Damiáoshān Hóngchá (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) este un ceai roșu din județul autonom Miao Rongshui (融水苗族自治县) al orașului Liuzhou din nordul regiunii autonome Guangxi-Zhuang. 大苗山 înseamnă „marii munți Miao”, numele istoric al acestei zone. Materia primă o constituie resursele locale de ceai: arbori bătrâni, ceai sălbatic și plante selecționate din acestea. De la sfârșitul anului 2020 numele reprezintă o indicație geografică agricolă, în 2023 a fost adoptat un standard de grup pentru acesta, iar în 2025 a intrat în lista produselor cu indicație geografică CNIPA.
1. Clasificare și origine
- Tip: Ceai roșu (红茶, hóngchá), complet fermentat. Clasa este numită în denumire; Departamentul Agriculturii din Guangxi (2024) definește produsul drept ceai roșu gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá), iar în tehnologia tuturor descrierilor găsite există fermentarea.
- Categorie: Indicație geografică agricolă (2020), produs cu indicație geografică CNIPA (2025); din 2024 se află în lista națională a produselor agricole renumite, speciale, de calitate și noi.
- Origine: China, regiunea autonomă Guangxi-Zhuang (广西, Guǎngxī), orașul Liuzhou (柳州, Liǔzhōu), județul autonom Miao Rongshui (融水, Róngshuǐ).
- Zona protejată: Întregul județ — 20 de comune și târguri și 206 sate administrative și comunități din acestea: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, comuna Yao Tonglian, Wangdong, Gandong, comuna Dong Gunbei, Xiangfen, Sirong, Antai și Anchui. Lista este dată în anexa la anunțul CNIPA și repetată în rezumatul de referință al descrierii indicației; tot acolo apare amploarea protecției — 13 000 ha și 5000 t pe an.
- Coordonate geografice: 108°34′–109°27′ long. est și 24°49′–25°43′ lat. nord.
2. Istorie și semnificație culturală
- Istorie: Cronica anilor recenți a fost dată de administrația județeană a agriculturii într-un comunicat din 2021.
- Din 2008 departamentele districtului și județului studiază resursele locale de ceai.
- 2013. Ministerul Agriculturii a aprobat în județ un teren pentru conservarea fondului genetic al ceaiului sălbatic de pe muntele Yuanbaoshan în mediul natural; tot atunci a fost creată baza județeană a filialei Liuzhou a Centrului național de inginerie și tehnologie pentru industria ceaiului și a început selecția ceaiului local.
- 2018. A apărut cartea «柳州融水九万山古茶树研究» — despre arborii bătrâni de pe muntele Jiuwanshan.
- 2020. La sfârșitul lunii decembrie Ministerul Agriculturii și Afacerilor Rurale a înregistrat indicația (numărul AGI03234; standardul de grup face referire la anunțul ministerului nr. 378 din 2020). Până în septembrie 2021 cinci fabrici primiseră dreptul de a folosi semnul.
- 2023. Pe 19–21 iulie, la seminarul științific și degustarea din județ, douăsprezece companii au primit dreptul asupra semnului; tot acolo s-a discutat standardul de grup. Pe 28 iulie a apărut standardul de grup T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» al Asociației de standarde și tehnologii din Liuzhou (柳州市标准技术协会). Conform rezumatului, acesta conține zona protejată, clasificarea cu mostre etalon, cerințele, metodele de testare, marcarea și depozitarea. Nu am văzut textul standardului.
- 2024. Ceaiul a intrat în a doua listă din 2024 a produselor agricole renumite, speciale, de calitate și noi ale țării (全国名特优新农产品名录).
- 2025. Prin anunțul CNIPA nr. 640 din 16 iulie, 1409 produse, inclusiv Damiáoshān Hóngchá, au fost recunoscute drept produse cu indicație geografică.
- Denumire: «Damiáoshān» (大苗山) — „marii munți Miao”, «hóngchá» (红茶) — „ceai roșu”. Numele indică ținutul, nu soiul și nu forma frunzei.
