Qianwei Moli Hua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) este un ceai de iasomie din districtul Qianwei (犍为县), orașul prefectural Leshan, provincia Sichuan. Baza este un ceai verde, aroma provine din iasomie proaspătă locală, iar procedeul special este „selectarea și prăjirea florilor” (择花、炒花): în ultima etapă, florile sunt prăjite în ceaun împreună cu ceaiul. Standardul Leshan numește acest procedeu cheia aromei „熟香韵味” — „aromă matură cu profunzime”. Numele este protejat ca produs cu indicație geografică din 2010.
1. Clasificare și Origine
- Tip: Ceai aromatizat cu flori (花茶, huāchá) pe bază de ceai verde. Conform standardului Leshan DB5111/T 8-2021, frunza nu este mai grosieră decât un mugure cu două frunze, de la tufe cu frunze mici și medii, fixată, modelată, uscată și finisată; acest semifabricat, care îndeplinește standardul pentru ceai verde GB/T 14456.1, este aromatizat cu iasomie proaspătă de Qianwei. De aceea articolul apare printre ceaiurile verzi, ca și celelalte ceaiuri de iasomie din serie.
- Categorie: Ceai de iasomie din Sichuan; produs cu indicație geografică și două mărci colective.
- Origine: China, provincia Sichuan (四川, Sìchuān), orașul prefectural Leshan (乐山, Lèshān), districtul Qianwei (犍为, Qiánwéi).
- Regimuri de protecție: Standardul DB5111/T 8-2021 acoperă trei înregistrări: produsul cu indicație geografică conform anunțului AQSIQ 2010 nr. 145 și două mărci colective — „犍为茉莉花茶” (nr. 11650211 în lista Sichuan din martie 2018) și „犍为茉莉茶”, pentru care asociația a emis standardul de grup T/QWCX 002-2022.
- Zonă protejată: Teritoriul administrativ actual al districtului; anexa la standard enumeră 15 comune, printre care Qingxi, Yujin, Luocheng și Shixi.
- Coordonate geografice: Nu există date în sursele găsite.
2. Istorie și Semnificație Culturală
- Istorie:
- Aproape trei sute de ani de iasomie. „Aproape 300 de ani” scriu „Fengmian Xinwen” (2020) și „Sichuan Nongcun Ribao” (2024), „peste 300 de ani” — „Renmin Wang” (2023) și portalul districtual; surse primare nu sunt citate.
- Titluri. Potrivit „Fengmian Xinwen”, districtul poartă titlurile „中国茉莉之乡” (patria iasomiei din China) și „中国茉莉茶之都” (capitala ceaiului de iasomie din China).
- 2010. AQSIQ, prin anunțul nr. 145, a plasat „犍为茉莉花茶” sub protecție.
- 2020. La 1 mai, în comuna Qingxi s-a deschis „Parcul Mondial al Iasomiei” (世界茉莉博览园). Asociația a emis standardul de grup T/QWCX 001-2020.
- 2021–2022. Leshan a aprobat standardul DB5111/T 8-2021, asociația — o serie de șapte standarde de grup T/QWCX din 2022.
- 2024. Potrivit „Sichuan Nongcun Ribao”, din cauza cererii noilor băuturi de ceai pentru gardenie, o parte dintre țărani au început să o planteze în locul iasomiei; districtul a introdus o subvenție pentru noile terenuri de iasomie — 1800 de yuani pe mu, în Qingxi — 2000.
- Nume: „Qianwei” (犍为) este numele districtului; „moli hua cha” (茉莉花茶, mòlìhuā chá) înseamnă „ceai cu flori de iasomie”. Iasomia locală este promovată de district sub numele „金犍茉莉”.
- Semnificație culturală: „Renmin Wang” numește acest ceai tradițional, creat de cultivatorii locali de ceai. În 2020, odată cu parcul, s-a deschis cel de-al cincilea festival districtual al culturii iasomiei.
3. Descriere Botanică și Materie Primă
- Plantă aromatizantă: Iasomie (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). Portalul districtual descrie floarea locală ca fiind mare, cu petale groase, alb pur și bogată în ulei esențial. Soiul nu este numit în sursele găsite.
