Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

शानयू जुएनोंग कुइमिंग चा (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — शाओक्सिंग नगर ज़िले के शानयू ज़िले (上虞区), झेजियांग प्रांत की एक हरी चाय है, जिसकी पत्ती «फूल-रोल» (花卷形) आकार में लपेटी जाती है। नाम में ज़िले का नाम, इन्हीं स्थानों के मूल निवासी वू जुएनोंग (吴觉农) का नाम, जिन्हें «आधुनिक चाय संत» (当代茶圣) कहा जाता है, और शब्द «कुइमिंग» — «पन्ना चाय» जुड़ा हुआ है। दिसंबर 2020 से यह नाम एक कृषि भौगोलिक संकेत है, 2025 में इसे भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मान्यता दी गई। चाय केवल वसंत की कोपलों से «नौ संक्रियाओं» द्वारा बनाई जाती है: तीन बार फैलाना, तीन बार भूनना, तीन बार सुखाना।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá)। संदर्भ सूची उसे सीधे यही कहती है; तकनीक — फैलाना, भूनना, सुखाना। संदर्भ लेख और ज़िला कृषि प्रबंधन का अध्याय शानयू को «हरी चाय का पारंपरिक क्षेत्र» कहते हैं, और प्रबंधन कुइमिंग को स्थानीय लोंगजिंग, सुई के आकार की शुनहाओ (针形舜毫) और हुईबाई (辉白) के साथ रखता है।
• श्रेणी: लपेटी हुई हरी चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2020); भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), शाओक्सिंग नगर ज़िला (绍兴, Shàoxīng), शानयू ज़िला (上虞, Shàngyú)।
• संरक्षण क्षेत्र: 2020 के पंजीकरण के संदर्भ लेख के अनुसार — 20 बस्तियाँ, क़स्बे और सड़क समितियाँ, जिनमें 281 प्रशासनिक गाँव हैं: बाईगुआन, चाओए, दोंगगुआन, दाओषू, शियाओयुए, लियांगहू और सोंगश्या सड़क समितियाँ; झांगझेन, फ़ेंगहुई, शानपू, तांगपू, योंगहे, यीटिंग, शिएतांग, गाईबेई, चांगतांग और श्यागुआन क़स्बे; लिंगनान, चेनशी और डिंगझाई बस्तियाँ। भौगोलिक संकेत सूची इसे संक्षेप में कहती है: शानयू ज़िले का वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र।
• भौगोलिक निर्देशांक: 120°36′23″–121°06′09″ पू. देश., 29°43′38″–30°16′17″ उ. अ. — उसी संदर्भ के अनुसार।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • «चाय के सिद्धांत» में क्षेत्र की चाय। 2026 में तुड़ाई के उद्घाटन के आयोजक लू यू की «चाय के सिद्धांत» (《茶经》) की पंक्ति याद दिलाते हैं: «浙东，以越州为上» — पूर्वी झेजियांग की सर्वोत्तम चाय युएझोऊ क्षेत्र से है।
  • ज़िले की पुरानी चायें। प्रेस (2021) अतीत की प्रसिद्ध चायों की सूची देती है — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶, — पर यह नहीं बताती कि उनका कुइमिंग से क्या संबंध है।
  • 2019. ज़िले के अधिकारियों ने साझा ज़िला ब्रांड «觉农·翠茗» और «छह एकीकृत नियमों» (六统一) के तहत प्रबंधन शुरू किया: ट्रेडमार्क का एकीकृत उपयोग, तकनीक, गुणवत्ता मानक, पैकेजिंग, अनुशंसित मूल्य और प्रचार। प्रेस (2021) प्रक्षेपण का महीना मार्च बताती है, संदर्भ लेख — 25 अप्रैल।
  • अप्रैल 2020. झेजियांग विश्वविद्यालय के चाय संस्थान की रिपोर्ट के अनुसार, 14 अप्रैल को चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के चाय अनुसंधान संस्थान, अखिल चीन आपूर्ति एवं विपणन सहकारिता संघ के हांगझोऊ चाय अनुसंधान संस्थान और प्रांतीय कृषि विभाग के विशेषज्ञों ने सर्वसम्मति से «觉农·翠茗» की प्रसंस्करण तकनीक और उत्पाद मानकीकरण पर संस्थान की परियोजना का आधार स्वीकृत किया; 22 अप्रैल को ज़िले में «觉农·翠茗» की स्वचालित उत्पादन लाइन चालू की गई।
  • 25 दिसंबर 2020. कृषि एवं ग्रामीण मामलों के मंत्रालय ने अधिसूचना क्रमांक 378 द्वारा «上虞觉农翠茗茶» को कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षण में लिया — संदर्भ लेख के अनुसार; संदर्भ सूची भी दिसंबर 2020 बताती है, और मार्च 2021 में प्रेस पहले ही पंजीकरण को प्राप्त मानकर लिखती है।
  • 21 मार्च 2021. तुड़ाई के उद्घाटन समारोह में ज़िला चाय उद्योग संघ ने 2021 के लिए «觉农翠茗» का मूल्य मानक घोषित किया।
  • 28 फ़रवरी 2023. झेजियांग प्रांत के जन प्रतिनिधि सभा भवन में लोगो सहित नया ज़िला ब्रांड «上虞翠茗» आधिकारिक रूप से प्रस्तुत किया गया।
  • 2024. प्रांतीय कृषि प्रबंधन की रिपोर्ट के अनुसार, झेजियांग विश्वविद्यालय के साथ समूह मानक 《上虞翠茗茶》 संशोधित किया गया — प्रत्येक किस्म के लिए संवेदी आवश्यकताएँ स्पष्ट की गईं, — और शाओक्सिंग कृषि विज्ञान अकादमी के साथ ब्रांड प्रबंधन नियम जारी किए गए, शाओक्सिंग में चाय पर पहला स्थानीय मानक।
  • 2025. राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय ने अधिसूचना क्रमांक 640 (16 जुलाई को हस्ताक्षरित, 13 अगस्त को प्रकाशित) द्वारा 1409 नामों को भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद मान्यता दी; प्रांतीय प्रेस की रिपोर्ट और भौगोलिक संकेत सूची के अनुसार, यह चाय सूची में शानयू के चार उत्पादों में से एक है।
  • 2026. वसंत तुड़ाई का उद्घाटन 20 मार्च को फ़ेंगहुई क़स्बे (丰惠镇) में हुआ, जिसे आयोजक वू जुएनोंग का जन्मस्थान कहते हैं।
• नाम: «शानयू» (上虞) — ज़िले का नाम; «जुएनोंग» (觉农) — संदर्भ लेख के अनुसार, नाम «आधुनिक चाय संत» वू जुएनोंग से लिया गया है; «कुइमिंग» (翠茗) — «पन्ना चाय»। भौगोलिक संकेत सूची विशिष्ट लक्षणों को सूत्र «花卷形，翡翠色，甘爽味» में समेटती है: «रोल का आकार, पन्ना रंग, मीठा-ताज़ा स्वाद»।
• सांस्कृतिक महत्त्व: शानयू चाय के चारों ओर वू जुएनोंग के जन्मस्थान की छवि बनाता है — संदर्भ लेख के अनुसार, चीन के आधुनिक चाय उद्योग के संस्थापक।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्में / कल्टीवार: प्राप्त स्रोतों में नहीं बताई गईं।
• कच्चा माल: केवल वसंत चाय: एक कली-एक पत्ती से एक कली-तीन पत्तियों तक, कोपलें पूर्ण और समान (完整、匀净)।
• तुड़ाई का समय: वसंत; प्राप्त स्रोतों में सटीक तिथियाँ नहीं हैं। 2026 की वसंत तुड़ाई का उद्घाटन 20 मार्च को हुआ।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ

