Lùmíng gòngchá · thetea.app

लूमिंग गोंगचा (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «हिरण की पुकार वाली श्रद्धांजलि चाय», सिचुआन प्रांत के दक्षिण में यिबिन शहर जिले के गोंगशियान काउंटी (珙县) के पहाड़ी दक्षिण भाग की हरी चाय, युन्नान की सीमा के पास। यह नाम उस कथा की ओर संकेत करता है कि 16वीं शताब्दी में यह चाय मिंग दरबार को भेंट की गई थी। प्रांतीय सरकार के आँकड़ों के अनुसार पुरानी निर्माण विधि लुप्त हो गई थी, और वर्तमान चाय 1980–1990 के दशक में नए सिरे से विकसित की गई। कच्चा माल 1100–1800 मीटर की ऊँचाई पर स्थित «लूमिंग चाय सागर» (鹿鸣茶海) के बागानों से आता है। लूमिंग गोंगचा भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá)। प्राप्त स्रोतों में वर्ग बताने वाला कोई दस्तावेज़ नहीं है, परंतु सभी विवरण हरी चाय के हैं, और स्थानीय उत्पादों की संदर्भ साइट लिखती है कि यिबिन में «鹿鸣» ब्रांड हरी चाय का पर्याय बन गया है।
श्रेणी: दक्षिणी सिचुआन की पहाड़ी हरी चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
उत्पत्ति: चीन, सिचुआन प्रांत (四川, Sìchuān), यिबिन शहर जिला (宜宾, Yíbīn), गोंगशियान काउंटी।
उत्पादन क्षेत्र: प्रांतीय सरकार के अनुसार — काउंटी के दक्षिण में शिबेई (石碑乡) और चाओयिंग (曹营乡) बस्तियाँ तथा वांगजिया (王家镇) कस्बा। काउंटी का स्थानीय इतिहास ग्रंथ उत्पादन स्थल को सिचुआन और युन्नान की सीमा पर «लूमिंग चाय सागर» कहता है।
संरक्षण क्षेत्र: प्राप्त स्रोतों में संरक्षण दस्तावेज़ से इकाइयों की सटीक सूची नहीं है।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्त्व

इतिहास:
- प्राचीन काल। काउंटी का स्थानीय इतिहास ग्रंथ चांग च्यू (जिन राजवंश) की «हुआयांग गुओ चिह» (《华阳国志》) उद्धृत करता है, जिसमें श्रद्धांजलि की सूची में चाय का उल्लेख है, और ये पंक्तियाँ बो लोगों की भूमि बोदाओ (僰道) से जोड़ता है। परंतु स्वयं उसी ग्रंथ के अनुसार उद्धरण बा अध्याय (巴志) से लिया गया है, इसलिए गोंगशियान से संबंध स्थानीय लेखकों की व्याख्या है।
- 1541. प्रांतीय सरकार के अनुसार इस वर्ष तक चाय पहले से प्रसिद्ध थी और दरबार में श्रद्धांजलि के रूप में जाती थी। बो लोगों (僰人) के विनाश के बाद निर्माण विधि लुप्त हो गई।
- 1573. कथा, जिसे स्थानीय इतिहास ग्रंथ स्वयं «据传» — «किंवदंती के अनुसार» शब्द से आरंभ करता है: वानली के पहले वर्ष में सिचुआन के गवर्नर ज़ेंग शेंगवू और सेनापति ल्यू शियान ने बो विद्रोह दबाया, और किसी योद्धा ने शियाओलूयिंग (小陆营) नामक स्थान पर — जो आज चाओयिंग कस्बे का लूमिंग गाँव (鹿鸣村) है — बो लोगों से चाय बनाने की विधि उगलवाई। इस विधि से बनी चाय सम्राट शेनज़ोंग को भेंट की गई, और कहा जाता है कि उसी ने इसे «लूमिंग» नाम दिया। 1541 और 1573 के वर्ष अलग-अलग स्रोतों में ठीक नहीं बैठते: एक में चाय अपने नाम की कथा से पहले ही प्रसिद्ध है।
- 1980 का दशक। योंगशिंग चाय फ़ार्म (永兴茶场) ने लुप्त चाय को फिर से विकसित करना आरंभ किया — प्रांतीय सरकार के अनुसार।
- 1990 का दशक। यिबिन ने सिचुआन कृषि विश्वविद्यालय के साथ मिलकर पारंपरिक तकनीकों को आधुनिक तकनीकों से जोड़ते हुए वर्तमान लूमिंग गोंगचा विकसित की।
- 2013–2015। काउंटी के स्थानीय इतिहास ग्रंथ के अनुसार 2013 और 2014 में द्वितीय और तृतीय चीन (सिचुआन) अंतरराष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक, 2015 में ग्यारहवीं «झोंगचा बेई» (中茶杯) प्रतियोगिता का पुरस्कार।
- 2018। «बाइदू» संदर्भ पुस्तक के अनुसार 14 मार्च को पूर्व गुणवत्ता पर्यवेक्षण, निरीक्षण और संगरोध महाप्रशासन ने घोषणा संख्या 33 द्वारा चाय को भौगोलिक संकेत उत्पाद के रूप में संरक्षण में लिया; मूल स्रोत से तिथि और संख्या की जाँच नहीं की गई है।
- 2020। उत्पादन तकनीक पर स्थानीय मानक DB5115/T 59-2020 स्वीकृत; 2024 में इसे रद्द कर गुणवत्ता आवश्यकताओं पर मानक DB5115/T 59—2024 से बदल दिया गया।
- 2024। 27 सितंबर की राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय की घोषणा संख्या 597 द्वारा विशेष चिह्न का अधिकार कंपनी 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司 को मिला।
नाम: 鹿鸣 (lùmíng) — «हिरण की पुकार», लूमिंग गाँव का नाम और किंवदंती के अनुसार चाय का नाम; 贡茶 (gòngchá) — «श्रद्धांजलि में भेंट की गई चाय»।
सांस्कृतिक महत्त्व: चाय को लुप्त हो चुके बो लोगों से जोड़ा जाता है, जिनकी भूमि के रूप में काउंटी का स्थानीय इतिहास ग्रंथ गोंगशियान क्षेत्र को बताता है।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

