Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — ceai verde din muguri de pe muntele Taiqingshan (太青山) din districtul Lixian (澧县) al municipiului Changde din nord-vestul provinciei Hunan. Descriptiv — „muguri verzi Shuangshang de pe muntele Taiqing”. Documentul de protecție descrie muguri plați, drepți, de culoare smarald, cu puf alb și notă de castană în aromă — aproximativ 80 de mii de muguri pe kilogram. În 2015 numele a fost înregistrat ca indicație geografică agricolă, în 2025 a fost recunoscut ca produs cu indicație geografică.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá): în schema documentului — fixare și uscări, fără oxidare și fără îngălbenire.
• Categorie: Ceai verde de muguri din Hunan; produs cu indicație geografică (2025); indicație geografică agricolă (2015).
• Origine: China, provincia Hunan (湖南, Húnán), municipiul Changde (常德, Chángdé), districtul Lixian (澧县, Lǐxiàn).
• Zonă protejată: Șapte comune și târguri ale districtului: Taiqing (太青乡), Yangjiafang (杨家坊乡), Huolianpo (火连坡镇), Ganxitan (甘溪滩镇), Fangshiping (方石坪镇), Matoupu (码头铺镇) și Dongshi (洞市乡).
• Solicitant: Institutul de cultură a ceaiului „Shuangshang Lüya” Chengtoushan al districtului Lixian (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
• Coordonate geografice: 111°12′35″–111°31′34″ long. estică, 29°42′57″–29°57′39″ lat. nordică.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • Datările timpurii diferă. Catalogul indicațiilor geografice, cu trimitere la istoricul din dinastia Yuan Ma Duanlin (马端临) și la lucrarea de referință „Zhongguo cha jing” (中国茶经), scrie că „双上绿芽” din Lizhou (澧州, actualul Lixian) a fost ales ca tribut pentru curte încă înainte de 1008, primul an al erei Dazhong-Xiangfu din dinastia Song. Planul de dezvoltare turistică al districtului (2019), cu trimitere la lucrarea de referință „湖南名茶”, scrie altfel: ceaiul era cultivat aici deja pe timpul dinastiei Tang, iar sub dinastia Yuan „双上绿芽” era cunoscut în toată țara și ajungea tribut anual. Sursele primare nu au fost verificate; niciuna dintre datări nu este definitivă.
  • 2014. Potrivit lucrării de referință, suprafața de producție în cele șapte comune și târguri era de 3333,33 ha, iar producția — de 5000 de tone de ceai uscat pe an.
  • 2015. Pe 5 noiembrie Ministerul Agriculturii al RPC a plasat numele sub protecție ca indicație geografică agricolă.
  • Patrimoniu. Potrivit lucrării de referință, tehnologia manuală figurează pe lista patrimoniului cultural imaterial din Changde; potrivit unei comunicări a districtului din noiembrie 2024, a fost inclusă și pe a șasea listă provincială a patrimoniului cultural imaterial din Hunan.
  • 2025. Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală a RPC (CNIPA) prin anunțul nr. 640 — semnat pe 16 iulie, publicat pe 13 august — a recunoscut numele ca produs cu indicație geografică.
• Denumire: Taiqing (太青) — muntele Taiqingshan, numit și 太清山. „Shuangshang” (双上) — „a urcat de două ori”. Legenda spune că „regele leacurilor” Sun Simiao (孙思邈) a fost aici de două ori: prima dată a aruncat în treacăt o sămânță de ceai în pământ, a doua oară i-a învățat pe localnici, care păziseră arbustul, folosirea ceaiului în lecuire și modul de prelucrare. În amintirea lui, ceaiul a fost numit „双上绿芽”. Aceasta este o legendă, nu un fapt documentat. „Lüya” (绿芽) — „muguri verzi”.
• Semnificație culturală: Potrivit lucrărilor de referință, ceaiul a purtat titlurile de „ceai renumit din Hunan” și „ceai renumit al Chinei”, iar marca „双上绿芽” — statutul de marcă comercială cunoscută a Chinei. În planul de dezvoltare turistică al districtului pentru 2019–2030 proiectul „Ceaiul Taiqing” figurează pe lista celor zece proiecte de revitalizare rurală; conceptul său este „Calea tributului” (贡茶之道).

