Suíníng qīngqiánliǔ chá

सुइनिंग क्विंगकियानलिउ चा (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — साइक्लोकेरिया नामक वृक्ष के कोमल पत्तों से बना «चाय», जिसे 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) कहते हैं और जो अखरोट वंश से संबंधित है। यह हुनान प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में शाओयांग शहर-प्रांत के सुइनिंग काउंटी (绥宁县) से आता है। असली चाय की झाड़ी Camellia sinensis इसमें नहीं होती: यहाँ «चा» शब्द बनाने की विधि को दर्शाता है, न कि वानस्पतिक संबंध को। पत्ती को चाय जैसी प्रक्रिया से तैयार किया जाता है — निर्धारण, मरोड़ना और सुखाना — और तैयार उत्पाद, उसकी आवश्यकताओं के अनुसार, भूरा होता है, जिसमें सुनहरी अर्क और मीठा स्वाद होता है। 2016 से यह भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: वानस्पतिक अर्थ में चाय नहीं और चीनी चाय के छह वर्गों में से कोई नहीं। संरक्षित उत्पाद की आवश्यकताएँ कच्चे माल के रूप में केवल 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) को बताती हैं।
• श्रेणी: चाय के पौधे से न बना अर्क; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2016)।
• उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), शाओयांग शहर-प्रांत (邵阳, Shàoyáng), सुइनिंग काउंटी (绥宁, Suíníng)।
• संरक्षित क्षेत्र: उत्पाद की आवश्यकताओं में, सन्दर्भ प्रकाशनों के सारांश के अनुसार, काउंटी की 25 टाउनशिप और क़स्बे सूचीबद्ध हैं, जिनमें हुआंगसांगपिंग-मियाओ टाउनशिप (黄桑坪苗族乡), झाइशी-मियाओ-दोंग (寨市苗族侗族乡), ले’आनपु-मियाओ-दोंग (乐安铺苗族侗族乡) और होंगयान क़स्बा (红岩镇) शामिल हैं। 2017 का काउंटी विनियमन, 2016 की उसी घोषणा का हवाला देते हुए, काउंटी की वर्तमान प्रशासनिक सीमाओं में 17 टाउनशिप और क़स्बों को क्षेत्र कहता है। गिनती के अंतर का कारण मिले स्रोतों में नहीं बताया गया।
• अन्य नाम: वृक्ष को लोकभाषा में «धन वृक्ष» (摇钱树, yáoqiánshù) कहा जाता है।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • किंवदंतियाँ। स्थानीय प्रकाशन, «सुइनिंग मिन्ज़ू ची» (绥宁民族志) का हवाला देते हुए, लिखता है कि काउंटी के मियाओ लोग पाँच सौ वर्षों से अधिक समय से साइक्लोकेरिया के कोमल पत्तों का अर्क बनाते हैं, और मिंगकालीन मियाओ विद्रोह के नेता ली तियानबाओ (李天保; कहीं-कहीं 李天宝 लिखा मिलता है) ने कथित रूप से «धन वृक्ष» को «देश की रक्षा करने वाला पवित्र वृक्ष» घोषित किया था। एक अन्य किंवदंती बताती है कि 1930 के दशक में स्थानीय लोगों ने गुज़रते लाल सेना के जवानों को यह पेय पिलाया था। ये स्थानीय कथाएँ हैं, सत्यापित दस्तावेज़ नहीं।
  • 2014–2015। «रेड नेट» के अनुसार, 2014 से सुइनिंग और पड़ोसी चेंगबू-मियाओ स्वायत्त काउंटी (城步) ने स्वतंत्र रूप से «青钱柳茶» के लिए भौगोलिक संकेत आवेदन तैयार किए। 1 जुलाई 2015 को शाओयांग के नगर तकनीकी पर्यवेक्षण ब्यूरो ने बताया कि दोनों प्रांतीय ब्यूरो में प्रारंभिक जाँच पास कर चुके हैं। नगर ब्यूरो के विभाग प्रमुख ने समझाया कि अलग जलवायु के कारण दोनों काउंटियों के उत्पादों की संरचना और स्वाद भिन्न हैं।
  • 2016। गुणवत्ता नियंत्रण, निरीक्षण और संगरोध महाप्रशासन (质检总局) ने वर्ष 2016 की घोषणा संख्या 63 से «绥宁青钱柳茶» को भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में संरक्षण दिया; सन्दर्भ प्रकाशन निर्णय की तिथि 4 जुलाई 2016 बताते हैं।
  • 2017। काउंटी प्रशासन ने उत्पाद संरक्षण और विशेष चिह्न के उपयोग की प्रक्रिया पर विनियमन स्वीकृत किया (दस्तावेज़ दिनांक 17 जनवरी 2017)।
  • 2023। हुनान के बाज़ार पर्यवेक्षण ब्यूरो ने स्थानीय मानक DB43/T 2873-2023 «भौगोलिक संकेत उत्पाद 绥宁青钱柳茶» जारी किया: 20 दिसम्बर 2023 को प्रकाशित, 20 मार्च 2024 से प्रभावी।
• नाम: «सुइनिंग» (绥宁) — काउंटी का नाम; «क्विंगकियानलिउ» (青钱柳) — शाब्दिक अर्थ «हरी धन विलो», साइक्लोकेरिया का चीनी नाम; «चा» (茶) — व्यापक अर्थ में चाय।
• सांस्कृतिक महत्त्व: 2016–2017 के सन्दर्भ प्रकाशन के अनुसार, काउंटी में 20 हज़ार म्यू से अधिक साइक्लोकेरिया बागान और 14 सहकारी समितियाँ थीं, वार्षिक उत्पाद मूल्य 100 मिलियन युआन से अधिक था, उत्पाद जापान, यूनाइटेड किंगडम, दक्षिण कोरिया और रूस भेजा जाता था।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• पौधा: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) — अखरोट परिवार (胡桃科) का वृक्ष, चीन का स्थानिक। हुनान औषधीय कच्चा माल संघ इसे हिमयुग का अवशेष और राज्य संरक्षण की दूसरी श्रेणी का वृक्ष कहता है; स्थानीय समाचार पत्र के सारांश के अनुसार, हुआंगसांग (黄桑) आरक्षित क्षेत्र में यह प्रांतीय महत्त्व की प्रजाति मानी जाती है। संरक्षित पौधों की सूची के साथ यह अंतर सत्यापित नहीं किया गया।
• किस्म: उत्पाद की आवश्यकताएँ किस्मों और क्लोनों का नाम नहीं लेतीं।
• तोड़ने का मानक: «एक कली और एक पत्ती» से लेकर «एक कली और चार पत्तियों» तक के प्ररोह।
• तोड़ने का समय: मार्च के अंत से अप्रैल के मध्य तक — उत्पाद की आवश्यकताओं के अनुसार।