किस्में / कल्टीवार: प्राप्त स्रोतों में किस्म या स्थानीय आबादी का नाम नहीं है।
कच्चा माल: काउंटी के स्थानीय इतिहास ग्रंथ के अनुसार एक जिन (500 ग्राम) सूखी चाय में 35–40 हज़ार चुनी हुई पूर्ण कलियाँ लगती हैं।
शृंखला: «बाइदू» संदर्भ पुस्तक के अनुसार इस नाम से कई चाय बनाई जाती हैं — «गोंगचा», «चुइया», «वूया», «माओफ़ेंग» और जंगली झाड़ियों की हरी चाय; स्रोतों में रूप के विवरण अलग-अलग हैं।
तुड़ाई मानक और समय: प्राप्त स्रोतों में सटीक आँकड़े नहीं हैं।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ

क्षेत्र: गोंगशियान काउंटी का दक्षिण भाग, सिचुआन और युन्नान का संगम।
उत्पादन ऊँचाई: स्थानीय इतिहास ग्रंथ के अनुसार «लूमिंग चाय सागर» लगभग 11,320 म्यू में फैला है, और इसका केंद्र — दस हज़ार म्यू बागान — 1100–1800 मीटर की ऊँचाई पर स्थित है।
जलवायु: काउंटी को आर्द्र मानसूनी, मध्य उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र के रूप में वर्णित किया गया है: औसत वार्षिक तापमान 17.8 °C, वर्षा 1171 मिमी, धूप — प्रति वर्ष 961.7 घंटे; स्थानीय इतिहास ग्रंथ काउंटी को चीन का विशिष्ट कम धूप वाला क्षेत्र कहता है। वन आवरण — 43.68 %।
मिट्टी: दोमट पीली चिकनी मिट्टी (壤质黄泥土) — भुरभुरी, अच्छी जल पारगम्यता वाली, मोटी ह्यूमस परत और उच्च कार्बनिक पदार्थ सामग्री के साथ।
विशेषताएँ: विवरण के अनुसार कोहरा, आर्द्रता और दिन-रात के तापमान में बड़ा अंतर झाड़ी की वृद्धि धीमा कर देता है, और कोंपलें कोमल बनी रहती हैं।

5. उत्पादन तकनीक

प्राप्त स्रोतों में विस्तृत तकनीक और मापदंड नहीं हैं। ज्ञात है कि वर्तमान चाय 1990 के दशक में पारंपरिक तकनीकों को आधुनिक तकनीकों से जोड़कर बनाई गई, और 2020–2024 में उत्पादन तकनीक स्थानीय मानक द्वारा नियंत्रित थी, जिसका पाठ खोला नहीं जा सका।

हरी चाय की सामान्य योजना — फैलाना (摊放, tānfàng), स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), रूप देना (मुड़ी हुई चाय के लिए — मरोड़ना, 揉捻, róuniǎn) और सुखाना (干燥, gānzào); यह वर्ग की योजना है, लूमिंग गोंगचा की तकनीक का विवरण नहीं।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ

दो आधिकारिक विवरण, प्रतीत होता है, शृंखला की अलग-अलग चाय से संबंधित हैं।

सूखी पत्ती का बाहरी रूप: प्रांतीय सरकार के अनुसार — घनी, महीन और समान पत्ती जिसमें रोएँ स्पष्ट दिखते हैं, धूसर-हरी (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿)। काउंटी के स्थानीय इतिहास ग्रंथ के अनुसार — कलियाँ चपटी, सीधी और चिकनी, पन्ना-हरी तैलीय चमक के साथ (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润)।
सूखी पत्ती की सुगंध: प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
अर्क की सुगंध: परिष्कृत, उच्च और लंबी (清雅高长) — प्रांतीय आँकड़ों के अनुसार; उच्च और शुद्ध — स्थानीय इतिहास ग्रंथ के अनुसार।
स्वाद: ताज़ा, स्फूर्तिदायक और कोमल (鲜爽醇厚); कली वाली चाय में — ताज़ा, मीठे बाद के स्वाद के साथ।
अर्क का रंग: पन्ना-हरा, चमकीला (翠绿明亮) — प्रांतीय आँकड़ों के अनुसार; हल्का हरा, शुद्ध — कली वाली चाय में।
चाय की तली (भीगी हुई पत्ती): गूदेदार और समान (肥硕匀齐); गिलास में कलियाँ ऊपर उठती-गिरती हैं और हर एक अलग खड़ी रहती है।

