Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «roua de jad a orașului Quzhou», un ceai verde din districtul Qujiang (衢江区) al orașului-district Quzhou, în vestul provinciei Zhejiang. Principala zonă de producție este comuna montană Lingyang (岭洋乡), lângă lacul de acumulare de pe râul Wuxijiang (乌溪江) din cursul superior al râului Qiantang, în interiorul unei zone protejate de stat pentru zone umede. Trăsătura specifică a ceaiului este descrisă de formula «栗香高长、回味甘纯» — aromă înaltă și persistentă de castană și post-gust dulce și pur. În 2020, denumirea a devenit o indicație geografică agricolă — prima din district — iar astăzi este un brand comun de ceai al districtului Qujiang.

1. Clasificare și origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Nu există un document care să numească direct clasa, dar toate descrierile calității — frunza uscată de culoare smarald, infuzia verde-deschis, frunza de ceai deschisă verde și strălucitoare — descriu un ceai verde.
• Categorie: Brand comun de ceai al districtului; indicație geografică agricolă (2020), din 2025 produs cu indicație geografică.
• Origine: China, provincia Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), orașul-district Quzhou (衢州, Qúzhōu), districtul Qujiang (衢江, Qújiāng).
• Zonă protejată: Catalogul indicațiilor geografice o definește ca întregul teritoriu administrativ actual al districtului Qujiang (衢江区现辖行政区域). Descrierea de referință a indicației agricole precizează: 19 comune, târguri și comitete stradale cu 244 de sate administrative, printre care Lingyang, târgul Hunan (湖南镇), comunele Jucun (举村乡) și Huangtankou (黄坛口乡). În total, în district, conform Wikipedia în limba chineză, există 20 de astfel de unități.
• Coordonate geografice: Conform descrierii de referință a zonei — 118°41′51″–119°06′39″ longitudine estică, 28°31′0″–29°20′07″ latitudine nordică.

2. Istorie și semnificație culturală

• Istorie:
  • Nume din dinastia Song. Conform anunțului de înregistrare din 2020, înregistrările locale din perioada Song menționează ceaiurile «信安白毛尖» și «仙霞茶». Sursele nu arată legătura acestor nume cu ceaiul actual.
  • 1993. A fost fondată compania 衢县大山茶叶有限公司 — în fostul district Qu (衢县), pe locul căruia a fost creat ulterior districtul Qujiang.
  • 1995. Comitetul științific și tehnologic al provinciei a acordat ceaiului «Quzhou Yulu» de marcă «Dashan» (大山牌) titlul de produs nou de nivel provincial.
  • Ceai de clasa întâi. Titlul de «ceai renumit din Zhejiang de clasa întâi» (浙江省一类名茶) este obținut, conform unei publicații, anual începând cu 1995, iar conform alteia — din 1997. Nu s-a putut stabili care dată este corectă.
  • 1999. Titlul de produs de marcă al Expoziției internaționale agricole din China. În același an, compania a elaborat «Seria de standarde pentru Quzhou Yulu» (《衢州玉露茶系列标准》); numerele și conținutul nu apar în sursele găsite.
  • Divergență. Presa districtuală scrie că ceaiul «a fost creat în 1998» (始创于1998年), deși premiul din 1995 îl numește deja pe nume. Sursele nu explică acest lucru.
  • 2018. Medalia de aur pentru produs nou la expoziția agricolă provincială — ceai din Lingyang, conform unei publicații de presă din 2022.
  • 2020. La 9 octombrie 2020, presa din Quzhou a anunțat că un consiliu de experți al Ministerului Agriculturii și Afacerilor Rurale a aprobat protecția denumirii ca indicație geografică agricolă. Conform presei districtuale, pentru Qujiang aceasta este prima astfel de indicație.
  • 2022. Ceaiul a fost inclus în programul de protecție a produselor agricole cu indicații geografice (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. Catalogul indicațiilor atribuie denumirea anunțului nr. 640 al Administrației Naționale de Stat pentru Proprietate Intelectuală (CNIPA) privind recunoașterea produselor cu indicații geografice. Textul anunțului nu a putut fi deschis.
• Nume: 衢州 este numele districtului, 玉露 (yùlù) — «rouă de jad», 茶 — ceai. Presa districtuală descrie mediul de aici prin formula «云雾缭绕、雨露为玉» — «norii și ceața se învârtejesc, ploaia și roua devin jad».
• Semnificație culturală: Brand comun de ceai al districtului (茶叶公用品牌). Departamentul provincial de agricultură numără 36 de premii naționale, provinciale și orășenești ale ceaiului — printre care premiul «Păunul verde» (绿孔雀奖) al primei expoziții chineze a industriei verzi, titlurile de «ceai renumit din Zhejiang» și «marcă comercială cunoscută a provinciei» — și menționează piețele din Beijing, Tianjin și Shanghai. Anul premiului «Păunul verde» nu este indicat în sursele găsite.