4. टेरुआर और उगाने की विशेषताएँ

• क्षेत्र: हुनान के दक्षिण-पश्चिम में पर्वतीय काउंटी, जिसकी सीमा में हुआंगसांग आरक्षित क्षेत्र है।
• उगाने की ऊँचाई: उत्पाद की आवश्यकताएँ — समुद्र तल से 500 मीटर से कम नहीं। औषधीय कच्चा माल संघ 800 मीटर से ऊँचे पहाड़ों की बात करता है, सन्दर्भ प्रकाशन — काउंटी के साइक्लोकेरिया के लिए 500–2500 मीटर की सीमा की।
• जलवायु: संघ के विवरण के अनुसार — गर्म और नम, वर्षा वाली, दैनिक तापमान में बड़े अंतर के साथ; वसंत तोड़ाई के समय लगभग हर दिन कोहरा रहता है, वर्ष में कोहरे वाले दिन सौ से अधिक होते हैं।
• मिट्टी: आवश्यकताओं के अनुसार — चिकनी, मोटाई 85 सेमी से कम नहीं, pH 4.5–6.7, जैविक पदार्थ 1.5% से कम नहीं।
• कृषि तकनीक: प्रति हेक्टेयर 1400 वृक्षों से अधिक नहीं; जैविक खाद — उगाने की अवधि में प्रति वृक्ष प्रति वर्ष 1.5 किग्रा से कम नहीं और तोड़ाई शुरू होने के बाद 9 किग्रा से कम नहीं।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षित उत्पाद की आवश्यकताएँ, सन्दर्भ प्रकाशनों के सारांश में, यह श्रृंखला निर्धारित करती हैं:

