Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) este un ceai roșu din districtul autonom Nánjiàn-Yi (南涧彝族自治县) al prefecturii autonome Dali-Bai, provincia Yunnan. Numele unește districtul și munții Wúliàngshān (无量山), în care se află grădinile sale, și este protejat prin indicația geografică nr. 26450753. Descrierea indicației prezintă ceaiul astfel: răsuciri dense aurii, infuzie roșie strălucitoare cu un inel auriu vizibil, gust bogat și plin, în care amăreala trece într-un postgust dulce, aromă fructată și rezistență la mai multe infuzări. Districtul are două indicații geografice pentru ceai: a doua este ceaiul verde Nánjiàn Lǜchá.

1. Clasificare și origine

• Tip: Ceai roșu (红茶, hóngchá), complet oxidat. Clasa este numită chiar în denumirea indicației, iar descrierea aspectului — răsuciri aurii, infuzie roșie — concordă cu aceasta. Nu am văzut un document cu tehnologia.
• Categorie: Ceai roșu de Yunnan; indicație geografică de certificare sau colectivă.
• Origine: China, provincia Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autonomă Dali-Bai (大理, Dàlǐ), districtul autonom Nánjiàn-Yi (南涧, Nánjiàn), munții Wúliàngshān.
• Zona indicației: Conform descrierii de pe platforma GI — teritoriul administrativ actual al districtului Nánjiàn (南涧县现辖行政区域内). Lista provincială indică de asemenea districtul ca apartenență a titularului.
• Coordonate geografice: Centrul districtual — aproximativ 25,0° lat. N și 100,5° long. E.

2. Istorie și semnificație culturală

• Istorie:
  • Rădăcini Tang. Potrivit ziarului „Yunnan Ribao” (2019), istoria scrisă a ceaiului din munții Wúliàngshān urcă până în epoca Tang: tratatul Tang „Mánshū” (蛮书) descrie cum în regatul Nánzhāo (南诏) se cultiva și se bea ceai.
  • Munții Wúliàngshān. Potrivit aceluiași ziar, regatul Nánzhāo a acordat munților Wúliàngshān titlul de „Vârf sudic” (南岳).
  • Drum comercial. Potrivit unei publicații din 2022, ceaiul din Nánjiàn pleca pe vechiul Drum al Ceaiului și Cailor spre Tibet și spre țările Asiei de Sud-Est.
  • Indicația. Indicația nr. 26450753 a fost înscrisă în lista provincială a indicațiilor geografice din Yunnan la 28 decembrie 2019. Anul înregistrării și titularul nu apar în sursele găsite. „Yunnan Ribao” scria în același an 2019 că districtul are două produse cu indicații geografice.
• Denumire: 南涧 (Nánjiàn) — numele districtului; 无量山 (Wúliàngshān) — munții Wúliàngshān, 无量 înseamnă „fără măsură”; 红茶 (hóngchá) — ceai roșu.
• Semnificație culturală: Ceaiul este una dintre ramurile principale ale districtului. Potrivit ziarului „Yunnan Ribao” (2019), ceaiul este cultivat în 26 de mii de gospodării țărănești, în district există 56 de întreprinderi de ceai și 35 de cooperative, iar valoarea anuală a producției ramurii a atins 1 miliard de yuani. Portalul „Yunnan Wang” (2021) menționează aceleași 26 de mii de gospodării — adică 110 mii de persoane — și o valoare a producției de peste 5800 de yuani per mu de grădină (亩产值).

3. Descriere botanică și materie primă

• Soi / Cultivar: În sursele găsite soiul nu este numit.
• Arbori bătrâni: Potrivit ziarului „Yunnan Ribao” (2019), în district există peste 30 de mii de arbori bătrâni de ceai, datele fiind colectate pentru 11 700 dintre aceștia. Portalul „Yunnan Wang” (2021) numește 37 de mii de arbori seculari și o bază de date de 11,7 mii; în munții Wúliàngshān, potrivit aceleiași publicații, există mulți arbori bătrâni, atât de tip sălbatic, cât și de tip cultivat. Cifrele diferă, iar ce pondere din materia primă pentru ceaiul roșu o dau arborii bătrâni sursele nu precizează.
• Standard de culegere: Nu există date în sursele găsite.
• Perioada de culegere: Nu există date în sursele găsite.

4. Terroir și particularități de cultivare

• Regiune: Districtul se află la intersecția prefecturilor Dali, Lincang și Pu’er, în munții Wúliàngshān; prin district trece valea râului Láncāngjiāng (澜沧江). Suprafața districtului — aproximativ 1,7 mii km².
• Altitudinea de cultivare: Potrivit ziarului „Yunnan Ribao” (2019), grădinile de altitudine ale districtului se află la 1800–2500 m. Descrierea ceaiului verde din același district numește 1700–2500 m. Nu există date separate pentru ceaiul roșu.
• Climă: Subtropical umed, cu iarnă uscată. Pentru centrul districtual, la altitudinea de 1377 m, temperatura medie este de la 12,3 °C în ianuarie până la 24,8 °C în iunie, cu precipitații de aproximativ 740 mm pe an. Grădinile se află mai sus, deci aceste cifre sunt doar orientative.
• Soluri: Nu există date în sursele găsite.
• Grădini: „Yunnan Ribao” (2019) numește 110 mii de mu de grădini de altitudine (1 mu — aproximativ 667 m²), dintre care 31 de mii de mu sunt certificate ca „verzi” sau organice. Portalul „Yunnan Wang” (2021) — 120 de mii de mu de grădini de altitudine, 100 de mii de mu de munți cu ceai bătrân și aproximativ 72 de mii de mu de grădini „verzi” și organice; producția anului 2020 — aproximativ 7,5 mii de tone de ceai de toate tipurile.

