Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — „ceaiul extra-timpuriu din Naxi”: un ceai verde din districtul Naxi (纳溪区) al orașului Luzhou din sudul provinciei Sichuan. Toată faima sa constă în perioada de recoltare: recoltarea conform cerințelor de protecție începe la sfârșitul lunii ianuarie, iar descrierile locale numesc ceaiul „de Anul Nou” (除夕茶, chúxī chá) — prima frunză poate fi gustată încă din ajunul Anului Nou lunar. Denumirea este protejată ca indicație geografică agricolă (2011), figurează în acordul dintre China și Uniunea Europeană, iar din 2025 este recunoscut ca produs cu indicație geografică de către Administrația Națională pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA).

1. Clasificare și origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Cerințele de protecție din 2025 descriu două forme — plată (扁形茶) și maofeng (毛峰茶), ambele încep cu ofilirea și fixarea prin încălzire (杀青), fără oxidare.
• Categorie: Ceai verde timpuriu de primăvară din sudul Sichuanului; produs cu indicație geografică.
• Origine: China, provincia Sichuan (四川, Sìchuān), orașul Luzhou (泸州, Lúzhōu), districtul Naxi (纳溪, Nàxī).
• Zona protejată: 176 de sate din 12 comune ale districtului: Dadukou (大渡口), Huguo (护国), Dagu (打古), Shangma (上马), Hemian (合面), Fengle (丰乐), Baijie (白节), Tianxian (天仙), Mianhuapo (棉花坡), Xinle (新乐), Quba (渠坝) și Longche (龙车). Solicitantul în 2025 este guvernul popular al districtului Naxi.
• Coordonate geografice: 105°09′–105°37′ longitudine estică, 28°02′14″–28°26′53″ latitudine nordică.

2. Istorie și semnificație culturală

• Istorie:
  • Mențiuni antice. Descrierea indicației citează „Huayang guozhi” (华阳国志) despre tributul de ceai și miere din ținuturile Ba și Shu în timpul regelui Wu al dinastiei Zhou — o mărturie despre regiune în ansamblu, nu despre Naxi.
  • „Chajing”. Materialele locale atribuie „Chajing”-ului lui Lu Yu menționarea ceaiului din Naxi și Meiling (梅岭), dar o transmit diferit: „纳溪、梅岭产茶” sau „纳溪梅岭茶”. Nu a fost posibilă verificarea frazei în textul tratatului pe baza surselor găsite.
  • Inscripția lui Huang Tingjian. Conform aceleiași descrieri, poetul și caligraful din dinastia Song Huang Tingjian (黄庭坚) a lăsat pe o stâncă de lângă râul Qingxihe (清溪河) din districtul Naxi inscripția „二月茶” — „ceaiul lunii a doua”. Un reportaj din 2013 (republicat în 2019) plasează inscripția pe Qingxihe la Shaiyutan (晒鱼滩) în comuna Dadukou și scrie că scrisul seamănă cu mâna lui Huang Tingjian, dar autenticitatea urma să fie confirmată de experți; rezultatul expertizei nu este menționat în sursele găsite.
  • 2011. Pe 20 decembrie, Ministerul Agriculturii a aprobat înregistrarea indicației geografice agricole (un ziar regional menționează anul 2017, contrazicând celelalte surse). Conform descrierii indicației, la acea dată suprafața protejată era de 20 de mii de hectare, iar producția de 25 de mii de tone pe an.
  • Acordul cu Uniunea Europeană. Conform site-ului Ministerului Comerțului, ceaiul este inclus în anexa III a acordului China-UE privind indicațiile geografice (IGP „Naxi Te Zao Cha”, dosar PGI-CN-2754; baza — indicația agricolă chineză, solicitant — direcția agricolă a districtului Naxi). Lucrările de referință datează includerea la 20 iulie 2020; anul 2014, menționat de site-ul indicațiilor geografice, nu este confirmat de documentele acordului.
  • 2018–2021 — standard de grup. Conform reportajului „Sichuan Online” (2025), începând din 2018 direcția agricolă districtuală și asociația ceaiului au pregătit timp de trei ani standardul de grup „纳溪特早茶”, stabilind trei game de ceai verde de clasă medie și superioară — yusun (玉笋, yùsǔn), yuya (玉芽, yùyá) și yuzhen (玉针, yùzhēn).
  • 2025. Prin anunțul CNIPA nr. 625 (semnat la 1 aprilie, publicat la 14 aprilie), ceaiul a fost recunoscut ca produs cu indicație geografică.
• Denumire: 纳溪 — districtul Naxi; 特早 — „deosebit de timpuriu”, „extra-timpuriu”; 茶 — ceai.
• Semnificație culturală: Districtul poartă titlul de „patria ceaiului chinezesc extra-timpuriu” (中国特早茶之乡), iar materialele locale îl numesc „cel mai timpuriu de la această latitudine din lume” — o formulă publicitară a surselor.