• क्षेत्र: शाओक्सिंग नगर ज़िले के पूर्व में शानयू ज़िला, हांगझोऊ खाड़ी (杭州湾) के दक्षिणी तट पर — 2021 की प्रेस के अनुसार।
• जलवायु: संदर्भ लेख उसे गर्म और आर्द्र, अच्छी पारिस्थितिकी वाला कहता है। संदर्भ सूची स्पष्ट करती है: उपोष्ण मानसूनी जलवायु, औसत वार्षिक तापमान 16.5 °C, प्रति वर्ष लगभग 1400 मिमी वर्षा; ये आँकड़े प्राथमिक स्रोत से सत्यापित नहीं हैं।
• भू-आकृति और मिट्टी: उसी सूची के अनुसार — मुख्यतः पहाड़ियाँ और पर्वत, पीली और लाल मिट्टी; मुख्य बाग़ान, उसी सूची के अनुसार, ज़िले की दक्षिणी बस्तियों में हैं।
• ऊँचाई: संदर्भ लेख और 2025 की ज़िला रिपोर्ट ऊँचाई वाली चाय (高山茶) के लक्षणों की बात करते हैं, पर ऊँचाई नहीं देते।
• क्षेत्रफल: आँकड़े — ज़िले की चाय के समग्र रूप में हैं और वर्षों के अनुसार भिन्न हैं: 2020 के अंत में 45.3 हज़ार म्यू, 2023 में लगभग 45 हज़ार म्यू, 2026 की रिपोर्ट में 2025 के लिए 43.5 हज़ार म्यू और 2800 टन चाय। स्वयं कुइमिंग के लिए 2025 की ज़िला रिपोर्ट 1261 हेक्टेयर बाग़ान और प्रति वर्ष लगभग 200 टन चाय बताती है। ज़िला कृषि प्रबंधन (2023) के आँकड़ों के अनुसार, चाय उद्यम लगभग सौ हैं, और कुइमिंग का उत्पादन और बिक्री सभी स्थानीय चायों में सबसे अधिक है। 2024 की पूरे ज़िले की वसंत उपज, प्रांतीय कृषि विभाग की वेबसाइट की रिपोर्ट के अनुसार, — 1410 टन चाय, 168 मिलियन युआन में।

