Qúzhōu yùlù chá

च्यूझोऊ यूलू चा (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — “च्यूझोऊ की जेड ओस”, झेजियांग प्रांत के पश्चिम में च्यूझोऊ नगर क्षेत्र के च्यूजियांग ज़िले (衢江区) की हरी चाय है। मुख्य उत्पादन क्षेत्र — क़ियांतांग नदी के ऊपरी भाग में उसीजियांग नदी (乌溪江) पर बने जलाशय के पास स्थित पर्वतीय गाँव लिंगयांग (岭洋乡) है, जो राज्य आर्द्रभूमि संरक्षित क्षेत्र के भीतर आता है। चाय की विशिष्ट पहचान इस सूत्र से व्यक्त होती है «栗香高长、回味甘纯» — ऊँची और लंबी चेस्टनट सुगंध तथा शुद्ध मीठा बाद का स्वाद। 2020 में यह नाम ज़िले का पहला कृषि भौगोलिक संकेत बना, और आज यह च्यूजियांग का सामूहिक चाय ब्रांड है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá). प्राप्त स्रोतों में कोई दस्तावेज़ नहीं मिलता जहाँ वर्ग का नाम सीधे बताया गया हो; गुणवत्ता के सभी विवरण — पन्ना हरी सूखी पत्ती, कोमल हरा रंग का काढ़ा, हरी चमकदार चाय की तली — हरी चाय का ही वर्णन करते हैं।
• श्रेणी: ज़िला स्तरीय सामूहिक चाय ब्रांड; कृषि भौगोलिक संकेत (2020), 2025 से — भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
• उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), च्यूझोऊ नगर क्षेत्र (衢州, Qúzhōu), च्यूजियांग ज़िला (衢江, Qújiāng)।
• संरक्षित क्षेत्र: भौगोलिक संकेत सूची इसे च्यूजियांग ज़िले का संपूर्ण वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र (衢江区现辖行政区域) बताती है। कृषि संकेत का संदर्भ विवरण स्पष्ट करता है: 19 गाँव, क़स्बे और सड़क समितियाँ जिनमें 244 प्रशासनिक गाँव आते हैं, जिनमें लिंगयांग, हुनान क़स्बा (湖南镇), जुयचुन गाँव (举村乡) और हुआंगतांकोउ (黄坛口乡) शामिल हैं। चीनी विकिपीडिया के अनुसार ज़िले में कुल 20 ऐसी इकाइयाँ हैं।
• भौगोलिक निर्देशांक: क्षेत्र के संदर्भ विवरण के अनुसार — 118°41′51″–119°06′39″ पू. देशांतर, 28°31′0″–29°20′07″ उ. अक्षांश।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सोंग काल के नाम। 2020 के पंजीकरण समाचार के अनुसार, यहाँ के सोंग कालीन अभिलेखों में «信安白毛尖» और «仙霞茶» चायों का उल्लेख मिलता है। इन नामों का वर्तमान चाय से संबंध स्रोत नहीं दिखाते।
  • 1993. पहले वाले च्यू ज़िले (衢县) में 衢县大山茶叶有限公司 कंपनी स्थापित हुई, जिसके स्थान पर बाद में च्यूजियांग ज़िला बना।
  • 1995. प्रांतीय विज्ञान और प्रौद्योगिकी समिति ने “दाशान” (大山牌) ब्रांड की “च्यूझोऊ यूलू” चाय को प्रांतीय स्तर का नया उत्पाद घोषित किया।
  • प्रथम श्रेणी की चाय। एक प्रकाशन के अनुसार यह चाय 1995 से, दूसरे के अनुसार 1997 से प्रतिवर्ष “झेजियांग की प्रथम श्रेणी नामित चाय” (浙江省一类名茶) का ख़िताब पाती रही है। कौन सी तिथि सही है, यह निर्धारित नहीं हो सका।
