Pōliǔ niángniang chá

पोलिउ नियांगनियांग चा (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «पोलिउ की कुँवारी कन्याओं की चाय», गुइझोऊ के दक्षिण-पश्चिम में झेंफ़ेंग काउंटी के पोलिउ गाँव (坡柳村) की हस्तनिर्मित चाय। पत्तियों को गुच्छे में बाँधकर हथेलियों से लेखनी की नोक के आकार में बेला जाता है, इसीलिए इसके अन्य नाम हैं — «लेखनी-चाय» (文笔茶) और «च्वांगयुआन की लेखनी» (状元笔茶). गुइझोऊ टेलीविज़न के वृत्तांत के अनुसार «नियांगनियांग» सत्रह-अठारह वर्ष की अविवाहित लड़कियों के लिए स्थानीय संबोधन है: रीति के अनुसार चाय को बोई जाति की युवतियाँ तोड़ती और बनाती थीं। स्रोत इसके वर्ग को भिन्न रूपों में बताते हैं और यह नाम 2019 से संरक्षित है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

प्रकार: वर्ग स्पष्ट रूप से स्थापित नहीं है। गुइझोऊ विश्वविद्यालय (2022) इस चाय को पीली चाय कहता है और पीली चाय प्रतियोगिता में इसे «विशेष स्वर्ण पदक» मिला; «गुइझोऊ रिबाओ» (2024) की रिपोर्ट बनाने की प्रक्रिया में मेनहुआंग (闷黄, mēnhuáng) को शामिल करती है — जो पीले वर्ग का संकेत है। 2025 की संरक्षण आवश्यकताएँ अलग क्रम देती हैं: मुरझाना, बेलना, किण्वन (发酵, fājiào) 6–8 घंटे, आकार देना, सुखाना — यह लाल चाय के अधिक निकट है, यद्यपि दस्तावेज़ वर्ग का नाम नहीं लेता।
श्रेणी: बोई जाति की ऐतिहासिक हस्तनिर्मित चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
उत्पत्ति: चीन, गुइझोऊ प्रांत (贵州, Guìzhōu), किएनशिनान-बोई-मियाओ स्वायत्त प्रांत, झेंफ़ेंग काउंटी (贞丰, Zhēnfēng), लोंगचांग कस्बा (龙场镇, Lóngchǎng), पोलिउ गाँव।
संरक्षण क्षेत्र: लोंगचांग, वानलान (挽澜镇, Wǎnlán) और शियाओतुन (小屯镇, Xiǎotún) कस्बे — 2019 के पंजीकरण के अनुसार 57 प्रशासनिक गाँव और समुदाय। सीमांत बिंदु — पूर्व में झेतांग गाँव, पश्चिम में सानहे, दक्षिण में दिएनज़ी और उत्तर में शुईयिनदोंग।
भौगोलिक निर्देशांक: 105°25′–105°38′ पू. देशा., 25°19′–25°32′ उ. अक्षां.