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soi / Cultivar: Documentul de protecție numește soiul cu același nume ca produsul — „太青双上绿芽茶”, fără a explica ce se află în spatele lui; în sursele găsite nu există un soi selecționat.
• Materie primă: Muguri. Potrivit lucrării de referință — mugure unic (独芽) cu lungimea de aproximativ 20 mm, cules în munți înainte de sezonul Guyu (谷雨). Documentul vorbește despre muguri (芽头) și stabilește un reper de aproximativ 80 de mii de muguri pe kilogram de ceai uscat.
• Momentul culesului: Primăvară; documentul dă regim și pentru frunza de toamnă.
• Cerințe de culegere: Frunza este transportată imediat în coșuri curate de nuiele la punctul de primire, după verificare este întinsă pe rogojini de bambus.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Muntele Taiqingshan: majoritatea vârfurilor depășesc 800 m; punctul cel mai înalt, Yamujian (鸭母尖), are 1019,5 m — acesta este și punctul cel mai înalt al districtului, „acoperișul Lixianului”. Potrivit comunicării districtului (2024), muntele este tot timpul anului în nori și ceață.
• Altitudine de cultivare: Potrivit documentului de protecție — 500–1200 m. Expunerea de referință a descrierii din 2015, pe care nu am putut-o confrunta, numește drept obișnuite pentru baza de ceai altitudinile de 150–550 m; divergența nu a fost rezolvată.
• Soluri: Potrivit documentului — soluri nisipo-lutoase, lutoase și argilo-lutoase, pH 5,0–6,0, calciu cel mult 0,2 %, grosimea stratului mai mare de 1 m.
• Climă: În sursele găsite nu există date climatice verificate.
• Agrotehnică potrivit documentului: Plantare de la sfârșitul lui octombrie până la începutul lui martie, câte doi arbuști pe groapă, 4444 de arbuști pe mu la plantare pe două rânduri și 2222 la plantare pe un rând. Gunoiul de grajd și turtele — doar după decontaminare.

5. Tehnologia de Producție

Documentul de protecție descrie opt operații cu parametri.

1. Întindere (摊放, tānfàng): Primăvara 6–8 ore, toamna 2–3; în strat de cel mult 3 cm pe tăvi de bambus sau 5 cm în jgheab, cu una-două întoarceri, până la umiditate de 70–72 %, fără stricăciuni și fără înroșire.
2. Fixare (杀青, shāqīng): Peretele tamburului la alimentare — aproximativ 230 °C, aerul la ieșire — peste 90 °C; trecere de aproximativ 90 de secunde, 45–50 de alimentări pe minut. Umiditatea după — aproximativ 62 %, frunza verde-închis, cu aromă curată.
3. Suflare și răcire (清风、摊凉): În strat de până la 1 cm, aproximativ 15 minute; se îndepărtează frunzele, pețiolurile și impuritățile.
4. Prima uscare (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 minute; frunza nu se lipește de mână și se înțeapă ușor, umiditate 45–50 %.
5. Scoaterea pufului (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 minute: frunza se uniformizează și se formează, iar când s-a uscat în proporție de 70–80 %, frunzele se freacă una de alta pentru a ieși puf alb la suprafață.
6. Formare manuală suplimentară și scoaterea repetată a pufului: Cu mâinile frunza este adusă la formă densă și dreaptă, culoare smarald și puf vizibil.
7. Răcire (摊凉, tānliáng): 30–40 de minute, în strat de până la 2 cm.
8. Uscare finală cu încălzire pentru aromă (足干提香, zúgān tíxiāng): În straturi, în aparatul de încălzire pentru aromă, până la umiditate de cel mult 5 %; ceaiul răcit se ambalează și se sigilează pentru păstrare.

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierea provine din documentul de protecție.