- Cerințe pentru flori: Conform standardului Leshan — muguri albi mari în ajunul deschiderii, cu caliciu și peduncul; florile deja deschise, verzi și cele culese pe ploaie nu sunt acceptate.
- Înflorire: Din mai până în octombrie, culesul în mai multe reprize. Potrivit portalului districtual, florile se culeg ziua și se transportă la fabrică până la lăsarea întunericului: cele rămase peste noapte nu mai sunt bune.
- Baza de ceai: Frunza nu mai grosieră decât un mugure cu două frunze; soiul tufelor de ceai nu este numit în sursele găsite.
4. Terroir și Particularități de Cultivare
- Climă: Potrivit portalului districtual — subtropicală umedă, cu patru anotimpuri distincte. Nu există date despre altitudine și soluri în sursele găsite.
- Amploare: Potrivit portalului districtual, în 2024 — 86 de mii de mu de iasomie și 265 de mii de mu de grădini de ceai; aceleași 86 de mii de mu de iasomie sunt menționate de „Sichuan Nongcun Ribao”.
- Locul între regiuni: „Renmin Wang” (2023) plasează Qianwei între primele patru baze de iasomie ale țării, alături de Hengxian (Guangxi), Yuanjiang (Yunnan) și Fuzhou (Fujian).
- Zona principală: Comuna Qingxi (清溪镇): conform portalului districtual, 12 mii de mu de iasomie și 4400 de tone de ceai de iasomie pe an.
5. Tehnologia de Producție
Etape conform standardului DB5111/T 8-2021; nu am văzut standardul tehnologic al asociației T/QWCX 006-2022.
- Pregătirea bazei: Semifabricatul se usucă suplimentar până la umiditate de cel mult 4,5 % și se răcește.
- Îngrijirea florilor (鲜花维护): Florile se împrăștie și se adună alternativ, fără a lăsa miezul să se supraîncălzească peste 40 °C; se aromatizează când 90 % dintre muguri s-au deschis în formă de „labă de tigru”.
- Aromatizarea (窨花, xūnhuā): Baza și florile se amestecă și se așază într-o grămadă de 20–35 cm înălțime.
- Aerisirea (通花, tōnghuā): La 45–48 °C grămada se împrăștie, se răcește și se adună din nou.
- Separarea florilor și uscarea suplimentară (起花、复火): Florile se cern, ceaiul se usucă la 100–130 °C; ciclurile se repetă de câte ori cere sortimentul.
- Selectarea și prăjirea florilor (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): Florilor li se îndepărtează manual pedunculul și sunt ținute cu ceaiul, apoi florile și ceaiul se prăjesc împreună în ceaun la 80–100 °C timp de 8–10 minute până la umiditate de 6,0–6,5 %.
Schema minimă conform standardului, în grame de flori proaspete la 100 g de bază:
| Sortiment | Schema | Flori pe cicluri | Total |
|---|---|---|---|
| Yinya (银芽) | patru aromatizări și prăjire | 60, 50, 40, 35 și 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | trei aromatizări și prăjire | 50, 40, 35 și 25 | 150 |
| Teji (特级) | două aromatizări și prăjire | 50, 40 și 30 | 120 |
Portalul districtual scrie că ceaiul Qianwei este aromatizat de până la nouă ori.
6. Caracteristici Organoleptice
Cerințe DB5111/T 8-2021. Sortimentele în ordine descrescătoare: Yinya, Yinhao, Teji — „special” este aici cel mai mic dintre trei.
- Aspectul frunzei uscate: Yinya — muguri întregi, compacți, galben-verzui-delicați (芽形完整紧实、嫩黄绿). Sortimentele inferioare — frunză tare, subțire, cu vârfuri, galben-verzuie; la Yinhao — cu puf abundent (披毫).
- Aroma frunzei uscate: Nu este descrisă în standard; nu există date în sursele găsite.
- Aroma infuziei: Yinya — matură, proaspătă și vie, cu profunzime lungă (熟香鲜灵，韵味幽长); la sortimentele inferioare — densă, cu profunzime matură.