- Semnificație culturală: Materialul Departamentului Agriculturii din Guangxi (2025) vorbește despre o bază pentru elevi din satul Miao Yubu (雨卜苗寨) din comuna Xiangfen: în activități sunt incluse obiceiul Miao «打油茶» — prepararea „ceaiului cu ulei” — și prelucrarea manuală a ceaiului.
3. Descriere botanică și materie primă
- Soi / Cultivar: În sursele găsite nu există un soi numit. Conform definiției județene (2021), materia primă o constituie arborii străvechi de pe muntele Jiuwanshan (九万山, Jiǔwànshān), ceaiul sălbatic de pe muntele Yuanbaoshan (元宝山, Yuánbǎoshān), arborii bătrâni din satele Miao și cele mai bune plante individuale selecționate din aceste resurse. Materialele din 2024 și 2025 numesc trei linii de produs: ceai din arbori străvechi de Jiuwanshan, ceai sălbatic de Yuanbaoshan și ceai din arbori bătrâni din zona Rongjiang (融江, Róngjiāng).
- Recoltare: În sursele găsite nu există perioade de recoltare.
- Standard de recoltare: În sursele găsite nu există date.
4. Terroir și particularități de cultivare
- Regiune: Conform descrierii indicației, grădinile se află pe platoul Yunnan-Guizhou, în munții ramificațiilor estice ale culmii Miaoling (苗岭, Miáolǐng). Pădurea acoperă peste 80 % din teritoriu; materialele din 2024 și 2025 indică 81,77 %.
- Climă: În descrierea indicației — ploi abundente, coincidența sezonului ploios cu cel cald, soare uniform, nori și cețuri frecvente; potrivit autorilor, aceasta ajută la acumularea de aminoacizi, zaharuri și substanțe extractive. Materialul din 2024 adaugă diferența mare dintre temperaturile diurne și nocturne. În sursele găsite nu există cifre privind temperatura și precipitațiile.
- Altitudine de cultivare: 400–1300 m — în descrierea indicației și în materialul din 2025.
- Soluri: În sursele găsite nu există tipuri de sol.
- Amploarea industriei: Conform datelor județului pe 2022 — 36 mii mu de grădini (1 mu — aproximativ 667 m²), 782 t de ceai uscat și 22 de fabrici și cooperative; conform materialelor din 2024 și 2025 — aceleași 36 mii mu, dintre care 25 mii mu dau recoltă, și 990 t de ceai uscat pe an. Rezumatul de referință al descrierii indicației numește „amploarea producției din 2020” la 195 mii mu și 5000 t. Aceasta este exact amploarea protecției — 13 000 ha — și este de cinci ori mai mare decât suprafața grădinilor pe care o comunică județul.
5. Tehnologia de producție
Conform materialului Departamentului Agriculturii din Guangxi (2025), ceaiul se prepară în următoarea ordine: ofilire la soare (晒青), rulare, fermentare, uscare. Cu un an înainte același departament numise prima etapă ofilirea obișnuită (萎凋) — aici sursele diverg. Niciuna nu oferă parametri; comunicatul județean din 2021 vorbește doar despre o „tehnologie specială”. Cerințele pentru produs sunt incluse în standardul de grup din 2023, dar nu i-am văzut textul.
- Ofilirea (萎凋 — wěidiāo; în materialul din 2025 — la soare, 晒青 — shàiqīng): Frunza pierde o parte din umiditate și devine moale.
- Rularea (揉捻 — róuniǎn): Celulele frunzei se distrug, sucul iese la suprafață.
- Fermentarea (发酵 — fājiào): Oxidarea până la culoarea roșu-aramiu.
- Uscarea (干燥 — gānzào): Oprește oxidarea.
Explicațiile etapelor reprezintă schema generală a ceaiului roșu, nu descrierea tehnologiei Damiáoshān Hóngchá.
6. Caracteristici organoleptice
Descrierea de mai jos provine din rezumatul de referință al descrierii indicației.
- Aspectul frunzei uscate: Răsuciri dense și fine, negre cu luciu (条索紧结，色泽乌润).
- Aroma frunzei uscate: În sursele găsite nu există o descriere separată.
- Aroma infuziei: Dulce și persistentă (香气甜香持久). Tot acolo și în comunicatele județene — aromă „de miere și zahăr” (蜜糖香).
