Jīnxiù hóngchá

Jīnxiù Hóngchá (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — ceai roșu din comitatul autonom Yao Jinxiu (金秀瑶族自治县) al orașului districtual Laibin din regiunea autonomă Guangxi Zhuang. Comitatul se află în munții Dayaoshan (大瑶山), cu vârful principal Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); munții ocupă aproape trei sferturi din suprafața sa. La sfârșitul anului 2014, denumirea a primit certificat de indicație geografică agricolă, iar în 2025 Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA) a recunoscut-o ca produs cu indicație geografică. Documentul de protecție cere frunză uniformă, neagră și lucioasă, infuzie roșu-aprins și aromă bogată, cu note de miere și flori.

1. Clasificare și origine

• Tip: Ceai roșu (红茶, hóngchá) — clasa este numită chiar în denumire, iar documentul de protecție stabilește tehnologia ceaiului roșu: ofilire, rulare, fermentare, uscare.
• Categorie: Ceai roșu din Guangxi; indicație geografică agricolă (2014) și produs cu indicație geografică (2025).
• Origine: China, regiunea autonomă Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), orașul districtual Laibin (来宾, Láibīn), comitatul autonom Yao Jinxiu (金秀, Jīnxiù).
• Zonă protejată: Anexa la anunțul CNIPA enumeră zece sate și târguri ale comitatului — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang și Toupai — și în ele 77 de comitete sătești.
• Coordonate geografice: 109°50′–110°27′ longitudine estică, 23°40′–24°28′ latitudine nordică — conform aceleiași anexe.

2. Istorie și semnificație culturală

• Istorie:
  • „Canonul ceaiului”. Comitatul scrie că Jinxiu este una dintre cele 42 de zone de ceai menționate în „Canonul ceaiului” al lui Lu Yu (陆羽).
  • Epoca Qing. Conform descrierilor comitatului și catalogului mărcilor din Guangxi, ceaiul Bainiu (白牛茶) din satul Luoyun al comunei Luoxiang și ceaiul Dongwen erau oferite curții ca tribut. Al doilea nume este scris diferit în surse: 东温茶 și 冬温茶.
  • Epoca Republicii. Comitatul citează cronica districtului Xiangxian (象县志): cele mai bune sunt „ceaiul Qingshan” din comuna Zhongping, galben-verzui și aromat, „ceaiul Dongwen” (东温茶) din comuna Dazhang și „ceaiul Yao” din munții Yaoshan — „微红”, roșiatic, al cărui gust „隔宿其味不变” — nu se schimbă dacă infuzia stă peste noapte. Locurile Qingshan, Dongwen și Yaoshan se află astăzi, potrivit comitatului, în limitele Jinxiu. Citatul este transmis cu diferențe: pe pagina comitatului gustul este „香滑”, în catalogul mărcilor din Guangxi — „香清”.
  • 2011. Conform unei relatări din 2025, comitatul a început din acest an extinderea sistematică a sectorului ceaiului.
  • 2014. La sfârșitul anului, denumirea a primit certificat de indicație geografică agricolă al Ministerului Agriculturii (numărul AGI01554). În același an, ceaiul a fost recunoscut ca „produs național de protecție ecologică a originii” (国家生态原产地保护产品) — acesta este un sistem separat, nu o indicație geografică.
  • 2018. A intrat în prima listă a mărcilor agricole din Guangxi.
  • 2020. Potrivit „Guangxi Daily”, la cea de-a X-a selecție națională de calitate a ceaiului „中茶杯”, trei produse „Jinxiu Hongcha” au primit premii de aur.
  • 2025. CNIPA, prin anunțul nr. 640, a recunoscut denumirea ca produs cu indicație geografică — printre cele 1409 produse ale unui singur anunț. Presa din mai 2025 se contrazice: scrie despre „dubla recunoaștere” din 2014 și imediat — că districtul încă urmează să depună cerere.
• Denumire: „Jinxiu” (金秀) este numele comitatului; „hongcha” (红茶) — ceai roșu.
• Semnificație culturală: Jinxiu este comitat autonom al poporului Yao. Potrivit publicației „Xinhua” (2025), yao din munții Dayaoshan culeg și prepară ceai din vechime pentru băutul zilnic.