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- 1853. «शिंगयी प्रांतीय अभिलेख» (《兴义府志》) बताते हैं कि चाय «उत्तरी उपनगर और तुनजियाओ में» उगती है और «यही माओजिएन चाय है»। विश्वविद्यालय इन स्थानों को आज के शिनबेई कस्बे के दोंगपान और पोलिउ गाँव से पहचानता है। उद्धरण में वर्तमान नाम नहीं है।
- आयु। विश्वविद्यालय उत्पादन और व्यापार के इतिहास को 500 वर्ष से अधिक आँकता है, गुइझोऊ टेलीविज़न — «सौ से कुछ अधिक»।
- कर। विश्वविद्यालय द्वारा दोहराई गई परंपरा के अनुसार दो सौ से अधिक वर्ष पहले चाय को प्रति «लेखनी» 100 कलियों और 16 लेखनियों को एक जिन के लगभग एक गुच्छे में पैक कर लाल रेशम में लपेटकर कर के रूप में भेजा जाता था। टेलीविज़न लिखता है कि चाय चिएनलोंग सम्राट को भेंट की जाती थी; प्राप्त स्रोतों में इसके पीछे कोई दस्तावेज़ नहीं है।
- व्यापार। विश्वविद्यालय के अनुसार गाँव प्रति वर्ष 10 हज़ार जिन तक बनाता था; निकटवर्ती पोआओ बाज़ार में मुख्य रूप से चाय का व्यापार होता था और चाय गुआंगशी के बाइसे तक पहुँचती थी।
- 1960 के दशक तक पोलिउ में अभी भी हस्तनिर्मित «गुच्छे वाली चाय» (把把茶, bǎbǎ chá) बनती थी। विधियाँ मौखिक रूप से चलती थीं; बाद में बिना समान मानक के केवल छोटी घरेलू कार्यशालाएँ रह गईं।
- 2019. कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय की अधिसूचना संख्या 213 दिनांक 4 सितंबर 2019 द्वारा चाय को भौगोलिक संकेत वाले कृषि उत्पाद के रूप में पंजीकृत किया गया; प्रमाणपत्र संख्या — AGI02755। आवेदन पर चर्चा 15 नवंबर से 14 दिसंबर 2018 तक चली।
- 2022। गुइझोऊ विश्वविद्यालय के चाय संस्थान ने स्थानीय कंपनी को प्रक्रिया संवारने में सहायता की और उद्यम मानक «坡柳娘娘茶加工技术规程» बना। जुलाई में चाय को सातवीं चीन पीली चाय प्रतियोगिता «मेंगदिंग हुआंग या» का «विशेष स्वर्ण पदक» मिला — विश्वविद्यालय की व्याख्या में रूप और आंतरिक गुण दोनों में उच्चतम अंक के लिए। पुरस्कार 1 नवंबर को सिचुआन चाय प्रदर्शनी में दिए गए।
- 2025। राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन की अधिसूचना संख्या 646 दिनांक 23 सितंबर 2025 द्वारा चाय को भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई।
नाम: «पोलिउ» — गाँव का नाम, «नियांगनियांग» — अविवाहित लड़कियों के लिए स्थानीय संबोधन।
सांस्कृतिक महत्व: टेलीविज़न के वृत्तांत के अनुसार बोई लोग चाय से अतिथियों और संबंधियों का स्वागत करते हैं और «नियांगनियांग चाय» पहले तिपाई पर मिट्टी के बर्तन में दो-तीन बार में उबाली जाती थी।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार किस्में: कलम द्वारा उगाई गई स्थानीय बहुवर्षीय झाड़ियाँ और उपयुक्त किस्मों में लोंगजिंग 43 (Lóngjǐng 43)।
पुराने वृक्ष: «गुइझोऊ रिबाओ» (2024) की रिपोर्ट के अनुसार पोलिउ में 3000 से अधिक पुरानी चाय झाड़ियाँ हैं, लगभग 700 पर नामपट्ट लगाकर संरक्षित किया गया है। प्राप्त स्रोतों में स्थानीय आबादी की वानस्पतिक संबद्धता और नाम नहीं दिए गए हैं।
कच्चा माल: विश्वविद्यालय के अनुसार लगभग तीन-चार चुन लंबा अंकुर — दो से चार पत्तियों सहित कली।
तोड़ाई का समय: वसंत में — चिंगमिंग के बाद; टेलीविज़न के अनुसार मौसम के तीन श्रेष्ठ दिन, प्रातः आठ से नौ बजे तक। पतझड़ में — लिछिउ से हानलु तक, उसी समाचारपत्र के अनुसार। संरक्षण आवश्यकताएँ केवल हाथ से तोड़ाई की अनुमति देती हैं।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ

क्षेत्र: गुइझोऊ का दक्षिण-पश्चिम। पोलिउ गाँव, टेलीविज़न के अनुसार, लोंगशान पर्वत की तलहटी में, काउंटी केंद्र से बीस से कुछ अधिक किलोमीटर दूर बसा है।
मिट्टियाँ: संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार — मुख्यतः पीली, भुरभुरी, गहरी, जैव पदार्थ से समृद्ध।
ऊँचाई और जलवायु: प्राप्त स्रोतों में संख्यात्मक आँकड़े नहीं हैं; स्थानीय उत्पादक प्रचुर धूप वाले ऊँचे बागानों की बात करते हैं।
संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार देखभाल: मुख्य जैविक खाद — नवंबर के अंत में, 20 सेमी से अधिक गहराई में, प्रति म्यू 1000 किग्रा से कम नहीं; दो अतिरिक्त खाद, मई-जून और अक्टूबर-नवंबर में। युवा झाड़ियों के लिए तीन-चार रूप-दायी कटाई, अधिमानतः मार्च में।
पैमाना: 2018 के आवेदन के अनुसार — 2800 हेक्टेयर और 6 हज़ार टन प्रति वर्ष।

5. उत्पादन तकनीक

स्रोत प्रक्रिया का तीन बार वर्णन करते हैं और वर्णन मेल नहीं खाते।

पारंपरिक (विश्वविद्यालय, 2022): स्थिरीकरण के बाद पत्ती को बाँस की ट्रे पर हाथ से बेला जाता है, गुच्छे में इकट्ठा करके हथेलियों के बीच घुमाकर लेखनी के आकार में दबाया जाता है; गुच्छे को धागे से बाँधकर धुआँ-रहित कोयले पर या धूप में सुखाया जाता है। यहाँ मेनहुआंग नहीं है।

«गुइझोऊ रिबाओ» (2024, पतझड़ी चाय): मुरझाना (晾青), स्थिरीकरण (杀青), मेनहुआंग (闷黄), बेलना (揉捻), आकार देना (做形), सुखाना (干燥); स्थिरीकरण और बेलना हाथ से किया जाता है।

संरक्षण आवश्यकताएँ (2025):

