शियांगवो चा (Xiàngwō chá, 象窝茶) — गुआंगदोंग प्रांत के पश्चिम में युनफू नगर ज़िले के शिनशिंग काउंटी (新兴县) के तियानलुशान पर्वत (天露山, Tiānlù shān) की चाय है। शियांगवो बागान पर्वतमाला के उत्तरी किनारे पर, समुद्र तल से 600 मीटर से ऊपर, लगभग स्थायी कोहरे में स्थित है। यह नाम भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में संरक्षित है और स्थानीय मानक में दर्ज है, लेकिन मिले विवरणों में मानक का वर्ग नहीं बताया गया है: 2019 के प्रकाशन के अनुसार, इस नाम के अंतर्गत हरी, लाल और पुरानी शृंखलाएँ बनाई जाती हैं।
1. वर्गीकरण और उत्पत्ति
- प्रकार: दस्तावेज़ से निर्धारित नहीं। 2019 का प्रकाशन तीन उत्पाद शृंखलाएँ बताता है — «象窝绿茶» (हरी चाय), «象窝红茶» (लाल चाय) और «陈香茶» (पुरानी चाय; यह किस वर्ग में आती है, नहीं कहा गया)। ब्रांड को लाल चाय का होनहार ब्रांड माना गया — यह मूल्यांकन है, दस्तावेज़ के अनुसार वर्ग नहीं।
- श्रेणी: भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद; युनफू ज़िले की स्थानीय चाय।
- उत्पत्ति: चीन, गुआंगदोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), युनफू नगर ज़िला (云浮, Yúnfú), शिनशिंग काउंटी (新兴, Xīnxīng), तियानलुशान पर्वत।
- संरक्षण क्षेत्र: 2010 में विचारार्थ स्वीकृत आवेदन के अनुसार — शिनशिंग काउंटी के ताइपिंग और रेनकुन कस्बों की सीमा में तियानलुशान पर्वत। स्वीकृति अधिनियम की अंतिम सीमा की मैंने जाँच नहीं की।
- भौगोलिक निर्देशांक: शिनशिंग काउंटी — लगभग 22.7° उत्तरी अक्षांश और 112.2° पूर्वी देशांतर।
2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- काउंटी इतिवृत्त। 2019 का प्रकाशन गणतंत्र काल में प्रकाशित शिनशिंग इतिवृत्त (民国《新兴县志》) के शब्द उद्धृत करता है: काउंटी के पर्वत गहरे हैं, वन घने हैं, भूमि चाय के लिए उपयुक्त है, और सबसे अच्छी चायें तियानलुशान और लोंगशान की हैं (天露山茶、龙山茶)। प्रकाशन की व्याख्या के अनुसार शियांगवो तियानलुशान चाय में आता है।
- आरंभिक चाय उत्पादन। उसी प्रकाशन के अनुसार, 1950 के दशक से पहले शियांगवो पर्वत (象窝山) के पास चाय थोड़ी-थोड़ी और बिखरी हुई स्थानीय किसान और भिक्षु बनाते थे। पाठ में «19वीं सदी के 50 के दशक तक» लिखा है — 1956 की बात के पास यह लिखने की भूल लगती है।
- 1956. प्रकाशन के अनुसार, युवा शिक्षित लोग पर्वतों में बागान बनाने गए, दलों में युन्नान से युन्नानी बड़ी पत्ती वाली किस्म लाई गई, कटिंग द्वारा प्रजनन सीखा गया और बागान क्षेत्र आठ सौ से अधिक म्यू तक पहुँचाया गया; चाय का नाम «象窝茶» पड़ा।
- 2007. उसी प्रकाशन के अनुसार, 16 जनवरी 2007 को गुआंगदोंग शियांगशुन होल्डिंग समूह (广东翔顺控股集团) ने बागान के संसाधनों को एकजुट करना शुरू किया, नई मशीनें लाईं और किस्मों का चयन, उगाई, देखभाल और तकनीक अद्यतन की।
- 2010. भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में संरक्षण का आवेदन विचारार्थ स्वीकृत हुआ। स्वीकृति अधिनियम की संख्या और तारीख रजिस्टर में नहीं मिली।
- 2013–2014. प्रांतीय मानक DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» 20 दिसंबर 2013 को प्रकाशित और 20 मार्च 2014 को लागू हुआ। इसके लागू होने के क्षेत्र के अनुसार यह उस चाय से संबंधित है जिसके संरक्षण को AQSIQ ने मंजूरी दी थी।
