Huángshíxī máofēng

हुआंगशी सी माओफ़ेंग (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — दक्षिणी अनहुई प्रांत के चिझोऊ शहरी ज़िले में क़िंगयांग काउंटी (青阳县) के जिउहुआशान पर्वत श्रृंखला (九华山) से आने वाली एक हरी चाय है। इसका नाम लिंगयांग कस्बे के गाँव हुआंगशी-सी — “पीले पत्थरों की धारा” — से लिया गया है। जिउहुआशान प्रशासन इसे उसी पर्वत के मिनयुआन माओफ़ेंग की ऑर्किड सुगंध के विपरीत “चेस्टनट” सुगंध प्रकार में रखता है, और 1915 के पनामा प्रदर्शनी में हुआंगशी-सी की चाय को स्वर्ण पदक मिलने की सूचना देता है। संरक्षित क्षेत्र को दो स्तरों में वर्णित किया गया है: सामान्य क्षेत्र और दस उत्पादन समूहों का नामवार रेखांकित केंद्र। चाय के लिए स्थानीय झाड़ी किस्म और दो प्रौद्योगिकियाँ — हस्तनिर्मित और मशीनी — दर्ज हैं।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá). भौगोलिक संकेत विवरण के अनुसार प्रौद्योगिकी — स्थिरीकरण, आकार देना और सुखाना, बिना ऑक्सीकरण और मुरझाने के।
• श्रेणी: माओफ़ेंग — “रोएँदार शिखर”: रोएँदार कलियों वाली चाय का प्रकारवाचक नाम, निजी नाम नहीं। यही शब्द हुआंगशान माओ फ़ेंग के नाम में भी है, लेकिन ये अलग-अलग पर्वतों की अलग-अलग चाय हैं।
• उत्पत्ति: चीन, अनहुई प्रांत (安徽, Ānhuī), चिझोऊ शहरी ज़िला (池州, Chízhōu), क़िंगयांग काउंटी (青阳, Qīngyáng), लिंगयांग (陵阳镇) और झूबेई (朱备镇) कस्बे।
• संरक्षित क्षेत्र: लिंगयांग कस्बे के हुआंगशी-सी, नानयांग, क़िंगक्वान, सुओकुन, लानशी और मेईशान गाँव और झूबेई कस्बे के जियांगजुन और डोंगक़ियाओ गाँव — कुल दो कस्बे और आठ गाँव; विवरण स्पष्ट करता है कि तात्पर्य जिउहुआशान पर्वतमाला के साथ वाले भूखंडों से है।
• क्षेत्र का केंद्र (核心区): दस उत्पादन समूह: हुआंगशी-सी गाँव के पहले, दूसरे, तीसरे और चौथे समूह; क़िंगक्वान गाँव के फ़ेंग्यू और चांगवेई; लानशी गाँव के चाक्वान, जियांदे और पाईशान।
• भौगोलिक निर्देशांक: 30°20′36″–30°32′21″ N, 117°47′25″–117°52′09″ E.

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • पर्वत। जिउहुआशान चीन के बौद्ध पर्वतों में से एक है। पर्वत प्रशासन लिखता है कि यहाँ चाय तांग काल से उगाई जाती थी।
  • 1915। जिउहुआशान प्रशासन के अनुसार, मिनयुआन और हुआंगशी-सी की चायों को पनामा-प्रशांत प्रदर्शनी में स्वर्ण पुरस्कार मिला।
  • 1956 से, जैसा कि लोकप्रिय विवरण दावा करते हैं, हुआंगशी सी माओफ़ेंग विदेशों में चीनी दूतावासों के आधिकारिक स्वागतों में परोसी जाती थी। इसका कोई दस्तावेज़ मैंने नहीं देखा।
  • 2018। कृषि मंत्रालय ने कृषि भौगोलिक संकेत पंजीकृत किया; संख्या — AGI02470। संदर्भ पंजीकरण की तिथि 5 सितंबर 2018 बताते हैं।
  • 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) ने घोषणा संख्या 632 द्वारा इसे भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में मान्यता दी।
• नाम: “हुआंगशी-सी” (黄石溪) — “पीले पत्थरों की धारा”, गाँव का नाम। “माओफ़ेंग” (毛峰) — “रोएँदार शिखर”।
• सांस्कृतिक महत्व: हुआंगशी सी माओफ़ेंग उन चायों में से एक है जिन्हें जिउहुआशान पर्वत सामान्य नाम “九华佛茶” के अंतर्गत प्रस्तुत करता है। इस परिवार के भीतर यह चेस्टनट परंपरा का प्रतिनिधित्व करती है, और मिनयुआन — ऑर्किड परंपरा का।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवार: 黄石天云种 — स्थानीय किस्म, जिसका नाम भौगोलिक संकेत विवरण में दिया गया है।
• तुड़ाई: भौगोलिक संकेत विवरण के संदर्भ अनुसार — हाथ से, ग्रेडों में बाँटकर (分级人工采摘)। पाई गई स्रोतों में तुड़ाई का सटीक मानक नहीं है।
• तुड़ाई का समय: पाए गए स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ

• क्षेत्र: दक्षिणी अनहुई, जिउहुआशान श्रृंखला। एक संदर्भ विवरण ऐतिहासिक हुआंगशी-सी चाय को तियानताई शिखर (天台) के पिछले ढलानों पर दाओशेंगदोंग (道僧洞) उपत्यका में रखता है।
• उत्पादन ऊँचाई: स्रोत भिन्न हैं। एक विवरण उत्पादन केंद्र हुआंगशी-सी घाटी को 400–800 मीटर की ऊँचाई पर रखता है; दूसरा 600–900 मीटर पर बागानों की बात करता है। मुझे मानक ऊँचाई नहीं मिली।
• मिट्टी: अम्लीय पर्वतीय पीली-लाल मिट्टी, अम्लीय पीली-भूरी मिट्टी और ग्रेनाइट के अपक्षय उत्पादों पर पर्वतीय घास की मिट्टी। कार्बनिक पदार्थ 2.5% से कम नहीं, मिट्टी की परत की मोटाई 60 सेमी से अधिक, pH — लगभग 5.0–6.5।
• जलवायु: उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय आर्द्र मॉनसूनी: नरम, गर्म ग्रीष्म और ठंडी शीत ऋतु, स्पष्ट ऋतुएँ और प्रचुर वर्षा। पाए गए स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

5. उत्पादन प्रौद्योगिकी

भौगोलिक संकेत विवरण के संदर्भ सारांश दो प्रौद्योगिकियाँ देते हैं; इन योजनाओं का मूल स्रोत मैंने नहीं खोला।

हस्तनिर्मित चाय (手工茶):

1. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng)।
2. ठंडा करना (摊凉, tānliáng)।
3. आकार देना, पत्ती सीधी करना (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo)।
4. नमी संतुलन (回潮, huícháo): पत्ती के भीतर नमी समान होती है।
5. गर्म हवा से सुखाना (烘干, hōnggān)।
6. पैकिंग।

मशीनी चाय (机制茶):

1. स्थिरीकरण (杀青)।
2. हवा से झाड़ना (清风)।
3. ठंडा करना (摊凉)।
4. रोलिंग (揉捻, róuniǎn)।
5. गुच्छे तोड़ना (解块)।
6. पहली सुखाई (毛火, máohuǒ) और ठंडा करना।
7. अंतिम सुखाई (足火, zúhuǒ) और ठंडा होना।
8. छँटाई (拣剔) और पैकिंग।

पाए गए स्रोतों में संक्रियाओं का तापमान और समय नहीं है।

6. संवेदी विशेषताएँ

भौगोलिक संकेत विवरण हस्तनिर्मित और मशीनी चाय में अंतर करता है; नीचे — हस्तनिर्मित, कोष्ठक में — मशीनी।

• सूखी पत्ती का रूप: काफ़ी घनी पट्टियाँ, कोमल हरी, स्पष्ट रोएँ के साथ (条索较紧，嫩绿显毫)। मशीनी में — चपटी, सीधी और फैली, चमकीली हरी (扁直舒展，翠绿鲜活)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: पाए गए स्रोतों में विवरण नहीं है।
• अर्क की सुगंध: कोमल, स्वच्छ और मीठी (嫩香清甜)। मशीनी में — स्वच्छ, पुष्प स्वर के साथ (清香带花香)। पर्वत प्रशासन चाय को चेस्टनट प्रकार (栗香型) में रखता है।
• स्वाद: ताज़ा, सजीव, मीठे वापसी स्वाद के साथ (鲜爽回甘)। मशीनी में — ताज़ा, कोमल, मीठे वापसी स्वाद के साथ (鲜醇回甘)।
• अर्क का रंग: कोमल हरा और चमकीला (嫩绿明亮)। मशीनी में — हरा और चमकीला (绿亮)।
• चाय की तली (भीगी पत्ती): कोमल हरी, समान, चमकदार (嫩绿匀亮)। मशीनी में — कोमल, मुलायम, हरी और चमकदार (嫩软绿亮)।

