Polu Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — „ceaiul fetelor din Polu”, un ceai lucrat manual din satul Polu (坡柳村), comitatul Zhenfeng, în sud-vestul provinciei Guizhou. Frunza se adună într-un mănunchi și se rulează în palme până capătă forma unui vârf de pensulă de scris, de unde și celelalte nume — „ceai-pensulă” (文笔茶) și „pensula zhuangyuan” (状元笔茶). „Niangniang”, potrivit relatării televiziunii din Guizhou, este formula locală de adresare către fetele nemăritate de șaptesprezece-optsprezece ani: conform obiceiului, ceaiul era cules și prelucrat de fete din etnia buyi. Sursele îl încadrează diferit ca tip de ceai, iar denumirea este protejată din 2019.
1. Clasificare și Origine
- Tip: Clasa nu este stabilită univoc. Universitatea din Guizhou (2022) numește ceaiul galben, iar „medalia de aur specială” a fost obținută la un concurs de ceai galben; reportajul din „Guizhou ribao” (2024) include în prelucrare îngălbenirea înăbușită (闷黄, mēnhuáng) — semn al clasei galbene. Cerințele de protecție din 2025 dau un alt lanț tehnologic: ofilire, rulare, fermentare (发酵, fājiào) 6–8 ore, modelare, uscare — acesta este mai aproape de ceaiul roșu, deși documentul nu precizează clasa.
- Categorie: Ceai istoric lucrat manual al etniei buyi; produs cu indicație geografică.
- Origine: China, provincia Guizhou (贵州, Guìzhōu), prefectura autonomă Qianxinan a etniilor Buyi și Miao, comitatul Zhenfeng (贞丰, Zhēnfēng), comuna Longchang (龙场镇, Lóngchǎng), satul Polu.
- Zona protejată: Comunele Longchang, Wanlan (挽澜镇, Wǎnlán) și Xiaotun (小屯镇, Xiǎotún) — conform înregistrării din 2019, 57 de sate administrative și comunități. Punctele extreme sunt satele Zhetang la est, Sanhe la vest, Dianzi la sud și Shuiyindong la nord.
- Coordonate geografice: 105°25′–105°38′ long. estică, 25°19′–25°32′ lat. nordică.
2. Istorie și Semnificație Culturală
- Istorie:
- 1853. „Însemnările districtului Xingyi” (《兴义府志》) consemnează că ceaiul crește „în volostea de nord și în Tunjiao” și că „acesta este chiar ceaiul maojian”. Universitatea identifică aceste locuri cu actualul Dongpan din comuna Xingbei și cu satul Polu. Denumirea actuală nu apare în citat.
- Vechime. Universitatea estimează istoria producției și comerțului la peste 500 de ani, televiziunea din Guizhou — la „peste o sută”.
- Tribut. Potrivit legendei relatate de universitate, cu peste două sute de ani în urmă ceaiul era ambalat câte 100 de muguri într-o „pensulă” și câte 16 pensule într-un „mănunchi” de aproximativ un jin, învelit în mătase roșie și trimis ca tribut. Televiziunea scrie că ceaiul era oferit împăratului Qianlong; nu există document în acest sens în sursele găsite.
- Comerț. Potrivit universității, satul producea până la 10 mii de jini pe an; la piața apropiată Poao se comercializa în principal ceai, iar ceaiul ajungea până la Baise, în Guangxi.
- Până în anii 1960, în Polu se mai producea manual „ceaiul mănunchi” (把把茶, bǎbǎ chá). Tehnicile se transmiteau oral; apoi au rămas doar mici ateliere familiale, fără un standard unitar.
- 2019. Prin anunțul Ministerului Agriculturii și Afacerilor Rurale nr. 213 din 4 septembrie 2019, ceaiul a fost înregistrat ca produs agricol cu indicație geografică; numărul certificatului este AGI02755. Dezbaterea cererii a avut loc între 15 noiembrie și 14 decembrie 2018.
