Qūxiāng sīmián chá

च्यूशियांग सीमियान चा (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — हुबेई प्रांत के यिछांग नगर जिले के ज़िगुई काउंटी (秭归县) की हरी चाय है, जो यांग्त्ज़ी नदी पर शिलिंग कण्ठ (西陵峡) के किनारों से आती है। नाम दो कथाओं से मिलकर बना है: «च्यूशियांग» (屈乡) — «च्यू युआन की जन्मभूमि»; «सीमियान चा» (丝绵茶) — «रेशमी चाय», एक ऐसा नाम जो कथा के अनुसार सम्राट जियाचिंग ने चाय को दिया था। विनियम के अनुसार पहचान: ताज़ी पत्ती को तोड़ने पर चांदी जैसे रेशे दिखाई देते हैं। कृषि भौगोलिक संकेतन — 2012 से, भौगोलिक संकेतन उत्पाद — 2025 से।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá)। विनियम «च्यूशियांग हरी चाय मानक» (Q/SXC01—2009) और «च्यूशियांग हरी चाय प्रसंस्करण तकनीकी विनिर्देश» नियमों के अनुसार कार्य करना अनिवार्य करता है — दोनों को «हरी» नाम दिया गया है; प्रौद्योगिकी में ऑक्सीकरण नहीं है।
• श्रेणी: कृषि भौगोलिक संकेतन (2012, प्रमाणपत्र AGI00934); भौगोलिक संकेतन उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), यिछांग नगर जिला (宜昌, Yíchāng), ज़िगुई काउंटी (秭归, Zǐguī)।
• संरक्षित क्षेत्र: काउंटी के ग्यारह कस्बे और बस्तियाँ — माओपिंग (茅坪镇), गुइझोऊ (归州镇), च्यूयुआन (屈原镇), शुइत्यानबा (水田坝乡), शेतान (泄滩乡), शाझेन्शी (沙镇溪镇), ल्यांगहेकोऊ (两河口镇), मेइजियाह (梅家河乡), गुओजियाबा (郭家坝镇), जिउवान्शी (九畹溪镇) और यांगलिनच्याओ (杨林桥镇); सूची विनियम और घोषणा संख्या 640 दोनों में समान है। विनियम के अनुसार क्षेत्रफल — 40,000 म्यू।
• भौगोलिक निर्देशांक: 110°18′–111°00′ पू. देश., 30°38′–31°11′ उ. अक्षांश।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • च्यू युआन। विनियम के पाठ के अनुसार, कवि का जन्म 340 ईसा पूर्व में ज़िगुई काउंटी के लपिंगली (乐坪里) में हुआ था। «लिसाओ» (离骚) की पंक्ति «余既滋兰之九畹兮» — «मैंने नौ वान में आर्किड उगाए» — विनियम वर्तमान जिउवान्शी (九畹溪) कस्बे से जोड़ता है।
  • जियाचिंग की कथा। विनियम में दी गई कथा के अनुसार, काइजियापो (蔡家坡) के सम्मानित व्यक्ति ली गाओयोंग (李高永) को सम्राट जियाचिंग (嘉庆) ने दरबार में बुलाया और देंगशिलांग (登仕郎) की उपाधि प्रदान की। कृतज्ञतावश ली ने सम्राट को स्थानीय चाय भेंट की; सम्राट प्रसन्न हुए, उन्होंने चाय को «丝绵茶» नाम दिया और शिलालेख वाली पट्टिका तथा गाइवान कपों का एक सेट प्रदान किया।
  • वंशावली और समाधि-शिला। 2018 की रिपोर्ट के अनुसार, ली वंश की वंशावली ली गाओयोंग का जीवनकाल 1783–1882 बताती है, और उनकी समाधि-शिला जिस पर «登仕郎李高永» लिखा है, 1903 में स्थापित की गई थी तथा श्याकोऊ गाँव (峡口村) में आंशिक रूप से सुरक्षित बची हुई है। रिपोर्ट इन्हें इस बात का भौतिक प्रमाण मानती है कि सीमियान चा राजकर के रूप में चढ़ाया जाता था; स्वयं शिलालेख, जैसा कि रिपोर्ट उनका वर्णन करती है, उपाधि का उल्लेख करते हैं, चाय का नहीं। उसी रिपोर्ट के अनुसार, असली समाधि-शिला «सांस्कृतिक क्रांति» के वर्षों में क्षतिग्रस्त हुई: अगले भाग की दो नक्काशीदार पट्टिकाएँ बची रहीं, शेष वंशजों की स्मृति से पुनर्स्थापित की गईं।
  • राजकर। वही रिपोर्ट इतिहासकारों के हवाले से लिखती है कि तांग से चिंग तक ज़िगुई की चाय दरबार के राजकर में शामिल थी, और यहीं से युआन काल की राजकर चाय «清口茶» तथा चिंग काल की «丝绵茶» का उल्लेख करती है।
