Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) este un ceai verde din districtul Shangyu (上虞区), orașul Shaoxing, provincia Zhejiang, cu frunza răsucită sub formă de „rulou floral” (花卷形). Numele unește numele districtului, numele lui Wu Juenong (吴觉农), originar din aceste locuri, numit „sfântul modern al ceaiului” (当代茶圣), și cuvântul „cuiming”, adică „ceai de smarald”. Din decembrie 2020, numele este o indicație geografică agricolă, iar în 2025 a fost recunoscut ca produs cu indicație geografică. Ceaiul se produce doar din lăstari de primăvară, după „nouă operații”: de trei ori întins, de trei ori prăjit, de trei ori uscat.

1. Clasificare și Origine

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Așa îl numește direct catalogul de referință; tehnologia constă în ofilire, prăjire, uscare. Articolul de referință și capitolul biroului districtual de agricultură numesc Shangyu „zonă tradițională de ceai verde”, iar biroul așază cuiming alături de longjing local, shunhao aciform (针形舜毫) și huibai (辉白).
Categorie: Ceai verde răsucit; indicație geografică agricolă (2020); produs cu indicație geografică (2025).
Origine: China, provincia Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), orașul Shaoxing (绍兴, Shàoxīng), districtul Shangyu (上虞, Shàngyú).
Zonă protejată: Conform articolului de referință despre înregistrarea din 2020, 20 de comune, târguri și comitete stradale cu 281 de sate administrative: comitetele stradale Baiguan, Cao’e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu și Songxia; târgurile Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang și Xiaguan; comunele Lingnan, Chenxi și Dingzhai. Catalogul indicațiilor geografice formulează mai scurt: teritoriul administrativ actual al districtului Shangyu.
Coordonate geografice: 120°36′23″–121°06′09″ longitudine estică, 29°43′38″–30°16′17″ latitudine nordică, conform aceleiași referințe.

2. Istorie și Semnificație Culturală

Istorie:
- Ceaiul regiunii în „Canonul ceaiului”. Organizatorii deschiderii recoltei din 2026 amintesc un vers al lui Lu Yu din „Canonul ceaiului” (《茶经》): „浙东，以越州上”, adică cel mai bun ceai din Zhejiangul de Est este din regiunea Yuezhou.
- Ceaiuri vechi ale districtului. Presa (2021) enumeră ceaiurile renumite ale trecutului — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶 — dar nu explică legătura lor cu cuiming.
- 2019. Autoritățile districtului au lansat brandul districtual comun „觉农·翠茗” și administrarea după „șase reguli unice” (六统一): utilizarea unică a mărcii, tehnologia unică, standardul unic de calitate, ambalajul unic, prețul recomandat unic și promovarea unică. Presa (2021) indică luna martie ca lună de lansare, articolul de referință indică 25 aprilie.
- Aprilie 2020. Potrivit Institutului de Ceai al Universității Zhejiang, pe 14 aprilie experți ai Institutului de Cercetare a Ceaiului din Academia Chineză de Științe Agricole, ai Institutului de Cercetare a Ceaiului din Hangzhou al Uniunii Naționale a Cooperativelor de Aprovizionare și Desfacere și ai departamentului provincial de agricultură au aprobat în unanimitate fundamentarea proiectului institutului privind tehnologia de procesare și standardizarea produsului „觉农·翠茗”; pe 22 aprilie a fost pusă în funcțiune în district o linie automatizată „觉农·翠茗”.
- 25 decembrie 2020. Ministerul Agriculturii și Afacerilor Rurale, prin anunțul nr. 378, a pus sub protecție „上虞觉农翠茗茶” ca indicație geografică agricolă, conform articolului de referință; catalogul de referință indică de asemenea decembrie 2020, iar presa din martie 2021 scrie deja despre înregistrare ca fiind obținută.
- 21 martie 2021. La sărbătoarea deschiderii recoltei, asociația districtuală a industriei ceaiului a anunțat standardul de preț „觉农翠茗” pentru anul 2021.
- 28 februarie 2023. În Casa Adunărilor Populare a provinciei Zhejiang a fost prezentat oficial noul brand districtual „上虞翠茗” cu logotip.
- 2024. Potrivit biroului provincial de agricultură, standardul de grup 《上虞翠茗茶》 a fost revizuit împreună cu Universitatea Zhejiang, fiind precizate cerințele organoleptice pentru fiecare sortiment, iar împreună cu Academia de Științe Agricole din Shaoxing au fost emise reguli de administrare a brandului, primul standard local pentru ceai din Shaoxing.
- 2025. Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală, prin anunțul nr. 640 (semnat la 16 iulie, publicat la 13 august), a recunoscut ca produse cu indicație geografică 1409 denumiri; potrivit presei provinciale și catalogului indicațiilor geografice, acest ceai este unul dintre cele patru produse din Shangyu aflate pe listă.
- 2026. Deschiderea recoltei de primăvară a avut loc pe 20 martie în târgul Fenghui (丰惠镇), pe care organizatorii îl numesc locul de origine al lui Wu Juenong.
Nume: „Shangyu” (上虞) este numele districtului; „Juenong” (觉农) este, potrivit articolului de referință, numele luat de la „sfântul modern al ceaiului” Wu Juenong; „cuiming” (翠茗) înseamnă „ceai de smarald”. Catalogul indicațiilor geografice rezumă trăsăturile distinctive în formula „花卷形，翡翠色，甘爽味”: „formă de rulou, culoare de jad, gust dulce-proaspăt”.
Semnificație culturală: Shangyu construiește în jurul ceaiului imaginea locului de origine al lui Wu Juenong, potrivit articolului de referință, fondator al industriei moderne chineze a ceaiului.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

