Zhōngxiáng yúnwù chá

झोंगशियांग युनवू चा (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — मध्य हुबेई प्रांत के जिंगमेन नगर जिले के अंतर्गत झोंगशियांग (钟祥市) काउंटी-स्तरीय शहर की एक पर्वतीय हरी चाय है। विवरण इसे केडियान (客店镇) कस्बे से जोड़ते हैं: काउंटी की पर्यटक पुस्तिका चाय कारखाने को हुआंगशियानदोंग (黄仙洞) गुफा के ऊपर 965 मीटर की ऊँचाई पर रखती है, और प्रांतीय बौद्धिक संपदा कार्यालय क्षेत्र की औसत ऊँचाई 750 मीटर बताता है। पतली सीधी पट्टी, स्वच्छ स्थायी सुगंध और मीठी वापसी के साथ ताज़ा स्वाद वाली इस चाय ने 1994 में पहली अखिल चीन प्रतियोगिता «中茶杯» का सर्वोच्च पुरस्कार प्राप्त किया, और 2015 से इसका नाम एक भौगोलिक प्रमाणन चिह्न है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá)। काउंटी की पर्यटक पुस्तिका इसे कड़ाही में फिक्सेशन वाली पट्टीदार चाय (条形炒青茶) के रूप में वर्गीकृत करती है; प्रांतीय बौद्धिक संपदा कार्यालय का विवरण — पन्ना जैसी पत्ती और कोमल हरा तल — इससे मेल खाता है। चिह्न के दस्तावेज़ में प्रौद्योगिकी की आवश्यकताएँ मैंने नहीं देखी हैं।
• श्रेणी: मध्य हुबेई की पर्वतीय हरी चाय; भौगोलिक प्रमाणन चिह्न (2015)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), जिंगमेन नगर जिला (荆门, Jīngmén), झोंगशियांग काउंटी-स्तरीय शहर (钟祥, Zhōngxiáng)।
• चिह्न क्षेत्र: प्रांतीय रजिस्टर झोंगशियांग को चिह्न धारक की प्रशासनिक संबद्धता के रूप में इंगित करता है, न कि क्षेत्र की कानूनी सीमा के रूप में। SINOGI भौगोलिक संकेत संदर्भ आधार उत्पत्ति क्षेत्र को काउंटी-स्तरीय शहर का संपूर्ण वर्तमान क्षेत्र (钟祥市现辖行政区域) कहता है। सीमा वाला दस्तावेज़ मैंने नहीं देखा है।
• भौगोलिक निर्देशांक: काउंटी-स्तरीय शहर 30°42′ से 31°36′ उत्तरी अक्षांश और 112°07′ से 113°00′ पूर्वी देशांतर के बीच स्थित है।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 1985 के बाद, काउंटी की पर्यटक पुस्तिका के अनुसार, चाय को कई बार हुबेई प्रांत के गुणवत्ता उत्पाद के रूप में मान्यता मिली।
  • 1987। लेखक याओ शुएयिन (姚雪垠) ने, उसी पुस्तिका के अनुसार, कारखाने में चाय का स्वाद लिया और अपने हाथ से उसका नाम लिखा — «云雾茶»। प्रांतीय बौद्धिक संपदा कार्यालय भी इस लेख का उल्लेख करता है, लेकिन बिना वर्ष बताए।
  • 1994। युनवू चा «नियांगनियांग बिज़ान» (Niángniang bìzān) ने पहली अखिल चीन प्रसिद्ध और गुणवत्ता चाय प्रतियोगिता «中茶杯» (Zhōng chá bēi) का सर्वोच्च पुरस्कार प्राप्त किया — ऐसा हुबेई बौद्धिक संपदा कार्यालय लिखता है।
  • 1995 और 1997। पर्यटक पुस्तिका दो और स्वर्ण पुरस्कार बताती है: दूसरी चीन कृषि प्रदर्शनी और बीजिंग अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी।
  • 2015। भौगोलिक प्रमाणन चिह्न «钟祥云雾茶», संख्या 13988403, वर्ग 30, वस्तु — चाय (茶)। धारक — झोंगशियांग काउंटी-स्तरीय शहर चाय संघ (钟祥市茶叶协会)। प्रांतीय रजिस्टर (मई 2020 तक के आँकड़े) के अनुसार, अनन्य अधिकार 7 जनवरी 2015 से 6 जनवरी 2025 तक प्रभावी था।
  • 2020। हुबेई बौद्धिक संपदा कार्यालय ने 2022 में चिह्न के कानूनी उपयोगकर्ता के रूप में एक खाद्य कंपनी का नाम लिया, जिसका लाइसेंस 1 जनवरी 2020 से 30 जून 2023 तक था।
  • वर्तमान स्थिति। चिह्न की पहली दस वर्षीय अवधि जनवरी 2025 में समाप्त हो गई। क्या चिह्न का नवीनीकरण हुआ है, यह मिले स्रोतों में नहीं बताया गया है; इसे रजिस्टर से जाँचना होगा।
• नाम: «झोंगशियांग» (钟祥) — काउंटी-स्तरीय शहर का नाम। शहर की जानकारी के अनुसार, यह नाम मिंग सम्राट जियाजिंग ने जिले को दिया था, जो यहीं बड़े हुए थे — अर्थ में «वह स्थान जहाँ शुभ संकेत एकत्र होते हैं»। «युनवू» (云雾) — «बादल और कोहरा», पर्वतीय बागानों की धुंधली छवि, न कि चाय का वर्ग।
• सांस्कृतिक महत्व: जिले में — मिंग काल का शियानलिंग मकबरा (显陵), जो विश्व धरोहर सूची में है, और हुआंगशियानदोंग गुफा। पर्यटक पुस्तिका युनवू चा को «दीर्घायु खाद्य पदार्थों» (长寿食品) में रखती है: झोंगशियांग 2000 से आधिकारिक रूप से चीन के दीर्घजीवी क्षेत्रों में गिना जाता है।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवर: मिले स्रोतों में किस्मों के नाम नहीं हैं।
• तोड़ाई मानक: मिले स्रोतों में सटीक मानक नहीं है; बौद्धिक संपदा कार्यालय का विवरण सूखी चाय के प्रचुर सफेद रोम (白毫满披) की बात करता है।
• तोड़ाई का समय: मिले स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
• कच्चे माल की आवश्यकताएँ: मिले स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