- 2021. युनफू ज़िले का स्थानीय मानक DB4453/T 06—2021 इसी नाम से जारी हुआ: 20 मई 2021 को प्रकाशित, 20 जून 2021 को लागू। संकलनकर्ताओं में काउंटी के गुणवत्ता निरीक्षण और कृषि निकाय तथा «शियांगवो चाय बागान» लिमिटेड शामिल हैं।
- 2022. युनफू ज़िले की 14वीं पंचवर्षीय कृषि योजना शियांगवो चा को शिनशिंग काउंटी का भौगोलिक संकेत उत्पाद मानती है, और शिनशिंग तथा लुओदिंग शहर-काउंटी (罗定) को ज़िले के प्रमुख चाय काउंटी बताती है।
- 2023. 2013 का प्रांतीय मानक 1 फरवरी 2023 से रद्द हुआ। 2021 के ज़िला मानक की रद्दी के बारे में मिले अभिलेखों में जानकारी नहीं है।
- पुरस्कार: प्रकाशन बिना वर्ष और बिना देने वालों के नाम बताता है: «जैविक चाय», «गुआंगदोंग का प्रसिद्ध ब्रांड», चीन के दस सबसे होनहार लाल चाय ब्रांडों में से एक, अखिल चीन प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता का प्रथम पुरस्कार, गुआंगदोंग की दस प्रसिद्ध चायों में से एक।
- नाम: 象 — «हाथी», 窝 — «घोंसला, मांद»; 象窝 — पर्वत और बागान का नाम। 2019 के प्रकाशन में ब्रांड को «象窝禅茶» — «शियांगवो की चान-चाय» कहा गया है।
- सांस्कृतिक महत्व: प्रकाशन «禅茶» नाम को गुओएन मठ (国恩寺) से जोड़ता है, जो बागान से एक पर्वत दूर है, और शियांगवो की चाय संस्कृति को चान संप्रदाय के छठे पितामह हुईनेंग (惠能) के युग से निकालता है। यह ब्रांड का दावा है, मैंने इसे जाँचा नहीं। उसी प्रकाशन के अनुसार, बागान ने आसपास के चार गाँवों के चार सौ से अधिक परिवारों को गरीबी से निकाला।
3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल
- किस्म / कल्टीवार: 2019 के प्रकाशन के अनुसार, 1956 से बागानों में लाई गई युन्नानी बड़ी पत्ती वाली किस्म (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) लगाई गई। वर्तमान किस्में और मानक में स्वीकृत किस्में मिले स्रोतों में नहीं हैं।
- तुड़ाई: मिले स्रोतों में जानकारी नहीं है।
- तुड़ाई मानक: मिले स्रोतों में जानकारी नहीं है।
- कच्चे माल की आवश्यकताएँ: मानक का पाठ मैंने नहीं देखा, इसलिए उसकी आवश्यकताएँ नहीं देता।
4. टेरुआर और उगाने की विशेषताएँ
- क्षेत्र: शिनशिंग काउंटी में तियानलुशान पर्वतमाला का उत्तरी किनारा।
- उगाने की ऊँचाई: 2019 के प्रकाशन के अनुसार, बागान 600 मीटर से ऊपर हैं, सबसे ऊँचा बिंदु 860 मीटर है।
- जलवायु: साल भर कोहरा, उच्च तापमान और आर्द्रता — उसी प्रकाशन के अनुसार; आँकड़े नहीं हैं।
- मिट्टी: मिले स्रोतों में जानकारी नहीं है।
- क्षेत्रफल: प्रकाशन के अनुसार, बागान के इको-पार्क में 7000 म्यू से अधिक वन और 4000 म्यू से अधिक चाय बागान हैं।
- बागान की देखभाल: मुख्य उर्वरक — पुआल, फलीदार चोकर, मुर्गी और गाय की खाद; कीटों को जैविक साधनों, प्रकाश जाल और हाथ से चुनकर नियंत्रित किया जाता है, रासायनिक कीटनाशक, प्रकाशन के अनुसार, उपयोग नहीं होते।
5. उत्पादन तकनीक
शियांगवो चा की तकनीक मिले स्रोतों में नहीं है, मानक का पाठ मैंने नहीं देखा। संदर्भ के लिए — वर्गों की सामान्य योजनाएँ, इस चाय का विवरण नहीं:
- हरी चाय: मुरझाना (摊放, tānfàng), ताप द्वारा स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), बेलना (揉捻, róuniǎn), सुखाना (干燥, gānzào).
- लाल चाय: मुरझाना (萎凋, wěidiāo), बेलना (揉捻, róuniǎn), ऑक्सीकरण (发酵, fājiào), सुखाना (干燥, gānzào).
