Xiāngxī huángjīn chá

सियांगशी हुआंगजिन चा (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «सियांगशी की सुनहरी चाय», हुनान प्रांत के पश्चिम में सियांगशी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर में स्थानीय हुआंगजिनचा (黄金茶) आबादी और उससे चुनी गई किस्मों से बनी चाय का प्रीफेक्चर-स्तरीय नाम है। यह नाम 2018 से भौगोलिक प्रमाणन चिह्न द्वारा संरक्षित है। इसकी एक श्रेणी नहीं है: इसके अंतर्गत हरी, लाल और सफेद चाय के लिए समूह मानक जारी किए गए हैं। नाम में «सोना» कीमत की एक किंवदंती से आया है, न कि पीली चाय से और न ही पत्ती के रंग से। पहले के काउंटी-स्तरीय चिह्न बाओजिंग हुआंग जिन चा से विवाद अदालत तक पहुंचा, और प्रीफेक्चर-स्तरीय चिह्न कायम रहा।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

प्रकार और श्रेणी: बिना एकल श्रेणी वाला प्रीफेक्चर-स्तरीय ब्रांड। हुनान चाय सोसायटी के समूह मानक: T/HNTI 010-2019 — हरी चाय प्रसंस्करण, T/HNTI 011-2019 — लाल चाय प्रसंस्करण (1 सितंबर 2019 से लागू), T/HNTI 009-2019 — सफेद चाय, T/HNTI 020-2020 — सफेद चाय प्रसंस्करण। सबसे प्रसिद्ध हरी चाय है।
नाम का भ्रम: 黄金 (huángjīn) — «सोना»: यह न तो पीली चाय (黄茶) है और न ही 黄金芽 जैसी पीली पत्ती वाली किस्म।
उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), सियांगशी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर (湘西, Xiāngxī)। लाल चाय का मानक प्रीफेक्चर के सभी आठ काउंटियों और शहरों में लागू है: जिशोऊ, लुशी, फेंगहुआंग, हुआयुआन, बाओजिंग, गुझांग, योंगशुन और लोंगशान।
संरक्षण: भौगोलिक प्रमाणन चिह्न संख्या 15887938, श्रेणी 30, वस्तु — «चाय»; धारक — जिशोऊ शहर का कृषि प्रौद्योगिकी केंद्र (吉首市经果技术推广站)। यह नाम कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत नहीं है।
भौगोलिक निर्देशांक: जिशोऊ — लगभग 28.3° उत्तरी अक्षांश और 109.7° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- उद्गम। «चीन ग्रामीण पुनरुत्थान नेटवर्क» का लेख (2023) इन क्षेत्रों की चाय को सोंग काल की «शिझोऊ चाय» (溪州茶) से जोड़ता है। हुआंगजिनचा लेंगझाई नदी (冷寨河) के किनारे उगती है, मुख्यतः जिशोऊ शहर के आइकोऊ गांव (隘口村) और बाओजिंग काउंटी के हुआंगजिन गांव (黄金村) में, जहां मुख्य उपनाम सियांग (向) है और परिवार आपस में संबंधित हैं।
- तीन नाम। पहले चाय को नदी के नाम से बुलाया जाता था, 1990 के दशक से 2000 के दशक की शुरुआत तक — «换金茶» (huànjīn chá, «सोने के बदले वाली चाय»), अब — «黄金茶»।
- किंवदंतियां। दस से अधिक संस्करण हैं। सबसे प्रसिद्ध कथा के अनुसार: 1539 में (嘉靖十八年) निरीक्षक लू जिए (陆杰) की टुकड़ी पहाड़ों में «मियाज़्मा» (瘴气) से बीमार पड़ गई, एक बूढ़ी मियाओ महिला ने लोगों को अपनी सदियों पुरानी झाड़ियों की चाय पिलाई, और लू जिए ने उसे सोने का एक टुकड़ा भेंट किया। इसी से कहावत बनी «一两黄金一两茶» — «एक लियांग चाय के बदले एक लियांग सोना»। 2023 के लेख को यह प्रसंग न तो «मिंग के इतिहास» में मिला और न ही सम्राट शी-ज़ोंग के «सत्य अभिलेखों» में; इसके विपरीत, «चाइना गेट्स» की जानकारी (2013) «सत्य अभिलेखों» का हवाला देती है, और उसी 18वें जियाजिंग वर्ष को कोष्ठक में 1545 बताती है। दूसरे संस्करण के अनुसार, बाओजिंग काउंटी के चिंग कालीन इतिहास से, जियाचिंग (嘉庆) काल में किसी दाओताई ने चाय को एक लियांग सोने से पुरस्कृत किया और उसे राजदरबार में भेंट की जाने वाली चाय बनाया।
- 2004 से उद्योग का पुनरुद्धार शुरू हुआ।
- 2009 से, बीजिंग उच्च जन न्यायालय के निष्कर्ष के अनुसार, जैसा कि «चीन बौद्धिक संपदा समाचार» (2025) में उद्धृत है, बागान बाओजिंग से बाहर जिशोऊ, लोंगशान और अन्य काउंटियों तक फैल गए: सियांगशी की सुनहरी चाय «引种自保靖黄金茶» — बाओजिंग की चाय से उत्पन्न हुई है।
- 2014–2018। «चीन बौद्धिक संपदा समाचार» (2025) के अनुसार, आवेदन दिसंबर 2014 में दायर किया गया; आपत्ति प्रक्रिया के बाद चिह्न फरवरी 2018 में पंजीकृत हुआ।
- चिह्नों का विवाद। मार्च और दिसंबर 2018 में बाओजिंग की काउंटी-स्तरीय संस्थाओं ने चिह्न को अमान्य घोषित करने की मांग की; राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय ने उसे बरकरार रखा। काउंटी चाय उद्योग प्रशासन प्रथम दृष्टया अदालत में भी हार गया — भौगोलिक संकेत वाले दो चिह्नों की समानता का मूल्यांकन अदालत ने इस आधार पर किया कि क्या खरीदार उत्पत्ति स्थान को लेकर भ्रमित होता है — और उसने अपील वापस ले ली। जनवरी 2019 में बाओजिंग संघ और सहकारी संघ द्वारा दायर मांग कई दौर से गुज़री: फरवरी 2023 में कार्यालय ने फिर से चिह्न बरकरार रखा, और प्रथम दृष्टया अदालत तथा बीजिंग उच्च जन न्यायालय ने उससे सहमति जताई। चिह्नों के क्षेत्र एक दूसरे को काटते हैं, लेकिन प्रत्येक के उपयोग और गुणवत्ता नियंत्रण के अपने नियम हैं।
नाम: 湘西 (Xiāngxī) — «हुनान का पश्चिम», 黄金 (huángjīn) — «सोना»। प्रेस सामग्री के अनुसार हुआंगजिन गांव के सबसे पुराने पेड़ को विशेषज्ञ «可以喝的文物» — «पीने योग्य धरोहर» कहते हैं।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

