सुइचांग लोंगगु चा (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «सुइचांग की ड्रैगन घाटी की चाय», झेजियांग प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में लिशुई शहरी जिले के पर्वतीय काउंटी सुइचांग (遂昌县) की एक सपाट हरी चाय। «लोंगगु» (龙谷) काउंटी की तीन चायों का ब्रांड है: सीधी हरी लोंगगु लिरेन (龙谷丽人), सपाट हरी लोंगगु चा और लाल लोंगगु होंगचा (龙谷红茶); भौगोलिक संकेत केवल सपाट चाय का वर्णन करता है। यह नाम नाटककार तांग शियानजू से जुड़ा है, जो पाँच वर्षों तक काउंटी के प्रमुख रहे। 2020 से यह एक कृषि भौगोलिक संकेत है, 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद है।
1. वर्गीकरण और उत्पत्ति
- प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá), सपाट। टिप्पणी: संरक्षण आवश्यकताएँ वर्ग का नाम नहीं देतीं और उनमें प्रौद्योगिकी पर कोई खंड नहीं है। वर्ग उसी दस्तावेज़ में गुणवत्ता विवरण से स्पष्ट है — पन्ना जैसी पत्ती, हल्की हरी चाय, हल्की हरी पत्ती का तल — और काउंटी के पाठ से, जहाँ सपाट लोंगगु चा को सीधे तौर पर सपाट हरी चाय (扁形绿茶) कहा गया है।
- नाम का जाल: «龙谷» ब्रांड संकेत से अधिक व्यापक है: संरक्षण आवश्यकताओं में गुणवत्ता विवरण काउंटी के पाठ (2022) में सपाट शृंखला के विवरण से शब्दशः मेल खाता है, जबकि सीधी लोंगगु लिरेन और लाल लोंगगु होंगचा इसके अंतर्गत नहीं आतीं।
- श्रेणी: काउंटी स्तर की प्रसिद्ध चाय; भौगोलिक संकेत (2020, 2025)।
- उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), लिशुई शहरी जिला (丽水, Lìshuǐ), सुइचांग काउंटी (遂昌, Suìchāng)।
- संरक्षित क्षेत्र: संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार — 2 सड़क समितियाँ, 7 कस्बे और 11 टाउनशिप, 203 प्रशासनिक गाँव; क्षेत्रफल — 18,000 हेक्टेयर।
- भौगोलिक निर्देशांक: दस्तावेज़ 118°41′–119°30′ पू. और 27°13′–28°49′ उ. देता है। उसी काउंटी के शहद (遂昌土蜂蜜) के लिए घोषणा की बगल वाली पंक्ति में अक्षांश की निचली सीमा 28°13′ है, इसलिए चाय के लिए «27°13′» संभवतः एक टाइपो है।
2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- प्राचीनता। संदर्भ विवरण लिखते हैं कि सुई और तांग राजवंशों के समय सुइचांग देश के 55 चाय उत्पादक काउंटियों में शामिल था, और उत्तरी सोंग में सुइचांग की चाय कार्यशाला (茶坊) देश की चालीस सबसे बड़ी कार्यशालाओं में से एक थी। वर्ष का विवरण अलग-अलग दिया गया है: कुछ — युआनयू काल (1086–1094), प्रांतीय सरकार पोर्टल पर काउंटी की संदर्भ पुस्तिका — चोंगनिंग का पहला वर्ष (1102)। पत्रिका «नोंगचानपिन शिचांग झोउकान» (2017) लिखती है कि दक्षिणी सोंग में चाय कर के रूप में जाती थी। मिली सामग्रियों में प्राथमिक स्रोत नहीं हैं।
