Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) este un ceai din munții Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) ai districtului Xinxing (新兴县) din orașul prefectoral Yunfu, în vestul provinciei Guangdong. Plantația Xiangwo se află pe marginea nordică a crestei, la peste 600 m altitudine, într-o ceață aproape permanentă. Numele este protejat ca produs cu indicație geografică și fixat printr-un standard local, însă clasa nu este stabilită în descrierile găsite: conform publicației din 2019, sub acest nume se produc serii verde, roșie și maturată.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Nestabilit conform documentului. Publicația din 2019 menționează trei serii de produse — „Xiangwo ceai verde” (象窝绿茶), „Xiangwo ceai roșu” (象窝红茶) și „ceai maturat” (陈香茶; cui aparține ca clasă nu este precizat). Brandul a fost remarcat ca brand promițător de ceai roșu — aceasta este o evaluare, nu o clasă conform documentului.
• Categorie: Produs cu indicație geografică; ceai local al prefecturii Yunfu.
• Origine: China, provincia Guangdong (广东, Guǎngdōng), orașul prefectoral Yunfu (云浮, Yúnfú), districtul Xinxing (新兴, Xīnxīng), munții Tianlushan.
• Zonă de protecție: Conform cererii acceptate spre examinare în 2010 — munții Tianlushan în limitele comunelor Taiping și Rencun ale districtului Xinxing. Limita finală din actul de aprobare nu am verificat.
• Coordonate geografice: Districtul Xinxing — aproximativ 22,7° lat. N și 112,2° long. E.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • Letopisețul districtual. Publicația din 2019 citează letopisețul Xinxing, publicat în anii Republicii (民国《新兴县志》): munții districtului sunt adânci, pădurile dese, pământul este potrivit pentru ceai, iar cele mai bune ceaiuri sunt cel de Tianlushan și cel de Longshan (天露山茶、龙山茶). Xiangwo, conform interpretării publicației, se încadrează în ceaiul de Tianlushan.
  • Ceaicultura timpurie. Conform aceleiași publicații, înainte de anii 1950, ceaiul de lângă muntele Xiangwo (象窝山) era produs puțin și dispersat de țăranii locali și călugări. În text este scris „până în anii 50 ai secolului al XIX-lea” — lângă relatarea despre 1956 aceasta pare o greșeală de tipar.
  • 1956. Conform publicației, tineri educați au urcat în munți pentru a întemeia grădini, au adus în loturi soiul cu frunză mare din Yunnan, au stăpânit înmulțirea prin butași și au extins suprafața grădinilor la peste opt sute de mu; ceaiul a primit numele „Xiangwo Cha” (象窝茶).
  • 2007. Conform aceleiași publicații, la 16 ianuarie 2007, Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) a început să consolideze resursele plantației, a adus echipamente noi și a împrospătat selecția soiurilor, cultivarea, îngrijirea și tehnologia.
  • 2010. Cererea de protecție ca produs cu indicație geografică a fost acceptată spre examinare. Numerele și datele actului de aprobare registrul nu le-a restabilit.
  • 2013–2014. Standardul provincial DB44/T 1254-2013 „Produs cu indicație geografică Xiangwo Cha” a fost publicat la 20 decembrie 2013 și a intrat în vigoare la 20 martie 2014. Conform formulării domeniului de aplicare, el se referă la ceaiul a cărui protecție a fost aprobată de AQSIQ.
  • 2021. A fost emis standardul local al prefecturii Yunfu DB4453/T 06—2021 cu același nume: publicat la 20 mai 2021, intrat în vigoare la 20 iunie 2021. Printre elaboratori se numără organele districtuale de supraveghere a calității și de agricultură și SRL „Plantația de ceai Xiangwo”.
  • 2022. Planul agricol al prefecturii Yunfu pentru al 14-lea cincinal enumeră Xiangwo Cha ca produs al districtului Xinxing cu indicație geografică, iar Xinxing și orașul districtual Luoding (罗定) — ca districte-cheie pentru ceai ale prefecturii.
  • 2023. Standardul provincial din 2013 a fost abrogat începând cu 1 februarie 2023. Despre abrogarea standardului prefectural din 2021 în înregistrările găsite nu există informații.
• Premii: Publicația enumeră fără ani și fără numele acordatorilor: „ceai organic”, „brand de renume al Guangdongului”, unul dintre cele mai promițătoare zece branduri de ceai roșu din China, premiul întâi al concursului național al ceaiurilor renumite, unul dintre cele zece ceaiuri renumite ale Guangdongului.
• Nume: 象 — „elefant”, 窝 — „cuib, vizuină”; 象窝 — numele muntelui și al plantației. În publicația din 2019 brandul este numit „Xiangwo Chan Cha” (象窝禅茶) — „ceai chan Xiangwo”.
• Semnificație culturală: Publicația leagă numele „Chan Cha” de mănăstirea Guoen Si (国恩寺), care este despărțită de plantație printr-un singur munte, și derivă cultura ceaiului Xiangwo din epoca celui de-al șaselea patriarh al școlii chan, Huineng (惠能). Aceasta este o afirmație a brandului, nu am verificat. Conform aceleiași publicații, plantația a scos din sărăcie peste patru sute de familii din patru sate învecinate.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soi / Cultivar: Conform publicației din 2019, din 1956 în grădini a fost plantat soiul cu frunză mare din Yunnan, adus din afară (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Soiurile actuale și soiurile admise de standard în sursele găsite nu sunt menționate.
• Cules: Date în sursele găsite nu există.
• Standard de cules: Date în sursele găsite nu există.
• Cerințe pentru materia primă: Textul standardului nu l-am văzut, de aceea cerințele lui nu le prezint.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Marginea nordică a crestei Tianlushan în districtul Xinxing.
• Altitudine de cultivare: Conform publicației din 2019, grădinile se află la peste 600 m, punctul cel mai înalt fiind la 860 m.
• Climă: Tot anul ceață, temperaturi și umiditate ridicate — conform aceleiași publicații; cifre nu există.
• Soluri: Date în sursele găsite nu există.
• Suprafață: Conform publicației, în ecoparcul plantației sunt peste 7000 mu de pădure și peste 4000 mu de grădini de ceai.
• Îngrijirea grădinilor: Îngrășământul principal este paiele, tărâțele de leguminoase, gunoiul de găină și de vacă; dăunătorii sunt combătuți cu mijloace biologice, capcane luminoase și cules manual, pesticide chimice, conform publicației, nu se folosesc.