  • 1994। अक्टूबर में काउंटी के स्थानीय उत्पाद प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र ने «屈乡» ट्रेडमार्क पंजीकृत किया।
  • 2012। रिपोर्ट के अनुसार, अगस्त में काउंटी कृषि विभाग ने आवेदन तैयार करना शुरू किया, और उसी वर्ष नाम को कृषि भौगोलिक संकेतन का पंजीकरण मिला; धारक — काउंटी चाय संघ (秭归县茶叶协会)।
  • पुनरुद्धार। 2018 की रिपोर्ट के अनुसार, जो तिथियाँ नहीं देती, पुनर्स्थापित सीमियान चा पहले कम मात्रा में और केवल जिउवान्शी घाटी में बनती थी; उत्पादन बढ़ाने के लिए काउंटी ने बड़ी कंपनियों और सहकारी समितियों को आकर्षित किया और स्थानीय कारखानों को प्रोत्साहित किया — 2018 तक सीमियान चा का व्यापार सौ से अधिक उद्यम करते थे।
  • 2014। संदर्भ «बाइदू बाइके» के अनुसार, सीमियान चा कारखानों ने संबद्ध कार्यशालाओं के साथ मिलकर किसानों से 30 लाख जिन (1500 टन) ताज़ी पत्ती खरीदी और 7.5 लाख जिन (375 टन) सूखी चाय का उत्पादन किया — 3 लाख जिन «विख्यात» (名优茶) और 4.5 लाख जिन सामान्य; उत्पाद मूल्य — 13 करोड़ युआन।
  • 2021। प्रेस रिपोर्टों के अनुसार (सितंबर 2021), काउंटी को «चीन की सीमियान चा जन्मभूमि» — «中国丝绵茶之乡» की उपाधि मिली।
  • 2025। घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई को हस्ताक्षरित, 13 अगस्त को प्रकाशित) द्वारा राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन ने 1409 भौगोलिक संकेतन उत्पादों को मान्यता दी; च्यूशियांग सीमियान चा — पंक्ति 742, आवेदक — वही संघ।
  • पुरस्कार। रिपोर्ट «湖北名牌产品», «湖北首届十佳旅游名茶», «宜昌市十大名茶» और «中茶杯» प्रतियोगिता का प्रथम पुरस्कार, साथ ही «हरित उत्पाद» (绿色食品) प्रमाणपत्र का उल्लेख करती है, बिना वर्ष बताए।
• नाम: «屈乡» — «च्यू युआन की जन्मभूमि»; «丝绵» — «रेशमी रुई»। रिपोर्ट के अनुसार, तीन कण्ठों के क्षेत्र में «रेशमी वृक्ष» (丝绵树) 杜棕 पौधे को कहते हैं: इसकी छाल तोड़ने पर रेशे निकलते हैं, और सीमियान चा की ताज़ी पत्ती फटने पर वैसा ही व्यवहार करती है।
• सांस्कृतिक महत्त्व: 2018 की रिपोर्ट में काउंटी कृषि ब्यूरो के आँकड़ों के अनुसार, नाभि संतरे के बाद चाय काउंटी का दूसरा उद्योग है: इसे 12 कस्बों और बस्तियों के 117 गाँवों में 1.1 लाख म्यू पर उगाया जाता है, उत्पादन — 4200 टन प्रति वर्ष, उत्पाद मूल्य — 35 करोड़ युआन से अधिक; लगभग आधा च्यूशियांग सीमियान चा का होता है। रिपोर्ट बिक्री बाज़ार बताती है: बीजिंग, ज्यांगसू, शानदोंग, वूहान।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म: विनियम किस्म का नाम नहीं देता। मातृवृक्ष — जिउवान्शी कस्बे के काइजियापो में सीमियान चा आधार की झाड़ियाँ; इन्हें क्लोन विधि (无性系繁育) से प्रवर्धित किया जाता है।
• कच्चा माल: रिपोर्ट के अनुसार, कोमल कलियाँ 1.6–2.0 सेमी लंबी; 1 किलो तैयार चाय में लगभग 130 हज़ार कलियाँ लगती हैं।
• तुड़ाई मानक: विनियम के अनुसार, बाग़ तब खोला जाता है जब 5 % मानक अकेली कलियाँ खुल चुकी हों; पत्ती को कोमलता के अनुसार अलग-अलग तोड़ा जाता है, बिना शल्कों और फलों के, बार-बार और छोटी मात्रा में — इससे हरा फुदका (小绿叶蝉) को भोजन कम मिलता है।
• तुड़ाई समय: मिले स्रोतों में सटीक अवधि नहीं है।