- Gust: Dulce, moale, proaspăt și vioi (滋味甜醇、鲜爽); județul scrie despre un gust plin, rotund (口感醇厚).
- Culoarea infuziei: Roșie și strălucitoare (汤色红亮); la județ — roșu aprins (汤色红艳).
- Frunza după infuzare: Roșie și strălucitoare (叶底红、明亮).
7. Compoziție chimică
Rezumatul de referință al descrierii indicației prezintă principalii indicatori de calitate:
| Indicator | Valoare |
|---|---|
| Substanțe extractive | nu mai puțin de 36 % |
| Polifenoli din ceai | nu mai puțin de 9 % |
| Suma aminoacizilor liberi | nu mai puțin de 3,5 % |
| Încă un indicator | 4–6 % |
Numele celui de-al patrulea indicator a căzut din textul paginii și nu îl voi ghici. Nu am văzut sursa primară; acesta este un reper cu atribuire, nu o normă.
8. Preparare
Practica clasei pentru ceaiul roșu.
- Temperatura apei: 90–95 °C.
- Cantitatea de ceai: 3–5 g la 150 ml.
- Veselă: Gaiwan sau ceainic de porțelan.
- Proces:
- Încălzește vesela.
- Pune ceaiul.
- Clătește rapid frunza cu apă fierbinte și varsă apa.
- Prima infuzie — 10–20 secunde.
- Toarnă până la capăt.
- Cinci până la șapte infuzii repetate, fiecare puțin mai lungă decât precedenta.
9. Depozitare
Practica clasei. Într-un loc uscat și întunecat, la temperatura camerei, în ambalaj etanș, departe de mirosuri și umiditate.
10. Preț și falsuri
În sursele găsite nu există date despre prețuri.
- Cum să eviți falsurile:
- Caută semnul indicației geografice «大苗山红茶»: în 2023 dreptul asupra lui a fost acordat la douăsprezece companii din județ.
- Verifică dacă producătorul este din județul autonom Miao Rongshui.
- Frunza uscată — răsuciri dense negre cu luciu, infuzia — roșie și strălucitoare, aroma — dulce, cu notă de miere.
11. Fapte interesante
- În lista zonei, două comune poartă determinări etnice — yao și dong. Împreună cu statutul Miao al județului, aceasta înseamnă că zona acoperă pământurile mai multor popoare de munte, nu ale unuia singur.
- Ceaiul sălbatic de pe muntele Yuanbaoshan este protejat din 2013 ca fond genetic în mediul natural — și este totodată una dintre cele trei linii de materie primă.
12. Comparație cu alte ceaiuri roșii din Guangxi
- Bǎisè Hóngchá (百色红茶): Denumire districtuală în vestul Guangxi; la el este numit soiul — Lingyun Baihao, la Damiáoshān Hóngchá materia primă este descrisă după loc și vârsta arborilor.
- Língyún Hóng Chá (凌云红茶): Ceai roșu din județul Lingyun, din același soi Lingyun Baihao.
- Lóngjǐ Hóng Chá (龙脊红茶): Ceai roșu din munții Longji din nord-estul Guangxi, tot din arbori bătrâni.
- Sānjiāng Lǜ Chá (三江绿茶): Ceai verde din județul Sanjiang din același district Liuzhou — pentru contrast după clasă.
- Jīnxiù Hóngchá (金秀红茶): Ceai roșu din județul autonom Yao Jinxiu din munții Dayaoshan — încă un nume a cărui zonă coincide cu un județ autonom muntos din Guangxi.
În concluzie:
Damiáoshān Hóngchá este un ceai roșu din munții Miao din nordul Guangxi, din materie primă locală: arborii bătrâni de pe Jiuwanshan, ceaiul sălbatic de pe Yuanbaoshan și plantele selecționate din acestea. Descrierea indicației îi atribuie răsuciri dense negre, infuzie roșie strălucitoare, aromă dulce persistentă și gust moale și proaspăt; grădinile se află la 400–1300 m printre păduri care acoperă peste 80 % din județ.
Surse
Standarde
Indicație geografică
Lista completă — pe pagina Surse