Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) este un ceai verde din districtul Cangnan (苍南县), orașul cu rang de district Wenzhou, în extremitatea sudică a provinciei Zhejiang, la granița cu Fujian. Numele înseamnă „dragonul de smarald din Cangnan”. Ceaiul a evoluat din sortimentul local „steaguri și sulițe” (旗枪, qíqiāng): la sfârșitul anilor 1980 acesta a fost redenumit „Mingqian Longjing”, iar la sfârșitul anilor 1990, când Wenzhou nu a fost inclus în zona Zhejiang a Longjing, a devenit Cuilong. Înfățișarea principală este frunza plată, dreaptă, de culoarea smaraldului. Din 2008 numele este protejat printr-un semn de certificare geografică.

1. Clasificare și origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Înregistrarea mărcii nu indică clasa, dar standardul districtual DB330327/T 3—2021 descrie Cuilong ca un ceai produs după tehnologia ceaiului verde, cu infuzie limpede și frunză verde, aromă intensă și gust catifelat (清汤绿叶、香高味醇).
• Categorie: Ceai renumit de creație nouă (新创名茶) din grupul ceaiurilor timpurii de primăvară din Wenzhou; semn de certificare geografică (2008).
• Origine: China, provincia Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), orașul cu rang de district Wenzhou (温州, Wēnzhōu), districtul Cangnan (苍南, Cāngnán). Zona principală — plantațiile fostei comune Wufeng (五凤) de pe muntele Wudaishan (五岱山) din masivul Yucangshan (玉苍山); o relatare din 2013 plasează satul Bamuhou (八亩后村) din comuna Wufeng în orașul Qiaodun (桥墩镇).
• Zona mărcii: Baza provincială indică districtul Cangnan ca apartenență administrativă a titularului; limita juridică a zonei nu am verificat-o.
• Coordonate geografice: În jur de 27,5° lat. N și 120,4° long. E (districtul).

2. Istorie și semnificație culturală

• Istorie:
  • Ceaiul acestor locuri înainte de Cuilong. Potrivit Centrului de promovare agrotehnică din Wenzhou (2024), ceaiul era produs pe teritoriul actual al districtului încă din epoca celor Cinci Dinastii, iar statul Wuyue percepea taxe asupra lui. „Cronica districtului Pingyang” din epoca Qing (平阳县志), citată de centru, numește cel mai bun ceaiul de la poalele muntelui Yucangshan de lângă Juxi (莒溪) — astăzi aceasta este Cangnan; acolo se produceau în principal „supă galbenă”, gongfu roșu și „steaguri și sulițe”.
  • Schimbarea numelor. Potrivit aceluiași centru, la sfârșitul anilor 1980 districtul și-a redenumit „旗枪” în „Mingqian Longjing” (明前龙井), iar în 1993 acest ceai a primit titlul de ceai renumit provincial de categoria a doua. La sfârșitul anilor 1990 provincia a delimitat zona de producție a Longjing din Zhejiang, Wenzhou nu a fost inclus, iar ceaiul a fost denumit oficial „苍南翠龙茶”.
  • Diferențe de datare. Revista „Zhongguo chaye” (中国茶叶, 2000) scrie că Cuilong a fost creat de direcția districtuală pentru agricultură în 1996; descrierile de referință plasează titlul de categoria a doua în 1997, nu în 1993. Sursele datează diferit începutul ceaiului.
  • 1999. Titlul de ceai renumit provincial de categoria întâi; conform descrierilor de referință — la al 13-lea concurs provincial al ceaiurilor renumite. Producția din acel an, potrivit „Zhongguo chaye”, a fost de 15 t.
  • 2006–2008. Societatea agronomică a districtului Cangnan (苍南县农学会) a depus cererea pentru marcă la 8 august 2006; înregistrarea — 20 februarie 2008, marca nr. 5528372, clasa 30.
  • Sărbătoarea deschiderii sezonului. Din 2006 districtul organizează anual sărbătoarea deschiderii ceaiului (温州（苍南）开茶节). A opta, în 2013, a avut loc în satul Bamuhou; a paisprezecea, în 2019, s-a deschis la Muzeul Național al Ceaiului din Hangzhou.
  • 2012–2013. Potrivit Centrului din Wenzhou, în decembrie 2012 Societatea Internațională Chineză pentru Studiul Culturii Ceaiului a acordat ceaiului Cuilong titlul „Ceai renumit al culturii chineze” (中华文化名茶). Asociația Chineză pentru Comerțul cu Ceai a relatat în 2013 că, odată cu acest titlu, districtul a primit titlul „Țara culturii ceaiului din China” (中国茶文化之乡).
  • Standard. Este în vigoare standardul districtual DB330327/T 3—2021: plantații, agrotehnică, recoltare și prelucrare.
• Premii: Potrivit ziarului districtual (2020) — titlul de ceai renumit provincial de categoria întâi, premii de aur la mai multe expoziții de ceai din Zhejiang și premiul special „Houji” (后稷) al expoziției agricole de la Yangling. Valoarea brandului regional, conform evaluării Universității Zhejiang, depășește 300 de milioane de yuani.
• Nume: „Cangnan” (苍南) — „la sud de Yucangshan”: districtul este numit după acest munte. „Cuilong” (翠龙) — „dragonul de smarald”; explicațiile acestei părți a numelui nu apar în surse.
• Semnificație culturală: Pe ceai districtul construiește turismul: potrivit relatării din 2013, satul Bamuhou este numit „Meijiawu din Wenzhou” (温州的梅家坞). În 2019 districtul promova două branduri regionale de ceai — „苍南翠龙” și „五凤香茗”.