3. Descriere botanică și materie primă

• Soiuri / Cultivare: Conform cerințelor din 2025 — soiuri extra-timpurii: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) și altele. Descrierea de referință și nota direcției agricole districtuale adaugă 平阳特早 și 巴渝特早; conform reportajelor din 2023, baza plantațiilor o constituie 乌牛早, 福选9号 și 峨眉问春 (Éméi wènchūn).
• Recoltare: De la sfârșitul lunii ianuarie până la începutul lunii aprilie.
• Standard de recoltare: De la boboc unic până la boboc cu două frunze; recoltare „prin ridicare” (提采), bobocul și frunza trebuie să rămână întregi, proaspete și uniforme.

4. Terroir și particularități de cultivare

• Regiune: Sudul bazinului Sichuan, dealuri și munți joi de-a lungul Fluviului Yangtze și afluentului său Yongninghe (永宁河).
• Altitudine de cultivare: Conform cerințelor din 2025 — 230–960 m. Descrierea din 2011 precizează că plantațiile se află în principal în munți joi, la 400–700 m.
• Soluri: Conform cerințelor din 2025 — soluri galbene și galben-brune (黄壤、黄棕壤), strat mai mare de 60 cm, materie organică de cel puțin 1,5 %, pH 4,5–6,5. Descrierea din 2011 menționa altfel: în district predomină solurile purpurii acide (酸性紫色土) pe gresii purpurii alterate. Discrepanța nu este explicată.
• Climat (conform descrierii indicației): musonic subtropical umed; temperatura medie anuală 18,3 °C, perioadă fără îngheț de aproximativ 350 de zile, precipitații 1184,9 mm, umiditate relativă 83 %.
• De ce timpuriu: Conform reportajului din 2025, în principalele văi de ceai media zilnică de 10 °C, la care pornesc mugurii, apare încă înainte de Festivalul Primăverii — cu 7–10 zile mai devreme decât în vestul Sichuanului și cu peste o lună mai devreme decât în Jiangsu și Zhejiang.
• Amploare: Conform reportajului „Sichuan Online” (2025), la sfârșitul anului 2024 — 315 mii de mu de plantații și 24 de mii de tone de ceai brut pe an.

5. Tehnologia de producție

Cerințele de protecție din 2025 stabilesc două scheme.

Ceai plat (扁形茶):

1. Ofilire (摊放, tānfàng): Strat de 2–3 cm, 4–8 ore, până la dispariția mirosului ierbos; umiditate aproximativ 70 %.
2. Fixare (杀青, shāqīng): 120–130 °C, până la frunză moale fără luciu; umiditate aproximativ 65 %.
3. Prima uscare (初烘, chūhōng): 90–110 °C, aproximativ 20 de minute; umiditate 50–58 %.
4. Îndreptare și formare (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 minute; umiditate aproximativ 45 %.
5. Îndepărtarea pufului (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 de minute — până la frunză dreaptă fără puf alb.
6. A doua uscare (二烘, èrhōng): Aproximativ 90 °C.
7. Finisare în tigaie (辉锅, huīguō): 80–100 °C, până la luciu galben-verzui și umiditate de maximum 6 %.

Maofeng (毛峰茶): ofilire 4–10 ore până la umiditate de 65–70 %; fixare la aproximativ 120 °C, 1–1,5 minute; răsucire ușoară 5–7 minute; prima uscare la 90–110 °C; răsucire repetată 25–30 de minute; îndreptare cu evidențierea pufului la 70–80 °C, 10–15 minute; uscare finală la 90–100 °C până la umiditate de 5–6 %.

