Nánjìng tǔlóu chá

नानजिंग तूलोउ चा (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के दक्षिण में झांगझोऊ (漳州) नगर ज़िले की नानजिंग काउंटी (南靖县) का ऊलोंग है, जिसका नाम तूलोउ — गोल और चौकोर मिट्टी के क़िलेनुमा घरों पर पड़ा है, जो यहाँ चाय बाग़ानों के बीच खड़े हैं। यह नाम 2018 में काउंटी की चाय का सार्वजनिक ब्रांड बनकर सामने आया, जिसका मुख्य उत्पाद दानगुई (丹桂) किस्म का ऊलोंग बना। 2022 में यह नाम “ऊलोंग” उत्पाद पर भौगोलिक प्रमाणन चिह्न के रूप में पंजीकृत हुआ। यह काउंटी के तीन चाय चिह्नों में सबसे नया है और अकेला ऐसा है जो किस्म के नाम पर नहीं रखा गया: बाक़ी दो — “南靖丹桂” और “南靖铁观音” — सामान्य रूप से “चाय” उत्पाद पर दर्ज हैं, जबकि यह केवल ऊलोंग पर।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: ऊलोंग (乌龙茶, wūlóngchá) — दस्तावेज़ के अनुसार: प्रांतीय सूची में उत्पाद “乌龙茶” के रूप में दर्ज है।
• वर्ग के बारे में टिप्पणी: सार्वजनिक ब्रांड चिह्न से व्यापक है: 2020 के प्रकाशन के अनुसार, ब्रांड के अंतर्गत दानगुई का उत्पादन संतृप्त (浓香型) और ताज़ा (清香型) शैली के ऊलोंग के रूप में होता है, साथ ही लाल चाय भी बनती है। चिह्न, सूची के अनुसार, केवल ऊलोंग की रक्षा करता है।
• श्रेणी: भौगोलिक चिह्न वाला दक्षिणी फ़ुज़ियान ऊलोंग (2022); 2018 से काउंटी का सार्वजनिक ब्रांड।
• उत्पत्ति: चीन, फ़ुज़ियान प्रांत (福建, Fújiàn), झांगझोऊ नगर ज़िला (漳州, Zhāngzhōu), नानजिंग काउंटी (南靖县, Nánjìng xiàn)।
• क्षेत्र: प्रांतीय सूची चिह्नधारी की प्रशासनिक संबद्धता के रूप में नानजिंग काउंटी का नाम देती है; क्षेत्र की क़ानूनी सीमा और चिह्न के नियम मुझे नहीं मिले।
• संरक्षण व्यवस्था: चीन के राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) का भौगोलिक प्रमाणन चिह्न संख्या 36675478, उत्पाद — ऊलोंग। 30 जून 2026 की प्रांतीय सूची के अनुसार चिह्न 13 जनवरी 2022 को पंजीकृत हुआ, धारक — नानजिंग काउंटी जलडमरूमध्य दोनों ओर चाय आदान-प्रदान संघ (南靖县海峡两岸茶业交流协会), पंजीकरण सक्रिय है।
• भौगोलिक निर्देशांक: मिले दस्तावेज़ों में उल्लिखित नहीं हैं।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • प्राचीन काल। 2017 और 2022 के संदर्भ लिखते हैं कि सुई राजवंश के अंत और तांग राजवंश के आरंभ में ही नानजिंग के निवासी जंगली चाय एकत्र कर पीते थे, और मिंग तथा चिंग काल में “दोनों स्थानों” (两地) की चाय दरबार को भेंट जाती थी; कौन से स्थान — पाठ से स्पष्ट नहीं है।
  • 2001. 2020 और 2022 के प्रकाशनों के अनुसार, काउंटी में दानगुई किस्म लाई गई; “फ़ुज़ियान रिबाओ” (2026) “लगभग 2002” बताता है।
  • 2009. 21 नवंबर को उसी धारक के “南靖丹桂” और “南靖铁观音” चिह्न पंजीकृत हुए।
  • 2018. काउंटी ने “南靖土楼茶” को चाय उद्योग का सार्वजनिक ब्रांड स्वीकृत किया। 2020 के प्रकाशन के अनुसार, ब्रांड पहली बार झांगझोऊ में पाँचवें जलडमरूमध्य चाय मेले में दिखाया गया, फिर “土楼茶” की नौ शृंखलाएँ जारी हुईं जिनमें मुख्य दानगुई बनी।
  • 2019. “फ़ुज़ियान रिबाओ” (2022) के अनुसार, “南靖丹桂” को ब्रांड की प्रमुख किस्म स्वीकृत किया गया। 2026 का “फ़ुज़ियान रिबाओ” ब्रांड और दानगुई पर ज़ोर दोनों को 2018 से जोड़ता है; अंतर को मैं ज्यों का त्यों छोड़ रहा हूँ।
  • 2022. 13 जनवरी को ऊलोंग पर “南靖土楼茶” चिह्न पंजीकृत हुआ।
  • 2026. “फ़ुज़ियान रिबाओ” लिखता है कि नानजिंग प्रांत के दस चाय काउंटियों में आता है और दक्षिणी फ़ुज़ियान ऊलोंग का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक बन गया है।
• नाम: “नानजिंग” (南靖) — काउंटी का नाम। “तूलोउ” (土楼) — “मिट्टी की इमारतें”: हक्का लोगों के मिट्टी के क़िलेनुमा घर, जिन्हें संदर्भ विश्व सांस्कृतिक विरासत स्थल कहते हैं। “चा” (茶) — “चाय”। अख़बारी सूत्र “南得好茶，靖在土楼” काउंटी के नाम के दो अक्षरों से खेलता है।
• सांस्कृतिक महत्व: “फ़ुज़ियान रिबाओ” (2022) के अनुसार चाय बाग़ान उच्चतम 5A श्रेणी के तूलोउ पर्यटन क्षेत्र के आसपास फैले हैं और क़िलेनुमा घरों से घुले-मिले हैं; उसी अख़बार के 2026 संस्करण के अनुसार पर्यटक स्वयं तूलोउ में चाय पीते हैं। वसंत और शरद ऋतु में काउंटी “चाय राजा” और दानगुई शिल्पियों की प्रतियोगिताएँ आयोजित करती है।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्में / कल्टीवार: चिह्न किन किस्मों को अनुमति देता है, मिले स्रोत नहीं बताते। “फ़ुज़ियान रिबाओ” (2022) के अनुसार काउंटी में उगती हैं:
  • 丹桂 (dānguì) — ब्रांड की मुख्य किस्म, राष्ट्रीय श्रेष्ठ किस्म। फ़ुज़ियान कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान ने इसे 肉桂 किस्म के प्राकृतिक पर-परागण वंश से लगभग 20 वर्षों में चुना।
  • 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — काउंटी की अन्य श्रेष्ठ किस्में; 单枞 और 金牡丹 दस वर्षों में 5000 म्यू से अधिक में फैलाई गईं।
  • 铁观音 — काउंटी के तीसरे चिह्न की किस्म।
• दानगुई का क्षेत्रफल: स्रोत भिन्न हैं: 2020 के प्रकाशन में “लगभग 10 हज़ार म्यू”, “फ़ुज़ियान रिबाओ” 2022 और 2026 में “6000 म्यू से अधिक”।
• कच्चा माल और तुड़ाई: “फ़ुज़ियान रिबाओ” (2026) के अनुसार, दानगुई की पत्ती मोटी होती है; यांगडिंगडोंग (洋顶岽) पर्वत के जैविक बाग़ान में इसे दोपहर में तोड़ा जाता है और हर आधे घंटे में कारख़ाने भेजा जाता है। चिह्न के लिए तुड़ाई का मानक मिले स्रोतों में नहीं है।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ

