Jīngxiàn lánxiāng chá

जिंगशियान लानशियांग चा (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — दक्षिणी अनहुई प्रांत के शुआनचेंग नगर ज़िले की जिंग काउंटी (泾县) की हरी चाय है। 兰香 — “आर्किड सुगंध”, और यही, कैंची की धार जैसी पत्ती के आकार (绣剪形) के साथ, इस चाय की पहचान है। काउंटी इस नाम को पुराने 白云兰香 से जोड़ती है, जिसका उल्लेख जियाचिंग काल के काउंटी इतिवृत्त में मिलता है, और वर्तमान तकनीक को 1990 के दशक की शुरुआत से जोड़ती है। यह चाय तीन तरीकों से संरक्षित है: प्रमाणन चिह्न, कृषि भौगोलिक संकेत, और भौगोलिक संकेत उत्पाद के रूप में मान्यता। क्षेत्र को दुर्लभ सटीकता से चिह्नित किया गया है — प्रशासनिक इकाइयों से नहीं, बल्कि अलग-अलग गाँवों से।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá). काउंटी सरकार जिंगशियान लानशियांग को सीधे “名优绿茶” — प्रसिद्ध हरी चाय कहती है। नाम में 兰香 शब्द सुगंध का वर्णन करता है, तकनीक का नहीं, इसलिए वर्ग इसी विवरण के अनुसार तय किया गया है, नाम से नहीं।
• श्रेणी: दक्षिणी अनहुई की कलिका वाली हरी चाय; भौगोलिक नाम की त्रिस्तरीय सुरक्षा।
• उत्पत्ति: चीन, अनहुई प्रांत (安徽, Ānhuī), शुआनचेंग नगर ज़िला (宣城, Xuānchéng), जिंग काउंटी (泾县, Jīngxiàn).
• संरक्षित क्षेत्र: नौ क़स्बे और बस्तियाँ, 46 प्रशासनिक गाँव। एक ही बस्ती के कुछ गाँव क्षेत्र में आते हैं, कुछ नहीं, इसलिए यह क्षेत्र बस्तियों की प्रशासनिक सीमाओं से मेल नहीं खाता।
• भौगोलिक निर्देशांक: 30°23′59″–30°51′05″ उत्तरी अक्षांश, 117°58′56″–118°40′57″ पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • जियाचिंग इतिवृत्त. काउंटी सरकार के अनुसार, जियाचिंग काल का “泾县志” इतिवृत्त यहाँ की बहुमूल्य चायों में 白云兰香 — वर्तमान जिंगशियान लानशियांग — और 涌溪火青 का उल्लेख करता है।
  • 1990 के दशक की शुरुआत। जिंगशियान लानशियांग की तकनीक को पुरानी पीढ़ी के प्रसिद्ध चाय विद्वानों की भागीदारी से अद्यतन किया गया; काउंटी इनमें चेन चुआन (陈椽) का नाम लेती है।
  • 2013. जिंगशियान लानशियांग चा के लिए अनहुई का प्रांतीय स्थानीय मानक स्वीकृत — DB34/T 1842-2013।
  • 2014. ट्रेडमार्क कार्यालय ने “泾县兰香茶” के भौगोलिक संकेत प्रमाणन चिह्न को मंज़ूरी दी। काउंटी ने इसके अंतर्गत “छह एकताएँ” लागू कीं — एक ब्रांड, एक मानक, एक पैकेजिंग, एक प्रबंधन, एक प्रचार और एक निगरानी — और नब्बे से अधिक पुरानी चाय ब्रांडों को एक ही नाम के अंतर्गत समेट दिया।
  • 2018. कृषि मंत्रालय ने जिंग काउंटी चाय संघ के आवेदन पर कृषि भौगोलिक संकेत के पंजीकरण की घोषणा की; संख्या — AGI02471।
  • 2025. राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) ने अधिसूचना संख्या 632 द्वारा इसे भौगोलिक संकेत उत्पाद के रूप में मान्यता दी।
• नाम: “जिंगशियान” (泾县) — “जिंग काउंटी”। “लानशियांग” (兰香) — “आर्किड सुगंध”। “चा” (茶) — “चाय”।
• पुरस्कार: काउंटी बीस से अधिक पुरस्कार गिनाती है, जिनमें राष्ट्रीय कृषि प्रदर्शनी का स्वर्ण, “झोंगचा बेई” प्रतियोगिता का सर्वोच्च पुरस्कार, चीन अंतर्राष्ट्रीय कृषि उत्पाद मेले का स्वर्ण शामिल हैं; प्रत्येक पुरस्कार के वर्ष उपलब्ध स्रोतों में नहीं हैं।
• सांस्कृतिक महत्व: जिंग काउंटी के लिए, जो 涌溪火青 और 泾县特尖 की जन्मभूमि है, लानशियांग वह साझा नाम है जिसके अंतर्गत 2014 में नब्बे से अधिक पुराने ब्रांड समेटे गए। 2014 के आँकड़ों के अनुसार, इस चिह्न का उपयोग काउंटी की सौ से अधिक कंपनियाँ और सहकारी समितियाँ करती थीं।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवार: भौगोलिक संकेत विवरण के संदर्भ सारांश चाय की झाड़ी की स्थानीय आबादी, उससे चुनी गई “लानशियांग नं. 1” (兰香一号) जैसी वंशावलियाँ और इस चाय के लिए उपयुक्त अन्य किस्मों का उल्लेख करते हैं।
• तुड़ाई मानक: एक कली के साथ एक अभी-अभी खुला पत्ता (一芽一叶初展)।
• तुड़ाई समय: उन्हीं सारांशों के अनुसार — सामान्यतः मार्च के अंत से गुयू (谷雨) ऋतु तक।

