Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) este un ceai din comunele Mama și Le, din sudul Regiunii Autonome Tibet, pe versantul sudic al Himalayei. În documentele de înregistrare figurează comitatul Cuona (错那县) din orașul-prefectură Shannan; în 2023 comitatul a fost transformat în comitat-oraș Cuona (错那市). Numele este dublu: prima parte este chineză, „mugurele budist din Menyu”, iar a doua este numele tibetan în transcriere chineză. Zona protejată cuprinde trei sate aflate la o altitudine medie de aproximativ 2600 m, în mijlocul unei păduri dese. Din 2014 numele este înregistrat ca indicație geografică agricolă. Clasa ceaiului nu este numită în documentele de înregistrare, deși o reeditare de referință a descrierii indicației indică o tehnologie după schema ceaiului verde.

1. Clasificare și origine

Tip: Clasa nu este numită în documentele găsite. O reeditare de referință a descrierii indicației agricole indică tehnologia: fixare, trei rulări și trei prăjiri, uscare, fără ofilire și oxidare, adică schema ceaiului verde (绿茶, lǜchá). Site-ul guvernului orașului-prefectură Shannan (2019) numește ceaiul local din valea Lebu „în principal verde” (以绿茶为主): gradația superioară, conform descrierii sale, se face prin fixare, rulare și uscare la soare, iar frunza uscată, infuzia și frunza după infuzare au tonuri verzi (secțiunea 5). Ambele scheme încep cu fixarea, ofilirea nu apare în niciuna, astfel încât ca clasă nu diverg: ambele sunt verzi ca structură și diferă prin uscare și perioada de recoltare. Dar niciuna nu fixează tehnologia pentru acest nume: prefectura descrie producția locală în general, iar specificația indicației am văzut-o doar într-o reeditare, nu în sursa primară. Prin urmare, clasa este lăsată aici nestabilită.
Categorie: Ceai de mare altitudine din Tibet; indicație geografică agricolă (2014).
Origine: China, Regiunea Autonomă Tibet (西藏, Xīzàng), Cuona (错那, Cuònà), comunele Mama și Le.
Zona protejată: Satele Mama, Le și Xian din comunele Mama și Le.
Coordonate geografice: 91°44′53″–91°48′36″ longitudine estică și 27°48′22″–27°52′25″ latitudine nordică, un areal de aproximativ 6 pe 7,5 km.
Deținător: Stația de servicii agricole integrate a comitatului Cuona (西藏错那县农业综合服务站); categoria în registru este „ceai” (茶叶).

2. Istorie și semnificație culturală

Istorie:
- Epopeea. Conform descrierii departamentului agricol al Regiunii Autonome Tibet, epopeea lui Gesar menționează „ceaiul men Yülo Gangji” (门茶玉罗冈吉) printre cele trei ceaiuri celebre ale Tibetului. Aceasta este o mărturie literară, nu un document despre grădinile actuale.
- 1972. Conform descrierii de referință, în comuna Lebu (勒布) a fost construită, din fonduri publice, fabrica de ceai „Gaofeng” (高峰茶厂) și au fost plantați 42,9 mu de ceai, acesta fiind începutul cultivării ceaiului aici la scară semnificativă.
- 2013. La sfârșitul lunii aprilie, comitatul a început pregătirea cererii; ecologia, calitatea și istoria produsului au fost verificate mai întâi în departamentul regional, apoi de experți ai Ministerului Agriculturii.
- 2014. La 22 mai, Ministerul Agriculturii, prin anunțul nr. 2105, a înregistrat numele ca indicație geografică agricolă (număr AGI01440) și a eliberat comitatului certificatul. În septembrie 2026, registrul indicațiilor agricole ținut de Centrul Chinezesc pentru Dezvoltarea Produselor Alimentare „Verzi” (中国绿色食品发展中心) afișează în continuare această înregistrare: AGI01440, anul 2014, deținător — stația de servicii agricole integrate a comitatului Cuona, categoria „ceai” (茶叶).
Nume:
- „Ményú” (门隅, Ményú) înseamnă, conform explicației sursei, în tibetană „locul unde trăiesc monpa”.
- „Fóyá” (佛芽, fóyá) înseamnă „mugurele lui Buddha”, „mugure budist”.
- „Yùluó gāngjí” (玉罗冈吉, Yùluó gāngjí) este numele tibetan în transcriere chineză; semnificația sa nu apare în sursele găsite.
Semnificație culturală: Pentru Cuona, acesta este propriul ceai cu un nume din epopee. Nu există informații despre piață și rolul cotidian al ceaiului în sursele găsite.