पुरानी शृंखला «陈香茶» कैसे बनती है, मिले स्रोतों में वर्णित नहीं है।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ
विवरण — 2019 के प्रकाशन से, शृंखलाओं के अनुसार; मानक की रूप-रंग संबंधी आवश्यकताएँ मैंने नहीं देखीं।
- सूखी पत्ती का बाहरी रूप: मिले स्रोतों में जानकारी नहीं है।
- सूखी पत्ती की सुगंध: मिले स्रोतों में जानकारी नहीं है।
- अर्क की सुगंध: हरी शृंखला — कोमल, ऊँची और ताज़ी (香气香嫩高爽); लाल — मीठी और गाढ़ी (茶香甘甜浓郁)। लाल शृंखला के लिए स्पष्ट नहीं किया गया कि यह अर्क की सुगंध है या सूखी पत्ती की।
- स्वाद: हरी शृंखला — ताज़ा और कोमल (滋味鲜醇); लाल — भरपूर, जोशीला, ताज़ा और मीठा (滋味浓爽鲜甜)।
- अर्क का रंग: हरी शृंखला — पीला-हरा, चमकीला (汤色黄绿明亮); लाल — चमकीला लाल, पारदर्शी (汤色红艳明亮)।
- चाय की तली (भीगी पत्ती): मिले स्रोतों में जानकारी नहीं है।
7. रासायनिक संरचना
मिले स्रोतों में जानकारी नहीं है।
8. चाय बनाना
वर्ग का व्यवहार — मापदंड शृंखला पर निर्भर करते हैं।
- हरी शृंखला: 80–85 °C, 150 मिली में 3 ग्राम, पहली अर्क 40–60 सेकंड, काँच का गिलास या गाइवान, दो-तीन बार पुनः पानी।
- लाल शृंखला: 90–95 °C, 150 मिली में 3 ग्राम, पहली अर्क लगभग एक मिनट, गाइवान या चीनी मिट्टी का चायदान, समय बढ़ाते हुए कई बार।
- पुरानी शृंखला: वर्ग नहीं बताया गया, इसलिए मापदंड नहीं देता।
9. भंडारण
वर्ग का व्यवहार। हरी चाय — वायुरोधी पैकिंग में, रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर, प्रकाश, नमी और गंध से दूर, एक वर्ष के भीतर पी लें। लाल — सूखी अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर, कसी पैकिंग में, गंध से दूर।
10. मूल्य और नकली चाय
मिले स्रोतों में मूल्यों की जानकारी नहीं है। 2019 के प्रकाशन के अनुसार, 2018 में शियांगवो चा का उत्पादन मूल्य (产值) 20 मिलियन युआन से अधिक रहा — दस से अधिक वर्ष पहले की तुलना में लगभग बीस गुना अधिक।
- नकली से कैसे बचें:
- पैकिंग पर भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद का चिह्न और मानक DB4453/T 06—2021 का संदर्भ खोजें।
- जाँचें कि चाय शिनशिंग काउंटी में, तियानलुशान पर्वत क्षेत्र में बनी है।
- देखें कि पैक में कौन सी शृंखला है — हरी, लाल या पुरानी: एक नाम वर्ग नहीं बताता।
11. रोचक तथ्य
- पर्वत को «हाथी का अड्डा» क्यों कहा जाता है, मिले स्रोत नहीं बताते।
- नाम के दो मानक बदले: 2013 का प्रांतीय और 2021 का ज़िला; पहला 2023 में रद्द हुआ।
- 2019 के प्रकाशन के अनुसार, बागान क्षेत्र आरंभिक रोपण के आठ सौ से अधिक म्यू से बढ़कर चार हज़ार से अधिक हो गया।
12. गुआंगदोंग की अन्य चायों से तुलना
- यिंग दे होंग चा (英德红茶): उत्तरी गुआंगदोंग की लाल चाय; कोर्पस लेख के अनुसार, यह भी युन्नानी बड़ी पत्ती वाली किस्म पर उगी, जो 1955 में यिंगदे लाई गई थी। शियांगवो से भिन्न, इसका वर्ग नाम से ही निर्धारित है।
- रेनहुआ बाइमाओ चा (仁化白毛茶): भौगोलिक संकेत वाला गुआंगदोंग नाम, जिसके अंतर्गत भी लाल और हरी दोनों चायें बनती हैं — «नाम वर्ग से बड़ा» जैसा समान मामला।
- फेंगकाई होंग चा (封开红茶): झाओकिंग ज़िले की पश्चिमी गुआंगदोंग लाल चाय।
निष्कर्ष:
शियांगवो चा — तियानलुशान के उत्तरी किनारे पर एक पर्वतीय बागान का नाम है, जिसके अंतर्गत हरी, लाल और पुरानी शृंखलाएँ आती हैं। इसके दस्तावेज़ क्षेत्र, मानकों और संरक्षण की बात करते हैं, रूप-रंग की नहीं। शेष — 600 मीटर से ऊपर कोहरा, 1956 से युन्नानी बड़ी पत्ती वाली किस्म, काउंटी इतिवृत्त जो तियानलुशान चाय की प्रशंसा करता था — मुख्यतः ब्रांड संबंधी प्रकाशन से ज्ञात है। चुनाव शृंखला के अनुसार करें, नाम के अनुसार नहीं।
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