Jiǔgōngshān Chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) este un ceai verde montan din districtul Tongshan (通山县), orașul-prefectură Xianning, situat în sud-estul provinciei Hubei. Zona protejată cuprinde cinci târguri și comune din partea centrală a masivului Mufu (幕阜山脉): muntele Jiǔgōngshān și munții din jurul său. Ceaiul există în două forme — plată (扁形茶) și răsucită (条形茶), fiecare cu tehnologia sa proprie. Din 2019 numele este protejat ca indicație geografică agricolă, iar din 2025 ca produs cu indicație geografică.
1. Clasificare și Origine
- Tip: Ceai verde (绿茶, lǜchá). Cerințele de protecție nu numesc clasa printr-un cuvânt, dar ambele scheme tehnologice ale lor sunt verzi: cu fixare, fără oxidare și fără ofilire prelungită.
- Categorie: Ceai verde montan din sudul Hubeiului, în formă plată și răsucită; indicație geografică agricolă (2019) și produs cu indicație geografică (2025).
- Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi), orașul-prefectură Xianning (咸宁, Xiánníng), districtul Tongshan (通山, Tōngshān).
- Zonă protejată: Târgurile Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiǔgōngshān (九宫山镇), Honggang (洪港镇) și comuna Yangfanglin (杨芳林乡). Solicitantul este Asociația Ceaiului Jiǔgōngshān din districtul Tongshan (通山县九宫山茶叶协会).
- Coordonate geografice: 114°15′–114°58′ longitudine estică, 29°19′–29°33′ latitudine nordică.
2. Istorie și Semnificație Culturală
- Istorie:
- Însemnări vechi. Descrierea de referință citează o însemnare din epoca Jin despre culesul ceaiului pe „muntele Wuchang” (入武昌山采茗) și consideră că este vorba de Jiǔgōngshān — aceasta este o interpretare, nu o mărturie directă. Potrivit aceleiași descrieri, în timpul dinastiei Song pe munte se afla templul Chaliaoguan (茶寮观), iar „Descrierea muntelui Jiǔgōngshān” (《九宫山志》) menționează o parcelă de ceai de un qing.
- Dinastia Qing. Guvernul districtului citează „Descrierea generală a Huguangului din epoca Kangxi” (《康熙湖广通志》): „茶出通山者为上” — ceaiul din Tongshan era considerat cel mai bun.
- 1958 și 1980. Descrierea de referință menționează două descoperiri de descendenți ai arborilor vechi indigeni de ceai.
- 1996 și ulterior. Potrivit site-ului de referință, în 1996 a fost creată baza de ceai organic „九宫山有机茶”; ceaiurile seriei au primit aur la concursurile 中茶杯, 陆羽杯 și 鄂茶杯, iar marca „九宫山” a fost recunoscută în 2011 ca marcă notorie la nivel național. Același site scrie că în 2011 marca a intrat printre cele o sută de mărci standardizate de produse agricole ale țării, iar certificatul de ceai organic a fost obținut de cincisprezece ori consecutiv.
- 2019. La 17 ianuarie, Ministerul Agriculturii și Afacerilor Rurale a plasat „九宫山茶” sub protecție ca indicație geografică agricolă (număr AGI02564).
- 2022. Districtul a comunicat că a intrat pe lista principalelor zone producătoare de ceai din Hubei pentru anul 2021; în această listă intră unitățile administrative cu cel puțin 10 mii de mu de ceai.
- 2025. Prin anunțul nr. 640 din 16 iulie 2025 (publicat la 13 august), Administrația de Stat pentru Proprietate Intelectuală a recunoscut „九宫山茶” ca produs cu indicație geografică. Prin același anunț și la cererea aceleiași asociații, a fost recunoscut ceaiul roșu Tongshan Hongcha cu aceeași zonă.
- Nume: „Jiǔgōngshān” (九宫山) — „muntele celor nouă palate”, numele muntelui; 茶 — ceai.
- Semnificație culturală: Descrierea de referință citează o vorbă locală: o mie de tufe de ceai și o mie de arbori de tung scutesc familia de lipsuri (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Descriere Botanică și Materie Primă
- Soiuri / Cultivari: Conform cerințelor de protecție — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) și altele. Guvernul districtului (2022) vorbește despre peste zece soiuri, fără să le numească.
