Guǎngyuán huángchá

गुआंगयुआन हुआंगचा (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) — सिचुआन प्रांत के उत्तर-पूर्व में स्थित गुआंगयुआन शहरी ज़िले की पीली पत्ती वाली किस्मों से बनी एक हरी चाय है। नाम के बावजूद, यह पीली श्रेणी की चाय नहीं है: तकनीक हरी है, मफ़-पीलापन (闷黄) नहीं होता, और “पीला” 中黄1号 और 中黄2号 किस्मों की वसंत पत्ती का रंग है। इनमें से पहली किस्म 2010 में गुआंगयुआन लाई गई, और तेरह वर्षों में वांगकांग काउंटी में एक परीक्षण रोपण से, ज़िले के आँकड़ों के अनुसार, 51 हज़ार म्यू बागान उग आए — चीन में “पीली चाय” का सबसे बड़ा आधार। ज़िला चाय का वर्णन “तीन पीले — तीन ऊँचे” सूत्र से करता है: सुनहरी-पीली पत्ती, “हंस-पीला” रस, नेफ्राइट-पीली चाय की तली, भरपूर अमीनो अम्ल, ऊँची सुगंध और भरपूर पीले वर्णक। नाम 2014 से भौगोलिक प्रमाणन चिह्न द्वारा संरक्षित है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: पीली पत्ती वाली किस्मों से बनी हरी चाय (绿茶, lǜchá)। ज़िला स्वयं भी इसे यही कहता है: “हरी चाय का उत्पाद”, जो बिछाने, निर्धारण, सीधा करने, आकार देने और सुखाने से बनती है।
• नाम का जाल: नाम में “黄茶” (huángchá) पत्ती का रंग है, श्रेणी नहीं। GB/T 30766 के अनुसार पीली चाय में मफ़-पीलापन आवश्यक है, जो यहाँ नहीं होता।
• श्रेणी: हल्की पत्ती वाली (黄化, huánghuà) किस्मों की चाय; भौगोलिक प्रमाणन चिह्न (2014)।
• उत्पत्ति: चीन, सिचुआन प्रांत (四川, Sìchuān), गुआंगयुआन शहरी ज़िला (广元, Guǎngyuán)। मुख्य क्षेत्र — वांगकांग काउंटी (旺苍县)। चिह्न धारक की प्रशासनिक संबद्धता के रूप में ज़िला दर्शाया गया है; क्षेत्र की कानूनी सीमा की मैंने जाँच नहीं की।
• भौगोलिक निर्देशांक: गुआंगयुआन — लगभग 32.4° उ. अ. और 105.8° पू. द.

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • 2010. गुआंगयुआन ने चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान द्वारा विकसित 中黄1号 किस्म मँगवाई और वांगकांग काउंटी में एक सफल परीक्षण रोपण किया।
  • 2013–2014. शहर प्रशासन ने ज़िले के नकदी फ़सल स्टेशन को आवेदन सौंपा, और 2014 में भौगोलिक प्रमाणन चिह्न 广元黄茶 पंजीकृत हुआ — क्रमांक 14056995। पड़ोसी क्रमांक 14056996 जोड़ीदार चिह्न 广元纯黄茶 का है। चीन के उद्योग और वाणिज्य राज्य प्रधान कार्यालय की 2014 की वार्षिक ट्रेडमार्क रिपोर्ट के अनुसार, दोनों चिह्न एक ही ज़िला नकदी फ़सल स्टेशन (广元市经济作物管理站) के पास हैं, और दोनों एक ही वस्तु — चाय — के लिए पंजीकृत हैं। दो चिह्नों के उत्पादों में अंतर बताने वाला कोई दस्तावेज़ मिले स्रोतों में नहीं है।
  • मानक। ज़िले के आँकड़ों के अनुसार, दो स्थानीय मानक अपनाए गए हैं — खेती और प्रसंस्करण पर — और सामूहिक मानक “广元黄茶”; 2023 में चिह्न उपयोग की अनुमति ग्यारह कंपनियों को थी।
  • 2023. ज़िले के आँकड़ों के अनुसार, 51 हज़ार म्यू बागान; ज़िला इसे चीन का सबसे बड़ा “पीली चाय” आधार कहता है।
  • चाय अखिल चीन ग्रामीण विशिष्ट उत्पादों और “名特优新” — प्रसिद्ध, विशिष्ट, गुणवत्तापूर्ण और नए कृषि उत्पादों — की सूची में शामिल है। प्रांत ने इसे उत्कृष्ट क्षेत्रीय सार्वजनिक कृषि उत्पाद ब्रांड और सिचुआन की सबसे प्रभावशाली एकल चाय (四川省最具影响力茶叶单品) माना है।
• नाम: “गुआंगयुआन” ज़िले का नाम है; “हुआंगचा” (黄茶) — “पीली चाय”, पत्ती के रंग के कारण।
• सांस्कृतिक महत्त्व: गुआंगयुआन हुआंगचा ज़िले की पड़ोसी संरक्षित चायों से छोटी है — किफ़ो गोंगचा (2008 से संरक्षित) और मीकांगशान चा (2009 से)। इसका इतिहास किस्म का इतिहास है, स्थान का नहीं: चाय उसी किस्म के साथ आई जो झेजियांग में विकसित हुई थी।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्में: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) और 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — प्राकृतिक रूप से पीली पत्ती वाली राज्य किस्में। 中黄1号 अकादमी के चाय संस्थान ने विकसित की; 中黄2号 झेजियांग प्रांत की जिनयुन काउंटी के एक उत्परिवर्ती से उत्पन्न हुई।
• पत्ती का रंग: वसंत अंकुर पीले होते हैं; 中黄2号 किस्म की पत्ती गर्मियों में हरी हो जाती है।
• कच्चा माल: ज़िले में उगाई गई किस्मों के कोमल वसंत अंकुर (鲜嫩春梢)।