5. उत्पादन तकनीक

विशिष्ट तकनीक — «नौ संक्रियाएँ» (九制): तीन बार फैलाना, तीन बार भूनना, तीन बार सुखाना (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng)। यही क्रम संदर्भ लेख और ग्रामीण समाचार पत्र पोर्टल (2024) की सामग्री में लिखा है; राजनीतिक सलाहकार सम्मेलन का समाचार पत्र (2023) «三摊三烘三炒» लिखता है, अर्थात सुखाने को भूनने से पहले रखता है। स्रोत तापमान, चरणों की अवधि और चक्र के भीतर पुनरावृत्तियों की संख्या नहीं खोलते।

तकनीक पर ज़िला चीनी विज्ञान अकादमी, झेजियांग विश्वविद्यालय और झेजियांग कृषि विज्ञान अकादमी के साथ काम करता है; संदर्भ लेख के अनुसार, पाँच स्वचालित उत्पादन लाइनें बनाई गई हैं। झेजियांग विश्वविद्यालय के चाय संस्थान (2020) की रिपोर्ट के अनुसार, मानकीकरण के लिए प्रायोगिक माप ताज़ी पत्ती फैलाने (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), स्थिरीकरण, ठंडा करने (摊凉, tānliáng), मसलने (揉捻, róuniǎn) और आकार देने (做形, zuòxíng) की संक्रियाओं पर किए गए।

हरी चाय की सामान्य योजना के अनुसार (यह वर्ग की योजना है, कुइमिंग का विवरण नहीं) फैलाना (摊放, tānfàng) पत्ती से कुछ नमी हटाता है, भूनना स्थिरीकरण (杀青, shāqīng) से शुरू होता है, जो ऑक्सीकरण रोकता है, और सुखाना (烘, hōng) आकार स्थिर करता है।

6. संवेदी विशेषताएँ

विवरण भौगोलिक संकेत सूची और संदर्भ लेख में मेल खाता है; 2023 की बीजिंग चाय प्रदर्शनी में इसकी मुख्य विशेषताओं को चीनी अभियांत्रिकी अकादमी के शिक्षाविद ने दोहराया।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: «फूल-रोल» (花卷形) आकार, पन्ना-हरा, तैलीय-चमकदार (色泽翠绿油润)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: अलग वर्णन नहीं है; 2024 की प्रेस में गुणवत्ता का संक्षिप्त सूत्र «कोमल शुद्ध सुगंध» (嫩清香) कहता है, बिना स्पष्ट किए कि पत्ती की या अर्क़ की।
• अर्क़ की सुगंध: शुद्ध, ऊँची और स्थायी (香气清高持久)।
• स्वाद: भरा हुआ, मीठा-ताज़ा (滋味醇厚甘爽)।
• अर्क़ का रंग: ख़ुबानी-हरा, पारदर्शी और चमकदार (汤色杏绿明亮)।
• चाय की तली (पकी हुई पत्ती): कोमल और समान, «फूल» के रूप में खुलती है, हरी और चमकदार (叶底嫩匀成朵绿亮)।