3. Descriere botanică și materia primă

• Soi / Cultivar: În înregistrarea mărcii și în sursele găsite soiurile nu sunt menționate.
• Standard de recoltare: Conform descrierilor de referință — un mugure cu prima frunză în curs de deschidere (一芽一叶初展), muguri și frunze uniforme ca mărime.
• Momentul recoltării: Termene exacte pentru Cuilong nu apar în sursele găsite. „Fujian ribao” (2025) scrie despre ceaiurile timpurii din Wenzhou în ansamblu, între care este menționat și Cuilong, că recoltarea lor începe în februarie, cu peste o lună mai devreme decât Longjing din Hangzhou.

4. Terroir și particularități de cultivare

• Regiune: Extremitatea sudică a provinciei Zhejiang: districtul se învecinează cu orașul-district Fuding din provincia Fujian și are ieșire la Marea Chinei de Est.
• Climat: Conform datelor de referință despre district — musonic umed subtropical mediu; temperatura medie anuală 14–18 °C, perioada fără îngheț circa 288 de zile, precipitații circa 1769 mm pe an. Date specifice pentru plantațiile de ceai nu există.
• Altitudinea de cultivare: „Zhongguo chaye” (2000) — altitudinea medie peste 400 m, muntele Wudaishan din comuna Wufeng; descrierile de referință — circa 400 m; descrierea publicitară a unei mărci — peste 500 m.
• Soluri: Conform standardului districtual din 2021 — soluri galben-roșcate și variantele lor pe granite și tufuri, pH 4,5–6,5, materie organică peste 1 %.
• Suprafețe și producție: Cifrele se referă la ceaiul districtului în ansamblu: în 2013, potrivit Asociației Chineze pentru Comerțul cu Ceai, — 10 mii mu de plantații și 52 de milioane de yuani producție pentru 2012; în 2020, potrivit ziarului districtual, — 19,2 mii mu și peste 900 t de ceai pe an.

5. Tehnologia de producție

Descrierile de referință împart prelucrarea în patru operații — fixarea, „oala verde”, perioada de repaus și „oala lucioasă”; Centrul agrotehnic din Wenzhou numește, în loc de fixare, desfășurarea frunzei proaspete. Parametrii nu apar în sursele găsite.

1. Desfășurarea frunzei proaspete (摊放, tānfàng).
2. Fixarea (杀青, shāqīng).
3. „Oala verde” (青锅, qīngguō).
4. Perioada de repaus (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
5. „Oala lucioasă” (辉锅, huīguō).

După schema generală a ceaiului plat, „oala verde” este prima prăjire cu formarea formei, perioada de repaus uniformizează umiditatea din frunză, „oala lucioasă” usucă final și netezește frunza. Aceasta este o schemă generală, nu o descriere specifică a Cuilong.

