Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) este o indicație geografică pentru ceaiul din satul Hesong (贺松) din zona Bada, în vestul districtului Menghai, prefectura autonomă dai Xishuangbanna, provincia Yunnan. Hesong este renumit nu pentru grădini, ci pentru pădure: în masivul Daheishan (大黑山) de lângă sat, în 1961, a fost descoperit un arbore de ceai sălbatic înalt de 32,12 m, care a făcut faimoasă întreaga zonă Bada și care a murit în 2012. Documentul indicației nu precizează clasa de produs, iar eu nu am găsit descrieri ale ceaiului specific din Hesong.

1. Clasificare și origine

Tip: Nestabilit: lista indicațiilor nu menționează clasa. Grădinile vechi din Menghai sunt o sursă de materie primă cu frunză mare, în primul rând pentru puer, dar din aceeași frunză se produc și ceai roșu și ceai alb; nu se știe ce produs acoperă indicația.
Categorie: Indicație de sat din districtul Menghai. Lista nu precizează felul indicației, iar presa numește indicațiile districtului pe munți și sate indicații de certificare (证明商标).
Origine: China, provincia Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autonomă dai Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), districtul Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), zona Bada (巴达, Bādá), satul Hesong. Potrivit unui eseu din revista „Pu’er”, acolo locuiesc aini (僾尼, àiní), o ramură a poporului hani.
Zonă protejată: Lista indică districtul Menghai ca apartenență administrativă a deținătorului indicației; deținătorul însuși nu este numit, iar limita juridică a zonei nu am verificat-o.
Coordonate geografice: În sursele găsite nu există coordonate exacte.

2. Istorie și semnificație culturală

Istorie:
- 1961–1962 — descoperirea. Potrivit unui eseu din revista „Pu’er”, în octombrie 1961, localnicii aini au găsit în pădurea montană de lângă Hesong un arbore mare de ceai. Institutul de ceai din Yunnan a trimis de două ori cercetători la el — în octombrie 1961 și în februarie 1962. Potrivit unui eseu de pe un portal de ceai, de la Menghai până la Bada au mers pe jos trei zile, iar înălțimea au măsurat-o prin triangulație de la sol și, nevenindu-le să creadă că depășește treizeci de metri, s-au întors să măsoare din nou. Publicația economică „Jiemian” datează descoperirea în 1962.
- Arborele. Înălțimea — 32,12 m, diametrul trunchiului circa 1 m, vârsta evaluată de specialiști — peste 1700 de ani. În 1967, vântul a rupt vârful, rămânând 14,7 m. Revista menționează circumferința la bază de 3,2 m, iar fișa de cercetare din 1978, relatată de portal, de 2,9 m.
- 1980. Potrivit revistei, în aceeași pădure a fost găsit un arbore sălbatic și mai mare — 34 m înălțime și 3,8 m circumferință. Totuși, drept „rege” era numit, din obișnuință, primul.
- 2004. Autoritățile prefecturii și institutul de ceai au cercetat resursele de ceai sălbatic și au numărat peste 6000 de mu de comunități de arbori bătrâni. Revista atribuie aceste 6000 de mu pădurii Xiaoheishan (小黑山), iar „Jiemian” scrie despre 6000 de mu de arbori bătrâni în pădurea Daheishan de lângă Hesong.
- 2012 — moartea. Potrivit „Jiemian”, arborele a murit de moarte naturală în 2012; și revista „Pu’er” scrie despre moartea de bătrânețe. Rămășițele trunchiului, spune revista, au fost duse în oraș ca exponat, iar în locul arborelui se află un pavilion și o stelă.
- Indicații. Indicația-umbrelă „勐海茶” a fost solicitată în 2012 de centrul de ceai al districtului și înregistrată în 2014; potrivit „Yunnan Ribao” (2022), districtul a înregistrat 16 indicații de certificare, printre care „勐海班章茶” și „勐海保塘茶”. În lista indicațiilor GI din Yunnan la 28 decembrie 2019, „勐海贺松茶” figurează la rândul 226, printre cincisprezece indicații pe munți și sate din Menghai.
Nume: „Menghai” (勐海) este numele districtului, „Hesong” (贺松) este numele satului, „cha” (茶) înseamnă ceai. În sursele găsite nu există o interpretare a numelui satului.
Semnificație culturală: Eseul despre istoria descoperirilor de pe portalul de ceai plasează arborele din Bada în seria istorică a „regilor ceaiului”: arborele cultivat din Nannuoshan, cel sălbatic din Bada și cel de tranziție din Banwei (邦崴). Revista „Pu’er” scrie că descoperirea a făcut din Bada un loc de pelerinaj pentru iubitorii de ceai, iar locuitorii din Hesong îi conduc pe oaspeți la arborii sălbatici din pădurea Daheishan.

