Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) este un ceai verde din districtul Hanshan (含山县) al orașului-prefectură Ma’anshan, din estul provinciei Anhui. Numele este format din primul caracter al denumirii districtului și cuvântul „sprânceană”: descrierile de referință spun că frunza este ușor plată, asemănătoare cu o sprânceană (微扁似眉). Principalele trăsături ale aspectului sunt frunza dreaptă, netedă, verde-deschis și aroma persistentă de orhidee sau de castan. Ceaiul este protejat ca produs cu indicație geografică, iar în 2023 provincia a aprobat pentru el un standard local.
1. Clasificare și Origine
- Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Clasa este indicată chiar în denumirea protejată și în titlul standardului.
- Categorie: Ceai verde regional din Anhui; produs cu indicație geografică.
- Origine: China, provincia Anhui (安徽, Ānhuī), orașul-prefectură Ma’anshan (马鞍山, Mǎ’ānshān), districtul Hanshan (含山, Hánshān).
- Zonă protejată: Este stabilită prin actul de protecție și prin standard; nu am văzut textele acestora, așadar nu redau limitele. O prezentare populară plasează grădinile lângă comuna Qingxi (清溪镇), în zona Changshan Dalong (长山大垄); acest lucru nu a fost verificat cu documentul privind zona.
- Coordonate geografice: Districtul Hanshan este situat la aproximativ 31,7° latitudine nordică și 118,1° longitudine estică.
2. Istorie și Semnificație Culturală
- Istorie:
- Ceaiul districtului. Potrivit unei publicații a Universității Chaohu (巢湖学院), în district există munții Changshan (长山) și Fushan (福山), potriviți pentru arborele de ceai; districtul este numit una dintre zonele ceaiere cunoscute din Anhui, cu o istorie îndelungată a cultivării ceaiului. Publicația nu indică date și mărturii scrise, iar eu nu le adaug.
- 2018. Potrivit unei relatări a portalului chinez al indicațiilor geografice (2023) și descrierilor de referință, în martie 2018 Hanmei Lücha a primit statutul de produs cu indicație geografică. Nu am văzut numărul și data exactă a actului.
- 2023. Administrația de supraveghere a pieței din provincia Anhui a aprobat standardul local DB34/T 4529-2023 „Produs cu indicație geografică 含眉绿茶”. A fost publicat la 31 iulie și intrat în vigoare la 31 august 2023. Elaboratorii sunt compania „Anhui Hanmei Shengtai Chaye” (安徽含眉生态茶叶有限公司) și administrația de supraveghere a pieței din districtul Hanshan. Standardul acoperă zona protejată, cultivarea, tehnologia, sortimentele de produs, cerințele de calitate, metodele de încercare, regulile de recepție, marcarea, ambalarea, transportul și depozitarea.
- 2024. Denumirea a intrat în a treia listă din 2024 a Administrației Naționale de Proprietate Intelectuală din China (CNIPA) privind dreptul producătorilor la semnul special al indicației geografice.
- Denumire: „Han” (含) este primul caracter al numelui districtului Hanshan; „mei” (眉) înseamnă „sprânceană”, după forma frunzei; „lücha” (绿茶) înseamnă „ceai verde”.
- Semnificație culturală: Publicația Universității Chaohu plasează Hanmei Lücha pe primul loc în lista mărcilor de ceai pe care districtul le dezvoltă în ultimii ani, alături de „Zhaoguan Cuixu”, „Changxiangsi” și „Liuwu Meishan Cuixu”.
3. Descriere Botanică și Materie Primă
- Soi / Cultivar: În sursele găsite nu sunt numite soiurile.
- Particularitățile arbuștilor: Potrivit publicației universitare, condițiile din zonă asigură dezmugurire timpurie și uniformă a mugurilor, iar frunza proaspătă rămâne mult timp fragedă și este foarte potrivită pentru prelucrare (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
- Standard de culegere și perioade: Nu există date în sursele găsite. Standardul împarte produsul pe sorturi, dar nu i-am văzut textul.
4. Terroir și Particularități de Cultivare
- Regiune: Estul Anhui, prefectura Ma’anshan.
- Relief: Potrivit descrierii universitare, zona ceaiului este înconjurată pe trei laturi de munți și deschisă pe o latură către apă (三面环山一面迎水). Această poziție, potrivit aceleiași publicații, protejează arbuștii de vânturile reci și de îngheț.
- Munți: Changshan și Fushan.
- Altitudine, climă, soluri: Nu există date în sursele găsite.
5. Tehnologia de Producere
Standardul DB34/T 4529-2023 stabilește tehnologia, dar nu i-am văzut textul, așadar nu redau etapele și parametrii specifici acestui ceai. Sursele găsite nu descriu cum se obține forma ușor plată și dreaptă a frunzei.
Mai jos este o schemă generală a ceaiului verde, nu o descriere a Hanmei Lücha:
- Ofilirea frunzei proaspete (摊放, tānfàng): Frunza se așterne în strat subțire, pentru a ceda o parte din umiditate.
- Fixarea (杀青, shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea și păstrează culoarea verde.
