Huángshān gòngjú

Huangshan Gongju (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) este crizantema huangshan „tributară”: inflorescențe uscate ale unei crizanteme albe cu flori mici din comitatul Shexian (歙县) al orașului-prefectură Huangshan, provincia Anhui. Nu este un ceai din frunze de arbore de ceai, ci o infuzie de crizantemă: asociația comitatului o numește în același timp materie primă medicinală autentică și „băutură minunată”, iar „Marele dicționar al Anhuiului” scrie că este băută, „înlocuind ceaiul cu crizantemă” (以菊代茗). Din 2004 denumirea este protejată ca produs cu indicație de origine geografică, din 2006 este în vigoare standardul național GB/T 20359-2006, iar tehnica de fabricare se află din 2014 pe lista provincială a patrimoniului cultural imaterial.

1. Clasificare și origine

• Tip: Infuzie florală, înlocuitor de ceai; nu conține frunze de Camellia sinensis, produsul nu are o clasă de ceai. Standardul național îl încadrează în rubrica farmaceutică, nu în cea a ceaiului.
• Categorie: Produs cu indicație geografică (anterior „produs cu protecție a locului de origine”, 原产地域保护); una dintre „cele patru crizanteme celebre ale Chinei”.
• Alte denumiri: Crizantema tributară Huizhou (徽州贡菊), „gongju” (贡菊), denumirea istorică — „crizantema huizhou” (徽菊).
• Origine: China, provincia Anhui (安徽, Ānhuī), orașul-prefectură Huangshan (黄山, Huángshān), comitatul Shexian (歙县, Shèxiàn).
• Zonă protejată: Întregul teritoriu al comitatului Shexian, în limitele administrative actuale.
• Locul de origine al soiului: Satul Jinzhu (金竹村) al târgului Bei’an (北岸镇) și împrejurimile Jinzhulingului (金竹岭).

2. Istorie și semnificație culturală

• Istorie:
  • Song. Asociația comitatului scrie că în Shexian crizantema era cultivată deja pe vremea dinastiei Song, cu peste 700 de ani în urmă; conform aceleiași surse, într-un reportaj din 2023, floarea a fost adusă din comitatul Deqing al provinciei Zhejiang. O relatare din 2025 vorbește despre „peste opt sute de ani”.
  • 1502. „Cronica prefecturii Huizhou” (conform asociației): originarul din She, Wang Zifa, a pictat în perioada Song optzeci și unu de soiuri de crizanteme.
  • Sfârșitul dinastiei Qing — începutul Republicii. Crizantema crește pe scară largă lângă Jinzhuling.
  • Denumirea „gongju”, potrivit legendei. În anii Guangxu, în Orașul Interzis se spune că ar fi circulat o boală de ochi; prefectul din Huizhou a trimis la curte crizantemă uscată, iar bolnavii s-au vindecat. Astfel, crizantema huizhou a devenit „tributară”. Aceasta este o legendă din lucrări de referință, nu un document.
  • Volumele secolului trecut. Conform asociației, până în 1922 — nu mai mult de 33 t pe an, în 1935 — circa 99 t; după 1949 plantațiile au depășit hotarele Jinzhulingului — în Bei’an, Chengcunjiang, Xiakeng și altele, în total peste zece târguri.
  • 1997. Canalul doi al televiziunii centrale a difuzat o reclamă de ajutor pentru zonele sărace sub marca „黄山贡菊” — de atunci, potrivit asociației, acest nume s-a impus.
  • 1998. Medalia de aur la a doua expoziție internațională „Un sat — un produs” (conform listei de distincții a asociației).
  • 2004. Prin anunțul nr. 105 din 2004, autoritatea de supraveghere a plasat produsul sub protecție ca produs cu indicație de origine geografică. Sursele dau date diferite: enciclopedia Baidu — octombrie 2004, lista Wikipedia chineză — 9 august.
  • 2006. Standardul național GB/T 20359-2006 a fost emis pe 25 mai și este în vigoare de la 1 octombrie.
  • 2014. În luna mai, tehnica de fabricare „黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺” a fost inclusă pe lista provincială a patrimoniului cultural imaterial.
  • 2023. Comitatului i s-a permis să construiască o zonă-model provincială de protecție a indicației geografice.
• Denumire: 黄山 este numele prefecturii și al muntelui, 贡 (gòng) — „tribut”, 菊 (jú) — „crizantemă”.
• Semnificație culturală: Cronica comitatului din 1937 scrie: „crizantemă albă, floare mică, receptacul cu nuanță verde, locuitorii comitatului o cultivă pe straturi, alungă amețeala și se bea în loc de ceai”.