- Principii de culegere: Cerințele nu stabilesc un standard de culegere, ci cinci reguli pereche: să se culeagă de la suprafața coroanei și să se protejeze baza, să se culeagă din mijloc și să se protejeze laturile, lăstarii înalți — și să se protejeze cei joși, cei deși — și să se protejeze cei rari, cei mari — și să se protejeze cei mici (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Standard și moment de culegere: Nu există date în sursele găsite.
4. Terroir și Particularități de Cultivare
- Regiune: Sud-estul Hubeiului, partea centrală a masivului Mufu. Potrivit descrierii de referință, relieful districtului este „opt părți munți, o parte apă, o parte câmpuri” (八山一水一分田), cu urcare spre sud-vest și coborâre spre est.
- Altitudine de cultivare: 400–900 m — conform cerințelor de protecție.
- Soluri: Conform cerințelor — luturi nisipoase pe roci alterate (风化石砂质壤) și soluri galben-brune (黄棕壤) de fertilitate medie; materie organică în medie 5,31 %, azot total 0,12 %, fosfor mobil 16–21 mg/kg, potasiu mobil 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Descrierea zonei de pe portalul Ministerului Comerțului, cunoscută doar din repovestire, indică pentru potasiu 100–130 mg/kg; nu se poate stabili care cifră este corectă. Site-ul de referință despre produse locale descrie solurile ca acide roșu-galbene pe rocă de gresie și șist, bogate în elemente minerale și potasiu mobil.
- Climat: Potrivit descrierii de referință — precipitații numeroase, căldură și umiditate, dimineața și seara pantele sunt învăluite în ceață. Nu există date numerice.
- Plantare și îngrijire conform cerințelor: Se plantează în preajma Sărbătorii Primăverii, nu mai târziu de februarie, 5000–6000 de tufe pe mu. Iarna, pe mu se aplică 300 kg de turtă de rapiță sau de arahide ori 1000 kg de gunoi de grajd cu îngrășământ organic și fosforic. Tăierea de formare se face în trei etape.
- Amploare: În martie 2022, districtul anunța 64 mii de mu de grădini ecologice, aproximativ 43 mii de mu în producție și o valoare a produselor de peste 100 milioane de yuani. Acestea sunt cifre pentru întregul district, nu pentru zona protejată. Ca baze principale sunt numite Yangfanglin, Jiǔgōngshān, Xiapu și Yanxia (燕厦) — ultima nu intră în zona protejată. Printre companiile atrase, districtul o numește prima pe 湖北九宫山茶业股份有限公司.
5. Tehnologie de Producție
Cerințele de protecție stabilesc două scheme de câte opt operațiuni.
- Ceai plat (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Desfacerea frunzei proaspete (摊放, tānfàng).
- Fixarea (杀青, shāqīng).
- Răcirea (冷却, lěngquè).
- Îndreptarea frunzei (理条, lǐtiáo).
- Presarea în formă plată (压扁, yābiǎn).
- Ajustarea în tigaie (煇锅, huīguō).
- Reunirea în lot (归堆, guīduī).
- Așezarea în lăzi (装箱, zhuāngxiāng).
- Ceai răsucit (条形茶, tiáoxíngchá):
- Desfacerea, fixarea, răcirea — ca la cel plat.
- Răsucirea (揉捻, róuniǎn).
- A doua prăjire (炒二青, chǎo èrqīng).
- Reumidificarea (回潮, huícháo).
- Prăjirea până la uscare (炒干, chǎogān).
- Reunirea în lot și așezarea în lăzi.
Documentul nu oferă temperaturi și durate.
6. Caracteristici Organoleptice
Descrierea — conform cerințelor de protecție, separat pentru cele două forme.
- Aspectul frunzei uscate: Plată — plată și dreaptă (扁平挺直), verde fraged, puful ascuns în frunză (嫩绿隐毫). Răsucită — răsucire densă și grea (条索紧结重实), culoare unsuroasă (色泽油润).
- Aroma frunzei uscate: Nu există descriere separată în sursele găsite.
- Aroma infuziei: Plată — persistentă (香气持久). Răsucită — persistentă de castană (栗香持久), aroma curată se răspândește în jur (清香四溢).