5. Tehnologia de producție

Tehnologia acestui ceai anume și parametrii ei nu există în sursele găsite. Pentru ceaiul roșu, succesiunea obișnuită este următoarea:

1. Ofilire (萎凋, wěidiāo): Frunza pierde o parte din umiditate și devine moale.
2. Rulare (揉捻, róuniǎn): Celulele frunzei se rup, sucul iese la suprafață.
3. Fermentare (发酵, fājiào): Oxidarea, prin care frunza și infuzia devin roșii.
4. Uscare (干燥, gānzào): Încălzirea oprește oxidarea și fixează aroma.

Aceasta este o schemă generală a clasei, nu o descriere a tehnologiei Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá.

6. Caracteristici organoleptice

Descrierea de mai jos provine din prezentarea indicației de pe platforma GI.

• Aspectul frunzei uscate: Răsuciri dense de culoare aurie (条索紧结金黄).
• Aroma frunzei uscate: Nu există date în sursele găsite.
• Aroma infuziei: Fructată (闻有果香); prezentarea nu precizează dacă este vorba despre frunza uscată sau despre infuzie.
• Gust: Moale și intens, bogat și plin; amăreala trece într-un postgust dulce (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). Ceaiul suportă multe infuzări (经久耐泡).
• Culoarea infuziei: Roșie și strălucitoare, cu un inel auriu vizibil (汤色红亮，金圈突出).
• Frunza după infuzare: Nu există descrieri în sursele găsite.

7. Compoziție chimică

Nu există date fizico-chimice despre ceaiul roșu al indicației în sursele găsite. „Yunnan Ribao” (2019) scrie despre ceaiul din munții Wúliàngshān în general: extractul apos este de regulă peste 40 %, polifenolii de regulă peste 30 %, aminoacizii — peste 3 %. Ziarul nu indică metoda, eșantionul și nici dacă este vorba despre materia primă sau despre ceaiul finit, astfel că aceste cifre nu se referă direct la ceaiul roșu al indicației.

8. Preparare

Practica clasei pentru ceaiul roșu.

• Temperatura apei: 90–95 °C.
• Cantitatea de ceai: 3–5 g la 150 ml.
• Veselă: Gaiwan alb de porțelan sau ceainic — în alb se vede bine inelul auriu al infuziei.
• Proces:
  1. Încălziți vesela.
  2. Puneți ceaiul.
  3. Umeziți scurt frunza cu apă fierbinte și vărsați.
  4. Prima infuzie — 15–30 de secunde în gaiwan.
  5. Turnați complet.
  6. Infuzările repetate cu o creștere de 10–15 secunde.

9. Păstrare

Practica clasei. În ambalaj închis, într-un loc uscat, răcoros și întunecos, fără mirosuri străine. Frigiderul nu este necesar.

10. Preț și falsuri

Nu există date despre prețuri în sursele găsite.

• Cum să evitați falsurile:
  • Căutați indicația geografică „南涧无量山红茶” (nr. 26450753).
  • Verificați ca producătorul să fie din districtul Nánjiàn.
  • Răsucirile — dense și aurii, infuzia — roșie și strălucitoare, cu inel auriu.
  • Munții Wúliàngshān se întind și dincolo de district: numele munților fără numele districtului nu spune nimic despre zona indicației.

11. Fapte interesante

• Districtul deține două indicații pentru ceai — roșu și verde —, iar portalul „Yunnan Wang” (2021) scrie că aici se produc cinci clase de ceai: verde, pu’er, oolong, roșu și alb.
• Inelul auriu (金圈) — inelul de la marginea infuziei din ceașcă — este numit separat de prezentarea indicației ca fiind pronunțat (金圈突出).
• Potrivit unei publicații din 2022, seria de pu’er a uneia dintre fabricile din Nánjiàn a devenit în 2008 ceai comemorativ de colecție al Olimpiadei de la Beijing.
• Potrivit unei publicații din 2022, în cadrul proiectului „无量山藏茶谷” (caracterul 藏 înseamnă aici și „a păstra”, și „a ascunde”) lângă comuna Gōngláng (公郎) a fost amenajat un drum panoramic inelar de 38 de kilometri prin fermele de ceai.

12. Comparație cu alte ceaiuri roșii de Yunnan

• Nánjiàn Lǜchá (南涧绿茶): Ceai verde din același district, a doua indicație geografică a districtului Nánjiàn.
• Yúnnán Wúliàng hóngchá (云南无量红茶): Ceai roșu din munții Wúliàngshān; în corpus este descris pentru districtul vecin Jǐngdōng și nu este legat de indicația din Nánjiàn.
• Diān Hóng Gōngfū (滇红工夫): Ceaiul roșu clasic de Yunnan, cu care sunt comparate de regulă toate ceaiurile roșii ale provinciei.
• Chāngníng hóngchá (昌宁红茶): Ceai roșu cu indicație geografică din districtul Chāngníng al orașului-prefectură Bǎoshān, de asemenea din bazinul râului Láncāngjiāng.

În concluzie:

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá este un ceai roșu dintr-un district montan de la intersecția Dali, Lincang și Pu’er, unde grădinile urcă până la 2500 m. Documentele despre el sunt sărace: numărul indicației, zona în limitele districtului și o scurtă descriere a aspectului — răsuciri aurii, infuzie roșie cu inel auriu, aromă fructată și amăreală care trece în dulceață. Soiul, perioadele de culegere și tehnologia nu sunt numite de sursele găsite, așadar pentru detalii merită să mergeți la un producător chiar din district.

Surse

Indicație geografică

• CNIPA 地理标志证明商标 №26450753

Lista completă — pe pagina Surse