3. Descriere botanică și materie primă

• Soi / Cultivar: Soiul concret nu este numit în surse. Compania «Dashan» scrie doar despre lăstarii tineri ai «soiurilor selecționate de plantă de ceai» (良种茶树新梢).
• Ce crește în grădini: În grădina Wenquan (文泉茶园) din târgul Quanwang, conform presei districtuale, cresc longjing, anji baicha, huangjin cha; în Lingyang, conform unei publicații de presă din 2022, cresc soiul vechi jiukeng (鸠坑老种), «ceai alb» și huangjinya (黄金芽). Din ce soi se produce exact acest ceai nu se spune.
• Materie primă: Conform presei districtuale, frunza de altitudine rămâne fragedă mult timp (持嫩性好) și este bogată în clorofilă; nu există cifre.
• Perioada de recoltare: Ceaiul de primăvară — din martie până în mai. În Lingyang, la sfârșitul lunii septembrie se recoltează și ceai de toamnă; dacă acesta aparține de Quzhou Yulu nu se spune.
• Standard de recoltare: Nu există date în sursele găsite.

4. Terroir și particularități de cultivare

• Regiune: Comuna Lingyang — în adâncul lacului de acumulare de pe Wuxijiang, în interiorul unei zone protejate de stat pentru zone umede. Conform unei publicații de presă din 2022, ceaiul este cultivat aici încă din perioada dinastiilor Tang și Song.
• Altitudinea de cultivare: Altitudinea medie a comunei este de circa 1000 m; unele grădini se află la peste 1100 m.
• Relief: Conform descrierii de referință, districtul este în principal deluros și muntos; nu s-au putut confirma indicatori exacți de altitudine.
• Climă: Publicația de presă din 2022 vorbește despre clima umedă și cețoasă din Lingyang (湿润多雾气候), descrierea companiei «Dashan» — despre ceață permanentă (常年云雾). Descrierea de referință asociază altitudinea și ceața cu fragilitatea îndelungată a lăstarului, abundența de clorofilă și acumularea de aminoacizi în lumină difuză.
• Soluri: Nu există date în sursele găsite.

5. Tehnologia de producere

Tehnologia Quzhou Yulu nu apare în sursele găsite: nici ordinea operațiunilor, nici modul de fixare, nici temperaturile. Structura provincială scrie despre patru sisteme — producție standardizată, verificarea mediului și a produselor, trasabilitatea calității, supravegherea pieței resurselor agricole; numerele standardului nu au putut fi găsite.

Mai jos este o schemă generală a ceaiului verde, nu o descriere a acestui ceai anume:

1. Așezarea frunzei proaspete (摊放, tānfàng): Frunza cedează o parte din umiditate.
2. Fixarea (杀青, shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea.
3. Rularea (揉捻, róuniǎn): Dă forma de sul.
4. Uscarea (干燥, gānzào).

Cuvântul «yulu» în sine nu indică fixarea cu abur.