  • 1999. चीन अंतर्राष्ट्रीय कृषि प्रदर्शनी का ब्रांड उत्पाद ख़िताब। उसी वर्ष कंपनी ने «च्यूझोऊ यूलू पर मानक श्रृंखला» (《衢州玉露茶系列标准》) तैयार की; प्राप्त स्रोतों में इसके नंबर और सामग्री नहीं हैं।
  • विसंगति। ज़िले की प्रेस लिखती है कि चाय “1998 में बनाई गई” (始创于1998年), हालाँकि 1995 का पुरस्कार पहले से ही उसे नाम से बुलाता है। स्रोत इसकी व्याख्या नहीं करते।
  • 2018. 2022 के अख़बारी लेख के अनुसार लिंगयांग की चाय को प्रांतीय कृषि प्रदर्शनी में नए उत्पाद के लिए स्वर्ण पदक मिला।
  • 2020. 9 अक्टूबर 2020 को च्यूझोऊ प्रेस ने बताया कि कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय की विशेषज्ञ परिषद ने कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में नाम की सुरक्षा को मंज़ूरी दी। ज़िले की प्रेस के अनुसार, च्यूजियांग के लिए यह पहला ऐसा संकेत है।
  • 2022. चाय को भौगोलिक संकेत कृषि उत्पाद संरक्षण कार्यक्रम (地理标志农产品保护工程) में शामिल किया गया।
  • 2025. संकेत सूची नाम को राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) की घोषणा संख्या 640 से जोड़ती है जो भौगोलिक संकेत उत्पादों की मान्यता से संबंधित है। घोषणा का पाठ खोला नहीं जा सका।
• नाम: 衢州 — क्षेत्र का नाम, 玉露 (yùlù) — “जेड ओस”, 茶 — चाय। ज़िले की प्रेस यहाँ के पर्यावरण को «云雾缭绕、雨露为玉» — “बादल और कोहरा घिरे रहते हैं, वर्षा और ओस जेड बनती है” सूत्र से वर्णित करती है।
• सांस्कृतिक महत्व: ज़िले का सामूहिक चाय ब्रांड (茶叶公用品牌). प्रांतीय कृषि विभाग चाय के 36 राष्ट्रीय, प्रांतीय और नगर स्तरीय पुरस्कार गिनाता है — जिनमें पहली चीन हरित उद्योग प्रदर्शनी का “हरा मोर” (绿孔雀奖) पुरस्कार, “झेजियांग की प्रसिद्ध चाय” और “प्रांत का प्रसिद्ध व्यापार चिह्न” ख़िताब शामिल हैं — और बीजिंग, तियानजिन तथा शंघाई बाज़ारों का नाम लेता है। प्राप्त स्रोतों में “हरा मोर” पुरस्कार का वर्ष नहीं दिया गया है।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवार: स्रोतों में ठोस किस्म का नाम नहीं है। “दाशान” कंपनी केवल “चयनित चाय किस्मों की नई कोंपलों” (良种茶树新梢) की बात करती है।
• बग़ीचों में क्या उगता है: ज़िले की प्रेस के अनुसार, च्युएनवांग क़स्बे के वेनच्युएन बग़ीचे (文泉茶园) में — लोंगजिंग, आंजी बाईचा, हुआंगजिन चा; 2022 के अख़बारी लेख के अनुसार लिंगयांग में — पुरानी ज्यूकेंग किस्म (鸠坑老种), “सफ़ेद चाय” और हुआंगजिन्या (黄金芽)। इनमें से किस किस्म से असल में यह चाय बनती है, नहीं बताया गया।
• कच्चा माल: ज़िले की प्रेस के अनुसार, ऊँचे पहाड़ की पत्ती लंबे समय तक कोमल रहती है (持嫩性好) और क्लोरोफ़िल से भरपूर होती है; आँकड़े नहीं दिए गए।
• तोड़ाई का समय: वसंत चाय — मार्च से मई तक। लिंगयांग में सितंबर के अंत में शरद चाय भी तोड़ी जाती है; क्या वह च्यूझोऊ यूलू में आती है, नहीं कहा गया।
• तोड़ाई मानक: प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