- Formarea și răsucirea (揉捻, róuniǎn): Frunzei i se dă forma specifică ceaiului.
- Uscarea (干燥, gānzào): Aduce umiditatea la nivelul de depozitare.
6. Caracteristici Organoleptice
Descrierea este adunată din fișă, din relatarea portalului indicațiilor geografice și din descrieri de referință; nu am văzut cerințele standardului privind aspectul.
- Aspectul frunzei uscate: Ușor plată, asemănătoare cu o sprânceană, compactă, elegantă și dreaptă (微扁似眉、紧秀挺直), cu suprafața netedă, verde-deschis și proaspătă (嫩绿鲜润); potrivit relatării portalului indicațiilor geografice, de un verde-smarald uniform (色泽绿翠匀整).
- Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în sursele găsite.
- Aroma infuziei: Sursele de referință numesc aroma de orhidee sau de castan, persistentă (兰花香或栗香持久), fără a preciza dacă este vorba de aroma frunzei uscate sau a infuziei. Publicația universitară spune că este înaltă și lungă (香气高长).
- Gust: Proaspăt, moale și revigorant (鲜醇爽口); potrivit altei formulări, dulceag, moale și revigorant (甘醇爽口).
- Culoarea infuziei: Verde-deschis, strălucitor (嫩绿明亮), potrivit relatării portalului; verde-smarald și limpede (碧绿清澈), potrivit publicației universitare.
- Frunza după infuzare: Nu există date în sursele găsite.
7. Compoziție Chimică
Descrierile de referință atribuie ceaiului o combinație de „mulți aminoacizi, puțini polifenoli” (高氨低酚), dar nu oferă cifre. Cerințele fizico-chimice sunt stabilite de standardul DB34/T 4529-2023; nu i-am văzut textul, așadar nu redau cifrele.
8. Proprietăți Benefice
Nu există date verificate despre efectul specific al acestui ceai. Sursele de referință scriu despre o „acțiune benefică pentru sănătate” fără dovezi; nu reproduc acest lucru.
9. Preparare
Practica de clasă pentru ceaiul verde.
- Temperatura apei: 80–85 °C.
- Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
- Veselă: Pahar de sticlă, în care se vede frunza dreaptă, sau gaiwan alb.
- Proces:
- Se preîncălzește vesela.
- Se pune ceaiul și se toarnă apa pe peretele vasului.
- Prima infuzie se face în 40–60 de secunde.
- Se bea, lăsând o parte din infuzie.
- Se completează cu apă.
- Două-trei turnări repetate.
10. Depozitare
Practica de clasă. În ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri străine. Aroma proaspătă dispare prima, de aceea ceaiul trebuie consumat în decurs de un an.
11. Preț și Contrafaceri
Nu există date despre prețuri în sursele găsite.
- Cum să eviți contrafacerile:
- Caută semnul special al indicației geografice pe ambalaj.
- Verifică dacă producătorul este din districtul Hanshan.
- Frunza este ușor plată, dreaptă, netedă și verde-deschis.
- Aroma este de orhidee sau de castan; infuzia este verde-deschis și limpede.
- Nu confunda cu alte mărci ale districtului: „Zhaoguan Cuixu”, „Changxiangsi” și altele sunt denumiri separate.
12. Fapte Interesante
- Una dintre cele două organizații care au elaborat standardul este o companie al cărei nume conține același „Hanmei”: numele produsului și numele firmei coincid.
- Aroma, potrivit descrierii, este dublă: orhidee sau castan. De ce depinde care dintre ele se manifestă, sursele de referință nu explică.
- Printre mărcile de „ceai” ale districtului, publicația universitară numește și „Longxu Jiaogulan” (龙须绞股蓝), o băutură din gynostemma (绞股蓝, jiǎogǔlán), plantă care nu are legătură cu arborele de ceai.
- De la statutul de produs cu indicație geografică (2018, potrivit sursei de referință) până la propriul standard provincial (2023) au trecut cinci ani.
13. Comparație cu alte ceaiuri verzi din Anhui
- Lu An Gua Pian (六安瓜片): De asemenea, frunză plată, dar din lame foliare individuale, fără muguri; Hanmei Lücha este descris ca ușor plat, drept și neted.
- Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Ceai verde din Anhui renumit pentru aroma de orhidee, aceeași notă numită prima la Hanmei Lücha.
- Tongcheng Xiao Hua (桐城小花): Un alt ceai „de orhidee” din Anhui, din familia „lanhua cha” (兰花茶).
În concluzie:
Hanmei Lücha este un ceai verde din districtul Hanshan, al cărui nume unește denumirea districtului și forma frunzei, asemănătoare cu o sprânceană. Documentele despre el sunt puține, dar consecvente: denumire protejată, standard provincial în 2023 și admiterea producătorilor la semnul special în 2024. Descrierile converg asupra frunzei drepte, netede, verde-deschis, asupra aromei persistente de orhidee sau de castan și asupra gustului moale și revigorant; restul, soiurile, altitudinile, tehnologia, urmează să fie citite în textul standardului.
Surse
Standarde
Indicație geografică
Lista completă — pe pagina Surse