4. टेरुआर और खेती की विशेषताएँ

• क्षेत्र: मध्य हुबेई प्रांत, जियांगहान मैदान का उत्तर, हानशुई का मध्य प्रवाह। जिले में — राष्ट्रीय महत्व का दाहोंगशान पर्वत दर्शनीय क्षेत्र (大洪山) और हुआंगशियानदोंग गुफा। पर्यटक पुस्तिका चाय का स्थान दाहोंगशान के दक्षिणी ढलान पर नियांगनियांगझाई (娘娘寨) और केडियान कस्बे में कारखाना बताती है; स्रोत अन्य बागान स्थानों का उल्लेख नहीं करते।
• खेती की ऊँचाई: औसत ऊँचाई — 750 मीटर: हुबेई बौद्धिक संपदा कार्यालय इसे चाय क्षेत्र से जोड़ता है, पर्यटक पुस्तिका — नियांगनियांगझाई से। केडियान में कारखाना, उसी पुस्तिका के अनुसार, 965 मीटर की ऊँचाई पर स्थित है।
• जलवायु: कार्यालय के विवरण के अनुसार: नरम, «सर्दियों में भीषण ठंड के बिना, गर्मियों में उमस भरी गर्मी के बिना», वर्षा अधिक, प्रकाश बिखरा हुआ, दैनिक तापमान का अंतर बड़ा, बादल और कोहरा वर्ष भर। जिले के लिए शहर की जानकारी उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी जलवायु देती है।
• मिट्टी: मिले स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

5. उत्पादन प्रौद्योगिकी

काउंटी की पर्यटक पुस्तिका चाय को कड़ाही में फिक्सेशन वाली पट्टीदार चाय (条形炒青茶) कहती है। विस्तृत प्रौद्योगिकी और मापदंड मिले स्रोतों में नहीं हैं।

नीचे — कड़ाही फिक्सेशन वाली पट्टीदार हरी चाय की सामान्य योजना है, न कि झोंगशियांग युनवू चा की प्रौद्योगिकी का विवरण:

1. ताज़ी पत्ती का फैलाव (摊放, tānfàng): पत्ती को पतली परत में फैलाया जाता है ताकि वह कुछ नमी छोड़ दे।
2. कड़ाही में फिक्सेशन (杀青, shāqīng): गर्मी ऑक्सीकरण रोकती है और हरा रंग बनाए रखती है।
3. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn): पत्ती को पट्टी का आकार देता है।
4. भूनकर सुखाना (炒干, chǎogān): आकार और सुगंध को स्थिर करता है।

6. संवेदी विशेषताएँ

दो विवरण हैं। पहला हुबेई बौद्धिक संपदा कार्यालय (2022) ने दिया:

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: पट्टी सीधी, सुंदर, प्राकृतिक (条索挺秀自然), पूरी सफेद रोम से ढकी (白毫满披), रंग पन्ना जैसा (色泽翠绿)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: अलग विवरण नहीं है; सुगंध शाहबलूत जैसी और स्थायी (栗香持久) बताई गई है, बिना यह स्पष्ट किए कि सूखी पत्ती की है या अर्क की।
• अर्क की सुगंध: शाहबलूत जैसी, स्थायी (栗香持久)।
• स्वाद: ताज़ा, सजीव, मीठी वापसी के साथ (滋味鲜爽回甘)।
• अर्क का रंग: पारदर्शी और चमकीला (汤色清澈明亮)।
• चाय का तल (भीगी पत्ती): कोमल हरा, समान (叶底嫩绿匀齐)।