4. टेरुआर और खेती की विशेषताएँ

• क्षेत्र: सिचुआन का उत्तर-पूर्व, शान्शी और गांसू की सीमा पर पहाड़।
• खेती की ऊँचाई: मिले स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं। ज़िला केवल लिखता है कि गुआंगयुआन में ऊँचे पहाड़ और कोहरा बहुत है (多高山、多云雾)।
• जलवायु: बागानों के सटीक आँकड़े मिले स्रोतों में नहीं हैं।
• मिट्टी: मिले स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
• विशेषता: पत्ती का पीला रंग किस्म से आता है, स्थान से नहीं: किस्में झेजियांग से लाई गई हैं। स्थान ऊँचाई और कोहरा देता है।

5. उत्पादन तकनीक

ज़िले के विवरण के अनुसार, गुआंगयुआन हुआंगचा इस प्रकार बनती है:

1. मुरझाना (摊放, tānfàng): ताज़ी पत्ती को पतली परत में बिछाया जाता है।
2. निर्धारण (杀青, shāqīng): गरम करने से ऑक्सीकरण रुकता है।
3. सीधा करना (理条, lǐtiáo): पत्ती को पट्टी के रूप में समतल किया जाता है।
4. आकार देना (做形, zuòxíng): पत्ती “छोटे ऑर्किड” का आकार लेती है (形似小兰花)।
5. सुखाना (干燥, gānzào).

मफ़-पीलापन (闷黄) नहीं होता। ज़िला प्रसंस्करण के स्थानीय मानक की सूचना देता है, पर मैंने उसका पाठ नहीं देखा; मिले स्रोतों में मापदंड नहीं हैं।

6. संवेदी विशेषताएँ

ज़िला रूप का वर्णन “तीन पीले — तीन ऊँचे” (三黄三高) सूत्र से करता है।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: छोटे ऑर्किड जैसी (形似小兰花); सुनहरी-पीली (外形金黄)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: मिले स्रोतों में वर्णन नहीं हैं।
• रस की सुगंध: ऊँची (香气高)।
• स्वाद: मिले स्रोतों में वर्णन नहीं हैं, सिवाय उच्च अमीनो अम्ल सामग्री के संकेत के।
• रस का रंग: हल्का पीला, “हंस के बच्चे जैसा” (汤色鹅黄)।
• चाय की तली (भीगी पत्ती): नेफ्राइट-पीली (叶底玉黄)।

7. रासायनिक संघटन

ज़िले के आँकड़ों के अनुसार (2023):