3. Descriere botanică și materie primă

• Soi / Cultivar: Conform documentului de protecție — soiuri selecționate potrivite pentru ceai roșu și populații locale de ceai sălbatic: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), arbori bătrâni din Liuxiang (六巷古茶). Documentul nu enumeră cultivare numite.
• Arbori sălbatici și bătrâni: Potrivit comitatului, în Jinxiu există multe comunități de ceai sălbatic, iar vârsta unor arbori bătrâni, conform estimărilor specialiștilor, este de la câteva sute până la o mie de ani. Potrivit „Xinhua”, în comitat există patru comunități mari de arbori bătrâni, între care la Shangguchen, Liuxiang și Bainiu pe versanții Shengtangshan; cercetarea a fost realizată împreună cu Universitatea de Agricultură din China de Sud.
• Ceaiul Bainiu: Catalogul mărcilor din Guangxi îl numește „soi renumit rar” (名枞珍稀品种).
• Standard de recoltare: Conform documentului — în principal boboc cu unu-două frunze; se recoltează în serii, în mai multe etape, lăsând pe tufă frunze potrivite vigoarei și vârstei sale. Documentul nu indică perioade; „Guangxi Daily” menționează recolte de primăvară și de toamnă.

4. Terroir și particularități de cultivare

• Regiune: Munții Dayaoshan în partea centrală a Guangxi, mai aproape de est. Vârful principal este Shengtangshan, 1979 m; în jur se află rezervație naturală de stat.
• Altitudine de cultivare: Conform catalogului mărcilor din Guangxi — 500–1979 m; publicația administrației pentru supravegherea pieței din Guangxi (2024) scrie că plantațiile se află de obicei la 1000–1200 m. Centrul comitatului, potrivit „Xinhua”, este la altitudinea de aproximativ 800 m, lângă Tropicul Racului.
• Climă: Conform catalogului — blândă, ploioasă, cu umiditate ridicată a aerului. În sursele găsite nu există cifre.
• Soluri: Conform documentului — slab acide, pH 4,5–6,5, adânci, afânate, bine drenate, bogate în substanță organică. Tipul de sol nu este precizat în document.
• Pădure: Potrivit datelor comitatului, împădurirea este de 87,99 %, iar la fiecare mu de plantație revin 56 mu de pădure.
• Suprafață și producție: Datele diferă. „Guangxi Daily” (2020) — aproximativ 60 mii mu în opt comune din zece, 120 milioane yuani; administrația pentru supravegherea pieței din Guangxi (2024) — la sfârșitul anului 2023, 39 mii mu în șapte comune, 1192 t, aproximativ 143 milioane yuani; presa din 2025, potrivit comitatului — 55 mii mu, aproximativ 200 milioane yuani și aceleași 1192 t.

5. Tehnologia de producție

Documentul de protecție stabilește schema „frunză proaspătă → ofilire → rulare (sau rulare cu tăiere) → fermentare → uscare” și parametrii săi:

1. Ofilirea (萎凋, wěidiāo): Naturală — într-o încăpere răcoroasă și aerisită — sau în jgheaburi. Stratul în jgheab nu depășește 12 cm pe vreme rece și ploioasă și 20 cm pe vreme caldă și uscată, la 20–30 °C; sub 20 °C aerul se încălzește.
2. Rularea (揉捻, róuniǎn): Mai întâi fără presare, apoi cu presare, până când iese seva și fâșiile se încolăcesc; grămada se destramă, frunza se răcește și se rulează suplimentar.
3. Fermentarea (发酵, fājiào): Într-o încăpere separată, la 22–26 °C și umiditate de aproximativ 95 %, 5–8 ore, cu două-trei întoarceri. Se încheie când frunza este uniform de culoare bronz-arămie, mirosul de iarbă a dispărut și a apărut mirosul bogat de măr copt.
4. Uscarea (干燥, gānzào): În două etape. Prima — strat de aproximativ 1 cm, aer fierbinte 105–115 °C, 20–25 minute, apoi 40 minute de răcire; a doua — strat de aproximativ 2 cm, 90 °C, 15–20 minute.