7. रासायनिक संरचना

प्राप्त स्रोतों में संख्यात्मक आँकड़े नहीं हैं। काउंटी का स्थानीय इतिहास ग्रंथ स्वाद को पहाड़ी जलवायु से समझाता है: कम धूप में कोंपलों में कथित रूप से कड़वे कैटेचिन कम और थिएनिन, घुलनशील नाइट्रोजन तथा सुगंधित पदार्थ अधिक होते हैं। लूमिंग गोंगचा के लिए इसकी पुष्टि करने वाले माप प्राप्त स्रोतों में नहीं हैं।

8. चाय बनाना

हरी चाय के लिए वर्ग की प्रथा।

पानी का तापमान: 80–85 °C.
चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
बर्तन: काँच का गिलास — जिसमें दिखता है कि कलियाँ सीधी खड़ी होती हैं — या सफ़ेद गाइवान।
प्रक्रिया:
1. बर्तन गरम करें।
2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी डालें।
3. पहला अर्क — 40–60 सेकंड बाद।
4. पिएँ, कुछ अर्क बचा रहने दें, और पानी डालते रहें।
5. दो-तीन बार और पानी डालें।

9. भंडारण

वर्ग की प्रथा। वायुरोधी पैकिंग में, 0–5 °C पर रेफ़्रिजरेटर में, प्रकाश, नमी और बाहरी गंध से दूर। विशेष रूप से इस चाय के भंडारण की अवधि प्राप्त स्रोतों में नहीं है।

10. मूल्य और नकली चाय

प्राप्त स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

नकली से कैसे बचें:
- भौगोलिक संकेत का विशेष चिह्न ढूँढें और उत्पादक को राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय की घोषणाओं से जाँचें; घोषणा संख्या 597 में चिह्न कंपनी 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司 को स्वीकृत है।
- चाय हरी होनी चाहिए और यिबिन जिले के गोंगशियान काउंटी से आनी चाहिए।
- «鹿鸣» शब्द स्वयं उत्पत्ति सिद्ध नहीं करता: स्थानीय उत्पादों की संदर्भ साइट के अनुसार यिबिन और पड़ोसी काउंटियों में यह ब्रांड हरी चाय का पर्याय बन गया है।
- प्याले में नकली की पहचान के लक्षण प्राप्त स्रोत वर्णित नहीं करते।

11. रोचक तथ्य

काउंटी का स्थानीय इतिहास ग्रंथ गोंगशियान काउंटी को चीन का विशिष्ट कम धूप वाला क्षेत्र कहता है: प्रति वर्ष एक हज़ार से कम धूप घंटे।
स्थानीय इतिहास ग्रंथ के अनुसार 2019 में उत्पादन HACCP प्रणाली से प्रमाणित हुआ, और चाय शृंखला यूरोपीय संघ के 580 मापदंडों पर परीक्षणों से गुज़री।

12. यिबिन की अन्य चायों से तुलना

यिबिन ज़ाओ चा (宜宾早茶): यिबिन जिले की आरंभिक हरी चाय; लूमिंग गोंगचा — दक्षिणी काउंटी की पहाड़ी चाय जिसके बागान 1800 मीटर तक ऊँचे हैं।
जूनलियान होंगचा (筠连红茶): उसी जिले के जूनलियान काउंटी की लाल चाय — भिन्न वर्ग।
गोशेंग चा (国胜茶): युन्नान की सीमा के पास दक्षिणी सिचुआन की पहाड़ी हरी चाय, जिसके बागान और भी ऊँचे — 1600–2500 मीटर — और जिसमें ऑर्किड की सुगंध है।

निष्कर्ष में:

लूमिंग गोंगचा — दक्षिणी गोंगशियान की पहाड़ी हरी चाय, जिसका इतिहास दो आधारों पर टिका है: बो लोगों द्वारा मिंग दरबार को श्रद्धांजलि की कथा और 1980–1990 के दशक का कार्य, जब चाय को नए सिरे से विकसित किया गया। दस्तावेज़ इसे 1100–1800 मीटर पर «लूमिंग चाय सागर» की ऊँचाई वाली चाय के रूप में चित्रित करते हैं, जिसमें पन्ना-हरा अर्क और शुद्ध उच्च सुगंध है, दो रूपों में — मुड़ी हुई और चपटी कली वाली। कई विवरण — किस्म, तकनीक, सटीक क्षेत्र — प्राप्त स्रोतों में स्पष्ट नहीं हैं।