7. रासायनिक संरचना

प्राप्त स्रोतों में भौतिक-रासायनिक आँकड़े नहीं हैं।

8. चाय बनाना

हरी चाय के लिए वर्ग की प्रथा।

• पानी का तापमान: 80–85 °C।
• चाय की मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच का गिलास या सफ़ेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करें।
  2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी डालें।
  3. पहला अर्क़ — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पिएँ, कुछ अर्क़ छोड़ते हुए।
  5. पानी फिर डालें।
  6. दो-तीन बार और डालें।

9. भंडारण

वर्ग की प्रथा। वायुरोधी पैकेजिंग में, रेफ़्रिजरेटर में 0–5 °C पर, प्रकाश, नमी और गंध से दूर; एक वर्ष के भीतर पी लें।

10. मूल्य और नकली चाय

ज़िला चाय उद्योग संघ ने 2024 के लिए संदर्भ बिक्री मूल्य घोषित किए: सर्वोच्च किस्म (特级) — 3800 युआन प्रति जिन (500 ग्राम), पहली — 960, दूसरी — 760, तीसरी — 360 युआन प्रति जिन। 2024 के वसंत चाय उत्सव में चाय प्रतियोगिता में प्रथम स्थान पाने वाली 250 ग्राम चाय नीलामी में 2999 युआन में बिकी।

• नकली चाय से कैसे बचें:
  • भौगोलिक संकेत का चिह्न और ज़िला ब्रांड «上虞翠茗» की मार्किंग खोजें; ब्रांड का उपयोग केवल अनुमति से हो सकता है।
  • ब्रांड की पैकेजिंग शृंखलाएँ — «特选», «精选», «优选», «佳选» और स्मारिका «伴手»; 2024 में पैकेजिंग पर सुरक्षा कोड नया किया गया।
  • रूप की मुख्य पहचान — «फूल-रोल»: स्थानीय लोंगजिंग चपटी, शुनहाओ सुई के आकार की होती है।

11. रोचक तथ्य

• चाय का नाम व्यक्ति के नाम पर है: नाम में «जुएनोंग» — शानयू के मूल निवासी वू जुएनोंग से।
• एक नाम के दो ब्रांड हैं: 2019 का «觉农·翠茗» और 2023 का «上虞翠茗»।
• 2024 में सर्वोच्च किस्म का संदर्भ मूल्य पहली किस्म से लगभग चार गुना अधिक था: 3800 युआन प्रति जिन बनाम 960।

12. शाओक्सिंग की अन्य चायों से तुलना

• पिंगशुई झूचा (平水珠茶): शाओक्सिंग की निर्यात हरी चाय, घने गोलों में लपेटी जाती है; कुइमिंग का आकार भिन्न है — «फूल-रोल»।
• पिंगशुई रिझू चा (平水日铸茶): उसी ज़िले के केचियाओ ज़िले की हरी चाय, लपेटी हुई कलियों के आकार में, अखरोट जैसी सुगंध वाली।
• शेंगझोऊ हुई बाई (嵊州辉白): शेंगझोऊ की गोल लपेटी हुई हरी चाय, वह भी शाओक्सिंग से है; हुईबाई स्वयं शानयू में भी बनाई जाती है।

निष्कर्ष में:

शानयू जुएनोंग कुइमिंग चा — हरी चाय है, जिसका नाम «आधुनिक चाय संत» वू जुएनोंग के सम्मान में रखा गया और जिसे ज़िले ने एकीकृत ब्रांड में संगठित किया। उसकी पहचान पन्ना रंग के «फूल-रोल», ख़ुबानी-हरे अर्क़ और मीठे-ताज़ा स्वाद से होती है, और वह केवल वसंत की कोपलों से नौ संक्रियाओं द्वारा बनाई जाती है। उससे संबंधित दस्तावेज़ — 2020 का कृषि संकेत, प्रत्येक किस्म की आवश्यकताओं वाला समूह मानक और 2025 की मान्यता।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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