• क्षेत्र: दक्षिण फ़ुज़ियान की पहाड़ियाँ और पर्वत; काउंटी को “वृक्षों का समुद्र” (树海) और “बाँस का महासागर” (竹洋) कहा जाता है।
• जलवायु: दक्षिणी उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी: स्पष्ट ऋतुएँ, भरपूर धूप और वर्षा, न कठोर सर्दी और न थका देने वाली गर्मी।
• ऊँचाई: 2017 और 2022 के संदर्भों के अनुसार, चाय मुख्यतः 400–1000 मीटर पर उगती है, पर्वतीय वनों में, कोहरे और दिन-रात के तापमान के बड़े अंतर के साथ। “फ़ुज़ियान रिबाओ” (2026) के अनुसार जैविक बाग़ान वाला यांगडिंगडोंग पर्वत 1050 मीटर ऊँचा है, वहाँ की मिट्टी गहरी और उपजाऊ है।
• पैमाना: “फ़ुज़ियान रिबाओ” (2022) के अनुसार, काउंटी के चाय बाग़ान 120 हज़ार म्यू में फैले हैं, उत्पादन 20 हज़ार टन सूखी कच्ची चाय प्रति वर्ष, मूल्य 1.6 अरब युआन; दानगुई 1500 टन और 150 मिलियन युआन देती है। सबसे प्रतिनिधि चाय नगर अख़बार शुयांग (书洋镇) को बताता है — 38 हज़ार म्यू चाय।