1. धुलाई (清洗, qīngxǐ) और पत्ती को हवा देना (晾青, liàngqīng).
2. निर्धारण (杀青, shāqīng): 120–130 °C, जब तक पत्ती मुलायम और नम न हो जाए, गहरे हरे रंग की हो जाए और ढीले गुच्छे में सिकुड़ न जाए।
3. ठंडा करना (冷却, lěngquè): 6 सेमी से अधिक मोटी परत में नहीं।
4. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn).
5. कड़ाही में सुखाना (炒干, chǎogān): 80–90 °C, 80–85% शुष्कता तक।
6. सुगंध के लिए ताप (提香, tíxiāng): 80–90 °C, 95% शुष्कता तक।
7. चुनाई (挑选, tiāoxuǎn) और पैकेजिंग।

अन्य प्रकाशन श्रृंखला को संक्षेप में बताते हैं: चुनाई, सफ़ाई, पत्ती फैलाना, निर्धारण, कटाई सहित मरोड़ना (揉切, róuqiē) और सुखाना।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ

नीचे दिया गया विवरण — संरक्षित उत्पाद की आवश्यकताएँ।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: लम्बी पट्टियाँ या दाने, भूरा-कत्थई रंग (棕褐色)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: अलग से विवरण नहीं है।
• अर्क की सुगंध: स्वच्छ, ताज़ी (清香)।
• स्वाद: मीठा (甘甜)।
• अर्क का रंग: सुनहरा-पीला (金黄)।
• चाय का तल (भीगी पत्ती): आवश्यकताओं में विवरण नहीं है; औषधीय कच्चा माल संघ इसे चमकदार कहता है (叶底明亮)।

वही संघ विज्ञापन भाग में अलग लिखता है: पत्ती «肥壮» — गूदेदार, अर्क «嫩黄» — कोमल पीला, स्वाद «鲜爽回甘» — ताज़ा, मीठे लौटाव के साथ। यह विवरण अर्क के रंग में उत्पाद की आवश्यकताओं से भिन्न है।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षित उत्पाद की भौतिक-रासायनिक आवश्यकताएँ:

सूचक	आवश्यकता
साइक्लोकेरिया के कुल फ्लेवोनॉइड	100 ग्राम में 2.0 ग्राम से कम नहीं
साइक्लोकेरिया के कुल सैपोनिन	2.8% से कम नहीं

वैज्ञानिक समीक्षाएँ साइक्लोकेरिया पत्ती के मुख्य पदार्थ समूहों में पॉलीसैकेराइड, फ्लेवोनॉइड और ट्राइटरपीनॉइड बताती हैं। इस उत्पाद के लिए कैफ़ीन माप मिले स्रोतों में नहीं हैं।

8. लाभकारी गुण

इस विशिष्ट उत्पाद के प्रभाव पर सत्यापित आँकड़े नहीं हैं। विज्ञापन पाठ पेय को रक्त शर्करा, वसा और दाब घटाने वाला बताते हैं; वैज्ञानिक समीक्षाएँ साइक्लोकेरिया पत्ती के ऐसे प्रभावों को शोध की दिशा के रूप में उल्लेख करती हैं, न कि उत्पाद के सिद्ध प्रभाव के रूप में। यह चिकित्सीय सलाह नहीं है।

9. अर्क बनाना

वर्ग की प्रथा। सुइनिंग क्विंगकियानलिउ चा के लिए विधियाँ मिले स्रोतों में नहीं हैं; नीचे मरोड़ी पत्ती के जड़ी-बूटी अर्क के सामान्य मापदंड हैं।