फैलाना (摊放, tānfàng).
«स्थिरीकरण» (杀青, shāqīng): पाठ के अनुसार — धूप में मुरझाने के साथ कक्ष में फैलाना।
बेलना (揉捻, róuniǎn): 30–45 मिनट, जब तक रस हाथों से चिपकने न लगे।
किण्वन (发酵, fājiào): 28–35 °C और वायु आर्द्रता 40–60 % पर 6–8 घंटे।
आकार देना (造型, zàoxíng).
सुखाना: 60 °C पर 3–5 घंटे, फिर 80 °C पर अतिरिक्त सुखाना और सुगंध हेतु 130–140 °C पर 5 मिनट।

2022 का उद्यम मानक खुला नहीं है और यह नहीं कहा जा सकता कि वह किस योजना से अधिक निकट है।

6. ऑर्गनोलेप्टिक विशेषताएँ

सूखी पत्ती का बाह्य रूप: लेखनी के आकार का गुच्छा (呈毛笔形状).
सूखी पत्ती की सुगंध: प्राप्त स्रोतों में अलग से विवरण नहीं है।
अर्क की सुगंध: संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार — हल्की (微香), «गहन चाय-मोहकता» (茶韵深远) के साथ; विश्वविद्यालय पुराने वृक्षों की पुष्पीय सुगंध (古树花香) की बात करता है।
स्वाद: आवश्यकताओं के अनुसार — हल्का और ललित, मधुर वापसी और दीर्घ पश्च-स्वाद के साथ (入口淡雅回甘); विश्वविद्यालय में — गाढ़ा, कोमल और मीठा।
अर्क का रंग: स्वर्ण-पीला, पारदर्शी (金黄透亮). पतझड़ी चाय, «गुइझोऊ रिबाओ» के अनुसार, लाल-चमकीला अर्क (红亮) देती है।
चाय की पत्ती (भीगी पत्ती): प्राप्त स्रोतों में विवरण नहीं है।

7. रासायनिक संघटन

संकेतक	संरक्षण आवश्यकता
आर्द्रता	6,5 % से अधिक नहीं
कुल राख	7,0 % से अधिक नहीं
निष्कर्षणीय पदार्थ	36,0 % से कम नहीं

प्राप्त स्रोतों में अन्य आँकड़े नहीं हैं।

8. चाय बनाना

वर्ग की प्रथा। विशेष रूप से इस चाय के लिए मापदंड नहीं हैं और वर्ग विवादित है; नीचे पीली चाय के सामान्य मापदंड हैं।

पानी का तापमान: 85–90 °C; लालिमायुक्त अर्क वाली पतझड़ी चाय के लिए — 90–95 °C।
चाय की मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
बर्तन: गाइवान या काँच का गिलास।
प्रक्रिया: पहला अर्क — लगभग एक मिनट, फिर थोड़ा समय बढ़ाते हुए कई बार पानी डालना।

9. भंडारण

वर्ग की प्रथा। सख्त पैकेजिंग में, सूखी अँधेरी जगह में, गंध से दूर; एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

10. मूल्य और नकली चाय

प्राप्त स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं; «गुइझोऊ रिबाओ» (2024) के अनुसार हस्तनिर्मित चाय झेजियांग, फ़ुजिएन और गुआंगदोंग में बिकती है।

नकली चाय से कैसे बचें:
- भौगोलिक संकेत चिह्न और लोंगचांग, वानलान या शियाओतुन कस्बों के उत्पादक को खोजिए।
- मुख्य चिह्न — लेखनी की नोक के आकार का गुच्छा, स्वर्ण-पीला अर्क।

11. रोचक तथ्य

रीति के अनुसार यह कन्याओं का शिल्प है: तोड़ाई — मौसम के तीन श्रेष्ठ दिन, प्रातः आठ से नौ बजे तक।
1853 का अभिलेख इन स्थानों की चाय को «माओजिएन» कहता है।
«गुइझोऊ रिबाओ» 2024 की रिपोर्ट में नाम एक अलग अक्षर से लिखता है — 娘娘 की जगह 孃孃।

12. अन्य गुइझोऊ और पीली चायों से तुलना

हाइमा गोंग चा (海马宫茶): गुइझोऊ की एक अन्य ऐतिहासिक चाय, जिसे संग्रह पीले वर्ग में रखता है।
मेंगदिंग हुआंग या (蒙顶黄芽): सिचुआन की पीली चाय, जिसके नाम पर 2022 की प्रतियोगिता का नाम है।
पुआन होंगचा (普安红茶): किएनशिनान प्रांत की लाल चाय; इसका संकेत उसी 2019 की अधिसूचना से पंजीकृत है और क्षेत्र में झेंफ़ेंग काउंटी शामिल है।

निष्कर्ष में:

पोलिउ नियांगनियांग चा — बोई गाँव की हस्तनिर्मित चाय, जो लेखनी की नोक के रूप में बेली जाती है। इसके पीछे हैं 1853 के अभिलेख की पंक्ति, कर भेंट की परंपरा और कन्याओं द्वारा तोड़ाई की रीति, और 2019 से — नाम का संरक्षण। स्रोत वर्ग को भिन्न रूप से बताते हैं: विश्वविद्यालय और प्रतियोगिता — पीला, संरक्षण आवश्यकताएँ कई घंटों के किण्वन का वर्णन करती हैं।