Fú'ān lǜchá

Fu’an Lücha (Fú’ān lǜchá, 福安绿茶) este un ceai verde din orașul-comitat Fu’an (福安市), districtul Ningde, din nord-estul provinciei Fujian, la granița cu Zhejiang. Fu’an este renumit în primul rând pentru ceaiul roșu Tanyang Gongfu și poartă titlurile de „capitala ceaiului roșu al Chinei” și „leagănul ceaiului Chinei”; ceaiul verde a primit aici propriul semn de certificare abia în octombrie 2021, aproape simultan cu cel alb. Potrivit descrierii semnului, este un ceai din muguri mari, uniformi, cu puf dens, cu aromă delicată și persistentă, infuzie limpede, galben-verzuie deschisă și gust proaspăt, catifelat, cu postgust dulce.

1. Clasificare și Origine

• Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Clasa este indicată în nume și în registru: produsul semnului este înregistrat ca „绿茶”.
• Categorie: Ceai verde din Fujian cu semn geografic de certificare (2021).
• Origine: China, provincia Fujian (福建, Fújiàn), districtul Ningde (宁德, Níngdé), orașul-comitat Fu’an (福安市, Fú’ān shì).
• Zonă: Conform site-ului de referință al indicațiilor geografice, teritoriul administrativ actual al orașului Fu’an (福安市现辖行政区域). Lista provincială a semnelor menționează Fu’an ca apartenență administrativă a titularului; nu am văzut limita juridică a zonei.
• Regim de protecție: Semn geografic de certificare al Administrației Naționale de Proprietate Intelectuală din China (CNIPA) nr. 35073373, produs — ceai verde. Conform listei provinciale din 30 iunie 2026, semnul a fost înregistrat la 21 octombrie 2021, titular — Asociația Industriei Ceaiului din Fu’an (福安市茶业协会), înregistrarea este activă.
• Coordonate geografice: Nu sunt indicate în documentele găsite.

2. Istorie și Semnificație Culturală

• Istorie:
  • Antichitate. „Mindong ribao” (2023) scrie că istoria ceaiului din Fu’an „urcă până la dinastiile Sui și Tang” (远溯隋唐). Potrivit „Fujian ribao” (2018), în comuna Shekou (社口镇) ceaiul se cultivă de la mijlocul epocii Tang. Informații despre ce fel de ceai se făcea atunci nu există în aceste articole.
  • 1851. Potrivit „Mindong ribao”, în satul Tanyang s-a creat ceaiul roșu „坦洋工夫”, iar în 1915 a primit medalia de aur la Expoziția Internațională de la Panama. Cu acest ceai începe faima orașului Fu’an ca ținut al ceaiului roșu.
  • Din anii 1970. Aceeași publicație scrie că în 1972, în comuna Gantang (甘棠镇), au început să fie crescuți butași din soiurile 福安大白茶 și 福云6号. Cu timpul, Fu’an a devenit una dintre cele șase baze regionale de înmulțire a soiurilor de ceai din țară; în anii de vârf, potrivit publicației, îi reveneau aproximativ 60 % din butașii livrați la nivel național. De aici zicala „天下茶苗出福安” — „butașii pentru tot Imperiul Ceresc sunt din Fu’an”.
  • 2018. Potrivit „Fujian ribao” (2021), în noiembrie Asociația Industriei Ceaiului din Fu’an a depus cererea pentru semnul „福安白茶”.
  • 2021. Semnul „福安白茶” (nr. 35073374) a fost înregistrat la 7 octombrie, semnul „福安绿茶” (nr. 35073373) — la 21 octombrie; titularul este același pentru ambele. „Fujian ribao” numește ceaiul alb al șaisprezecelea semn geografic al orașului. Când a fost depusă cererea pentru cel verde, sursele găsite nu spun; numerele celor două semne sunt consecutive.
• Nume: „Fu’an” (福安) este numele orașului: 福 — „fericire”, 安 — „liniște”. „Lücha” (绿茶) — „ceai verde”.
• Semnificație culturală: Potrivit „Mindong ribao” (2023), Fu’an poartă titlurile „中国红茶之都” (capitala ceaiului roșu al Chinei) și „中国茶叶之乡” (leagănul ceaiului Chinei). În Shekou, conform „Fujian ribao” (2018), funcționează prima instituție științifică de ceai din provincie — actualul Institut al Ceaiului al Academiei de Științe Agricole din Fujian, cu o colecție de 450 de soiuri de tufă de ceai. Despre trecutul ceaiului verde în Fu’an, sursele găsite nu spun nimic.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