काउंटी की पर्यटक पुस्तिका चाय का अलग वर्णन करती है: रंग «गीला हरा» (色泽润绿), सुगंध स्वच्छ और स्थायी (清香持久), स्वाद ताज़ा और नरम, मीठी वापसी के साथ (鲜醇回甘), अर्क पन्ना जैसा और चमकीला (汤色翠绿明亮); रोम के बारे में वह नहीं कहती। दोनों विवरण रूप को «उच्च पर्वतीय चाय की विशिष्ट शैली» (典型的高山茶风格) कहते हैं। कौन सा विवरण चिह्न के मानक के करीब है, मैं नहीं कह सकता: चिह्न का दस्तावेज़ मैंने नहीं देखा है।

7. रासायनिक संरचना

मिले स्रोतों में संख्यात्मक आँकड़े नहीं हैं। SINOGI संदर्भ आधार केवल प्रोटीन, अमीनो अम्ल, विटामिन और पॉलीफेनॉल सूचीबद्ध करता है, बिना मात्रा के।

8. चाय बनाना

हरी चाय के लिए वर्ग की प्रथा।

• पानी का तापमान: 80–85 °C।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच का गिलास, जिसमें पट्टी और रोम दिखाई दें, या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन को गर्म करें।
  2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी डालें।
  3. पहला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पिएँ, कुछ अर्क छोड़ते हुए।
  5. पानी फिर से भरें।
  6. दो से तीन बार और डालें।

9. भंडारण

वर्ग की प्रथा। वायुरोधी पैकेजिंग में, रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर, प्रकाश, नमी और गंध से दूर। एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

10. कीमत और नकली चाय

मिले स्रोतों में कीमतों के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली चाय से कैसे बचें:
  • प्रमाणन चिह्न «钟祥云雾茶» संख्या 13988403 खोजें; इसकी पहली अवधि जनवरी 2025 में समाप्त हो गई है, क्या यह मान्य है — पुष्टि करें।
  • जाँचें कि निर्माता झोंगशियांग काउंटी-स्तरीय शहर से है।
  • अन्य «युनवू» से भ्रमित न हों: «बादल और कोहरा» शब्द विभिन्न प्रांतों की कई चायों के नामों में हैं।
  • पत्ती — सफेद रोम वाली सीधी पट्टी, अर्क पारदर्शी, तल कोमल हरा।

11. रोचक तथ्य

• चाय का नाम लेखक याओ शुएयिन ने अपने हाथ से लिखा।
• उसी प्रांतीय रजिस्टर में झोंगशियांग के पास «चाय» शब्द वाला एक और चिह्न भी है — «钟祥米茶»; वहाँ वस्तु चावल की चाय (糙米茶, 米茶) है, और उसे युनवू चा से भ्रमित नहीं करना चाहिए।
• 1994 में पहली «中茶杯» प्रतियोगिता का सर्वोच्च पुरस्कार «नियांगनियांग बिज़ान» नाम वाली युनवू चा को मिला। पर्यटक पुस्तिका एक कथा बताती है: नियांगनियांगझाई में एक साम्राज्ञी (娘娘) रहती थी और यह चाय पीती थी — इसी से «नियांगनियांगझाई युनवू चा» नाम आया।

12. अन्य «बादल और कोहरा» चायों से तुलना

• इंगशान युनवूचा (英山云雾茶): पूर्वी हुबेई के इंगशान जिले की हरी चाय; उसी प्रांतीय रजिस्टर में यह सामूहिक चिह्नों से संरक्षित है।
• लुशान युन वू (庐山云雾): सबसे प्रसिद्ध «बादल» चायों में से एक — जियांगशी के लुशान पर्वत की हरी चाय।
• नान्यू युनवूचा (南岳云雾茶): हुनान के हेंगशान पर्वत की हरी चाय।
• युनवू ल्यूचा (云雾绿茶): «बादल और कोहरा» वाली पर्वतीय हरी चायों का सामूहिक नाम।

निष्कर्ष में:

झोंगशियांग युनवू चा — मध्य हुबेई की पर्वतीय हरी चाय: सफेद रोम में सीधी सुंदर पट्टी, स्थायी शाहबलूत या स्वच्छ सुगंध, मीठी वापसी के साथ ताज़ा स्वाद। इसके पास पहली «中茶杯» का सर्वोच्च पुरस्कार, लेखक के हाथ से लिखा नाम, और 2015 का प्रमाणन चिह्न है, जिसकी पहली अवधि जनवरी 2025 में समाप्त हो गई।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

पूरी सूची — स्रोत पृष्ठ पर