सूचक	मात्रा
निष्कर्षी पदार्थ	40 % से अधिक
अमीनो अम्ल	औसत लगभग 7 %

उन्हीं आँकड़ों के अनुसार, अमीनो अम्ल सामान्य हरी चाय की तुलना में 2–3 गुना अधिक होते हैं। ज़िला पीले वर्णकों की भी उच्च मात्रा बताता है, पर संख्या नहीं देता।

8. चाय बनाना

कोमल हरी चाय के लिए वर्ग-प्रचलित विधि।

• पानी का तापमान: 75–80 °C।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मि.ली.।
• बर्तन: काँच का गिलास — इसमें पीली-हरी पत्ती और हल्का पीला रस दिखता है।
• प्रक्रिया:
  1. गिलास गरम करें।
  2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी डालें।
  3. पहला रस — 40–60 सेकंड बाद।
  4. थोड़ा रस बचाकर पिएँ।
  5. पानी और डालें।
  6. दो-तीन बार और डालें।

9. भंडारण

वर्ग-प्रचलित विधि। बंद पैकेट में, 0–5 °C पर फ़्रिज में, रोशनी, नमी और गंध से दूर। एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

10. मूल्य और नकली से बचाव

ज़िले के आँकड़ों के अनुसार, 2023 में 70 टन चाय बनी, और बाज़ार मूल्य 4000–16 000 युआन प्रति जिन (500 ग्राम) था। यह ज़िले का अनुमान है, खुदरा मूल्यसूची नहीं।

• नकली से कैसे बचें:
  • भौगोलिक प्रमाणन चिह्न क्रमांक 14056995 देखें; 2023 में इसका उपयोग ग्यारह कंपनियों को था।
  • जाँचें कि उत्पादक गुआंगयुआन ज़िले से हो।
  • पत्ती — सुनहरी-पीली, रस — हल्का पीला, चाय की तली — नेफ्राइट-पीली।
  • श्रेणी अनुसार पीली चाय से भ्रमित न हों: यहाँ मफ़-पीलापन नहीं होता।

11. रोचक तथ्य

• इस चाय की किस्में झेजियांग में विकसित हुईं, और गुआंगयुआन में पहला परीक्षण रोपण 2010 में हुआ।
• तेरह वर्षों में क्षेत्र परीक्षण रोपण से बढ़कर 51 हज़ार म्यू हो गया।
• वांगकांग काउंटी का सान्हे गाँव, ज़िले के आँकड़ों के अनुसार, कृषि मंत्रालय द्वारा अखिल चीन “सौ करोड़ युआन की विशिष्ट उद्योग वाला गाँव” माना गया।
• चिह्न का एक जोड़ीदार है — 广元纯黄茶 (“गुआंगयुआन की शुद्ध पीली चाय”), पड़ोसी क्रमांक के साथ।
• वही नाम का जाल जो जिनयुन हुआंगचा में है: चाय पीली कहलाती है, पर श्रेणी से हरी है।

12. अन्य चायों से तुलना

• जिनयुन हुआंगचा (缙云黄茶): 中黄2号 किस्म का जन्मस्थान; “पीले” नाम के नीचे हरी चाय।
• आंजी हुआंगजिन या (安吉黄金芽): झेजियांग की पीली पत्ती वाली हरी चाय।
• मेंगदिंग हुआंगया (蒙顶黄芽): सिचुआन की असली पीली चाय, मफ़-पीलेपन के साथ।
• मीकांगशान चा (米仓山茶): उसी ज़िले के वांगकांग काउंटी की मीकांगशान पर्वत की चाय; इसकी तकनीक प्रांतीय विरासत सूची में सिचुआनी हरी चाय तकनीक की शाखा के रूप में दर्ज है।

निष्कर्ष में:

गुआंगयुआन हुआंगचा उत्तर-पूर्वी सिचुआन की हरी चाय है, जो झेजियांग की पीली पत्ती वाली 中黄1号 और 中黄2号 किस्मों से बनती है। तीन पीले — पत्ती, रस और चाय की तली — और तीन ऊँचे — लगभग 7 % अमीनो अम्ल, सुगंध और वर्णक। 2010 के परीक्षण रोपण से चाय 51 हज़ार म्यू के उद्योग में बदल गई; चिह्न नाम की रक्षा 2014 से कर रहा है।

स्रोत

मानक

• GB/T 30766

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

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