- Gust: Plată — proaspăt și moale, cu revenire dulce (滋味鲜醇回甘). Răsucită — moale și plin (滋味醇厚); site-ul de referință adaugă că suportă multe infuzări.
- Culoarea infuziei: Plată — verde și strălucitoare (汤色绿亮). Pentru cea răsucită nu există descriere separată.
- Frunza infuzată: Plată — verde fragedă și luminoasă (叶底嫩绿明亮). Răsucită — verde și strălucitoare (叶底绿亮).
Site-ul de referință despre produse locale descrie și „ceaiul norilor de pe muntele Jiǔgōngshān” (九宫山云雾茶): răsucirea este densă, fină și elegant răsucită, infuzia transparentă și luminoasă, aroma plină, gustul ușor dulce, frunza infuzată verde fragedă și uniformă. Dacă acest nume aparține profilului protejat, sursele nu precizează.
7. Compoziție Chimică
Cerințele de protecție din 2025 stabilesc praguri minime:
| Indicator | Cerință |
|---|---|
| Polifenoli din ceai | cel puțin 22,2 % |
| Aminoacizi liberi | cel puțin 2,7 % |
| Substanțe extractive hidrosolubile | cel puțin 42,4 % |
Site-ul de referință indică cifre mai mici — 20 %, 2,5 % și 40 %, probabil conform unei redacții mai vechi. Nu există date despre cofeină.
8. Infuzare
Practica de clasă pentru ceaiul verde.
- Temperatura apei: 80–85 °C.
- Cantitate de ceai: 3 g la 150 ml.
- Vase: Pahar de sticlă sau gaiwan alb.
- Proces:
- Încălzește vasul.
- Pune ceaiul și toarnă apa pe peretele vasului.
- Prima infuzie — după 40–60 de secunde.
- Bea, lăsând o parte din infuzie.
- Completează cu apă.
- Două-trei infuzări repetate; ceaiul răsucit, potrivit descrierii de referință, suportă mai multe.
9. Păstrare
Practica de clasă. În ambalaj etanș, la frigider la 0–5 °C, fără lumină, umezeală și mirosuri. Este mai bine să fie consumat în decurs de un an.
10. Preț și Contrafaceri
Nu există date despre prețuri în sursele găsite.
- Cum să eviți contrafacerile:
- Caută semnul produsului cu indicație geografică sau semnul indicației agricole.
- Verifică dacă ceaiul a fost produs în una dintre cele cinci unități ale zonei — Xiapu, Chuangwang, Jiǔgōngshān, Honggang sau Yangfanglin — și nu doar în districtul Tongshan.
- Nu confunda marca „九宫山” cu indicația geografică: marca este un semn comercial, indicația este numele locului și cerințele față de produs.
- Ceaiul plat este verde fraged, cu puf ascuns în frunză; cel răsucit este dens, unsuros, cu aromă de castană.
11. Fapte Interesante
- O singură asociație deține două nume protejate cu aceeași zonă — ceaiul verde Jiǔgōngshān Chá și ceaiul roșu Tongshan Hongcha — iar pragurile fizico-chimice din cerințele lor sunt înscrise identic.
- Sub același nume sunt protejate două forme cu tehnologii diferite — plată și răsucită.
12. Comparație cu alte ceaiuri
- Tongshan Hongcha (通山红茶): Ceai roșu din aceeași zonă și de la aceeași asociație.
- Songfeng Lücha (松峰绿茶): Ceai verde din orașul-district Chibi, același oraș-prefectură Xianning.
- Jiangxia Bifang (江夏碧舫): Ceai verde plat din Wuhan — pentru comparație cu forma plată.
În concluzie:
Jiǔgōngshān Chá este un ceai verde montan din sudul Hubeiului, cu grădini la altitudinea de 400–900 m în jurul muntelui daoist Jiǔgōngshān. Documentele de protecție îi recunosc două forme: una plată, verde fragedă, cu gust proaspăt și dulce, și una răsucită, unsuroasă, cu aromă de castană. În spatele numelui stau vechi însemnări despre ceaiul din Tongshan, o bază de ceai organic din 1996 și protecția din 2019 și 2025.
Surse
Indicație geografică
Lista completă — pe pagina Surse