आबादी: हुआंगजिनचा — जटिल आनुवंशिकी और अनेक जीनोटाइप व फेनोटाइप वाली बीज-जनित आबादी है («चाइना गेट्स» जानकारी, 2013)।
पुराने बागान: हुआंगजिन गांव के सात पुराने बागानों में मिंग और चिंग काल के 2057 पेड़ हैं; 2020 की रिपोर्ट के अनुसार सबसे पुराना पेड़ 414 वर्ष का है, और वह हुनान में अमूर्त विरासत संरक्षण की एकमात्र जीवित वनस्पति वस्तु है।
किस्में: 2023 के लेख के अनुसार, पुराने बागानों में 104 वंशक्रम चिह्नित किए गए हैं, और कलम लगाने के लिए «1号», «2号», «8号», «168号» तथा कुछ अलग झाड़ियां चुनी गईं। किस्में 保靖黄金茶1号 और 2号 हुनान चाय संस्थान के साथ विकसित की गईं; 1号 का प्रांतीय पंजीकरण हुआ।
कच्चा माल: सफेद चाय का मानक हुआंगजिनचा किस्मों की कलियों, पत्तियों और तनों की बात करता है; हरी चाय के कच्चे माल की आवश्यकताएं खुले स्रोतों में उपलब्ध नहीं हैं।