3. Descriere botanică și materie primă

• Plantă: Crizantema cu frunze de dud, Chrysanthemum morifolium; conform asociației — forma cu petale plate și flori mici a crizantemei albe (白菊中的平瓣小菊).
• Linii: Sinteza de ramură din 2019 (revista „现代农业科技”) numește patru linii — timpurie, mijlocie, târzie și „crizantema medicinală” (药菊); cea principală este semitimpurie, cea tardivă înflorește cu 2–3 săptămâni mai târziu. Prin cultură de țesuturi a fost obținută o linie care înflorește de două ori pe an — în iulie și în octombrie.
• Înmulțire: Doar prin butași: în preajma sărbătorii Qingming se prelevează lăstarii bazali ai plantelor care au iernat.
• Selecție: Potrivit unei relatări a agenției Zhongxin din 2025, soiul vechi degenerează, iar Institutul de crizanteme Shuangrui (霜蕊菊花研究所) din comitatul Shexian a trimis semințe de gongju în spațiu cu satelitul „Shijian-19” (septembrie 2024).
• Materie primă: Inflorescențe deschise.

4. Terroir și particularități de cultivare

• Regiune: Munții din sudul Anhuiului, între culmile Huangshan și Tianmushan, de-a lungul văii râului Xin’anjiang; punctul cel mai înalt al comitatului — vârful Qingliangfeng (1787,4 m).
• Altitudinea de cultivare: În principal versanți la 200–800 m (asociația).
• Solurile: La aceste altitudini — soluri galben-brune, galben-roșcate și galbene nisipo-lutoase, adânci, bogate în humus, cu bună reținere a apei și a îngrășămintelor.
• Climatul: Musonic umed la marginea zonei subtropicale: iarna fără geruri puternice, vara fără călduri istovitoare, cu secete frecvente vara și toamna.
• Dimensiunea: Cifrele diferă: asociația — peste 2300 ha și 1500 t pe an; sinteza din 2019 — până în 2017 suprafața a scăzut la 2700 ha; președintele asociației comitatului a indicat în 2023 pentru întreaga prefectură Huangshan 60 de mii de mu de gongju.

5. Tehnologia de producție

Conform descrierilor tehnicii de fabricare:

1. Culesul (采摘): Pe vreme însorită, după ce se ridică roua.
2. Așezarea: Florile culese se așază imediat în strat subțire, ca să nu se înăbușe (焖花).
3. Uscarea (烘干): Într-un uscător cu mai multe etaje; focul este mai întâi puternic, apoi mai slab, iar temperatura se reglează mutând florile de pe un etaj pe altul.
4. Întoarcerea: Des și cu grijă, altfel florile se oxidează și se înroșesc (红变).

Florile se usucă proaspete, de aceea rămân întregi și separate; crizantema albă din Hangzhou, conform descrierilor, este mai întâi opărită cu abur. În sursele de încredere nu există temperaturi exacte. Standardul GB/T 20359-2006 acoperă producția, sorturile cu eșantioane de referință și metodele de încercare; textul său nu a fost citit.

