Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — ceai verde de munte din districtul Yanshan (铅山县), orașul-prefectură Shangrao, nord-estul provinciei Jiangxi. Numele înseamnă „verdele de jad al muntelui Huanggang”: muntele Huanggang (黄岗山), aflat la granița cu Fujian, este cel mai înalt punct din estul Chinei, iar „yulü” (玉绿) este vechiul nume al ceaiului de Yanshan, pe care cronica locală îl așază printre ceaiurile celebre ale districtului în epoca Ming. Din 2013, ceaiul este protejat ca produs agricol cu indicație geografică, iar din 2025 ca produs cu indicație geografică. Documentul de protecție împarte ceaiul în șapte sortimente după perioada de cules, de la bobocul unic până la frunza mare târzie.

1. Clasificare și origine

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), nefermentat. Tehnologia conform documentului de protecție este cea a ceaiului verde: fixare, rulare, uscare finală.
Categorie: Ceai verde de munte din nord-estul provinciei Jiangxi; indicație geografică agricolă (2013) și produs cu indicație geografică (2025).
Origine: China, provincia Jiangxi (江西, Jiāngxī), orașul-prefectură Shangrao (上饶, Shàngráo), districtul Yanshan (铅山, Yánshān).
Zonă protejată: Conform înregistrării agricole — șase unități ale districtului: comuna Wuyishan (武夷山镇), comuna Yingjiang (英将乡), satul Ehu din comuna Ehu (鹅湖镇鹅湖村), comunele Taiyuan (太源乡), Huangbi (篁碧乡) și Tianzhushan (天柱山乡). Suprafața protejată este de 1333 ha, volumul — 300 t pe an (2013). Cerințele din 2025 păstrează aceleași șase unități și aceleași coordonate.
Coordonate geografice: Conform documentului de protecție — 117°44′33″–117°47′31″ longitudine estică și 27°48′19″–28°17′16″ latitudine nordică.

2. Istorie și semnificație culturală

Istorie:
- Song. Conform documentului de protecție, ceaiul de Yanshan a devenit tribut la curte încă din timpul dinastiei Song; „Cronica districtului Yanshan” (《铅山县志》), așa cum este citată, numește ceaiurile Song 周山茶, 白水团茶 și 小龙凤团茶.
- Ming. În anii Xuande — Zhengde (1426–1521) au apărut în district ceaiurile celebre 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 și 花香; sursa indicată este „Cartea de plumb” din dinastia Ming (《铅书》). Cel mai bine, potrivit aceleiași relatări, se vindeau Hehong și Yulü.
- Qing. „Cronica agricolă a orașului Shangrao” (《上饶市农业志》) citează formula „纸外唯茶” — „în afară de hârtie, doar ceai”. În anii Guangxu (1875–1908), districtul producea anual 40–50 de mii de lăzi de Hehong și 20–30 de mii de lăzi de Yulü; greutatea unei lăzi — 25 kg — este menționată de cronică lângă cifra pentru Hehong.
- 1953. La Shangrao a fost creat comitetul pentru reforma producției de ceai, care a început conversia producției de ceai roșu Hehong către ceai verde.
- 2013. La 15 aprilie, Ministerul Agriculturii, prin anunțul nr. 1925, a luat „黄岗山玉绿” sub protecție ca produs agricol cu indicație geografică (certificat AGI01104).
- 2025. Prin anunțul nr. 640 al Administrației Naționale de Stat pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA) din 16 iulie 2025, ceaiul a fost recunoscut ca produs cu indicație geografică în lista generală de 1409 produse; solicitant a fost asociația industriei ceaiului din district (铅山县茶行业协会).
- Premiu. Potrivit unui site de referință, ceaiul unei companii locale a primit titlul de „rege al ceaiului” (茶王) în grupa ceaiurilor verzi la degustarea „Hehong bei” (河红杯) din Yanshan; sursa nu indică anul.
Nume: „Huanggangshan” (黄岗山) — muntele Huanggang, „primul vârf al Chinei de Est” (华东第一峰) din textele locale; „yulü” (玉绿) — „verde de jad”.
Semnificație culturală: Documentul de protecție așază „yulü” din epoca Ming lângă produsul modern, dar nu dovedește continuitatea: este același nume, nu un același ceai confirmat. Materialele locale prezintă Yulü și ceaiul roșu Hehong (河红茶) ca fiind două ceaiuri ale districtului cu indicație geografică la nivel național.

3. Descriere botanică și materie primă

Soi / Cultivar: Conform documentului de protecție — preponderent soi populațional (群体种, qúntǐzhǒng) cu producție stabilă și frăgezime îndelungată a lăstarilor (持嫩性强). Documentul nu numește un soi anume.
Cules: Conform cerințelor din 2025 — de la începutul lui aprilie până la sfârșitul lui mai. Cele șapte sortimente de ceai se deosebesc prin perioada de cules și maturitatea materiei prime:
- Yunhao (云毫, yúnháo): boboc unic, în jurul sărbătorii Qingming.
- Yunya și Yunzhen (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): boboc cu o frunză, în jurul lui Guyu.
- Yunwu (云雾, yúnwù): boboc cu două frunze, începutul lui mai.
- Yunyu și Yuncui (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): boboc cu trei-patru frunze, mijlocul lui mai.
- Yunpian (云片, yúnpiàn): „ceai mare” (大茶) de la mijlocul și sfârșitul lui mai.
Standard de cules: Manual, prin metoda „ciupiturii ridicate” (提采法, tícǎifǎ), dimineața senină; frunza este transportată imediat la procesare în coșuri de bambus.