3. Descriere botanică și materie primă

Soi / Cultivar: Nu există un soi numit. Conform descrierii indicației agricole, în mod tradițional grădinile au fost o populație din sămânță; în ultimii ani, din aceasta sunt selectați arbuști individuali și sunt înmulțiți prin butași, astfel încât cea mai mare parte a grădinilor a devenit treptat o populație clonală.
Recoltare: Conform aceleiași descrieri, în jurul sărbătorii Qingming (începutul lunii aprilie).
Standard de recoltare: Mugure cu trei frunze (一芽三叶) de pe lăstari tineri. Cuvântul „mugure” din nume face parte din denumirea figurată, nu din standardul de recoltare.
Cerințe pentru materia primă: Proveniența din cele trei sate ale zonei protejate. Descrierea indicației cere un mod de producție organic: fără îngrășăminte minerale și pesticide, cu gunoi local și litieră forestieră, cu protecție biologică împotriva dăunătorilor.

4. Terroir și particularități de cultivare

Regiune: Versantul sudic al Himalayei, în sudul Regiunii Autonome Tibet.
Altitudinea de cultivare: Altitudinea medie a zonei este de aproximativ 2600 m; zona însăși, conform descrierii de referință, se află la altitudinea de 2400–3800 m, iar grădinile, conform cerinței descrierii indicației, trebuie plantate pe versanți însoriți, nu mai sus de 2700 m.
Climă: Conform descrierii de referință, de tranziție de la clima musonică subtropicală umedă la clima temperată caldă semiumedă: temperatura medie anuală de aproximativ 10 °C, aproximativ 1940 de ore de soare, 186 de zile fără îngheț, peste 1000 mm de precipitații. Din cauza diferențelor de altitudine, clima se schimbă brusc pe distanțe scurte.
Soluri: Conform descrierii de referință, soluri montane galben-brune și brune, cu granulație fină, profunde, bogate în materie organică; descrierea indicației cere soluri acide cu strat profund.
Scară: Conform descrierii de referință, în 2014, în comuna Lebu existau 144 mu de grădini pe rod și aproximativ 340 jin de maofeng de munte (高山毛峰) și aproximativ 15 312 jin de ceai vrac pe an; până în 2015, plantațiile s-au extins în patru comune ale văii Lebu și au depășit 1400 mu.
Mediul înconjurător: Conform descrierii sursei, zona se află în mijlocul unei păduri dese.

5. Tehnologia de producție

Reeditarea de referință a descrierii indicației agricole numește procesarea „trei rulări și trei prăjiri” (三揉三炒, sān róu sān chǎo) și oferă lanțul; nu am văzut sursa primară a specificației, iar parametrii (temperaturi, durate) nu apar în reeditare.

Fixare (杀青, shāqīng): Frunza proaspătă este fixată și vânturată, pentru a elimina căldura și resturile mărunte.
Prima rulare (一揉, yī róu): Urmată de desfacerea cocoloașelor.
A doua prăjire (二炒, èr chǎo): Pentru eliminarea umidității.
A doua rulare (二揉, èr róu): Din nou cu desfacerea cocoloașelor.
A treia prăjire (三炒, sān chǎo): Pentru eliminarea umidității.
A treia rulare (三揉, sān róu).
Uscare (焙干, bèigān) și depozitare.

În acest lanț nu există ofilire și oxidare; ca structură, este schema ceaiului verde, dar clasa însăși nu este numită în documente.

Altfel descrie ceaiul local site-ul guvernului orașului-prefectură Shannan (2019): ceaiul din valea Lebu este în principal verde și se împarte în trei gradații — „Cuijian”, „Cuilü” și „Cuiyu” (翠尖、翠绿、翠玉); gradația superioară, „Cuiyu”, se face la sfârșitul lunii mai — începutul lunii iunie, din vârfuri fragede ale lăstarilor, prin fixare, rulare și uscare la soare (杀青、揉捻、太阳自然干燥). Aceasta este o descriere a producției locale în general, nu o cerință a indicației. Față de schema din reeditare, diferă și la uscare — la soare, nu pe foc (焙干) — și la perioade: descrierea indicației plasează recoltarea în jurul sărbătorii Qingming. Uscarea la soare în sine nu schimbă clasa: conform GB/T 14456.1—2017, ceaiul verde se face prin fixare, rulare și uscare, iar uscarea la soare dă una dintre cele patru varietăți ale sale — ceaiul verde uscat la soare (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá).

6. Caracteristici organoleptice

Descrierea de mai jos este oferită conform departamentului agricol al Regiunii Autonome Tibet.

