Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) este o „cărămidă de orez” din comitatul urban Chibi (赤壁市), provincia Hubei: o placă presată la abur din fragmente mici și fărâmițe de ceai roșu. Administrația orașului Chibi îl numește singurul ceai roșu sub formă de cărămidă din țară (红砖茶). Centrul istoric de producție este târgul Yangloudong (羊楼洞), de unde ceaiul presat pleca pe Marele Drum al Ceaiului spre Mongolia și Rusia. Denumirea este protejată printr-o marcă geografică de certificare, iar mizhuancha ca tip este descris de standardul național general GB/T 9833.8.

1. Clasificare și Origine

Tip: Ceai roșu presat (红茶, hóngchá): standardul GB/T 9833.8-2013 se aplică mizhuancha din ceai roșu.
Neconcordanță de clasă: Materia primă este ceai roșu, fără îndoială. Însă articolul autorității pentru mărci (2015), cunoscut doar din relatare, încadrează 青砖 și 米砖 la ceaiurile închise (黑茶类), iar clasificatorul GB/T 30766 plasează ceaiul presat (紧压茶) printre ceaiurile reprocesate. Articolul se află în dosarul ceaiului roșu, potrivit clasei de bază.
Categorie: Ceai presat; marcă geografică de certificare.
Origine: China, provincia Hubei (湖北, Húběi), districtul urban Xianning (咸宁, Xiánníng), comitatul urban Chibi (赤壁, Chìbì); numele anterior al orașului era Puqi (蒲圻, Púqí).
Titularul mărcii: Asociația ceaiului din orașul Chibi (赤壁市茶叶协会); Chibi în registru este apartenența administrativă a titularului, limitele zonei nu apar în sursele găsite.
Originea materiei prime: Nu neapărat locală: compania „羊楼洞茶业” folosește fragmente din ceaiurile roșii 宜红, 祁红 și 滇红, adică din Hubei, Anhui și Yunnan.
Coordonate geografice: Chibi se află aproximativ la 29,7° lat. N și 113,9° long. E.

2. Istorie și Semnificație Culturală

Istorie:
- 1853 și după. Potrivit periodizării companiei „羊楼洞茶业”, din 1853 până la începutul Republicii, Marele Drum al Ceaiului transporta în principal 青砖 și 米砖.
- 1861 — fabricile rusești. Potrivit materialului Comitetului Hubei al CCPPC (2023), înainte de 1861 negustorii ruși luau ceaiul de Yangloudong prin intermediarii din Shanxi, iar după aceea au deschis ei înșiși fabrici la Yangloudong, printre care, din 1863, „顺丰” a negustorului Litvinov (李特维诺夫), și produceau pentru Rusia mizhuan, qingzhuan și „mica cărămidă de capital” (小京砖). Potrivit articolului comitetului pentru afaceri etnice, la Yangloudong existau peste două sute de case de ceai, exportul anual depășea 15 milioane de liang de argint, iar mizhuan se făcea atât la Hankou, cât și la Yangloudong.
- 1925 — piața Guihua. Același material al CCPPC citează o privire de ansamblu din revista „中外经济周刊” (Zhongwai jingji zhoukan): la Guihua (归化) se vindeau cel mai mult trei cărămizi, 二四, 三九 și mizhuan. Lada de mizhuan avea 72 de plăci și costa 23,5 liang; plăcile erau presate cu mașini de compania „兴商” din Hankou, iar cele mai multe erau cumpărate în teritoriul Ili din Xinjiang.
- 1981 și 1983. Potrivit companiei „羊楼洞茶业”, firma engleză Twinings a comandat cărămizi comemorative cu phoenix la aniversarea a 275 de ani; rubrica portalului „爱普茶网” adaugă și o emisiune din 1983.
- Din 2013, potrivit Ministerului Agriculturii, Chibi a primit succesiv titlurile de „leagăn al ceaiului qingzhuan din China” (中国青砖茶之乡) și „leagăn al ceaiului mizhuan din China” (中国米砖茶之乡); potrivit articolului comitetului pentru afaceri etnice, acestea au fost acordate de Asociația Chineză pentru Comerțul cu Ceai.
- Mărci. Potrivit relatării articolului autorității din 2015, toponimul „赤壁” pentru ceai a fost înregistrat încă în 2009 de un solicitant privat din Fujian, iar drepturile au trebuit răscumpărate. Potrivit registrului provincial (date din mai 2020), există două mărci, ambele în clasa 30 pentru ceai: nr. 15279686, valabilă din 28 martie 2015 până la 27 martie 2025, și nr. 20024335 „赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA”, valabilă din 21 decembrie 2017 până la 20 decembrie 2027.
Denumire: Administrația orașului Chibi explică numele prin finețea materiei prime, compania „羊楼洞茶业” prin faptul că, la tăiere, frunza se zdrobește până la particule de mărimea unui bob de orez.
Semnificație culturală: Ministerul Agriculturii a inclus „sistemul cultural al ceaiului presat de Yangloudong” (羊楼洞砖茶文化系统) în al doilea lot al patrimoniului agricol important al Chinei și a numit Yangloudong „leagăn recunoscut la nivel mondial” al 青（米）砖.