- 2022. Institutul de Ceai al Universității din Guizhou a ajutat o companie locală să definitiveze prelucrarea, apărând standardul de întreprindere „坡柳娘娘茶加工技术规程”. În iulie, ceaiul a primit „medalia de aur specială” la cea de-a șaptea ediție a concursului chinezesc de ceai galben „Mengding Huang Ya” — conform universității, pentru cel mai mare punctaj atât la aspect, cât și la calitatea internă. Premiile au fost înmânate pe 1 noiembrie la expoziția de ceai din Sichuan.
- 2025. Prin anunțul Administrației Naționale pentru Proprietate Intelectuală nr. 646 din 23 septembrie 2025, ceaiul a fost recunoscut ca produs cu indicație geografică.
- Denumire: „Polu” este numele satului, „niangniang” este formula locală de adresare către fetele nemăritate.
- Semnificație culturală: Potrivit relatării televiziunii, la buyi ceaiul este oferit oaspeților și rudelor, iar „ceaiul niangniang” se fierbea altădată într-un vas de lut pe trepied, în două-trei reprize.
3. Descriere Botanică și Materie Primă
- Soiuri conform cerințelor de protecție: Arbuști pereni locali, înmulțiți prin butași, și soiul 龙井43 (Lóngjǐng 43), printre altele adecvate.
- Arbori bătrâni: Potrivit reportajului din „Guizhou ribao” (2024), în Polu există peste 3000 de arbori bătrâni de ceai, aproximativ 700 fiind marcați cu plăcuțe și protejați. Apartenența botanică și numele populației locale nu sunt precizate în sursele găsite.
- Materie primă: Conform universității, un lăstar de aproximativ trei-patru cun — mugure cu două-patru frunze.
- Perioada de culegere: Primăvara — după Qingming; potrivit televiziunii, în cele mai bune trei zile ale sezonului, între orele opt și nouă dimineața. Toamna — de la Liqiu până la Hanlu, conform aceleiași publicații. Cerințele de protecție permit doar culegerea manuală.
4. Terroir și Particularități de Cultivare
- Regiune: Sud-vestul provinciei Guizhou. Satul Polu, potrivit televiziunii, se află la poalele muntelui Longshan, la peste douăzeci de kilometri de centrul comitatului.
- Soluri: Conform cerințelor de protecție — în principal galbene, afânate, adânci, bogate în materie organică.
- Altitudine și climă: Nu există date numerice în sursele găsite; producătorii locali vorbesc despre grădini de mare altitudine cu soare abundent.
- Îngrijire conform cerințelor: Îngrășământul organic principal se aplică la sfârșitul lunii noiembrie, la peste 20 cm adâncime, minimum 1000 kg pe mu; două fertilizări suplimentare, în mai-iunie și în octombrie-noiembrie. Pentru arbuștii tineri — trei-patru tăieri de formare, de preferință în martie.
- Amploare: Conform cererii din 2018 — 2800 ha și 6 mii de tone pe an.
5. Tehnologia de Producție
Sursele descriu prelucrarea de trei ori, iar descrierile nu coincid.
Tradițională (universitatea, 2022): după fixare, frunza se rulează cu mâinile pe o tavă de bambus, se adună într-un mănunchi și, prin rotire între palme, se presează în formă de pensulă; mănunchiul se leagă cu ață și se usucă deasupra cărbunelui fără fum sau la soare. Îngălbenirea nu apare aici.
„Guizhou ribao” (2024, ceai de toamnă): ofilire (晾青), fixare (杀青), îngălbenire înăbușită (闷黄), rulare (揉捻), modelare (做形), uscare (干燥); fixarea și rularea se fac manual.
Cerințele de protecție (2025):
- Întindere (摊放, tānfàng).
- „Fixare” (杀青, shāqīng): Conform textului — întindere în interior împreună cu ofilire la soare.
- Rulare (揉捻, róuniǎn): 30–45 minute, până când sucul începe să se lipească de mâini.