4. टेरुआर और उत्पादन विशेषताएँ

• क्षेत्र: पश्चिमी हुबेई, शिलिंग कण्ठ के दोनों किनारे; काउंटी के पड़ोसी — पूर्व में इलिंग जिला, उत्तर में शिंगशान काउंटी, पश्चिम में बादोंग और दक्षिण में छांगयांग।
• भू-आकृति: वुशान की शाखाएँ; काउंटी की ऊँचाइयाँ — 40 से 2056 मीटर तक, औसत लगभग 800 मीटर। रिपोर्ट के अनुसार बाग़ 600–1200 मीटर की ऊँचाई पर स्थित हैं।
• मिट्टी: बलुई दोमट, बैंगनी और चिकनी शेल पर बनी मिट्टी, मध्यम उर्वरता, कार्बनिक पदार्थ 0.5–2.1 %, pH 5.5–5.6। बाग़ों के लिए विनियम कार्बनिक पदार्थ 1.5 % से अधिक और सक्रिय परत 60 सेमी से गहरी अनिवार्य करता है।
• जलवायु: उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय महाद्वीपीय मानसूनी। औसत वार्षिक तापमान — 18 °C, जनवरी — 6.4 °C, जुलाई — 28.9 °C; धूप — 1619.6 घंटे, पाला-मुक्त अवधि — 300 दिनों से अधिक, वर्षा — 1000–1500 मिमी। बाग़ों के लिए विनियम औसत वार्षिक तापमान 18–22 °C, न्यूनतम −2 °C से कम नहीं और जनवरी 7 °C से अधिक ठंडी नहीं निर्धारित करता है।
• जलाशय: रिपोर्ट के अनुसार, सानश्या जलाशय भरने के बाद अर्ध-पर्वतीय क्षेत्र की पत्ती समान ऊँचाई के पड़ोसियों की तुलना में लगभग 20 दिन पहले पकती है।
• कृषि-तकनीक: जैविक उर्वरक और हरी खाद; कीटों के विरुद्ध — प्रकाश और फेरोमोन जाल, बाग़ में पक्षी, जैव-तैयारी।

5. उत्पादन प्रौद्योगिकी

विनियम दस प्रक्रियाएँ निर्धारित करता है; कार्य «च्यूशियांग हरी चाय प्रसंस्करण तकनीकी विनिर्देश» के अनुसार करना होता है:

1. फैलाना (摊青, tānqīng).
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng).
3. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn).
4. दूसरा आंशिक सुखाना (二青, èrqīng).
5. आकार देना (整形, zhěngxíng).
6. रोआँ उभारना (提毫, tíháo).
7. पुनः भट्टी सुखाना (复烘, fùhōng).
8. सुगंध उभारते हुए पूर्ण सुखाना (足干提香, zúgān tíxiāng).
9. टुकड़े छानना और चिह्नित करना (割末打标).
10. सावधानीपूर्वक चुनना (精选, jīngxuǎn).

विनियम तापमान और अवधि नहीं देता।

6. संवेदी विशेषताएँ

विनियम की अपेक्षाएँ।

• सूखी पत्ती का बाह्य रूप: घने, पतले और समान मरोड़, तीखी नोकों सहित, पन्ना रंग के, खुले सफ़ेद रोएँ के साथ (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: मिले स्रोतों में अलग विवरण नहीं है।
• अर्क की सुगंध: ऊँची और स्थायी, शुद्ध (高香持久、清香纯正)।
• स्वाद: ताज़ा और स्फूर्तिदायक, लंबे बाद के स्वाद के साथ (滋味鲜爽，回味绵长)।
• अर्क का रंग: पारदर्शी और उज्ज्वल (汤色清澈明亮)।
• चाय का तल (भीगी पत्ती): हल्का, आँखों को भाने वाला (叶底明亮悦目)।

ताज़ी पत्ती, विनियम के अनुसार, मुलायम होती है और तोड़ने पर «हज़ारों चांदी के रेशे» दिखाती है (断面银丝万缕)।