6. Caracteristici organoleptice

Formula de referință a asociației: „floare albă, receptacul verde, inimă mică, inflorescență moale, aromă suavă, uniformă și nu se sfărâmă; turnată cu apă clocotită — infuzie limpede, gust dulce”.

• Aspectul produsului uscat: Nu există frunze, produsul constă din inflorescențe: aplatizat-globuloase sau neregulat-globuloase, 1,5–2,5 cm; flori ligulate albe sau albicioase, oblic înălțate, cu vârfurile răsfrânte; flori tubuloase puține, receptacul verde (蒂绿).
• Aroma produsului uscat: Caldă și densă (干茶香暖郁) — conform descrierii populare.
• Aroma infuziei: Ușoară și naturală.
• Gustul: Dulce, moale, cu un postgust ușor dulce.
• Culoarea infuziei: Transparentă, ușor gălbuie.
• Frunza după infuzare: Conform descrierii populare, florile infuzate sunt deschise la culoare și semitransparente, moi și suculente; după mai multe infuzări capătă treptat nuanțe brune.

7. Compoziție chimică

Nu există date numerice în sursele găsite: cerințele fizico-chimice ale standardului GB/T 20359-2006 nu au fost citite.

8. Proprietăți benefice

Nu există date verificate privind acțiunea specifică a acestui produs. Textele de referință prezintă formule ale medicinei tradiționale („împrăștie vântul și căldura”, „limpezește ochii”); nu sunt reluate aici ca fapte stabilite.

9. Preparare

Practica clasei — pentru infuzia de crizantemă. 3–5 g de inflorescențe la 200–250 ml de apă de 85–95 °C, pahar de sticlă sau gaiwan, 2–4 minute la prima infuzie, două-patru infuzări.

10. Păstrare

Practica clasei. Uscat, ferit de lumină, în recipient închis ermetic, departe de mirosuri: materia primă florală este higroscopică, își pierde repede aroma și este afectată de insecte.

11. Preț și falsuri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să eviți falsurile:
  • Caută semnul de produs cu indicație geografică și originea din comitatul Shexian.
  • Verifică aspectul: inflorescență albă plată mică de 1,5–2,5 cm, receptacul verde, inimă mică, flori întregi, nedezmembrate.
  • Nu o confunda cu crizantema albă din Hangzhou: aceasta are inima mai mare și mai închisă la culoare, iar florile, după opărirea cu abur, se lipesc între ele.

12. Fapte interesante

• În genealogia clanului Hu (《金川胡氏宗谱》, 1932), conform asociației, există un rând: „sădește mai puțin dud și cânepă, sădește crizantemă — câștigul din ea este de două ori mai mare”.
• Denumirea „Huangshan Gongju” s-a impus grație reclamei televizate din 1997.
• Semințele de gongju au zburat cu satelitul „Shijian-19”.

13. Comparație cu alte crizanteme și ceaiuri

• Ceai de crizantemă (菊花茶): Articol de sinteză despre infuzia de crizantemă.
• Macheng Fubaiju (麻城福白菊): Crizantemă albă din Hubei cu protecție în China și UE; inflorescența este mai mare — 2–5 cm față de 1,5–2,5 cm la gongju.
• Crizantema albă din Hangzhou (杭白菊): Crizantemă albă din Zhejiang, una dintre „cele patru celebre”; este opărită cu abur, iar inflorescențele se lipesc.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Ceai verde propriu-zis din aceeași prefectură.

În concluzie:

Huangshan Gongju este o crizantemă albă plată cu flori mici și receptacul verde din comitatul Shexian, uscată proaspătă și vândută ca flori întregi separate. Beneficiază de protecție din 2004, standard național din 2006 și patrimoniu provincial din 2014, dar nu este ceai, ci infuzie de crizantemă, băută aici de multă vreme în loc de ceai.

Surse

Standarde

• GB/T 20359-2006

Lista completă — pe pagina Surse