6. Caracteristici organoleptice

Descrierea de mai jos este formula calității din anunțul de înregistrare din 2020; catalogul indicațiilor geografice o citează textual.

• Aspectul frunzei uscate: Sul dens răsucit și curbat, culoare verde-smarald (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Aroma frunzei uscate: Nu există o descriere separată în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Înaltă și persistentă, de castană (香气栗香高长).
• Gust: Plin, dulce și răcoritor (滋味醇厚甘爽), cu post-gust dulce și pur (回味甘纯).
• Culoarea infuziei: Verde-deschis, limpede (汤色嫩绿明亮).
• Frunza deschisă (frunza de ceai după infuzare): Fragedă și uniformă, se deschide sub formă de «flori», verde și strălucitoare (叶底嫩匀成朵绿亮).

Descrierea anterioară a companiei «Dashan» este similară, dar gustul în ea este blând (滋味醇和).

7. Compoziție chimică

Nu există indicatori fizico-chimici în sursele găsite. Fișa comercială a ceaiului de marcă «Dashan» enumeră aminoacizi, polifenoli, catechine, fier, zinc și seleniu fără cifre; o astfel de enumerare nu spune nimic despre conținut.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceaiul verde.

• Temperatura apei: 80–85 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Vesela: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
• Proces:
  1. Încălziți vesela.
  2. Puneți ceaiul și turnați apa pe peretele vasului.
  3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
  4. Beți, lăsând o parte din infuzie, și adăugați apă.
  5. Două-trei turnări repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj ermetic, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Cel mai bine de băut în decurs de un an.

10. Preț și falsuri

Nu există date despre prețurile de vânzare cu amănuntul în sursele găsite. Publicația de presă din 2022 oferă doar prețul materiei prime: conform spuselor conducătorului unei fabrici locale, frunza proaspătă a soiului vechi jiukeng era cumpărată în 2006 cu 5 yuani per jin, iar acum — cu 30–60 de yuani. El spune, de asemenea, că ceaiul montan din Lingyang se vinde în Quzhou, Beijing și Shanghai și că venitul anual depășește 10 milioane de yuani. Această cifră se referă la ceaiul comunei în general, nu doar la Quzhou Yulu.

• Cum să evitați falsurile:
  • Căutați semnul indicației geografice și producătorul din districtul Qujiang.
  • Comparați ceaiul cu formula calității: sul curbat de culoare smarald, infuzie verde-deschis, aromă de castană.
  • Nu confundați cu Enshi Yulu (恩施玉露) din Hubei: numele este asemănător, dar locul de origine și indicația sunt diferite.

11. Fapte interesante

• La început, «Quzhou Yulu» a fost produsul unei singure companii — marca «Dashan»; a devenit brand districtual mai târziu.
• În anunțul din 2020, alături de ceai au fost numite alte trei indicații noi ale districtului Quzhou — pui, pește și vânătă.

12. Comparație cu alte ceaiuri

• Enshi Yulu (恩施玉露): Ceai verde din Hubei cu fixare cu abur și același cuvânt «yulu» în nume.
• Kaihua Long Ding (开化龙顶): Ceai verde din districtul vecin Kaihua al aceluiași oraș-district.
• Jiangshan Lü Mudan (江山绿牡丹): Ceai verde din orașul-district Jiangshan, tot din districtul Quzhou.
• Changshan Yinhao (常山银毫): Ceai verde din districtul Changshan al aceluiași oraș-district, cu propria indicație geografică.

În concluzie:

Quzhou Yulu Cha este un ceai verde districtual din Qujiang, cu grădini montane în Lingyang. Sunt cunoscute în mod sigur zona, formula calității — sul curbat de culoare smarald, infuzie verde-deschis, aromă de castană — și drumul de la produsul unei singure companii în anii 1990 până la indicația din 2020. Soiul, tehnologia și compoziția chimică nu sunt descrise în sursele deschise.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Lista completă — pe pagina Surse