3. Descriere Botanică și Materie Primă

Soi / Cultivar: Nu este normat; în sursele găsite nu apar soiuri. Materia primă este descrisă prin ceaiuri roșii finite, nu prin tufe.
Materie primă: Fragmente și fărâmițe de ceai roșu (红茶片末). Potrivit rubricii „爱普茶网”, pentru marca de export „牌坊” se folosesc ceai roșu mărunțit și fragmente, pentru marca internă „火车头” fragmente și fărâmițe.
Standard și perioadă de recoltare: Pentru cărămidă nu sunt descrise: recoltarea se referă la ceaiurile roșii de origine.

4. Terroir și Particularități de Cultivare

Regiune: Potrivit descrierii Ministerului, Yangloudong se află pe ramurile nordice ale masivului Mufu (幕阜山), în zona colinară joasă de la granița dintre Hubei și Hunan.
Altitudine, climă, soluri: Nu există date pentru produs; legătura cu locul este mai degrabă tehnologică și istorică decât legată de plantație.

5. Tehnologia de Producție

Standardul GB/T 9833.8 enumeră operațiile: cernere, amestecare, aburire și presare în cărămidă, uscare, ambalare. Compania „羊楼洞茶业” enumeră prelucrarea suplimentară a materiei prime (复制), alcătuirea amestecului (拼配), presarea (紧压) și uscarea în cameră (烘制). Temperaturile, presiunile și duratele nu apar în sursele găsite. Fermentarea umedă (渥堆), prin care administrația din Chibi descrie qingzhuan-ul vecin, nu apare în aceste descrieri.

6. Caracteristici Organoleptice

Cerințele GB/T 9833.8 pentru sorturile superior și obișnuit și descrierea administrației din Chibi.

Aspectul frunzei uscate: Cărămida este plată, cu muchii și colțuri clare, grosime uniformă, cu amprentă clară, fără mucegai negru, alb sau verde. La sortul superior culoarea este închisă și lucioasă, la cel obișnuit brun-închis cu tentă gălbuie. Administrația din Chibi: suprafața este neagră, lucioasă (乌亮), desenul clar.
Aroma frunzei uscate: Nu există date în sursele găsite.
Aroma infuziei: Sortul superior, curat; cel obișnuit, uniform.
Gust: Sortul superior, plin și moale; cel obișnuit, aproape la fel.
Culoarea infuziei: Roșu-închis la ambele sorturi; la administrație, roșu-dens (红浓).
Frunza după infuzare: Sortul superior, roșu uniform; cel obișnuit, roșu tern.