- तांग शियानजू। नाटककार तांग शियानजू (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), «पेनी पैवेलियन» (《牡丹亭》) के लेखक, पाँच वर्षों तक सुइचांग काउंटी के प्रमुख रहे और उन्होंने चाय बनाने पर 《竹屿烹茶》 कविता लिखी। अंतिम पंक्ति को स्रोत अलग-अलग रूप में देते हैं: «चोंगगुओ ज़ुओजिया वांग» (2022) में निबंध और काउंटी का पाठ (2022) — «来试桃溪雨后茶», «बारिश के बाद ताओशी धारा की चाय चखता हूँ», 2017 की पत्रिका — «来试遂昌龙谷茶», चाय के नाम के साथ। निबंध बताता है कि ताओशी और युजिंग चोटी (玉井峰) स्थानीय नाम हैं, कि प्रमुख वहाँ की वसंत चाय पीते थे और यह प्रसिद्ध स्थानीय चाय अब लोंगगु चा कहलाती है; इस संस्करण में कविता में «龙谷» नाम नहीं है। काउंटी लिखती है कि दो अक्षर «龙谷» स्वयं तांग शियानजू की लिखावट में संरक्षित हैं।
- 2001। काउंटी समाचार (2020) के अनुसार, इसी वर्ष से काउंटी चाय उद्योग और «龙谷» ब्रांड का निर्माण कर रही है; तब से चाय ने प्रतियोगिताओं में 50 से अधिक बार पुरस्कार जीते हैं। संदर्भ साइट के अनुसार, उसी वर्ष कुन्कू ओपेरा 《昆曲·龙谷丽人》 के साथ एक चाय प्रदर्शन मंचित किया गया।
- 2019 का अंत। आवेदन 2019 की चौथी कृषि भौगोलिक संकेत विशेषज्ञ समीक्षा बीजिंग में पास हुआ, जहाँ 67 उत्पादों पर विचार हुआ; काउंटी के लिए यह चौथा ऐसा उत्पाद था।
- 2020। मंत्रालय की घोषणा संख्या 290 द्वारा 30 अप्रैल 2020 को पंजीकरण — वर्ष के पहले बैच में, देश भर में 312 उत्पाद; प्रमाणपत्र AGI02863, पंजीकरण के समय धारक — काउंटी चाय प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र (遂昌县茶叶技术推广站)। 25 दिसंबर को, संदर्भ साइट के अनुसार, चाय को «प्रसिद्ध, विशेष, गुणवत्ता वाले और नए» कृषि उत्पादों की सूची (全国名特优新农产品名录) में शामिल किया गया।
- 2024। काउंटी कृषि ब्यूरो के उत्तर (दिसंबर 2024) के अनुसार, इस वर्ष ब्रांड मूल्य का आकलन 1.82 अरब युआन है।
- 2025। राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय ने घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई को हस्ताक्षरित, 13 अगस्त को प्रकाशित) द्वारा नाम को भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में मान्यता दी — 1409 उत्पादों की सूची में पंक्ति 481। आवेदक — काउंटी चाय उद्योग सेवा केंद्र (遂昌县茶产业服务中心)।
- 24 फरवरी 2026। सत्र का उद्घाटन, जिसे प्रेस ने काउंटी की «पहली हरी चाय की चुस्की» कहा।
- नाम: «सुइचांग» (遂昌) — काउंटी का नाम; «लोंगगु» (龙谷) — «ड्रैगन घाटी»। काउंटी का पाठ इसे «दिव्य ड्रैगन की घाटी» (神龙谷) के रूप में समझाता है, जो सुइचांग के पहाड़ों में सबसे अच्छी जगह है; सीधी शृंखला के नाम में «लिरेन» (丽人, «सुंदरी») — दू लिनियांग का संदर्भ है।
- सांस्कृतिक महत्व: काउंटी के पाठ (2022) के अनुसार, सपाट लोंगगु चा काउंटी की मुख्य चाय है जिसका वार्षिक कारोबार 500 मिलियन युआन है, और इसके बारे में कहा जाता है: «उत्तर में शिहू लोंगजिंग, दक्षिण में सुइचांग लोंगगु» (北西湖龙井，南遂昌龙谷)। वही पाठ इसे «चीनी संस्कृति की चाय» (中华文化名茶) और पहली चीन अंतरराष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी की चखने वाली चाय कहता है। उसी पाठ के अनुसार, चाय झेजियांग की दस नामांकित प्रसिद्ध चायों (浙江十大提名名茶) और प्रांत की दस पर्यटन प्रसिद्ध चायों में शामिल है, सभी झेजियांग हरी चाय प्रदर्शनियों की आधिकारिक चाय रही है, चीन के राष्ट्रीय चाय संग्रहालय (中国茶叶博物馆) के संग्रह में रखी गई है, और काउंटी सपाट लोंगगु चा को पूरे देश में लोंगजिंग प्रकार की सपाट चाय के मूल्य का मानक बताती है।