5. उत्पादन तकनीक

चिह्न के नियम और तकनीकी आवश्यकताएँ मुझे नहीं मिलीं। नीचे ब्रांड के मुख्य उत्पाद, दानगुई ऊलोंग की तकनीक दी गई है जैसा अख़बार वर्णित करते हैं; यह चिह्न की आवश्यकताओं का विवरण नहीं है।

• सामान्य सिद्धांत। “फ़ुज़ियान रिबाओ” (2022) के अनुसार, दानगुई का दक्षिणी फ़ुज़ियान ऊलोंग दो शैलियों को जोड़ता है: प्राथमिक प्रसंस्करण — उत्तरी फ़ुज़ियान शैली में, “स्वाद के लिए सुगंध खोजना” (重味求香), अंतिम चरण — दक्षिणी फ़ुज़ियान शैली में, “सुगंध के लिए स्वाद खोजना” (重香求味)। परिणाम संतृप्त शैली की पट्टीदार ऊलोंग (条形浓香型) है।
• चरण (“फ़ुज़ियान रिबाओ”, 2026 के अनुसार):
  1. पत्ती तुड़ाई (采青, cǎiqīng).
  2. पत्ती का छाया में ठंडा होना (凉青, liángqīng).
  3. धूप में मुरझाना (晒青, shàiqīng).
  4. हिलाना (摇青, yáoqīng).
  5. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng) और भूनना (炒青, chǎoqīng).
  6. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn).
  7. तापन, या अग्नि पर सुखाना (烘焙, hōngbèi).
• किस्म की विशेषता। अख़बार लिखता है कि दानगुई से कड़वाहट और कसैलापन विशेष रूप से हटाना पड़ता है, और हर चरण मौसम तथा पत्ती की स्थिति के अनुसार चलाया जाता है।

6. संवेदी विशेषताएँ

“南靖土楼茶” चिह्न के अंतर्गत चाय के रूप का विवरण मिले स्रोतों में नहीं है। नीचे ब्रांड के मुख्य उत्पाद, संतृप्त शैली की पट्टीदार दानगुई ऊलोंग का विवरण है, “फ़ुज़ियान रिबाओ” (2022) के अनुसार।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: पट्टीदार मरोड़, सघन और समान, काली-भूरी तैलीय चमक के साथ (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
• सूखी पत्ती की सुगंध: मिले स्रोतों में अलग विवरण नहीं है।
• अर्क की सुगंध: पुष्पीय और फलयुक्त, गहन और दीर्घ (香气具花、果香，馥郁幽长).
• स्वाद: कोमल और सघन, मधुर “प्रतिध्वनि” के साथ (滋味醇厚有甘韵).
• अर्क का रंग: नारंगी-पीला, पारदर्शी और उज्ज्वल (汤色橙黄、清澈明亮).
• चाय की तली (भीगी पत्ती): कोमल, चमकदार, समान — हरी पत्ती लाल किनारी के साथ (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

