Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — „ceaiul aromat” al districtului Songyang (松阳县), din orașul-prefectură Lishui, în sud-vestul provinciei Zhejiang. Este un ceai verde de consum larg, cu răsucire dreaptă și fixare prin prăjire. Materialele districtului îi atribuie o tehnologie ce continuă ceaiurile prăjite produse aici încă din perioada Tang și îl descriu pe scurt: aromă înaltă, gust intens. Xiangcha este unul dintre cele două branduri regionale ale districtului, alături de renumitul Songyang Yinhou; potrivit autorităților din Lishui, se vinde în peste douăzeci de provincii și orașe, iar în Songyang funcționează o piață pe care presa o numește cea mai mare piață de ceai verde din China.

1. Clasificare și Origine

Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá), nefermentat. Formă — răsuciri drepte cu fixare prin prăjire: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Categorie: Ceai verde regional modern din Zhejiang; marcă geografică de certificare (2015).
Origine: China, provincia Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), orașul-prefectură Lishui (丽水, Lìshuǐ), districtul Songyang (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Zonă: Baza provincială a mărcilor indică districtul Songyang ca loc al deținătorului mărcii; în sursele găsite nu există o delimitare exactă a zonei.
Coordonate geografice: Aproximativ 28,5° latitudine nordică și 119,5° longitudine estică.

2. Istorie și Semnificație Culturală

Istorie:
- Ținut vechi al ceaiului. Potrivit materialelor autorităților din Lishui și ale direcției agricole districtuale, ceaiul a început să fie cultivat în Songyang încă din epoca celor Trei Regate. Tot acolo se spune că, în perioada Tang, maestrul daoist Ye Fashan (叶法善) producea aici un ceai numit „ceaiul nemuritor al muntelui Maoshan” (卯山仙茶) — „în formă de frunză de bambus, verde-închis, cu infuzie limpede și gust catifelat” — și că acest ceai era oferit curții. Din acea epocă nu există documente în sursele găsite; este o tradiție districtuală.
- Ceaiuri locale din perioada Tang. Aceleași materiale numesc drept ceaiuri renumite locale din epoca Tang: Hengshan Cha (横山茶) și Xiajie Cha (下街茶). Xiangcha, potrivit lor, a fost creat pe baza procedeelor lor de prăjire.
- 1929. Ceaiul din Songyang a primit premiul întâi la prima Expoziție a Lacului de Vest (西湖博览会) din Hangzhou.
- 2014–2015. La 3 iunie 2014, asociația industriei ceaiului din districtul Songyang (松阳县茶叶产业协会) a depus cererea pentru marca geografică de certificare „松阳香茶”; la 14 iunie 2015, marca a fost înregistrată — în două înregistrări, nr. 14577182 și nr. 14577183, clasa 30. Potrivit bazei provinciale, la marcă au fost admise zece companii.
- Astăzi. Conform datelor districtului pentru anul 2022, în Songyang există circa 153 de mii de mu de grădini ecologice de ceai, iar întregul lanț al industriei ceaiului produce peste 13 miliarde de yuani pe an. Districtul figurează printre primele zece districte de ceai din China (全国茶业发展十强县).
- Anul în care a apărut însuși xiangcha nu este menționat în sursele găsite.
Nume:
- „Songyang” (松阳) — numele districtului; literal „pin” și „pantă însorită”.
- „Xiangcha” (香茶, xiāngchá) — „ceai aromat”. Numele subliniază principalul atribut: acest ceai este apreciat pentru aromă și gust.
Semnificație culturală: Songyang are două branduri regionale. Songyang Yinhou este un ceai renumit, cu puf argintiu; xiangcha este un ceai de consum zilnic, de masă, distribuit în toată țara. Potrivit direcției agricole districtuale, aproximativ 40 % dintre locuitorii districtului lucrează în industria ceaiului, iar jumătate din veniturile țăranilor provin din ceai.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

Soi / Cultivar: Ce soiuri sunt folosite anume pentru xiangcha nu se precizează în sursele găsite. Potrivit autorităților din Lishui, în district se cultivă Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) și Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo).
Recoltare: Perioadele de recoltare nu sunt indicate în sursele găsite.
Standard de recoltare: Nu există date în sursele găsite.
Cerințe pentru materia primă: Proveniența din districtul Songyang și admiterea producătorului la marcă.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

Regiune: Songyang se află în munții din sud-vestul provinciei Zhejiang. Potrivit descrierii autorităților din Lishui, districtul este înconjurat de munți și brăzdat de pâraie, clima este blândă, ploile numeroase. Grădinile de ceai se întind de-a lungul văilor și pe pante — de aici motto-ul districtual „o sută de li de sate — o sută de li de ceai” (百里乡村百里茶).
Altitudine de cultivare: Nu există date pentru xiangcha în sursele găsite.
Soluri: În aceleași descrieri — fertile, cu strat profund, bogate în materie organică. Tipul exact de sol nu apare în sursele găsite.
Climat: Climat musonic subtropical din sud-vestul Zhejiang. Gradul de împădurire al districtului, potrivit direcției agricole districtuale, depășește 80 %.
Ceai organic: Districtul se promovează ca „ținut al ceaiului organic din China” (中国有机茶乡). Grădinile organice, inclusiv cele în conversie, însumează, potrivit autorităților din Lishui pentru anul 2025, circa 4700 de mu — o mică parte din totalul grădinilor districtului.