4. टेरुआर और खेती की विशेषताएं

क्षेत्र: पश्चिमी हुनान के उलिंगशान पर्वत। मूल क्षेत्र — जिशोऊ और बाओजिंग की सीमा, 2023 के लेख के अनुसार — हान भूमि और मियाओ पर्वतों की पुरानी सीमा।
जलवायु और मिट्टी: चिह्न के क्षेत्र के लिए ऊंचाई, मिट्टी और वर्षा के आंकड़े प्राप्त स्रोतों में उपलब्ध नहीं हैं। 2020 की रिपोर्ट के अनुसार, बाओजिंग काउंटी के बागान — कोहरे, भरपूर वर्षा और सेलेनियम युक्त मिट्टी की पट्टी में उपजाऊ भूमि का क्षेत्र है।

5. उत्पादन तकनीक

तकनीक श्रेणी पर निर्भर करती है; समूह मानकों के पाठ खुले नहीं हैं, मापदंड उपलब्ध नहीं हैं।

हरी चाय। 2023 के लेख के अनुसार — तीन चरण: निर्धारण (杀青, shāqīng), मरोड़ना (揉捻, róuniǎn) और सुखाना (干燥, gānzào); यह हरी श्रेणी की सामान्य योजना है।
लाल चाय। उसी लेख के अनुसार, तकनीक लगभग 2008 में ताइवानी प्रभाव से विकसित हुई; लेखक भूनने की आलोचना करता है — सुगंध है, मीठा वापसी स्वाद नहीं।
सफेद चाय। मानक T/HNTI 009-2019 के अनुसार — मुरझाना, सुखाना और छंटाई।
पत्ती का आकार। «बानयुएतान» (2023) के अनुसार, कंपनी 中茶 ने वैज्ञानिक दल के साथ बाओजिंग चाय पर गुझांग माओजियान की सीधी पत्ती की तकनीक लागू की: पहले थोड़ी मुड़ी पत्ती अब सीधी हो गई। यह प्रीफेक्चर-स्तरीय चिह्न के उत्पादों पर लागू होता है या नहीं, स्रोत से स्पष्ट नहीं है।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं

खुले स्रोतों में चिह्न के रूप-रंग का वर्णन करने वाला कोई दस्तावेज़ उपलब्ध नहीं है। नीचे — संदर्भ लेख (बाईदू बाईके) में चिह्न के अंतर्गत उत्पाद का वर्णन; रूप-रंग से यह हरी चाय है।

सूखी पत्ती का बाहरी रूप: घनी, बड़ी और भारी पत्ती, पन्ना हरी, स्पष्ट रोम के साथ।
सूखी पत्ती की सुगंध: तीव्र।
अर्क की सुगंध: विशेष प्राकृतिक पुष्प सुगंध।
स्वाद: ताज़ा, विशेष «अनाज» रंगत (谷韵) के साथ।
अर्क का रंग: पीला-हरा और पारदर्शी।
चाय की तली (भीगी पत्ती): कोमल हरी, चमकीली और बहुत मुलायम।

बाओजिंग चाय के लिए स्थानीय प्रेस सूत्र «四高四绝» दोहराती है: अधिक अमीनो अम्ल, पॉलीफेनोल, निष्कर्षणीय पदार्थ और क्लोरोफिल; गाढ़ी सुगंध, पन्ना अर्क, मुंह में ताज़गी और मीठा कोमल बाद का स्वाद (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇)।

7. रासायनिक संरचना

चिह्न पर संदर्भ लेख (बाईदू बाईके) यह संरचना देता है; संग्रह, वर्ष और मापन विधि नहीं बताई गई है।

संकेतक	मात्रा
निष्कर्षणीय पदार्थ	46.6 %
अमीनो अम्ल	7.8 %
पॉलीफेनोल	20.6 %
कैफीन	4.12 %

शुरुआती वसंत की बाओजिंग चाय के लिए प्रेस (2020, 2023) अमीनो अम्ल 7.47 % बताती है — उसी तुड़ाई की सामान्य हरी चाय से दोगुना — पॉलीफेनोल लगभग 20 % और निष्कर्षणीय पदार्थ लगभग 50 % तक, हुनान चाय संस्थान के साथ किए गए विश्लेषण का हवाला देते हुए। चिह्न या मानक की संरचना संबंधी आवश्यकताएं प्राप्त स्रोतों में नहीं हैं।

