Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) este un ceai verde din soiuri cu frunze galbene din orașul-prefectură Guangyuan, din nord-estul provinciei Sichuan. În ciuda numelui, ceaiul nu aparține clasei galbene: tehnologia este verde, nu există îngălbenire (闷黄), iar „galben” este culoarea frunzei de primăvară a soiurilor 中黄1号 și 中黄2号. Primul dintre ele a fost adus în Guangyuan în 2010, iar în treisprezece ani, dintr-o plantație experimentală din districtul Wangcang, au crescut, conform datelor prefecturii, 51 de mii de mu de grădini, cea mai mare bază de „ceai galben” din China. Prefectura descrie ceaiul prin formula „trei galbene, trei înalte”: frunză auriu-galbenă, infuzie „galben ca gâsca”, frunza după infuzare galben-jad, mulți aminoacizi, aromă înaltă și mulți pigmenți galbeni. Numele este protejat printr-un semn geografic de certificare din 2014.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá) din soiuri cu frunze galbene. Așa îl numește și prefectura: „produs de ceai verde”, obținut prin întindere, fixare, îndreptare, formare și uscare.
• Capcana numelui: „黄茶” (huángchá) din nume se referă la culoarea frunzei, nu la clasă. Ceaiul galben conform GB/T 30766 necesită îngălbenire, care aici nu există.
• Categorie: Ceai din soiuri cu frunze deschise la culoare (黄化, huánghuà); semn geografic de certificare (2014).
• Origine: China, provincia Sichuan (四川, Sìchuān), orașul-prefectură Guangyuan (广元, Guǎngyuán). Zona principală este districtul Wangcang (旺苍县). Prefectura este indicată ca apartenență administrativă a deținătorului semnului; nu am verificat limita juridică a zonei.
• Coordonate geografice: Guangyuan este situat la aproximativ 32,4° latitudine nordică și 105,8° longitudine estică.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • 2010. Guangyuan a adus soiul 中黄1号, creat de Institutul de Ceai al Academiei Chineze de Științe Agricole, și a stabilit o plantație experimentală reușită în districtul Wangcang.
  • 2013–2014. Autoritățile orașului au încredințat cererea stației prefecturale de culturi tehnice, iar în 2014 a fost înregistrat semnul geografic de certificare 广元黄茶, nr. 14056995. Numărul învecinat 14056996 aparține semnului pereche 广元纯黄茶. Conform raportului anual al Administrației de Stat pentru Industrie și Comerț din China privind mărcile pentru anul 2014, ambele semne sunt deținute de aceeași stație prefecturală de culturi tehnice (广元市经济作物管理站) și ambele sunt înregistrate pentru un singur produs: ceai. Nu există un document care să diferențieze produsele sub cele două semne în sursele găsite.
  • Standarde. Conform datelor prefecturii, au fost adoptate două standarde locale, unul despre cultivare și unul despre prelucrare, precum și un standard de grup „广元黄茶”; în 2023 semnul era permis pentru utilizare de către unsprezece companii.
  • 2023. Conform datelor prefecturii, 51 de mii de mu de grădini; prefectura o numește cea mai mare bază de „ceai galben” din China.
  • Ceaiul a fost inclus în cataloagele naționale ale produselor rurale speciale și ale produselor agricole „名特优新”, cunoscute, speciale, de calitate și noi. Provincia l-a recunoscut ca brand public regional excelent al produselor agricole și drept cel mai influent ceai individual din Sichuan (四川省最具影响力茶叶单品).
• Nume: „Guangyuan” este numele prefecturii; „huangcha” (黄茶) înseamnă „ceai galben”, după culoarea frunzei.
• Semnificație culturală: Guangyuan Huangcha este mai tânăr decât ceaiurile protejate învecinate ale prefecturii, Qifo Gongcha (protejat din 2008) și Micangshan Cha (din 2009). Istoria sa este istoria unui soi, nu a locului: ceaiul a apărut odată cu soiul creat în Zhejiang.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soiuri: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) și 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) sunt soiuri de stat cu frunze natural galbene. 中黄1号 a fost creat de Institutul de Ceai al Academiei; 中黄2号 provine dintr-un mutant din districtul Jinyun, provincia Zhejiang.
• Culoarea frunzei: Lăstarii de primăvară sunt galbeni; la soiul 中黄2号 frunza devine verde spre vară.
• Materie primă: Lăstari fragezi de primăvară (鲜嫩春梢) ai soiurilor cultivate în prefectură.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Nord-estul provinciei Sichuan, munți la granița cu Shaanxi și Gansu.
• Altitudine de cultivare: Nu există date în sursele găsite. Prefectura scrie doar că în Guangyuan sunt mulți munți înalți și ceață (多高山、多云雾).
• Climă: Nu există date exacte despre grădini în sursele găsite.
• Soluri: Nu există date în sursele găsite.
• Particularitate: Culoarea galbenă a frunzei este dată de soi, nu de loc: soiurile au fost aduse din Zhejiang. Locul oferă altitudine și ceață.