- Fermentare (发酵, fājiào): 6–8 ore la 28–35 °C și umiditate a aerului de 40–60 %.
- Modelare (造型, zàoxíng).
- Uscare: 3–5 ore la 60 °C, apoi uscare finală la 80 °C și 5 minute la 130–140 °C pentru aromă.
Standardul de întreprindere din 2022 nu este public, așa că nu se poate spune de care schemă este mai aproape.
6. Caracteristici Organoleptice
- Aspectul frunzei uscate: Mănunchi în formă de pensulă de scris (呈毛笔形状).
- Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în sursele găsite.
- Aroma infuziei: Conform cerințelor de protecție — ușoară (微香), cu „farmec profund de ceai” (茶韵深远); universitatea vorbește despre aroma florală a arborilor bătrâni (古树花香).
- Gust: Conform cerințelor — ușor și elegant, cu revenire dulce și postgust lung (入口淡雅回甘); la universitate — dens, catifelat și dulce.
- Culoarea infuziei: Galben-aurie, transparentă (金黄透亮). Ceaiul de toamnă, potrivit „Guizhou ribao”, dă o infuzie roșiatic-strălucitoare (红亮).
- Frunza după infuzare: Nu există descrieri în sursele găsite.
7. Compoziție Chimică
| Indicator | Cerința de protecție |
|---|---|
| Umiditate | maximum 6,5 % |
| Cenușă totală | maximum 7,0 % |
| Substanțe extractive | minimum 36,0 % |
Nu există alte date în sursele găsite.
8. Preparare
Practica clasei. Nu există parametri specifici acestui ceai, iar clasa este controversată; mai jos sunt parametrii obișnuiți pentru ceaiul galben.
- Temperatura apei: 85–90 °C; pentru ceaiul de toamnă cu infuzie roșiatică — 90–95 °C.
- Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
- Vesela: Gaiwan sau pahar de sticlă.
- Proces: Prima infuzie — aproximativ un minut, apoi mai multe turnări cu prelungire ușoară.
9. Păstrare
Practica clasei. În ambalaj etanș, în loc uscat și întunecos, departe de mirosuri; de preferat consumat în decurs de un an.
10. Preț și Contrafaceri
Nu există date despre prețuri în sursele găsite; potrivit „Guizhou ribao” (2024), ceaiul lucrat manual se vinde în Zhejiang, Fujian și Guangdong.
- Cum să eviți contrafacerile:
- Caută semnul de indicație geografică și producătorul din comunele Longchang, Wanlan sau Xiaotun.
- Principalul semn distinctiv — mănunchiul în formă de vârf de pensulă, infuzie galben-aurie.
11. Fapte Interesante
- Potrivit obiceiului, este un meșteșug al fetelor: culesul — cele mai bune trei zile ale sezonului, între orele opt și nouă dimineața.
- Cronica din 1853 numește ceaiul din aceste locuri „maojian”.
- „Guizhou ribao”, în reportajul din 2024, scrie numele cu altă hieroglifă — 孃孃 în loc de 娘娘.
12. Comparație cu alte ceaiuri din Guizhou și cu ceaiuri galbene
- Haima Gong Cha (海马宫茶): Un alt ceai istoric din Guizhou, pe care corpusul îl încadrează în clasa galbenă.
- Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽): Ceai galben din Sichuan, al cărui nume este purtat de concursul din 2022.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Ceai roșu din prefectura Qianxinan; indicația sa este înregistrată prin același anunț din 2019, iar zona include comitatul Zhenfeng.
În concluzie:
Polu Niangniang Cha este un ceai lucrat manual din satul buyi, rulat în vârf de pensulă de scris. În spatele lui stă un rând din cronica din 1853, legenda tributului și obiceiul culesului de către fete, iar din 2019 — protecția denumirii. Clasa este indicată diferit de surse: universitatea și concursul — galbenă, cerințele de protecție descriu o fermentare de mai multe ore.