• Aspectul frunzei uscate: Plat, drept, elegant; verde-smarald cu luciu, puf alb vizibil (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Potrivit documentului, umiditatea este sub 5 %: în mână ceaiul se înțeapă ușor și se rupe la o apăsare ușoară.
• Aroma frunzei uscate: În sursele găsite nu există descriere separată.
• Aroma infuziei: Înaltă, proaspătă, persistentă, cu notă aparte de castană (栗香) și postgust lung.
• Gust: Plin, moale, dulceag-răcoritor (醇厚甘爽).
• Culoarea infuziei: Limpede, strălucitoare (清澈明亮).
• Frunza după infuzare: Verde-fraged, proaspăt și luminos; mugurii plini, întregi, uniformi, elastici. În pahar mugurii stau vertical (茶芽直竖).

7. Compoziție Chimică

Documentul de protecție prezintă intervale:

Indicator	Conținut
Polifenoli ai ceaiului	18,7–28,7 g/100 g
Substanțe extractive hidrosolubile	38,2–51,2 g/100 g
Cafeină	1,5–4,2 g/100 g
Saponine (sumă)	0,3–1,2 %
Zinc	3,5–5,5 mg/100 g
Seleniu	7,5–12,0 µg/100 g

Aceasta este descrierea produsului, nu analiza unui lot.

8. Preparare

Practică de clasă pentru ceai verde fraged de muguri.

• Temperatura apei: 75–80 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Veselă: Pahar înalt de sticlă — în el se vede cum mugurii se ridică vertical.
• Proces:
  1. Se încălzește paharul.
  2. Se toarnă apa, apoi se adaugă ceaiul.
  3. Prima infuzie — după 1–2 minute, când mugurii coboară.
  4. Se bea, lăsând o treime din infuzie.
  5. Se completează cu apă.
  6. Două-trei turnări repetate.

9. Păstrare

Practică de clasă. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri; mai bine se consumă în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

În sursele găsite nu există date despre prețuri.

• Cum se evită contrafacerile:
  • Căutați semnul produsului cu indicație geografică: acesta se acordă la cerere prin oficiul de proprietate intelectuală al districtului, după verificare provincială și aprobare CNIPA.
  • Verificați ca producătorul să fie din cele șapte comune și târguri ale zonei.
  • Confruntați aspectul: muguri unici, plați și drepți, cu puf alb; notă de castană; mugurii se ridică în pahar.
  • Amintiți-vă că „双上绿芽” este și marcă comercială, iar marca comercială și semnul indicației sunt documente diferite.

11. Curiozități

• Limita superioară de altitudine din documentul de protecție — 1200 m — este mai mare decât punctul cel mai înalt al districtului.
• Într-un kilogram de ceai uscat, potrivit documentului, sunt aproximativ 80 de mii de muguri.
• Culegătorilor, potrivit lucrării de referință, le este interzis să folosească produse cosmetice și parfumuri.

12. Comparație cu alte ceaiuri din Hunan și cu ceaiuri de muguri

• Shimen Yinfeng (石门银峰): Ceai verde din districtul vecin Shimen, de asemenea cu puf abundent, dar cu ace subțiri și drepte, nu plat.
• Changde Hongcha (常德红茶): Ceai roșu al municipiului, a cărui zonă include și o parte din districtul Lixian.
• Junshan Yinzhen (君山银针): Ceai de muguri din Hunan, care de asemenea se ridică în pahar, dar galben, cu îngălbenire.
• Zhu Yeqing (竹叶青): Ceai verde plat de pe muntele Emei din Sichuan — cel mai apropiat ca formă a frunzei.

În concluzie:

Taiqing Shuangshang Lüya Cha este un ceai verde de muguri de pe muntele Taiqing, pentru care documentul de protecție descrie tehnologia până la grad și secundă. Mugurii plați de culoare smarald cu puf alb, nota de castană și mugurii care se ridică în pahar sunt semnele lui; vechiul tribut și legenda despre Sun Simiao rămân deocamdată versiuni ale lucrărilor de referință.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Lista completă — pe pagina Surse