लोकप्रिय विवरण थोड़ा अलग रूप दिखाते हैं: पत्ती समान, पीलेपन के साथ कोमल हरी, रोएँ से ढकी; भिगोने पर प्याले के ऊपर भाप उठती है; अर्क पन्ने जैसा और स्वच्छ; चाय की तली पीली-हरी, कलियों की बड़ी संख्या के साथ। यह विवरण मानक से शब्दशः मेल नहीं खाता।

7. रासायनिक संघटन

भौगोलिक संकेत की आवश्यकताएँ:

• नमी: 7.0% से अधिक नहीं।
• कुल राख: 6.5% से अधिक नहीं।
• टूटन और धूल: 6.0% से अधिक नहीं।
• जल में घुलनशील पदार्थ: कम से कम 37.0%।
• कच्चा रेशा: 14.0% से अधिक नहीं।

पाए गए स्रोतों में कैटेचिन, अमीनो अम्ल और कैफ़ीन के आँकड़े नहीं हैं।

8. भिगोना

हरी चाय के लिए वर्ग अभ्यास।

• पानी का तापमान: 80–85 °C।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच का गिलास या सफ़ेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करें।
  2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी डालें।
  3. पहला अर्क — 40–60 सेकंड।
  4. एक तिहाई अर्क बचाकर पिएँ।
  5. पानी फिर डालें।
  6. दो-तीन बार और डालें।

9. भंडारण

वर्ग अभ्यास। वायुरोधी अपारदर्शी पैकिंग में, रेफ़्रिजरेटर में 0–5 °C पर, नमी, रोशनी और गंध से दूर। मौसम की चाय: इसे एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

10. मूल्य और नकली चाय

पाए गए स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • हुआंगशान माओ फ़ेंग से भ्रमित न हों: “माओफ़ेंग” प्रकारवाचक शब्द है, और नाम में स्थाननाम ही निर्णायक है।
  • भौगोलिक संकेत चिह्न और क़िंगयांग काउंटी के लिंगयांग या झूबेई कस्बों के उत्पादक की तलाश करें।
  • हस्तनिर्मित चाय — घनी कोमल हरी पट्टियाँ रोएँ के साथ; मशीनी — चपटी सीधी चमकीली हरी पत्ती।
  • अर्क — हरा और चमकीला, कोमल मीठी सुगंध के साथ।

11. रोचक तथ्य

• संरक्षित क्षेत्र दो स्तरों में वर्णित है — सामान्य क्षेत्र और केंद्र, जो उत्पादन समूह तक रेखांकित है।
• पर्वत प्रशासन के वर्गीकरण के अनुसार, जिउहुआशान पर माओफ़ेंग की दो परंपराएँ साथ-साथ हैं: चेस्टनट वाली हुआंगशी-सी और ऑर्किड वाली मिनयुआन।
• जल में घुलनशील पदार्थों का मानक — कम से कम 37%; उसी वर्ष संरक्षित जिंगशियान लानशियांग चा (泾县兰香茶) में 35% है।
• एक ही नाम के लिए एक साथ दो प्रौद्योगिकियाँ और दो रूप वर्णित हैं — हस्तनिर्मित और मशीनी।

12. अन्य चायों से तुलना

• जिउहुआ फ़ू चा (九华佛茶): जिउहुआशान पर्वत की चायों का छत्र नाम; हुआंगशी सी माओफ़ेंग इस परिवार के भीतर एक अलग संरक्षित नाम है।
• हुआंगशान माओ फ़ेंग (黄山毛峰): सबसे प्रसिद्ध अनहुई माओफ़ेंग, हुआंगशान पर्वत से; वही प्रकारवाचक शब्द, दूसरा पर्वत और दूसरा नाम।
• युनशी हुओ क़िंग (涌溪火青): जिंग काउंटी की दक्षिणी अनहुई हरी चाय, घनी गोलियों में लपेटी गई — सीधे माओफ़ेंग का विपरीत।

निष्कर्ष:

हुआंगशी सी माओफ़ेंग — जिउहुआशान श्रृंखला की पर्वतीय हरी चाय: स्थानीय किस्म, अम्लीय मिट्टी, चेस्टनट सुगंध प्रकार और जल में घुलनशील पदार्थों का मानक 37% से कम नहीं। इसका संरक्षित क्षेत्र उत्पादन समूह तक रेखांकित है, और रूप दो प्रौद्योगिकियों — हस्तनिर्मित और मशीनी — के लिए वर्णित है। 1915 के पनामा पदक की कहानी पर्वत प्रशासन के आँकड़ों पर टिकी है; इस चित्र में शेष — भौगोलिक संकेत के मानक और विवरण हैं।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02470
• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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