5. Tehnologia de Producție

Tehnologia conform documentului mărcii nu există în sursele găsite. Descrierea secundară spune un singur lucru: frunza se răsucește astfel încât sucul să iasă ușor în infuzie. Schema generală a ceaiului verde cu fixare prin prăjire este următoarea:

Întinderea frunzei proaspete (摊放 — tānfàng): Frunza pierde o parte din umiditate.
Fixarea (杀青 — shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea.
Răsucirea (揉捻 — róuniǎn): Frunza capătă forma de răsucire dreaptă.
Uscarea (干燥 — gānzào).

Aceasta este schema generală a clasei, nu descrierea tehnologiei xiangcha. Temperaturile și duratele pentru acest ceai nu există în sursele găsite.

6. Caracteristici Organoleptice

Formulele scurte din surse diferă. Materialele autorităților din Lishui spun despre xiangcha „香高味浓” — aromă înaltă, gust intens. Conducerea districtului, într-un interviu, vorbind despre ceaiul din Songyang în general, folosește altă formulă — „色绿、条紧、香高、味醇”: culoare verde, răsucire strânsă, aromă înaltă, gust catifelat.

Aspectul frunzei uscate: Răsuciri drepte, strânse, de culoare verde (条紧、色绿) — conform formulei conducerii districtului.
Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în sursele găsite.
Aroma infuziei: Înaltă (香高).
Gust: Intens (味浓) — potrivit materialelor autorităților din Lishui; catifelat (味醇) — potrivit formulei conducerii districtului.
Culoarea infuziei: Nu există date în sursele găsite.
Frunza după infuzare: Nu există date în sursele găsite.

Descrieri mai detaliate ale aspectului — cu aromă de castană — apar în relatări secundare; nu au fost verificate în sursa primară.

7. Compoziție Chimică

Nu există analize ale compoziției specifice pentru Songyang Xiangcha în sursele găsite.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceaiul verde.

Temperatura apei: 85–90 °C.
Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
Vase: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
Proces:
1. Încălziți vasul.
2. Puneți ceaiul.
3. Turnați puțină apă, lăsați frunza să se deschidă 20–30 de secunde.
4. Completați cu apă; prima infuzie — 1–2 minute.
5. Beți, lăsând o parte din infuzie.
6. Două-trei infuzii repetate, cu creșterea ușoară a timpului.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider, la 0–5 °C, ferit de lumină, umiditate și mirosuri. Ceaiul verde se bea proaspăt; nu are nevoie de învechire.

10. Preț și Contrafaceri

Nu există prețuri de vânzare cu amănuntul în sursele găsite.

Cum să evitați contrafacerile:
- Căutați marca „松阳香茶” pe ambalaj și producătorul din lista celor admiși la marcă.
- Verificați ca producătorul să fie din districtul Songyang.
- Frunza trebuie să fie o răsucire dreaptă și strânsă, aroma — înaltă.

11. Fapte Interesante

În Songyang funcționează Piața de ceai din sudul Zhejiangului (浙南茶叶市场). Presa o numește cea mai mare piață de ceai verde din China; aici se publică indicele național de preț al ceaiului verde. Piața are șase secțiuni — maofeng, xiangcha, ceai plat, biluochun, ceai roșu și ceai floral — 306 prăvălii și aproximativ zece mii de locuri de vânzare. Potrivit presei, în anul 2022 prin piață au trecut 81,7 mii de tone de ceai.
Ceaiul din Songyang a primit premiul întâi la Expoziția Lacului de Vest din 1929.
Marca „松阳香茶” este înregistrată simultan sub două numere.
Xiangcha se vinde în mai mult de douăzeci de provincii și orașe ale Chinei.

12. Comparație cu Alte Ceaiuri Verzi

Songyang Yinhou (松阳银猴): Ceai renumit din același district — răsucit, strâns, acoperit integral de puf argintiu. Xiangcha este o răsucire dreaptă și un ceai de consum zilnic, de masă.
Xihu Longjing (西湖龙井): Ceai plat din Hangzhou, primul pe lista ceaiurilor renumite ale Chinei. Xiangcha are altă formă — răsucire dreaptă — și alt rol.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Ceai verde din Zhejiang, rulat în bile, cunoscut în lume ca „praf de pușcă”. De asemenea un ceai de consum larg, dar cu altă formă.
Meicha (眉茶): Ceai verde drept, „de sprânceană”, cu fixare prin prăjire, principalul ceai verde de export al Chinei. Cea mai apropiată rudă a xiangcha ca formă.

În concluzie:

Songyang Xiangcha este un ceai verde de lucru al unui district important de ceai: răsucire dreaptă și strânsă, aromă înaltă, gust intens. Districtul îl leagă de tradiția Tang a ceaiului prăjit, deține marca pentru el din 2015 și îl vinde în toată țara prin piața sa — potrivit presei, cea mai mare piață de ceai verde din China.

Surse

Indicație geografică

Lista completă — pe pagina Surse