Soiuri / Cultivare: Nu sunt numite în sursele găsite.
Materie primă: Doar ceai de primăvară: de la un mugure cu o frunză până la un mugure cu trei frunze, lăstari întregi și uniformi (完整、匀净).
Perioada recoltei: Primăvara; sursele găsite nu oferă date exacte. Deschiderea recoltei de primăvară din 2026 a avut loc pe 20 martie.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

Regiune: Districtul Shangyu, în estul orașului Shaoxing, pe malul sudic al golfului Hangzhouwan (杭州湾), potrivit presei din 2021.
Climă: Articolul de referință o numește caldă și umedă, cu o ecologie bună. Catalogul de referință precizează: climat musonic subtropical, temperatura medie anuală de 16,5 °C, precipitații de aproximativ 1400 mm pe an; aceste cifre nu au fost verificate cu sursa primară.
Relief și soluri: Potrivit aceluiași catalog, în principal dealuri și munți, soluri galbene și roșii; grădinile principale, potrivit aceluiași catalog, se află în comunele sudice ale districtului.
Altitudine: Articolul de referință și comunicatul districtual din 2025 vorbesc despre trăsături de ceai de altitudine (高山茶), dar nu oferă altitudini.
Suprafață: Cifrele despre ceaiul districtului în ansamblu diferă de la an la an: 45,3 mii mu la sfârșitul anului 2020, aproximativ 45 mii mu în 2023, 43,5 mii mu și 2800 t de ceai pentru anul 2025 în comunicatul din 2026. Pentru cuiming însuși, comunicatul districtual din 2025 indică 1261 ha de grădini și aproximativ 200 t de ceai pe an. Potrivit biroului districtual de agricultură (2023), întreprinderile de ceai sunt aproximativ o sută, iar cuiming este cel mai produs și vândut ceai local. Recolta de primăvară din 2024 pentru întreg districtul, potrivit comunicatului de pe site-ul departamentului provincial de agricultură, a fost de 1410 t de ceai în valoare de 168 milioane de yuani.

5. Tehnologia de Producție

Tehnologia specifică este cea a „nouă operații” (九制): de trei ori întins, de trei ori prăjit, de trei ori uscat (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). Astfel este scrisă ordinea în articolul de referință și în materialul portalului ziarului rural (2024); ziarul conferinței politice consultative (2023) scrie „三摊三烘三炒”, adică pune uscarea înaintea prăjirii. Sursele nu dezvăluie temperaturile, durata etapelor și numărul de repetări din interiorul ciclului.

Asupra tehnologiei districtul lucrează cu Academia Chineză de Științe, Universitatea Zhejiang și Academia de Științe Agricole din Zhejiang; potrivit articolului de referință, au fost construite cinci linii automatizate. Potrivit comunicatului Institutului de Ceai al Universității Zhejiang (2020), măsurătorile experimentale pentru standardizare au fost efectuate asupra operațiilor de întindere a frunzei proaspete (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), fixare, răcire (摊凉, tānliáng), răsucire (揉捻, róuniǎn) și formare (做形, zuòxíng).