- Gust: Yinya — proaspăt, intens și plin (鲜浓醇厚); Yinhao — proaspăt și catifelat (鲜醇); Teji — destul de proaspăt și catifelat.
- Culoarea infuziei: Yinya — limpede, galbenă și strălucitoare (清澈黄亮); sortimentele inferioare — galben-deschis (淡黄).
- Frunza după infuzare: Yinya — muguri plini (芽形饱满); Yinhao — fragedă și uniformă (嫩匀); Teji — verde-gălbuie și strălucitoare (绿黄明亮).
7. Compoziție Chimică
Cerințe fizico-chimice DB5111/T 8-2021 (fracție masică; Yinya / Yinhao / Teji):
| Indicator | Cerință |
|---|---|
| Umiditate | nu mai mult de 7,5 % |
| Cenușă totală | nu mai mult de 6,5 % |
| Substanțe extractive | nu mai puțin de 37 / 37 / 36 % |
| Polifenoli | nu mai puțin de 20 / 20 / 22 % |
| Mărunțiș | nu mai mult de 1,0 % |
| Iasomie uscată (茉莉花干) | nu mai mult de 1,0 % |
Acestea sunt praguri ale standardului, nu măsurători; cifrele au fost verificate după imaginea paginii.
8. Preparare
Practica clasei pentru ceaiul de iasomie pe bază de ceai verde.
- Temperatura apei: 85–90 °C; pentru sortimentul de muguri Yinya — mai aproape de 85 °C.
- Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
- Utensile: Gaiwan sau pahar de sticlă.
- Procedeu: Se încălzește vasul, se toarnă ceaiul, se acoperă; prima infuzie — 40–60 de secunde; trei-patru infuzări, fiecare puțin mai lungă.
9. Păstrare
Practica clasei. Ambalaj ermetic, loc răcoros și uscat, ferit de lumină și mirosuri: aroma de iasomie se evaporă, iar ceaiul absoarbe ușor mirosurile străine. Cel mai bine se consumă în decurs de un an.
10. Preț și Contrafaceri
Nu există date despre prețurile ceaiului finit în sursele găsite. Iasomia proaspătă din Qingxi costa 16–18 yuani pe jin în vara lui 2023 („Renmin Wang”) și aproximativ 25 de yuani în iunie 2024 (portalul districtual).
- Cum să eviți contrafacerile:
- Caută marca indicației geografice și originea din districtul Qianwei.
- Reține că iasomia uscată din ceaiul finit, conform standardului Leshan, nu depășește 1 %.
- Nu confunda cu ceaiul aromatizat cu gardenie: acesta este un alt produs.
11. Fapte Interesante
- Sortimentul superior Yinya primește, conform standardului, pentru toate ciclurile nu mai puțin de 2,1 kg de flori proaspete la kilogramul de bază.
- În 2024, iasomia districtului a trebuit să concureze cu gardenia, pe care au ridicat-o noile băuturi de ceai.
12. Comparație cu Alte Ceaiuri de Iasomie
- Moli Piao Xue (茉莉飘雪): Ceai de iasomie din Sichuan, în care petalele uscate rămân, de asemenea, în infuzie.
- Hengxian Moli Hua Cha (横县茉莉花茶): Ceai de iasomie din Guangxi, o altă dintre cele patru baze principale; protejat în UE.
- Fuzhou Moli Hua Cha (福州茉莉花茶): Ceai de iasomie din Fujian cu standard provincial.
- Yuanjiang Moli Hua Cha (元江茉莉花茶): Ceai de iasomie din Yunnan cu sezonul cel mai timpuriu și lung al florii.
În concluzie:
Qianwei Moli Hua Cha este un ceai de iasomie din Sichuan pe bază de ceai verde, cu un procedeu propriu: în ultima etapă, florile se prăjesc împreună cu ceaiul, ceea ce, conform standardului Leshan, dă „aroma matură cu profunzime”. Cele trei sortimente se deosebesc prin aspectul frunzei și numărul de aromatizări — de la două până la patru cu prăjire. În spatele ceaiului se află protecția din 2010, două mărci colective și una dintre cele patru baze principale de iasomie ale Chinei.
Surse
Indicație geografică
Lista completă — pe pagina Surse