Textul standardului de grup nu este deschis în sursele găsite.

6. Caracteristici organoleptice

Conform cerințelor de protecție din 2025:

• Aspectul frunzei uscate: Plată și dreaptă (扁平挺直), galben-verzuie cu puf ascuns (黄绿隐毫), uniformă și curată.
• Aroma frunzei uscate: Nu există o descriere separată în sursele găsite.
• Aroma infuziei: De castană, intensă și persistentă (栗香浓郁持久).
• Gust: Proaspăt, moale și revigorant (鲜醇爽口).
• Culoarea infuziei: Galben-verzuie, strălucitoare.
• Frunza după infuzare: Galben-verzuie, uniformă, lucioasă.

Descrierea aspectului se referă la forma plată, deși aceeași protecție descrie și tehnologia maofeng; nu există o descriere separată pentru aceasta în document. Descrierile de referință numesc culoarea ceaiului plat de smarald (色泽翠绿).

7. Compoziție chimică

Indicator	Normă
Substanțe extractive solubile în apă	minimum 42 %
Polifenoli din ceai	minimum 16 %

Despre aminoacizi cerințele spun doar că sunt „mulți”; nu există un prag numeric.

8. Preparare

Practică de clasă pentru ceaiul verde. Apă la 80–85 °C, 3 g la 150 ml, pahar de sticlă sau gaiwan alb. Turnați apa pe peretele vasului, prima infuzie — după 40–60 de secunde; beți, lăsând o parte din infuzie, și completați — două-trei turnări repetate.

9. Păstrare

Practică de clasă. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri; cel mai bine se consumă în decurs de un an.

10. Preț și contrafaceri

• Preț: Nu există date sistematice. Conform spuselor unui producător dintr-un reportaj din 2025, primele loturi din soiul 中黄2号 se vând cu peste 3000 de yuani per jin (500 g), iar când ceaiul ajunge pe piață în masă, prețul scade la jumătate sau la o treime.
• Cum să evitați contrafacerile:
  • Căutați semnul special al indicației geografice: dreptul asupra lui pentru un producător din zonă este acordat de CNIPA la propunerea districtului și a provinciei.
  • Conform reportajului din 2025, utilizatorii indicației sunt obligați să respecte „patru unități” — autorizație unică, ambalaj, specificație și marcă.
  • Frunza — plată, dreaptă, galben-verzuie cu puf ascuns; aroma — de castană.

11. Fapte interesante

• Recoltarea conform cerințelor de protecție se deschide la sfârșitul lunii ianuarie; săptămâna provincială de deschidere a sezonului 2025, conform reportajului, a fost programată în district sub deviza „prima ceașcă de primăvară a Chinei”.
• Printre soiurile admise se numără cele cu frunze galbene 中黄2号 și 黄金芽.
• Conform reportajului din 2025, în districtul însuși se procesează doar aproximativ 60 % din frunza recoltată: restul pleacă spre Yibin, Leshan și Ya’an, iar ceaiul brut este cumpărat de comercianți veniți din afară.

12. Comparație cu alte ceaiuri

• Wuniu Zao (乌牛早): Ceai timpuriu din districtul Yongjia în Zhejiang; soiul omonim — în lista soiurilor din Naxi.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Etalon al ceaiului verde plat; principala formă protejată a Naxi Tezao Cha este de asemenea plată.
• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Ceai verde din soiul 中黄2号, care este admis și în Naxi.
• Gulin Niupi Cha (古蔺牛皮茶): Ceai din districtul Gulin al aceluiași oraș Luzhou.

În concluzie:

Naxi Tezao Cha — un ceai care vinde timpul: recoltare de la sfârșitul lunii ianuarie, frunză plată galben-verzuie cu puf ascuns și aromă persistentă de castană. În spatele perioadei timpurii stau iernile calde ale văii Yongninghe și soiurile extra-timpurii, iar în spatele denumirii — trei niveluri de protecție și cerințe detaliate pentru două forme de frunză.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

Lista completă — pe pagina Surse