7. Compoziție Chimică

Cerințele GB/T 9833.8-2013, verificate după scanul ediției engleze a standardului:

Indicator	Sort superior	Sort obișnuit
Umiditate, maximum	9,5 %	9,5 %
Cenușă totală, maximum	7,5 %	8,0 %
Impurități străine, maximum	0,2 %	0,2 %
Substanțe extractive solubile în apă, minimum	30,0 %	28,0 %

8. Preparare

Practica clasei. Cărămida presată se fierbe de obicei; metoda companiei „羊楼洞茶业”, comună pentru 青砖 și 米砖:

Se separă 10 g și se pun într-un plic filtrant alimentar.
Se „trezește” ceaiul: plicul se ține aproximativ un minut în 50–100 ml de apă clocotită.
Plicul se mută în ceainic și se toarnă apă rece 1 : 100, adică 1 litru la 10 g.
Se fierbe 5–10 minute, până când infuzia devine portocaliu-roșie sau portocaliu-gălbuie.

9. Păstrare

Practica clasei pentru ceaiul presat. Administrația din Chibi recomandă pentru 青（米）砖 un loc uscat și aerisit, fără mirosuri, fără variații de temperatură și fără soare, să nu fie ținut în polietilenă și să fie păstrat separat de alte ceaiuri.

10. Preț și Contrafaceri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

Cum să eviți contrafacerile:
- Caută marca de certificare „赤壁米砖茶”. Termenul mărcii nr. 15279686 expira la 27 martie 2025, fără date despre prelungire; marca nr. 20024335 este valabilă până la 20 decembrie 2027.
- Verifică dacă producătorul este din Chibi.
- Compară aspectul cu standardul: cărămidă fără mucegai, uniformă, cu amprentă clară, infuzie roșu-închis.
- Mărcile se deosebesc după desen: „火车头” (locomotivă cu abur), „牌坊” (arc), „凤凰” (phoenix), „红梅” (prun roșu). Potrivit rubricii „爱普茶网”, „牌坊” cântărește 1125 g, „火车头” 1000 g, iar „凤凰” nu se află în circulație în China.

11. Fapte Interesante

La Guihua, în 1925, o ladă de mizhuan costa 23,5 liang, mai mult decât lăzile de 二四 (18,5) și 三九 (17,5).
Desenul „火车头” este explicat diferit: administrația din Chibi și materialul CCPPC („după legendă”) îl leagă de negustorii ruși care au adaptat motoare germane cu abur pentru aburire și presare, iar compania „羊楼洞茶业” de deschiderea magistralei transsiberiene în 1905.
Desenul „牌坊”, potrivit administrației din Chibi, a fost imprimat pentru prima dată pe cărămizi la începutul secolului XX de casa comercială din Shanxi „聚兴顺”; datorită formei frumoase, mizhuan este păstrat și ca obiect decorativ.
Autorul rubricii „爱普茶网” nu crede explicația „orezului” din nume și transmite zvonul că ceaiul de export se numea „ceaiul caracterului 米” (米字茶), după steagul englez de pe lăzi, asemănător cu caracterul 米.

12. Comparație cu Alte Ceaiuri

Chibi Qingzhuancha (赤壁青砖茶): Ceai presat închis din același Chibi, din lǎoqīngchá (老青茶), cu fermentare umedă; marca este deținută de aceeași asociație a ceaiului din Chibi.
Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Articol general despre qingzhuan-ul din Hubei.
Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Ceai presat din districtul vecin al circumscripției Xianning.
Yihong Gong Fu (宜红工夫): Ceai roșu din Hubei; fragmentele sale, potrivit companiei, intră în mizhuan.
Linxiang Heicha (临湘黑茶): Ceai închis din Hunanul vecin, unde se presa de asemenea mizhuan.

În Concluzie:

Chibi Mizhuancha este un ceai roșu sub formă de cărămidă: fărâmițele de ceai roșu, inclusiv cele aduse din alte provincii, se aburesc și se presează într-o placă cu desen. În spatele lui stau istoria orașului Yangloudong și a Marelui Drum al Ceaiului, un standard cu două sorturi și două mărci. Doar clasa este disputată: unele documente îl numesc cărămidă roșie, altele ceai închis.