3. Descriere botanică și materie primă

Soi / Cultivar: Nu este menționat în sursele găsite pentru ceaiul sub indicație.
Arborele-patriarh. Fișa de cercetare din 1978, relatată de portalul de ceai: frunză eliptică, verde-închis, lucioasă, pieloasă; frunza matură are în medie 14 cm lungime (12–17) și 6 cm lățime (5–7), 8–11 perechi de nervuri; mugure robust și lung, glabru, galben-verzui, solzii roșiatici; mugurii pornesc la începutul lunii martie. Ulterior, arborele a fost atribuit speciei 大理茶 (dàlǐ chá). Potrivit spuselor localnicilor din aceeași fișă, în pădure mai există nouă arbori sălbatici de același tip.
Muguri sălbatici. Revista „Pu’er” scrie că la arborii sălbatici din Daheishan mugurele este mai lung și mai dens decât la cei cultivați și nu este verde, ci purpuriu-brun.
Materie primă, recoltare și standard de recoltare: În sursele găsite nu există cerințe ale indicației, termene sau standard de recoltare. Un material despre munții de ceai de pe portal atribuie arborii sălbatici din Daheishan speciei 大理茶 și numără în zona montană Bada încă 3451 de mu de grădini vechi cultivate; despre grădinile din Hesong nu există date separate.

4. Terroir și particularități de cultivare

Regiune: Zona Bada, la granița cu Myanmar. „Jiemian” o plasează în vestul districtului, un alt eseu — în sud.
Altitudine: Datele diferă: fișa din 1978 plasează arborele-patriarh la circa 1500 m, iar materialul despre munții de ceai — la 1910 m, întregul masiv Daheishan — la 1760–2000 m. Altitudinea satului însuși și a grădinilor sale nu apare în sursele găsite.
Climă: Fișa din 1978 numește clima de lângă arbore tropicală. În sursele găsite nu există alte date climatice despre Hesong.
Soluri: La arborele-patriarh — roșu-brune, cu strat gros și rezervă mare de humus (fișa din 1978). Pentru Bada în general, un eseu menționează soluri galbene (黄壤).
Pădure: Masivul Daheishan — potrivit fișei din 1978, pădure primară secundară pe pante abrupte; arborele creștea pe versantul sud-estic al crestei. Materialul despre munții de ceai numește pădurea musonică veșnic verde de foioase, cu suprafața de 5 km²; masivul, potrivit aceluiași material, este declarat rezervație naturală.

5. Tehnologia de producție

Nu există tehnologie a ceaiului sub indicație în sursele găsite, iar clasa nu este menționată. Principalul produs al grădinilor vechi din Menghai este puerul sheng (生普, shēngpǔ); dacă indicația îl acoperă, schema generală este următoarea:

Recoltare (采摘, cǎizhāi).
Ofilirea frunzei (摊晾, tānliàng).
Fixare în ceaun (杀青, shāqīng).
Rulare (揉捻, róuniǎn).
Uscare la soare (晒干, shàigān): Se obține maocha vrac (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Presare (紧压, jǐnyā): Nu este obligatorie.

Aceasta este schema generală a clasei, nu descrierea tehnologiei Menghai Hesong Cha.