3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल
- किस्में: संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार — स्थानीय आबादी (本地群体), लोंगजिंग शृंखला की किस्में (龙井系列), सफेद और पीली शृंखला की अल्बिनो किस्में (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) और अन्य स्वीकृत मध्यम और छोटी पत्ती वाली किस्में। सूची में अल्बिनो किस्में चाय को सफेद या पीली नहीं बनातीं: यह कच्चा माल है, वर्ग नहीं। 2026 सत्र के पहले दिन, रिपोर्ट के अनुसार, 嘉茗1号 किस्म तोड़ी गई।
- तुड़ाई के नियम: «तुड़ाई को पत्ती छोड़ने के साथ जोड़ना, मात्रा और गुणवत्ता का संतुलन रखना, बगीचे की स्थिति के अनुसार कार्य करना» (采留结合、量质兼顾、因园制宜)। अंकुर पूरा, ताजा और समान हो, अंकुर के आधार के अवशेष (蒂头), फल, पुरानी डंठल और पत्तियाँ, बाहरी अशुद्धियाँ न हों।
- लोंगगु लिरेन: काउंटी के पाठ के अनुसार — क्विंगमिंग से गुयू तक तुड़ाई, कली के साथ अभी खुली पत्ती, कलियाँ बड़ी और समान।
- देखभाल: दस्तावेज़ के अनुसार — वसंत तुड़ाई के तुरंत बाद 5–10 सेमी की हल्की छंटाई, गर्मियों में पत्ती छोड़कर तुड़ाई, शरद ऋतु में तुड़ाई जल्दी बंद करना।
4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ
- क्षेत्र: झेजियांग के दक्षिण-पश्चिम के पहाड़। पत्रिका (2017) काउंटी का वर्णन कहावत «नौ भाग पहाड़, आधा पानी, आधा खेत» (九山半水半分田) से करती है: वन आच्छादन 82.3 %, उद्योग कम, उपनाम — «दक्षिणी झेजियांग का वन सागर, बादलों और कोहरे की चाय»।
- उत्पादन ऊँचाई: संरक्षण आवश्यकताएँ — 200–1100 मी, ढलानों और पहाड़ियों पर 25° तक की ढलान के साथ, स्वच्छ वातावरण में अच्छे सूक्ष्म जलवायु के साथ। पत्रिका के अनुसार, 80 % बगीचे 400–800 मी की ऊँचाई पर हैं।
- पैमाना: काउंटी कृषि ब्यूरो के उत्तर (दिसंबर 2024) के अनुसार, काउंटी के चाय बगीचे 140.1 हज़ार म्यू में फैले हैं, जिनमें से 133.5 हज़ार उत्पादनशील हैं; कृषि संकेत «遂昌龙谷茶» का प्रमुख आधार — 2458 म्यू; राष्ट्रीय स्तर के जैविक चाय प्रमाणपत्र — 1900 म्यू पर, «हरित उत्पाद» (绿色食品) — 4557 म्यू बगीचों पर। ये काउंटी की पूरी चाय के आँकड़े हैं।
- मिट्टी: मिले स्रोतों में मिट्टी के प्रकार पर कोई डेटा नहीं है। दस्तावेज़ रोपण से पहले खाद डालने का निर्देश देता है: प्रति म्यू 2.5–4 टन गोबर या बायोगैस संयंत्र अवशेष या 100 किलो खली।
5. उत्पादन प्रौद्योगिकी