4. टेरुआ और उत्पादन की विशेषताएँ

• क्षेत्र: लिंगयांग गाँव — उसीजियांग जलाशय की गहराई में, राज्य आर्द्रभूमि संरक्षित क्षेत्र के भीतर। 2022 के अख़बारी लेख के अनुसार यहाँ तांग और सोंग काल से चाय उगाई जाती है।
• उत्पादन ऊँचाई: गाँव की औसत ऊँचाई — लगभग 1000 मीटर; कुछ बग़ीचे 1100 मीटर से ऊपर हैं।
• भू-आकृति: संदर्भ विवरण के अनुसार ज़िला मुख्यतः पहाड़ी और पर्वतीय है; सटीक ऊँचाई के आँकड़ों की पुष्टि नहीं हो सकी।
• जलवायु: 2022 का अख़बारी लेख लिंगयांग की नम कोहरे वाली जलवायु (湿润多雾气候) की बात करता है, “दाशान” कंपनी का विवरण — वर्ष भर कोहरे (常年云雾) की। संदर्भ विवरण ऊँचाई और कोहरे को कोंपल की देर तक कोमलता, क्लोरोफ़िल की प्रचुरता और विसरित प्रकाश में अमीनो अम्लों के संचय से जोड़ता है।
• मिट्टी: प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

5. उत्पादन तकनीक

प्राप्त स्रोतों में च्यूझोऊ यूलू की तकनीक नहीं मिली: न प्रक्रियाओं का क्रम, न स्थिरीकरण की विधि, न तापमान। प्रांतीय विभाग चार प्रणालियों की बात करता है — मानकीकृत उत्पादन, पर्यावरण और उत्पाद जाँच, गुणवत्ता की पता लगाने योग्यता, कृषि आदान बाज़ार का पर्यवेक्षण; मानक के नंबर नहीं मिल सके।

नीचे हरी चाय की सामान्य योजना है, न कि इसी चाय का विवरण:

1. ताज़ी पत्ती का फैलाव (摊放, tānfàng): पत्ती आंशिक नमी छोड़ती है।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): ताप ऑक्सीकरण रोक देता है।
3. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn): मुड़ी हुई आकृति देता है।
4. सुखाना (干燥, gānzào).

अपने आप में “यूलू” शब्द भाप से स्थिरीकरण का संकेत नहीं देता।

6. ऑर्गनोलेप्टिक विशेषताएँ

नीचे का विवरण — 2020 के पंजीकरण समाचार से गुणवत्ता सूत्र है; भौगोलिक संकेत सूची उसे ज्यों का त्यों उद्धृत करती है।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: कसकर मुड़ी हुई घुमावदार डोरी, पन्ना हरी (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• सूखी पत्ती की सुगंध: प्राप्त स्रोतों में अलग विवरण नहीं है।
• काढ़े की सुगंध: ऊँची और लंबी चेस्टनट (香气栗香高长).
• स्वाद: भरा हुआ, मीठा और ताज़गी देने वाला (滋味醇厚甘爽), शुद्ध मीठे बाद के स्वाद के साथ (回味甘纯).
• काढ़े का रंग: कोमल हरा, हल्का (汤色嫩绿明亮).
• चाय की तली (भीगी पत्ती): कोमल और एकसमान, “फूलों” जैसी खुलती है, हरी और चमकदार (叶底嫩匀成朵绿亮).