6. Caracteristici organoleptice

Nu există descrieri ale ceaiului din Hesong în sursele găsite. Pentru zona Bada în general, „Jiemian” scrie despre aromă înaltă, gust intens și notă dulce evidentă (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); aceasta nu poate fi transferată asupra Hesong.

Aspectul frunzei uscate: Nu există date în sursele găsite.
Aroma frunzei uscate: Nu există date în sursele găsite.
Aroma infuziei: Nu există date în sursele găsite.
Gust: Nu există date în sursele găsite.
Culoarea infuziei: Nu există date în sursele găsite.
Frunza după infuzare: Nu există date în sursele găsite.

7. Compoziție chimică

Nu există date despre ceaiul sub indicație. Există doar analiza frunzelor bătrâne ale arborelui-patriarh din fișa din 1978, relatată de portal: cofeină — 1,14 %, substanțe hidrosolubile — 21,27 %, polifenoli hidrosolubili — 6,07 %. Portalul observă că aceste cifre diferă mult de datele pentru arborele cultivat din Nannuoshan. Ele nu au legătură cu ceaiul sub indicație.

8. Preparare

Practica clasei. Indicația nu menționează clasa; reperele de mai jos sunt pentru puerul sheng, principalul produs al grădinilor vechi din Menghai.

Temperatura apei: 95–100 °C.
Cantitatea de ceai: 5–8 g la 110–150 ml.
Veselă: Gaiwan sau ceainic de lut.
Proces:
1. Încălzește vesela.
2. Pune ceaiul; dacă este presat, rupe cu grijă, fără a sfărâma frunza.
3. Clătește scurt frunza cu apă clocotită și varsă apa.
4. Primele infuzii — 10–15 secunde.
5. Toarnă complet.
6. Mărește timpul la fiecare turnare.

9. Păstrare

Practica clasei. Puerul sheng se păstrează într-un loc uscat, curat, aerisit, fără lumină și fără mirosuri străine, în ambalaj respirabil; este adesea învechit ani de zile.

10. Preț și falsuri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

Cum să eviți falsurile:
- Caută indicația „勐海贺松茶” și verifică dacă producătorul este din districtul Menghai.
- Ține cont că în zona Bada există și alte indicații — „勐海章朗茶” și „勐海巴达曼迈茶”: „ceai din Bada” nu înseamnă încă „ceai din Hesong”.
- Nu lua de bun „ceaiul din arborele-rege al Bada”: faimosul arbore din Hesong a murit în 2012.

11. Fapte interesante

În 1961, înălțimea arborelui a fost măsurată prin triangulație de la sol; cei peste treizeci de metri au părut o eroare, iar în februarie 1962 arborele a fost măsurat din nou — totul a coincis.
În 1961, drumul de la centrul districtului până la Bada dura trei zile pe jos.
În 1980, alături a fost găsit un arbore mai înalt decât cel faimos — 34 m, dar „rege” a rămas primul.
Acolo unde a stat arborele se află acum un pavilion cu o stelă.

12. Comparație cu ceaiurile învecinate

Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Indicație a satului bulang din aceeași zonă Bada, unde se află grădini vechi cultivate.
Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Indicație a satului Manmai din aceeași zonă Bada.
Qianjiazhai și Bada (千家寨 · 巴达): Articolul enciclopediei noastre despre arborii sălbatici-patriarhi, inclusiv despre arborele dispărut din Bada.
Menghai (勐海): Articolul de ansamblu al enciclopediei despre district.

În concluzie:

Menghai Hesong Cha este o indicație a unui sat celebru printr-un singur arbore: uriașul sălbatic înalt de 32 m, descoperit în pădurea Daheishan în 1961, a făcut din Bada un loc de pelerinaj și a murit în 2012. Despre ceaiul însuși sub indicație, documentele tac: nici clasă, nici descriere, nici deținător. Tot ce se știe sigur este rândul din lista provincială și istoria pădurii din jurul satului.