संरक्षण आवश्यकताओं में प्रौद्योगिकी पर कोई खंड नहीं है — यह स्वयं दस्तावेज़ की कमी है। काउंटी का पाठ (2022) केवल इतना कहता है कि सपाट लोंगगु चा «सुइचांग की सपाट चाय प्रौद्योगिकी» (遂昌扁茶加工工艺) से बनाई जाती है; उसके चरण और पैरामीटर मिले स्रोतों में नहीं हैं। 2026 की रिपोर्ट एक स्वचालित कारखाने का वर्णन करती है, जहाँ कच्चा माल «घास जैसी गंध खो देता है और सपाट, पतला, हरा-चमकदार हो जाता है»।
सीधी लोंगगु लिरेन के लिए काउंटी का पाठ पाँच संक्रियाएँ बताता है: मुरझाना (摊青, tānqīng), निर्धारण (杀青, shāqīng), मलाई (搓揉, cuōróu), आकार देना (整形, zhěngxíng) और सुखाना (烘干, hōnggān)।
लाल लोंगगु होंगचा काउंटी में गोंगफू प्रौद्योगिकी से बनाई जाती है; यह संरक्षण आवश्यकताओं में गुणवत्ता विवरण के अंतर्गत नहीं आती।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ
विवरण — संरक्षण आवश्यकताओं (सपाट चाय) के अनुसार।
- सूखी पत्ती का रूप: सपाट, पतली और समान, चमक के साथ पन्ना हरी (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润)।
- सूखी पत्ती की सुगंध: मिले स्रोतों में अलग से विवरण नहीं है।
- चाय की सुगंध: अखरोट जैसी, गहरी और स्थायी (栗香馥郁持久)।
- स्वाद: ताजा और कोमल (滋味鲜醇)।
- चाय का रंग: हल्का हरा, चमकीला (嫩绿明亮)।
- चाय की पत्ती का तल (भीगी पत्ती): हल्का हरा, «फूल» की तरह खुलता है, समान और चमकीला (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮)।
दस्तावेज़ का सूत्र — «色翠、香郁、味鲜醇»: «पन्ना रंग, गहरी सुगंध, ताजा कोमल स्वाद»; यही सूत्र मंत्रालय के विशेषज्ञों ने 2019 में बताया था।
लोंगगु लिरेन, काउंटी के पाठ के अनुसार, अलग दिखती है: गोल सीधी लटें «भौंह जैसी», पन्ना हरी, स्पष्ट रोमिलता के साथ (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); सुगंध शुद्ध, सूक्ष्म और स्थायी, चाय हल्की हरी और पारदर्शी, स्वाद मीठा, कोमल और ताजगी देने वाला, तल पतला, कोमल और चमकीला; गिलास में कलियाँ सीधी खड़ी होती हैं — «नाचती सुंदरी की तरह»। वही पाठ इसे अंतरराष्ट्रीय स्वर्ण पुरस्कारों वाला «हरित उत्पाद» (绿色食品) कहता है। 2017 की पत्रिका «龙谷茶» नाम से ऐसी ही सीधी चाय का वर्णन करती है, सपाट नहीं।
लाल लोंगगु होंगचा, उसी पाठ के अनुसार, घनी मुड़ी हुई लटें हैं, चमक के साथ गहरी, सुनहरी रोमिलता में; चाय सुनहरी-लाल, चमकीली; सुगंध मीठी, माल्ट शर्करा (饴糖香) की महक के साथ; स्वाद मीठा और ऊर्जावान; तल लाल, चमकीला, कलियों के साथ। यह संरक्षण आवश्यकताओं के अंतर्गत नहीं आती।
7. रासायनिक संरचना
संरक्षण की भौतिक-रासायनिक आवश्यकताएँ:
| संकेतक | आवश्यकता |
|---|---|
| नमी | 7.0 % से अधिक नहीं |
| अमीनो अम्ल | 2.5 % से कम नहीं |
| चाय पॉलीफेनॉल | 15 % से कम नहीं |
| निष्कर्षणीय पदार्थ | 36 % से कम नहीं |
| धूल और टुकड़े | 1.0 % से अधिक नहीं |
मिले स्रोतों में संरचना पर अन्य डेटा नहीं है।
8. चाय बनाना
हरी चाय के लिए वर्ग की प्रथा; मिले स्रोतों में इस विशेष चाय के लिए सिफारिशें नहीं हैं।
- पानी का तापमान: 80–85 °C।
- चाय की मात्रा: 150 मिली के लिए 3 ग्राम।