Aspectul frunzei uscate: Rulouri rotunde și dense, grele și fragede, netede și cu luciu uleios.
Aroma frunzei uscate: Nu există descrieri în sursele găsite.
Aroma infuziei: Aromă de munte, „aromă de ceai de mare altitudine”.
Gust: Curat și moale.
Culoarea infuziei: Nu există descrieri în sursele găsite.
Frunza după infuzare: Nu există descrieri în sursele găsite.

7. Compoziție chimică

Nu există date fiabile. Două publicații — un material din ziarul tibetan din 2014 și reeditarea de referință a descrierii indicației — indică procente de polifenoli, aminoacizi și catechine, dar cifrele diferă între ele și niciun set nu corespunde structurii ceaiului: într-unul, catechinele sunt mai multe decât toți polifenolii în care sunt incluse, în celălalt, aminoacizii reprezintă aproape o cincime din masa uscată. Nu redau aceste cifre.

8. Preparare

Practica de clasă nu este disponibilă aici: clasa ceaiului nu este stabilită. O schemă generală prudentă pentru frunza rulată dens:

Temperatura apei: Se începe cu 85–90 °C și se ajustează după gust.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
Veselă: Gaiwan alb, în el se vede cum se desface ruloul și ce culoare are infuzia.
Proces:
1. Se încălzește vesela.
2. Se pune ceaiul.
3. Prima infuzie — 30–60 de secunde.
4. Se toarnă și se gustă.
5. Dacă infuzia este aspră — se reduce temperatura, dacă este goală — se prelungește infuzarea.
6. Se repetă cât timp se menține gustul.

9. Păstrare

Practica de clasă nu este disponibilă aici. Descrierea indicației cere ca ceaiul ambalat să fie păstrat într-un loc curat, întunecos, uscat și aerisit, ferit de umezeală și dăunători. Regula generală pentru orice ceai din frunze întregi este un recipient etanș, fără mirosuri străine; dacă vânzătorul indică faptul că este ceai verde — frigider la 0–5 °C.

10. Preț și contrafaceri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

Cum să eviți contrafacerile:
- Caută semnul indicației geografice agricole.
- Verifică dacă ceaiul provine din Cuona — din cele trei sate ale zonei protejate.
- Compară aspectul: rulouri rotunde și dense, netede și lucioase.
- Întreabă vânzătorul despre clasa ceaiului: documentele nu o numesc, iar un vânzător cinstit ar trebui să știe cum este făcut ceaiul.

11. Fapte interesante

Numele este format din două părți — chineză și tibetană — și este unit printr-un punct median.
Zona protejată este foarte mică: trei sate pe un areal de aproximativ 6 pe 7,5 km.
Epopeea lui Gesar, conform descrierii sursei, menționează „ceaiul men Yülo Gangji” printre cele trei ceaiuri celebre ale Tibetului.
Altitudinea medie a zonei este de aproximativ 2600 m.

12. Comparație cu alte ceaiuri din Tibet

Motuo Lü Cha (墨脱绿茶): Ceai verde din comitatul Motuo, în sud-estul Tibetului.
Yigong Hong Cha (易贡红茶): Ceai roșu de la ferma de ceai Yigong, lângă lacul Yigong.
Chayu Hong Cha (察隅红茶): Ceai roșu din comitatul Chayu.
Linzhi Chun Lü (林芝春绿): Ceai verde din prefectura Linzhi.

Spre deosebire de acestea, clasa ceaiului Ményú fóyá · Yùluó gāngjí nu este stabilită.

În concluzie:

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí este un mic ceai de mare altitudine de pe versantul sudic al Himalayei: trei sate, altitudine medie de aproximativ 2600 m, pădure deasă, nume dublu chinezo-tibetan și menționare în epopeea lui Gesar. Documentele confirmă înregistrarea din 2014 și descriu aspectul — rulouri dense, rotunde și lucioase, cu aromă de munte și gust curat —, dar nu numesc nici clasa, nici soiul. Tehnologia — „trei rulări și trei prăjiri”, fără ofilire și oxidare, după schema ceaiului verde — am văzut-o doar într-o reeditare de referință a descrierii indicației. Prefectura Shannan numește și ea ceaiul local în principal verde și descrie gradația sa superioară ca ceai verde uscat la soare, dar aceasta este o descriere a producției locale, nu o cerință pentru nume. Până când specificația nu este citită în sursa primară, clasa din spatele numelui nu este fixată.

Surse

Standarde

GB/T 14456.1-2017

Lista completă — pe pagina Surse