• Soi / Cultivar: Semnul, după datele găsite, nu numește soiuri. Principalul soi local este 福安大白茶 (Fú’ān dàbáichá), din 1985 — soi național de elită (număr GS13003-1985, conform Wikipedia).
  • Loc de origine. Sursele diferă. Wikipedia chineză numește satul Shanggaoshan din comuna Muyang (穆阳乡上高山村); enciclopedia editurii agricole „智汇三农” — satul Gaoling din comuna Kancuo (康厝公社高岭村); al doilea nume al soiului îl scrie ca „高领大白茶”.
  • Origine. Ambele referințe dau două versiuni: selecție din ceai sălbatic sau aducere din zona Songxi, Zhenghe și Jianyang, unde era numit „皇帝茶” („ceai imperial”). Numele 福安大白茶 a primit soiul în 1973.
  • Aspect. Semiarbore, frunză verde-închis cu luciu uleios. Enciclopedia încadrează soiul la frunză medie; Wikipedia, în același articol, îl numește și cu frunză mare, și cu frunză medie. Soi timpuriu, muguri cărnoși, puf destul de dens.
  • Pentru ce ceaiuri. Potrivit enciclopediei, din el ies excelente Baihao Yinzhen și ceai roșu gongfu, iar ceaiul verde uscat cu aer cald (烘绿) este „la fel de bun calitativ”.
• Materie primă: Descrierea semnului vorbește despre muguri mari și cărnoși cu puf dens; ce soiuri îi dau și după ce standard se culege frunza nu se spune.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

• Regiune: Potrivit „Mindong ribao” (2023), Fu’an se învecinează la nord cu sudul Zhejiangului, la est iese spre strâmtoare; clima este blândă și umedă. Zona muntelui Baiyunshan (白云山) din interiorul orașului, potrivit publicației, este aproape tot anul în burniță și nori.
• Dimensiune: Conform aceleiași publicații, grădinile de ceai din Fu’an ocupă 300 de mii de mu; în 2022 s-au produs 28,1 mii de tone de ceai brut, în valoare de 2,12 miliarde de yuani. Acestea sunt toate ceaiurile orașului; cota celui verde nu este menționată.
• Altitudine și soluri: Nu există date în sursele găsite.

5. Tehnologia de Producție

Tehnologiile pentru „福安绿茶” nu sunt descrise în sursele găsite. Modul de uscare — cu aer cald sau în ceaun — nu este menționat în descrierea semnului.

Mai jos este schema generală a ceaiului verde, nu descrierea exactă a acestui ceai:

1. Așezarea frunzei proaspete (摊放, tānfàng): Frunza se întinde în strat subțire, ca să cedeze o parte din umiditate.
2. Fixarea (杀青, shāqīng): Încălzirea oprește oxidarea și păstrează culoarea verde.
3. Rularea (揉捻, róuniǎn) sau altă formă de modelare.
4. Uscarea (干燥, gānzào): Cu aer cald (烘青, hōngqīng) sau în ceaun (炒青, chǎoqīng).

6. Caracteristici Organoleptice

Descrierea de mai jos este dată de site-ul de referință al indicațiilor geografice pentru ceaiul sub semn.