7. रासायनिक संरचना

विनियम की भौतिक-रासायनिक अपेक्षाएँ:

संकेतक	मानक
मुक्त अमीनो अम्ल	2.0 % से कम नहीं
आर्द्रता	7.0 % से अधिक नहीं
कुल राख	6.5 % से अधिक नहीं
टुकड़े	5.0 % से अधिक नहीं
कच्चा रेशा	10 % से अधिक नहीं
निष्कर्षीय पदार्थ	38 % से कम नहीं

स्वच्छता मानक — GB 2762 और GB 2763 के अनुसार। ये मानक हैं, किसी विशिष्ट बैच के माप नहीं।

8. चाय बनाना

हरी चाय के लिए वर्ग-अभ्यास।

• पानी का तापमान: 80–85 °C।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: कांच का गिलास या सफ़ेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गर्म करें।
  2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी डालें।
  3. पहला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीएँ, कुछ अर्क बचा रहने दें।
  5. पानी और डालें।
  6. दो-तीन बार पुनः पानी डालें।

9. भंडारण

वर्ग-अभ्यास। वायुरोधी पैकेजिंग में, रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर, प्रकाश, नमी और गंध से दूर; एक वर्ष के भीतर पी लें।

10. मूल्य और नकली चाय

मिले स्रोतों में तैयार चाय के मूल्य नहीं हैं। 2018 की रिपोर्ट के अनुसार, सीमियान चा क्षेत्र में ताज़ी पत्ती का खरीद मूल्य चरम पर 220 युआन प्रति किलोग्राम से अधिक था।

• नकली से कैसे बचें:
  • उत्पाद नाम के निकट भौगोलिक संकेतन चिह्न देखें; क्षेत्र का उत्पादक इसे धारक की अनुमति से लगाता है।
  • 2025 से भौगोलिक संकेतन उत्पाद चिह्न भी है: क्षेत्र का उत्पादक काउंटी बौद्धिक संपदा विभाग में आवेदन करता है, हुबेई प्रांत का प्रशासन उसे जाँचता है, राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन अनुमोदित कर प्रकाशित करता है।
  • जाँचें कि उत्पादक ज़िगुई काउंटी के ग्यारह कस्बों और बस्तियों में से है।
  • पत्ती — पतली पन्ना मरोड़, सफ़ेद रोएँ सहित।
  • संरक्षित नाम को निजी ट्रेडमार्क «九畹丝绵茶» से न मिलाएँ: रिपोर्ट के अनुसार इसे 2009 में जिउवान्शी कस्बे की कंपनी ने पंजीकृत किया, और 2018 में यह चिह्न सुविख्यात (驰名商标) माना गया।

11. रोचक तथ्य

• कथा के अनुसार, चाय का नाम सम्राट ने दिया, और पत्ती फटने के संकेत को स्थानीय «रेशमी वृक्ष» की छाल से तुलना करके समझाया जाता है।
• विनियम जनवरी को 7 °C से अधिक ठंडा न होने की माँग करता है, किंतु स्वयं काउंटी का औसत जनवरी — 6.4 °C बताता है।
• संकेतन के मातृवृक्ष काइजियापो में उगते हैं — वहीं से, जहाँ कथा के अनुसार ली गाओयोंग का परिवार था।

12. अन्य चायों से तुलना

• सानश्या लोंग जिंग (三峡龙井): यिछांग जिले की चपटी हरी चाय, जिसके क्षेत्र में ज़िगुई भी आता है।
• श्याझोऊ बीफ़ेंग (峡州碧峰): पड़ोसी इलिंग जिले की हरी चाय।
• शिंगशान बाइचा (兴山白茶): पड़ोसी शिंगशान काउंटी की हल्की पत्ती वाली किस्म की हरी चाय।

निष्कर्ष:

च्यूशियांग सीमियान चा शिलिंग कण्ठ की हरी चाय है, जिसका नाम च्यू युआन और जियाचिंग की कथा को जोड़ता है। विनियम उसका विस्तार से वर्णन करता है: ग्यारह कस्बे, काइजियापो का मातृवृक्ष, दस प्रक्रियाएँ, पन्ना रोएँदार मरोड़ और ऊँची शुद्ध सुगंध। और उसे नाम एक पहचान ने दिया: फटी हुई ताज़ी पत्ती चांदी जैसे रेशे खींचती है।

स्रोत

मानक

• GB 2762
• GB 2763

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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