5. Tehnologia de Producție

Tehnologia Xiangwo Cha în sursele găsite nu există, textul standardului nu l-am văzut. Pentru orientare — schemele generale ale claselor, nu descrierea acestui ceai:

1. Ceai verde: ofilire ușoară (摊放, tānfàng), fixare prin încălzire (杀青, shāqīng), rulare (揉捻, róuniǎn), uscare (干燥, gānzào).
2. Ceai roșu: ofilire (萎凋, wěidiāo), rulare (揉捻, róuniǎn), oxidare (发酵, fājiào), uscare (干燥, gānzào).

Cum se produce seria maturată „ceai cu aromă de maturare” (陈香茶), sursele găsite nu descriu.

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierile sunt din publicația din 2019, pe serii; cerințele standardului pentru aspect nu le-am văzut.

• Aspectul frunzei uscate: Date în sursele găsite nu există.
• Aroma frunzei uscate: Date în sursele găsite nu există.
• Aroma infuziei: Seria verde — delicată, înaltă și proaspătă (香气香嫩高爽); cea roșie — dulce și densă (茶香甘甜浓郁). Pentru seria roșie nu este precizat dacă este aroma infuziei sau a frunzei uscate.
• Gust: Seria verde — proaspăt și moale (滋味鲜醇); cea roșie — plin, viguros, proaspăt și dulce (滋味浓爽鲜甜).
• Culoarea infuziei: Seria verde — galben-verzuie, strălucitoare (汤色黄绿明亮); cea roșie — roșu-aprins, limpede (汤色红艳明亮).
• Frunza după infuzare (drajat): Date în sursele găsite nu există.

7. Compoziție Chimică

Date în sursele găsite nu există.

8. Preparare

Practică de clasă — parametrii depind de serie.

• Seria verde: 80–85 °C, 3 g la 150 ml, prima infuzie 40–60 secunde, pahar de sticlă sau gaiwan, două-trei infuzii repetate.
• Seria roșie: 90–95 °C, 3 g la 150 ml, prima infuzie aproximativ un minut, gaiwan sau ceainic de porțelan, mai multe infuzii cu prelungirea timpului.
• Seria maturată: Clasa nu este numită, de aceea parametri nu ofer.

9. Păstrare

Practică de clasă. Ceaiul verde — în ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umezeală și mirosuri, consumat în decurs de un an. Cel roșu — în loc uscat, întunecat, la temperatura camerei, în ambalaj dens, departe de mirosuri.

10. Preț și Falsificări

Date despre prețuri în sursele găsite nu există. Conform publicației din 2019, valoarea producției Xiangwo Cha (产值) în 2018 a depășit 20 de milioane de yuani — aproximativ de douăzeci de ori mai mult decât cu peste zece ani în urmă.

• Cum să eviți falsificările:
  • Caută pe ambalaj semnul produsului cu indicație geografică și referința la standardul DB4453/T 06—2021.
  • Verifică dacă ceaiul este produs în districtul Xinxing, în zona munților Tianlushan.
  • Uită-te ce serie este în pachet — verde, roșie sau maturată: un singur nume nu spune clasa.

11. Fapte Interesante

• De ce muntele se numește „vizuină de elefant”, sursele găsite nu explică.
• Numele a cunoscut două standarde: cel provincial din 2013 și cel prefectural din 2021; primul a fost abrogat în 2023.
• Conform publicației din 2019, suprafața grădinilor a crescut de la peste opt sute de mu în anii primelor plantații la peste patru mii.

12. Comparație cu alte ceaiuri din Guangdong

• Ying De Hong Cha (英德红茶): Ceai roșu din nordul Guangdongului; conform articolului din corpus, el a crescut tot pe soiul cu frunză mare din Yunnan, care a fost adus în Yingde în 1955. Spre deosebire de Xiangwo, clasa lui este definită chiar de nume.
• Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Nume din Guangdong cu indicație geografică, sub care se produc tot atât ceai roșu, cât și verde — un caz asemănător de „nume mai larg decât clasa”.
• Fengkai Hong Cha (封开红茶): Ceai roșu din vestul Guangdongului, din prefectura Zhaoqing.

În concluzie:

Xiangwo Cha este numele unei plantații montane de pe marginea nordică a Tianlushanului, sub care se află seriile verde, roșie și maturată. Documentele despre el vorbesc despre zonă, standarde și protecție, nu despre aspect. Restul — ceața de peste 600 m, soiul cu frunză mare din Yunnan din 1956, letopisețul districtual care lăuda ceaiul de Tianlushan — se cunoaște în principal dintr-o publicație despre brand. Alegerea trebuie făcută după serie, nu după nume.

Surse

Standarde

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

Lista completă — pe pagina Surse