6. Caracteristici organoleptice

Descrierea provine din documentul de protecție, dacă nu se menționează altfel.

• Aspectul frunzei uscate: Fâșii sau granule, uniforme, negre cu luciu (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
• Aroma frunzei uscate: Nu există date în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Bogată, cu note de miere și flori (香气浓郁，突显蜜韵花香); documentul nu precizează dacă este a frunzei uscate sau a infuziei.
• Gust: Moale și plin, cu revenire dulce (滋味醇厚回甜).
• Culoarea infuziei: Roșu-aprins, strălucitor (汤色红艳明亮). Administrația pentru supravegherea pieței din Guangxi (2024) o numește când roșie, când „galben-auriu” (茶汤金黄清秀).
• Frunza după infuzare: Nu există date în sursele găsite.

7. Compoziție chimică

Cerințele fizico-chimice din documentul de protecție:

Indicator	Normă
Cenușă	cel mult 6,5 %
Substanțe extractive hidrosolubile	cel puțin 35 %
Aminoacizi liberi	cel puțin 2 %

Potrivit comunicatului de lansare a mărcii „圣堂山1979” (2025), theaflavinele din ea sunt de 3,1 %; acestea sunt datele unui singur produs dintr-un comunicat de presă, nu o normă pentru denumire. În sursele găsite nu există date despre cofeină.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceai roșu.

• Temperatura apei: 90–95 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Veselă: Gaiwan sau ceainic de porțelan.
• Procedeu:
  1. Încălzește vesela.
  2. Pune ceaiul.
  3. Clătire scurtă — opțional.
  4. Prima infuzie — aproximativ un minut.
  5. Toarnă tot, fără a lăsa ceaiul în apă.
  6. Patru-cinci infuzii repetate, cu prelungire.

9. Păstrare

Practica clasei. În loc uscat și întunecos, la temperatura camerei, în ambalaj etanș, departe de mirosuri.

10. Preț și falsuri

În sursele găsite nu există date despre prețuri. Potrivit „Guangxi Daily” (2020), cumpărători din Fujian, Zhejiang, Guangdong și din însuși Guangxi cumpărau ceaiul local fără ambalaj și îl vindeau sub propriile mărci.

• Cum să eviți falsurile:
  • Caută semnul de indicație geografică și verifică dacă producătorul este din comitatul autonom Yao Jinxiu.
  • Nu confunda cu „ceaiul dulce Dayaoshan” (大瑶山甜茶): acesta este un produs protejat separat al aceluiași comitat și nu se prepară din arbustul de ceai Camellia sinensis.

11. Fapte interesante

• Marca „圣堂山1979” a fost numită după vârful principal al Dayaoshan și altitudinea sa.
• Potrivit administrației pentru supravegherea pieței din Guangxi (2024), pe peretele ceștii infuzia dă un contur auriu — „inel de aur” (金圈).
• Comitatul autonom montan ca zonă de denumire a ceaiului apare în Guangxi de mai multe ori: comitatul autonom Miao Rongshui are propriul Damiaoshan Hongcha (大苗山红茶).

12. Comparație cu alte ceaiuri roșii din Guangxi

• Zhaoping Hongcha (昭平红茶): Ceai roșu din comitatul Zhaoping, în estul Guangxi, din soiul Fuyun 6 (福云六号).
• Lingyun Hongcha (凌云红茶): Ceai roșu din nord-vestul Guangxi, din soiul Lingyun Baihao (凌云白毫).
• Baise Hongcha (百色红茶): Denumire districtuală a ceaiului roșu din Baise, în vestul Guangxi, de asemenea cu listă precisă a comunelor din zonă.

În concluzie:

Jinxiu Hongcha este un ceai roșu al comitatului Yao din munții Dayaoshan, unde pădurea ocupă aproape nouă zecimi din teritoriu, iar vârful principal se ridică la 1979 m. Documentul de protecție din 2025 stabilește materie primă din soiuri selecționate și ceai sălbatic local, recoltare a bobocului cu una-două frunze și tehnologia ceaiului roșu, iar de la ceaiul finit așteaptă frunză neagră și lucioasă, infuzie roșu-aprins și aromă de miere și flori.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Lista completă — pe pagina Surse