7. रासायनिक संरचना

मिले स्रोतों में भौतिक-रासायनिक आँकड़े नहीं हैं।

8. चाय बनाना

दक्षिणी फ़ुज़ियान ऊलोंग के लिए वर्ग की प्रथा।

• पानी का तापमान: 95–100 °C.
• चाय की मात्रा: 110 मिली गाइवान पर 7–8 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान या यिशिंग चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गर्म करें।
  2. चाय डालें और पहला पानी तेज़ी से गिरा दें।
  3. पहले अर्क — 10–20 सेकंड।
  4. हर अगली बार समय धीरे-धीरे बढ़ाएँ।
  5. संतृप्त शैली की ऊलोंग छह से आठ बार टिकती है।

9. भंडारण

वर्ग की प्रथा। वायुरोधी पैकेजिंग में, प्रकाश, नमी और बाहरी गंध से दूर। संतृप्त शैली की ऊलोंग कमरे के तापमान पर रखी जाती है; ताज़ा शैली ठंड में रखना और एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

10. मूल्य और नकली से बचाव

कीमतों के आँकड़े मिले स्रोतों में नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • प्रमाणन चिह्न “南靖土楼茶” संख्या 36675478 खोजें; धारक — काउंटी जलडमरूमध्य दोनों ओर चाय आदान-प्रदान संघ।
  • जाँचें कि उत्पादक नानजिंग काउंटी का है।
  • याद रखें कि सूची के अनुसार चिह्न केवल ऊलोंग की रक्षा करता है।
  • उसी धारक के “南靖丹桂” (संख्या 5819161) और “南靖铁观音” (संख्या 5819162) चिह्नों से भ्रमित न हों।

11. रोचक तथ्य

• “南靖土楼茶” चिह्न “南靖丹桂” और “南靖铁观音” चिह्नों से बारह वर्ष से अधिक नया है, हालाँकि इसका नाम पूरी काउंटी पर है।
• चिह्नधारी, “फ़ुज़ियान रिबाओ” (2022) के अनुसार, काउंटी चाय संघ और काउंटी चाय व्यापारी मंडल के विलय से बना है।
• काउंटी ने अपनी चाय पर पुस्तक प्रकाशित की — “南靖县茶志”।
• ब्रांड का मुख्य उत्पाद ऐसी तकनीक से बनता है जो उत्तरी फ़ुज़ियान और दक्षिणी फ़ुज़ियान ऊलोंग शैलियों को जोड़ती है।

12. झांगझोऊ और फ़ुज़ियान के अन्य ऊलोंगों से तुलना

• नानजिंग दानगुई (南靖丹桂): उसी काउंटी की किस्मीय चाय और ब्रांड का मुख्य उत्पाद, 2009 के अलग चिह्न के अंतर्गत “चाय” उत्पाद पर।
• टिए गुआनयिन (铁观音): काउंटी के तीसरे चाय चिह्न “南靖铁观音” की किस्म।
• रोऊगुई (肉桂): वूई पर्वत की किस्म, जिसके वंश से दानगुई विकसित हुई।
• झांगझोऊ सेझोंग (漳州色种): उसी झांगझोऊ नगर ज़िले की मिश्रित ऊलोंग।
• फ़ुज़ियान ऊलोंगचा (福建乌龙茶): प्रांत के ऊलोंगों का छत्र भौगोलिक संकेत।

निष्कर्ष में:

नानजिंग तूलोउ चा किस्म का नहीं, स्थान का नाम है: उस काउंटी का जहाँ 400–1000 मीटर की ऊँचाई पर चाय बाग़ान मिट्टी के क़िलेनुमा घरों से घुले-मिले हैं। 2018 के ब्रांड और 2022 के चिह्न ने इस नाम के अंतर्गत काउंटी का ऊलोंग एकत्र किया, और ब्रांड का हृदय बना दानगुई — संतृप्त शैली की पट्टीदार ऊलोंग जिसमें पुष्पीय-फलयुक्त सुगंध, नारंगी-पीला अर्क और लाल किनारी वाली हरी पत्ती है।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №36675478

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