- बर्तन: कांच का गिलास; लोंगगु लिरेन के लिए — अनिवार्य रूप से पारदर्शी, अन्यथा कलियों का खड़ा होना दिखाई नहीं देता।
- प्रक्रिया:
- बर्तन गर्म करें।
- चाय डालें और दीवार से पानी डालें।
- पहली बार — 40–60 सेकंड में छानें।
- एक तिहाई चाय छोड़कर पिएँ।
- पानी फिर से डालें।
- दो-तीन बार और डालें।
9. भंडारण
वर्ग की प्रथा। वायुरोधी पैकेजिंग में, 0–5 °C पर रेफ्रिजरेटर में, प्रकाश, नमी और गंध से दूर। एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।
10. मूल्य और नकली चाय
2026 सत्र की शुरुआत की रिपोर्ट के अनुसार, 嘉茗1号 किस्म की ताजी पत्ती का एक जिन 100 युआन से अधिक में बिका, और उच्च गुणवत्ता वाली लोंगगु चा, पारिवारिक फार्म के प्रमुख के अनुसार, 800 युआन प्रति जिन तक बिकती है।
- नकली से कैसे बचें:
- भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद का चिह्न खोजें: दस्तावेज़ के अनुसार, काउंटी का उत्पादक काउंटी बौद्धिक संपदा विभाग को आवेदन करता है, उसे प्रांतीय विभाग जाँचता है, राज्य विभाग स्वीकृति देता है।
- याद रखें कि संकेत केवल सपाट हरी चाय का वर्णन करता है।
- रूप की जाँच करें: चमक के साथ सपाट पन्ना पत्ती, अखरोट जैसी सुगंध, हल्की हरी चाय।
11. रोचक तथ्य
- काउंटी का पाठ दावा करता है कि «लोंगगु» चाय तांग शियानजू के साथ «पेनी पैवेलियन» पर काम में साथ रही, और सीधी शृंखला का नाम, «सुंदरी», उसकी नायिका का संदर्भ है।
- नमी की छूट — 7.0 % तक, जो पड़ोसी क्विंगतियान युचा और वेनझोउ ज़ाओचा (6.5 % तक) से अधिक नरम है, और धूल और टुकड़े 1.0 % से अधिक नहीं होने चाहिए।
- संरक्षण आवश्यकताओं में प्रसंस्करण पर कोई खंड नहीं है, जबकि उसी घोषणा की पड़ोसी चायों में यह है।
12. अन्य सपाट और लिशुई चायों से तुलना
- शी हू लोंग जिंग (西湖龙井): सपाट चाय का आदर्श, जिससे काउंटी स्वयं अपनी तुलना करती है: «उत्तर में लोंगजिंग, दक्षिण में लोंगगु»; लोंगजिंग शृंखला की किस्में लोंगगु चा की सूची में भी हैं।
- क्विंगतियान युचा (青田御茶): उसी लिशुई जिले की सपाट हरी चाय, उसी घोषणा द्वारा मान्यता प्राप्त; अखरोट जैसी सुगंध के साथ भी, लेकिन दस्तावेज़ में विस्तृत प्रौद्योगिकी के साथ।
- सोंगयांग यिन्होउ (松阳银猴): उसी जिले के सोंगयांग काउंटी की हरी चाय — कांटे जैसी मुड़ी और रोमिल, सपाट लोंगगु चा के विपरीत।
- वुनिउ ज़ाओ (乌牛早): अति-आरंभिक किस्म 嘉茗1号, जिससे सुइचांग में 2026 सत्र की शुरुआत हुई।
निष्कर्ष में:
सुइचांग लोंगगु चा — पर्वतीय काउंटी की सपाट हरी चाय, पन्ना पत्ती, अखरोट जैसी सुगंध और ताजा कोमल स्वाद के साथ; संरक्षण दस्तावेज़ उसके रूप का वर्णन करता है, लेकिन प्रौद्योगिकी पर मौन है। «龙谷» ब्रांड संकेत से अधिक व्यापक है — इसके अंतर्गत सीधी लोंगगु लिरेन और लाल चाय भी हैं, — और नाम तांग शियानजू की पंक्तियों पर टिका है।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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