• पानी का तापमान: 90–100 °C।
• मात्रा: 150–200 मिली के लिए 2–3 ग्राम।
• बर्तन: काँच का गिलास, गाइवान या चीनी मिट्टी का चायदानी।
• प्रक्रिया: बर्तन गर्म करें, पत्ती डालें, पहला अर्क — 2–3 मिनट, फिर समय बढ़ाते हुए कई बार पानी डालें।

10. भंडारण

वर्ग की प्रथा। कसी हुई पैकेजिंग में, सूखी अंधेरी जगह में, गंध और नमी से दूर।

11. मूल्य और नकली उत्पाद

मिले स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद का विशेष चिह्न खोजें। 2017 का काउंटी विनियमन अपेक्षा करता है कि उत्पाद और अंकन स्थानीय मानक या प्रचलित उद्यम मानक के अनुरूप हों, और उत्पादक उत्पादन, नियंत्रण और बिक्री के अभिलेख रखे; चिह्न का अधिकार वापस ले लिया जाता है यदि दो वर्ष तक उपयोग न किया जाए या उल्लंघन दूर न किए जाएँ।
  • राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन की सूची में 941 उद्यमों में से, जिन्हें विशेष चिह्न की अनुमति है, «绥宁青钱柳茶» के लिए केवल कंपनी 湖南青钱宝科技有限公司 दर्ज है।
  • अन्य स्थानों के साइक्लोकेरिया पेय से भ्रमित न हों: उसी सूची में हुबेई प्रांत का अलग संरक्षित उत्पाद «恩施青钱柳» है, और पड़ोसी चेंगबू ने भी अपना आवेदन तैयार किया था।

12. रोचक तथ्य

• वृक्ष का चीनी नाम — «हरी धन विलो», लोक नाम — «धन वृक्ष»।
• तोड़ाई केवल तीन-चार सप्ताह चलती है — मार्च के अंत से अप्रैल के मध्य तक।
• पड़ोसी सुइनिंग और चेंगबू ने एक ही नाम «青钱柳茶» के लिए आवेदन एक साथ किए, और शाओयांग नगर ब्यूरो के अधिकारी ने उत्पादों के अंतर को अलग जलवायु से समझाया।

13. चाय की झाड़ी से न बने अन्य अर्कों से तुलना

• श्यूपू याओचा (溆浦瑶茶): यह भी हुनान का संरक्षित वृक्ष-पत्ती अर्क है, पर बीच वंश का; गहरे हरे रंग की मरोड़ी पत्ती और हल्का पीला अर्क।
• लाइफ़ेंग तेंगचा (来凤藤茶): हुबेई से अंगूर वंश की लता का संरक्षित अर्क, पत्ती पर धूसर-सफ़ेद परत और पीले-हरे अर्क के साथ।
• डायाओशान तियानचा (大瑶山甜茶): गुआंगशी में डायाओशान पर्वत की «मीठी चाय», यह भी भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
• चेंगबू दोंगचा (城步峒茶): तुलना के लिए — पड़ोसी चेंगबू काउंटी की वास्तविक चाय।

निष्कर्ष में:

सुइनिंग क्विंगकियानलिउ चा — हुनान के दक्षिण-पश्चिमी पर्वतों की साइक्लोकेरिया की कोमल पत्तियों का अर्क है, जो 2016 से संरक्षित है: छोटी वसंत तोड़ाई, चाय जैसी प्रक्रिया से निर्धारण और सुखाना, भूरी पत्ती, सुनहरा अर्क और मीठा स्वाद। उसकी आवश्यकताएँ गुणवत्ता को साइक्लोकेरिया के फ्लेवोनॉइड और सैपोनिन से मापती हैं, न कि चाय के पदार्थों से: यह लोक अर्थ में «चाय» है, वानस्पतिक अर्थ में नहीं।

स्रोत

मानक

• DB43/T 2873-2023

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