5. Tehnologia de Producție

Conform descrierii prefecturii, Guangyuan Huangcha se obține astfel:

1. Ofilire (摊放, tānfàng): Frunza proaspătă se întinde în strat subțire.
2. Fixare (杀青, shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea.
3. Îndreptare (理条, lǐtiáo): Frunza se aliniază sub formă de fâșie.
4. Formare (做形, zuòxíng): Frunza capătă forma de „mică orhidee” (形似小兰花).
5. Uscare (干燥, gānzào).

Îngălbenirea (闷黄) nu există. Prefectura menționează un standard local de prelucrare, dar nu am văzut textul acestuia; nu există parametri în sursele găsite.

6. Caracteristici Organoleptice

Prefectura descrie aspectul prin formula „trei galbene, trei înalte” (三黄三高).

• Aspectul frunzei uscate: Seamănă cu o mică orhidee (形似小兰花); auriu-galbenă (外形金黄).
• Aroma frunzei uscate: Nu există descrieri în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Înaltă (香气高).
• Gust: Nu există descrieri în sursele găsite, în afară de indicarea conținutului ridicat de aminoacizi.
• Culoarea infuziei: Galben deschis, „culoarea gâștei” (汤色鹅黄).
• Frunza după infuzare: Galben-jad (叶底玉黄).

7. Compoziție Chimică

Conform datelor prefecturii (2023):

Indicator	Conținut
Substanțe extractive	peste 40 %
Aminoacizi	aproximativ 7 % în medie

Aminoacizii, conform acelorași date, sunt de 2–3 ori mai mulți decât în ceaiul verde obișnuit. Prefectura menționează și conținutul ridicat de pigmenți galbeni, dar nu oferă cifre.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceaiul verde fraged.

• Temperatura apei: 75–80 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Vesela: Pahar de sticlă, în care se văd frunza galben-verde și infuzia galben deschis.
• Proces:
  1. Se preîncălzește paharul.
  2. Se pune ceaiul și se toarnă apa pe peretele paharului.
  3. Prima infuzie, după 40–60 de secunde.
  4. Se bea, lăsând o parte din infuzie.
  5. Se completează cu apă.
  6. Două-trei infuzii repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine se consumă în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

Conform datelor prefecturii, în 2023 s-au produs 70 de tone de ceai, iar prețul de piață era de 4000–16 000 de yuani per jin (500 g). Aceasta este o estimare a prefecturii, nu un preț de vânzare cu amănuntul.

• Cum să evitați contrafacerile:
  • Căutați semnul geografic de certificare nr. 14056995; în 2023 puteau să îl folosească unsprezece companii.
  • Verificați ca producătorul să fie din prefectura Guangyuan.
  • Frunza este auriu-galbenă, infuzia galben deschis, frunza după infuzare galben-jad.
  • Nu confundați cu ceaiul galben ca clasă: aici nu există îngălbenire.

11. Fapte Interesante

• Soiurile pentru acest ceai au fost create în Zhejiang, iar prima plantație experimentală din Guangyuan a fost în 2010.
• În treisprezece ani, suprafața a crescut de la o plantație experimentală la 51 de mii de mu.
• Satul Sanhe din districtul Wangcang, conform datelor prefecturii, a fost recunoscut de Ministerul Agriculturii drept „sat cu industrie specială de o sută de milioane de yuani” la nivel național.
• Semnul are unul pereche, 广元纯黄茶 („ceai galben pur din Guangyuan”), cu număr învecinat.
• Aceeași capcană a numelui ca la Jinyun Huangcha: ceaiul se numește galben, dar ca clasă este verde.

12. Comparație cu alte ceaiuri

• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Locul de origine al soiului 中黄2号; de asemenea ceai verde sub nume „galben”.
• Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Ceai verde cu frunze galbene din Zhejiang.
• Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Ceai galben autentic din Sichuan, cu îngălbenire.
• Micangshan Cha (米仓山茶): Ceai din munții Micangshan din districtul Wangcang al aceleiași prefecturi; tehnologia sa este inclusă în lista provincială a patrimoniului ca ramură a tehnologiei ceaiului verde din Sichuan.

În concluzie:

Guangyuan Huangcha este un ceai verde din nord-estul provinciei Sichuan, din soiurile cu frunze galbene 中黄1号 și 中黄2号, originare din Zhejiang. Trei galbene, frunza, infuzia și frunza după infuzare, și trei înalte, aminoacizi în jur de 7 %, aromă și pigmenți. De la plantația experimentală din 2010, ceaiul a crescut într-o industrie de 51 de mii de mu; semnul protejează numele din 2014.

Surse

Standarde

• GB/T 30766

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

Lista completă — pe pagina Surse