8. चाय बनाना

हरी चाय के लिए श्रेणी की प्रथा।

पानी का तापमान: 75–80 °C।
चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
बर्तन: कांच का गिलास या सफेद गाइवान।
प्रक्रिया: बर्तन गर्म करें, दीवार से पानी डालें, पहला अर्क — 40–60 सेकंड बाद; दो-तीन बार फिर से पानी डालें।

इस नाम की लाल और सफेद चाय अपनी-अपनी श्रेणी की प्रथा से बनाई जाती है।

9. भंडारण

हरी चाय के लिए श्रेणी की प्रथा। वायुरोधी पैकेजिंग में, रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर, प्रकाश, नमी और गंध से दूर; एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

10. कीमत और नकली चाय

2023 के लेख के अनुसार, एकसमान श्रेणीकरण नहीं है, और बाजार चाय का मूल्य झाड़ी की किस्म से आंकता है: किस्म नंबर 1 की छिंगमिंग-पूर्व चाय — लगभग 500–800 युआन, किस्म नंबर 2 की — लगभग 1200–1800 युआन (लेख में वजन की इकाई नहीं दी गई)।

नकली चाय से कैसे बचें:
- «湘西黄金茶» चिह्न और प्रीफेक्चर के आठ काउंटियों-शहरों में से किसी एक का उल्लेख देखें।
- बाओजिंग हुआंग जिन चा से अंतर करें — यह एक अलग, पहले का चिह्न है जिसका क्षेत्र एक ही काउंटी के भीतर है।
- भौगोलिक स्पष्टीकरण के बिना ट्रेडमार्क «黄金茶», 2023 के लेख के अनुसार, सियांगशी में पंजीकृत नहीं है; स्थानीय उत्पादकों के पास केवल «湘西黄金茶» और «保靖黄金茶» हैं।
- जियांगशी में सानचिंगशान पर्वत क्षेत्र की «सुनहरी» चाय और पीली पत्ती वाली किस्म 黄金芽 से भ्रमित न हों।

11. रोचक तथ्य

प्रीफेक्चर-स्तरीय चिह्न को अमान्य घोषित करने की मांगें 2018 और 2019 में दायर की गईं; बीजिंग उच्च जन न्यायालय के अंतिम निर्णय की सूचना प्रेस ने जनवरी 2025 में दी — चिह्न कायम रहा।
2020 की रिपोर्ट के अनुसार, एक जिन बाओजिंग चाय के लिए हाथ से 32–35 हज़ार कलियां तोड़ी जाती हैं।

12. तुलना और पड़ोसी चायें

बाओजिंग हुआंग जिन चा (保靖黄金茶): उसी आबादी की मूल चाय; बाओजिंग काउंटी का चिह्न (आवेदन 2010, पंजीकरण 2011) और 2010 का कृषि भौगोलिक संकेत। सियांगशी हुआंगजिन चा — उसके ऊपर प्रीफेक्चर-स्तर।
बाओजिंग हुआंग जिन होंग चा (保靖黄金红茶): उसी कच्चे माल की लाल चाय।
गुझांग माओजियान (古丈毛尖): गुझांग काउंटी की हरी चाय, जो चिह्न के क्षेत्र में भी आती है।
आनजी हुआंग जिन या (安吉黄金芽): पत्ती के रंग से «सुनहरी» झेजियांग की पीली पत्ती वाली चाय — विरोधाभास के लिए: सियांगशी हुआंगजिन चा में «सोना» केवल नाम में है।

निष्कर्ष:

सियांगशी हुआंगजिन चा — लेंगझाई नदी के किनारे की एक प्राचीन आबादी की चाय का प्रीफेक्चर-स्तरीय नाम है: हरी, लाल और सफेद, प्रत्येक का अपना समूह मानक। इसका आधार अमीनो अम्ल से भरपूर हुआंगजिनचा है, इतिहास — बिना लिखित प्रमाण वाली सोने की किंवदंतियां, और नाम पर अधिकार की पुष्टि कार्यालय और अदालतों ने की।

स्रोत

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