“दाशान” कंपनी का पुराना विवरण मिलता-जुलता है, लेकिन उसमें स्वाद नरम (滋味醇和) कहा गया है।

7. रासायनिक संरचना

प्राप्त स्रोतों में भौतिक-रासायनिक संकेतक नहीं हैं। “दाशान” ब्रांड की चाय का व्यापार कार्ड अमीनो अम्ल, पॉलीफ़ेनॉल, कैटेचिन, लोहा, जस्ता और सेलेनियम को बिना संख्या के गिनाता है; ऐसी गिनती मात्रा के बारे में कुछ नहीं बताती।

8. बनाने की विधि

हरी चाय की वर्ग प्रथा।

• पानी का तापमान: 80–85 °C.
• चाय की मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच का गिलास या सफ़ेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करें।
  2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी डालें।
  3. पहला काढ़ा — 40–60 सेकंड बाद।
  4. थोड़ा काढ़ा बचाकर पिएँ, और पानी डालें।
  5. दो से तीन बार और पानी डालें।

9. भंडारण

वर्ग प्रथा। वायुरोधी पैकिंग में, फ़्रिज में 0–5 °C पर, प्रकाश, नमी और गंध से दूर। एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

10. मूल्य और नकली चाय

प्राप्त स्रोतों में खुदरा मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं। 2022 का अख़बारी लेख केवल कच्चे माल का मूल्य बताता है: स्थानीय कारख़ाने के प्रमुख के अनुसार, पुरानी ज्यूकेंग किस्म की ताज़ी पत्ती 2006 में 5 युआन प्रति जिन ख़रीदी जाती थी, अब 30–60 युआन। वही कहते हैं कि लिंगयांग की पहाड़ी चाय च्यूझोऊ, बीजिंग और शंघाई में बिकती है और वार्षिक आय 10 मिलियन युआन से अधिक है। यह संख्या पूरे गाँव की चाय से संबंधित है, केवल च्यूझोऊ यूलू से नहीं।

• नकली चाय से बचने के उपाय:
  • भौगोलिक संकेत चिह्न और च्यूजियांग ज़िले के उत्पादक की तलाश करें।
  • चाय को गुणवत्ता सूत्र से मिलाएँ: घुमावदार पन्ना डोरी, कोमल हरा काढ़ा, चेस्टनट सुगंध।
  • हुबेई के एन्शी यूलू (恩施玉露) से भ्रमित न हों: नाम मिलता-जुलता है, लेकिन उत्पत्ति स्थान और संकेत अलग हैं।

11. रोचक तथ्य

• पहले “च्यूझोऊ यूलू” एक ही कंपनी का उत्पाद था — “दाशान” ब्रांड का; ज़िले का ब्रांड यह नाम बाद में बना।
• 2020 की सूचना में चाय के साथ च्यूझोऊ क्षेत्र के तीन और नए संकेत बताए गए — मुर्ग़ी, मछली और बैंगन।

12. अन्य चायों से तुलना

• एन्शी यूलू (恩施玉露): हुबेई की हरी चाय जिसमें भाप से स्थिरीकरण होता है और नाम में वही “यूलू” शब्द है।
• काइहुआ लोंग डिंग (开化龙顶): उसी क्षेत्र के पड़ोसी काइहुआ ज़िले की हरी चाय।
• जियांगशान ल्यू मु दान (江山绿牡丹): च्यूझोऊ क्षेत्र के ही जियांगशान नगर क्षेत्र की हरी चाय।
• चांगशान यिनहाओ (常山银毫): उसी क्षेत्र के चांगशान ज़िले की हरी चाय, जिसका अपना भौगोलिक संकेत है।

निष्कर्ष:

च्यूझोऊ यूलू चा — च्यूजियांग की ज़िला स्तरीय हरी चाय है जिसके पहाड़ी बग़ीचे लिंगयांग में हैं। विश्वसनीय रूप से ज्ञात हैं क्षेत्र, गुणवत्ता सूत्र — घुमावदार पन्ना डोरी, कोमल हरा काढ़ा, चेस्टनट सुगंध — और 1990 के दशक में एक कंपनी के उत्पाद से 2020 के संकेत तक का सफ़र। किस्म, तकनीक और रसायन विज्ञान खुले स्रोतों में वर्णित नहीं हैं।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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