Conform schemei generale a ceaiului verde (aceasta este o schemă de clasă, nu o descriere a cuimingului), întinderea (摊放, tānfàng) elimină o parte din umiditatea frunzei, prăjirea începe cu fixarea (杀青, shāqīng), care oprește oxidarea, iar uscarea (烘, hōng) fixează forma.

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierea coincide în catalogul indicațiilor geografice și în articolul de referință; la Expoziția de Ceai de la Beijing din 2023, trăsăturile principale au fost repetate de un academician al Academiei Chineze de Inginerie.

Aspectul frunzei uscate: Formă de „rulou floral” (花卷形), verde-smarald, uleios-strălucitor (色泽翠绿油润).
Aroma frunzei uscate: Nu există o descriere separată; formula scurtă a calității din presa anului 2024 vorbește despre „aromă fragedă și pură” (嫩清香), fără a preciza dacă este a frunzei sau a infuziei.
Aroma infuziei: Pură, înaltă și persistentă (香气清高持久).
Gust: Plin, dulce-proaspăt (滋味醇厚甘爽).
Culoarea infuziei: Verde-caisă, transparentă și strălucitoare (汤色杏绿明亮).
Frunza după infuzare: Fragedă și uniformă, se deschide sub formă de „floare”, verde și strălucitoare (叶底嫩匀成朵绿亮).

7. Compoziție Chimică

Nu există date fizico-chimice în sursele găsite.

8. Preparare

Practică de clasă pentru ceaiul verde.

Temperatura apei: 80–85 °C.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
Veselă: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
Proces:
1. Încălziți vesela.
2. Puneți ceaiul și turnați apa pe perete.
3. Prima infuzie după 40–60 de secunde.
4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
5. Adăugați apă.
6. Două-trei infuzări repetate.

9. Păstrare

Practică de clasă. În ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri; a se consuma în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

Asociația districtuală a industriei ceaiului a anunțat prețurile de referință pentru vânzare pentru anul 2024: sortul superior (特级) — 3800 de yuani per jin (500 g), sortul întâi — 960, sortul al doilea — 760, sortul al treilea — 360 de yuani per jin. La festivalul ceaiului de primăvară din 2024, 250 g de ceai care a ocupat primul loc la concursul de ceai au fost vânduți la licitație cu 2999 de yuani.

Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați semnul indicației geografice și marcajul brandului districtual „上虞翠茗”; brandul poate fi folosit doar cu autorizație.
- Seriile de ambalaj ale brandului sunt „特选”, „精选”, „优选”, „佳选” și cea de suvenir „伴手”; în 2024 a fost actualizat codul de protecție de pe ambalaj.
- Semnul principal al aspectului este „ruloul floral”: longjing-ul local este plat, shunhao este aciform.

11. Fapte Interesante

Ceaiul poartă numele unei persoane: „Juenong” din nume provine de la Wu Juenong, originar din Shangyu.
Un singur nume are două branduri: „觉农·翠茗” din 2019 și „上虞翠茗” din 2023.
În 2024, prețul de referință al sortului superior era aproape de patru ori mai mare decât prețul sortului întâi: 3800 de yuani per jin față de 960.

12. Comparație cu Alte Ceaiuri din Shaoxing

Pingshui Zhucha (平水珠茶): Ceai verde de export din Shaoxing, răsucit în bile dense; cuiming are altă formă, „rulou floral”.
Pingshui Rizhu Cha (平水日铸茶): Ceai verde din districtul Keqiao al aceluiași oraș, sub formă de muguri răsuciți, cu aromă de castană.
Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白): Ceai verde răsucit rotund din Shengzhou, de asemenea din Shaoxing; huibai se produce și în Shangyu însuși.

În concluzie:

Shangyu Juenong Cuiming Cha este un ceai verde numit în cinstea „sfântului modern al ceaiului” Wu Juenong și reunit de district într-un singur brand. Se recunoaște după „ruloul floral” de culoare smarald, infuzia verde-caisă și gustul dulce-proaspăt, iar producția folosește doar lăstari de primăvară, după nouă operații. Documentele despre el sunt indicația agricolă din 2020, standardul de grup cu cerințe pentru fiecare sortiment și recunoașterea din 2025.

Surse

Indicație geografică

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Lista completă — pe pagina Surse