• Aspectul frunzei uscate: Muguri mari și cărnoși, uniformi, verde delicat cu luciu, cu puf dens și vizibil (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显).
• Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în sursele găsite.
• Aroma infuziei: „Aroma frunzei fragede” — bogată și persistentă (嫩香馥郁悠长).
• Gust: Proaspăt, catifelat și vioi, cu postgust dulce (鲜醇爽、回甘).
• Culoarea infuziei: Galben-verzuie delicată, limpede și strălucitoare (嫩黄绿、清澈鲜亮).
• Frunza după infuzare: Galbenă delicată, uniformă, strălucitoare și vie (叶底嫩黄匀亮鲜活).

7. Compoziție Chimică

Indicatorii fizico-chimici ai ceaiului finit nu există în sursele găsite. Pentru soiul 福安大白茶, enciclopedia dă compoziția frunzei proaspete (un mugure cu două frunze): polifenoli — 27,16 %, cafeină — 4,56 %. Acestea sunt date despre materia primă a soiului, nu despre ceaiul sub semn: ce soi intră în „福安绿茶” nu se știe.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceai verde delicat din muguri.

• Temperatura apei: 80–85 °C.
• Cantitatea de ceai: 3 g la 150 ml.
• Vas: Pahar de sticlă — în el se văd mugurii pufoși — sau gaiwan alb.
• Proces:
  1. Preîncălziți vasul.
  2. Puneți ceaiul și turnați apa pe perete.
  3. Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
  4. Beți, lăsând o parte din infuzie.
  5. Completați cu apă.
  6. Două-trei turnări repetate.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umiditate și mirosuri. Mai bine de băut în decurs de un an.

10. Preț și Contrafaceri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să evitați contrafacerile:
  • Căutați semnul de certificare „福安绿茶” nr. 35073373; dreptul de utilizare este administrat de Asociația Industriei Ceaiului din Fu’an.
  • Verificați ca producătorul să fie din Fu’an.
  • Nu confundați cu semnele vecine ale aceluiași titular: „福安白茶” — ceai alb, „坦洋工夫” — ceai roșu.
  • Aspect: muguri mari pufoși, infuzie limpede galben-verzuie deschisă, frunză galbenă uniformă după infuzare.

11. Fapte Interesante

• Semnele pentru ceaiul verde și cel alb din Fu’an sunt consecutive — nr. 35073373 și nr. 35073374 — și au fost înregistrate la o diferență de două săptămâni.
• Fu’an este una dintre principalele pepiniere de butași de ceai din China; publicația scrie despre peste 50 de soiuri în pepinierele comunei Gantang.
• Soiul local 福安大白茶, după o versiune, a venit din nordul Fujianului, unde era numit „ceai imperial”.

12. Comparație cu alte ceaiuri din Fu’an și Fujian

• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Principalul ceai din Fu’an — ceai roșu gongfu din satul Tanyang, sub semnul aceluiași titular.
• Fu’an (福安): Articolul corpusului despre ceaiurile albe din Fu’an și Jian’ou — despre altă clasă a aceluiași district.
• Songxi Lücha (松溪绿茶): Ceai verde din nordul Fujianului, semn din 2009; patru forme de frunză sub un singur nume.
• Wuping Lücha (武平绿茶): Ceai verde din vestul Fujianului.
• Youxi Lücha (尤溪绿茶): Ceai verde din centrul Fujianului, districtul Sanming.

În concluzie:

Fu’an Lücha este ceaiul verde al unui ținut celebru prin roșul Tanyang Gongfu și prin pepinierele care, în anii de vârf, dădeau mai mult de jumătate din butașii de ceai ai țării. Documentele despre el sunt puține: semnul din 2021, titular — asociația orășenească a ceaiului, zona — întregul Fu’an, și o scurtă descriere a aspectului. Potrivit acesteia, este un ceai din muguri mari pufoși, cu aromă delicată și persistentă, infuzie limpede galben-verzuie și gust catifelat, cu revenire dulce.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志证明商标 №35073373

Lista completă — pe pagina Surse