6. Caracteristici organoleptice

Descrierea a fost dată de revista „Zhongguo chaye” (2000); Centrul agrotehnic din Wenzhou descrie ceaiul aproape identic.

• Aspectul frunzei uscate: Plat, uniform și drept (扁平匀直), culoare verde-smarald (色泽翠绿).
• Aroma frunzei uscate: Descrieri nu apar în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Curată, înaltă și persistentă (香气清高持久); la Centrul din Wenzhou — înaltă și ascuțită (香气高锐).
• Gust: Catifelat, cu dulceață (滋味醇和甘甜).
• Culoarea infuziei: Verde-smarald, strălucitoare (汤色翠绿明亮).
• Frunza după infuzare: Se deschide ca o floare, verde-fragedă și strălucitoare (叶底成朵嫩绿明亮).

7. Compoziție chimică

Date fizico-chimice nu apar în sursele găsite.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceaiul verde. Centrul agrotehnic din Wenzhou recomandă pentru Cuilong un pahar înalt de sticlă, 3–5 g de ceai și apă la 80–90 °C.

• Temperatura apei: 80–85 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Vesela: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
• Proces:
  1. Preîncălzește vesela.
  2. Pune ceaiul și toarnă apa pe peretele vasului.
  3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
  4. Bea, lăsând o parte din infuzie.
  5. Completează cu apă.
  6. Două-trei infuzări repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri; mai bine de consumat în decurs de un an.

10. Preț și falsuri

Date despre prețuri nu apar în sursele găsite.

• Cum să eviți falsurile:
  • Caută semnul de certificare geografică „苍南翠龙茶” (nr. 5528372).
  • Verifică admiterea producătorului în registrul actual: baza provincială, care este ținută până în 2019, arată zero companii admise.
  • Verifică dacă producătorul este din districtul Cangnan.
  • Cuilong plat — frunză de smarald dreaptă și uniformă, infuzie de smarald strălucitoare, frunza după infuzare se deschide ca o floare.
• Statutul mărcii: În registrul din 2026 marca figurează ca înregistrată la data sursei; dacă este activă acum, nu este confirmat.

11. Fapte interesante

• Numele satelor Nanchaliao și Beichaliao (南茶寮, 北茶寮) din orașul Wangli — „Colibele de ceai de Sud” și „de Nord” — potrivit Centrului agrotehnic din Wenzhou, provin de la colibele pe care statul Wuyue le ridica pentru curțile de ceai.
• Numele „Cuilong” a apărut din necesitate: cel anterior, „Mingqian Longjing”, a trebuit schimbat când provincia a delimitat zona Longjing fără Wenzhou.

12. Comparație cu alte ceaiuri

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Modelul ceaiului plat; până la sfârșitul anilor 1990 Cuilong era vândut ca „Mingqian Longjing”, dar în zona Longjing Wenzhou nu a fost inclus.
• Wuniu Zao (乌牛早): Ceai verde timpuriu din districtul Yongjia al aceluiași oraș, din aceeași listă a ceaiurilor timpurii de primăvară.
• Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早): Ceai din soiul foarte timpuriu din aceeași listă a Wenzhou.
• Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Ceai galben din districtul Pingyang, care anterior includea teritoriile Cangnan; cronica Qing a Pingyang numește „supa galbenă” printre ceaiurile de la poalele muntelui Yucangshan. La Cuilong nu există îngălbenirea.

În concluzie:

Cangnan Cuilong Cha este un nume nou pe un pământ vechi de ceai: „steagurile și sulițele” locale, după ce au fost „Mingqian Longjing”, au devenit Cuilong atunci când Wenzhou a rămas în afara zonei Longjing. Este un ceai plat de smarald din mugure cu prima frunză, cu aromă curată și înaltă și gust catifelat, ușor dulceag. Sursele diferă în privința datei nașterii lui și vorbesc mai des despre brand decât despre gust; merită încercat alături de Longjing și de celelalte ceaiuri timpurii din Wenzhou.

Surse

Standarde

• DB330327/T 3-2021

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志证明商标 №5528372

Lista completă — pe pagina Surse