4. Terroir și particularități de cultivare

Regiune: Yanshan se învecinează la sud cu Fujian prin lanțul muntos Wuyi, iar la nord se deschide către râul Xinjiang (信江).
Altitudine de cultivare: Ambele documente de protecție cer parcele peste 800 m. Diferența de altitudine în zonă, conform regulamentului din 2013, este de la 300 la 2157,7 m; ultima cifră este dată pentru punctul cel mai înalt, muntele Huanggang.
Climă: Subtropicală umedă, cu trăsături montane pronunțate. Pantele sunt adesea învăluite în ceață. Orele de soare sunt doar 1694,5 pe an, precipitațiile — 2173,2 mm, umiditatea aerului — 83 %.
Soluri: Roșii, roșii-gălbui și brun-gălbui, sub așternutul forestier — orizont de humus cu materie organică de circa 16 %, pH 4,8–5,5. Pentru grădini, documentul cere pH 4,8–5,5 și materie organică peste 5 %.
Îngrijirea grădinii: Plante de gunoi verde între rândurile grădinilor tinere, iarna — materie organică bine descompusă; protecția împotriva dăunătorilor — capcane luminoase (una la 50 de mu), tăieri, entomofagi și biopreparate.
Norme ecologice: Mediu și producție — conform normelor sectoriale pentru „produse verzi” (绿色食品) NY/T 391-2000 și NY/T 288-2002.

5. Tehnologia de producție

Regulamentul indicației geografice agricole din 2013 stabilește o schemă mecanică scurtă cu parametri; cerințele din 2025 reiau aceeași succesiune fără cifre:

Ofilire ușoară (摊青, tānqīng): Frunza proaspătă este întinsă pe rogojini de bambus timp de 4–8 ore.
Fixare (杀青, shāqīng): În tobă automată, la 180–220 °C.
Rulare (揉捻, róuniǎn): În mașina de rulat, 20 de minute.
Uscare finală prin prăjire (炒干, chǎogān): În tobă, 4–5 ore.
Sortare și ambalare: Ceaiul este sortat după cele șapte sortimente și ambalat; pe ambalaj trebuie să apară semnul „黄岗山玉绿”.

6. Caracteristici organoleptice

Descrierea de mai jos a fost dată de documentul de protecție.

Aspectul frunzei uscate: Subțire, răsucită compact, ușor curbată, verde suculent, cu puf vizibil (细紧微卷，绿润显毫).
Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată; documentul numește aroma curată și persistentă, fără să precizeze dacă este vorba de frunza uscată sau de infuzie.
Aroma infuziei: Curată și persistentă (清香持久).
Gust: Proaspăt, moale, cu o prospețime dulceagă (鲜醇甘爽).
Culoarea infuziei: Verde-deschis, strălucitoare (嫩绿明亮).
Frunza după infuzare: Verde-deschis, uniformă, cu boboci bine vizibili (嫩绿、显芽匀整).

7. Compoziție chimică

Regulamentul din 2013 și cerințele din 2025 dau aceiași indicatori:

Indicator	Valoare
Umiditate	2,5–6,6 %
Substanțe extractive solubile în apă	43–47 %
Cenușă totală	5–6 %
Cenușă solubilă în apă	3–4 %
Polifenoli din ceai	17,5–20,8 %
Catechine (sumă)	15,2–17,1 %
Cofeină	3,4–4,3 %
Celuloză brută	8,2–10,2 %

Acestea sunt intervale-caracteristici, nu norme limită; sursa nu indică metoda. Numărul standardului pentru ceaiul însuși nu apare în sursele găsite.

8. Preparare

Practică de clasă pentru ceai verde.

Temperatura apei: 80–85 °C.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
Veselă: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
Proces:
1. Încălziți vesela.
2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
5. Completați cu apă.
6. Două-trei turnări repetate.

9. Păstrare

Practică de clasă. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri; cel mai bine se consumă în decurs de un an. Același lucru îl cere documentul de protecție pentru depozite: uscăciune, întuneric, fără mirosuri străine, păstrare pe loturi.

10. Preț și falsuri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

Cum să evitați falsurile:
- Căutați semnul indicației geografice.
- Verificați dacă producătorul este din cele șase unități enumerate ale districtului Yanshan — această zonă este indicată de ambele documente de protecție.
- Nu confundați cu Hehong — ceaiul roșu din același district, cu indicație geografică proprie.

11. Fapte interesante

Vechea formulă „纸外唯茶” așază ceaiul ca a doua ocupație a districtului Yanshan, după hârtie.
Numele tuturor celor șapte sortimente încep cu caracterul 云 — „nor”.

12. Comparație cu alte ceaiuri

He Hong Cha (河红茶): Ceai roșu din același district; în lista din epoca Ming stă alături de Yulü.
Shangrao Bai Mei (上饶白眉): Ceai verde din același oraș-prefectură Shangrao.
Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Ceai verde din nord-estul provinciei Jiangxi, tot din prefectura Shangrao.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Unul dintre cele mai cunoscute ceaiuri verzi din Jiangxi; cu Yulü îl leagă doar cuvântul „yunwu” din numele unuia dintre sortimente.

În concluzie:

Huanggangshan Yulü este un ceai verde de munte din districtul Yanshan, cu un regulament detaliat: grădini peste 800 m, soi populațional, șapte sortimente după perioada de cules, fixare mecanică la 180–220 °C și uscare finală îndelungată în tobă. Aspectul — frunză subțire, compactă, cu puf, infuzie verde-deschis, gust proaspăt și moale. Vechiul nume îl leagă de lista ceaiurilor districtului din epoca Ming, dar continuitatea nu este dovedită.