4. टेरुआर और उत्पादन विशेषताएँ

• क्षेत्र: जिंग काउंटी के दक्षिण-पूर्व, मध्य-दक्षिण और उत्तर-पश्चिम के पर्वत।
• जलवायु: उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, आर्द्र: नरम तापमान, प्रचुर वर्षा, भरपूर धूप, स्पष्ट चार ऋतुएँ।
• मृदा: भौगोलिक संकेत विवरण के संदर्भ सारांशों के अनुसार — बलुआ पत्थर और स्लेट पर पर्वतीय पीली-भूरी मृदा, भुरभुरी और उपजाऊ, कार्बनिक पदार्थ 5 % से अधिक, pH 5–6।
• ऊँचाई: उपलब्ध स्रोतों में बाग़ानों की ऊँचाई नहीं दी गई है; वही सारांश केवल पर्वतों का सर्वोच्च बिंदु — 1175 मीटर बताते हैं।
• क़स्बों और बस्तियों के अनुसार क्षेत्र का विवरण:
  • कैकुन (蔡村镇): ऐमिन, सोंगकुन, शियाओकांग, युएलियांगवान।
  • टिंगशी (汀溪乡): दानानकेंग, होंगशिन, होंगलिंग, गाओशान, काओशी, सुहोंग, ताओलिंग, गुओचुन, शांगकाओ।
  • लांगकियाओ (榔桥镇): शीयांग, हुआंगत्यान, योंगशी, कियुगुई, वुशी, मादु।
  • माओलिन (茂林镇): लियानचांग, शानशुई, तोंगशान, गाओहु, नानरोंग, तांगली, शिलीफेंग, शीकोउ, पानकुन, फेंगकुन।
  • ताओहुआतान (桃花潭镇): लोंगतान, चाजी, लियानहोंग, शीदी।
  • जिंगचुआन (泾川镇): गुबा, किनफेंग, पानशी।
  • किनशी (琴溪镇): किनशी, लेकिन।
  • हुआंगकुन (黄村镇): पिंगयुआन, जिउफेंग।
  • चांगकियाओ (昌桥乡): शिनकियाओ, वांगदियान, बैशान, युआंदियान, झोंगकियाओ, तियानफांग।
• काउंटी का पैमाना: काउंटी के आँकड़ों के अनुसार, यहाँ 92 हज़ार से अधिक म्यू चाय बाग़ान हैं और प्रति वर्ष लगभग 2600 टन सूखी चाय का उत्पादन होता है। ये आँकड़े काउंटी की समूची चाय से संबंधित हैं, केवल लानशियांग से नहीं।

5. उत्पादन तकनीक

भौगोलिक संकेत विवरण के संदर्भ सारांश यह क्रम देते हैं; हस्तचालित और यांत्रिक दोनों तरह का उत्पादन स्वीकार्य है:

1. कच्चे माल का मुरझाना (摊放, tānfàng).
2. ऑक्सीकरण रोकना (杀青, shāqīng): तापन से ऑक्सीकरण रुकता है।
3. आकार देना (做形, zuòxíng): पत्ती को सीधा फैला हुआ रूप दिया जाता है।
4. पहली सुखाई (初烘, chūhōng).
5. ठंडा करना (摊凉, tānliáng).
6. अंतिम सुखाई (复烘, fùhōng).
7. पैकेजिंग।

उपलब्ध स्रोतों में संक्रियाओं के तापमान और समय नहीं हैं। काउंटी बताती है कि तकनीक 1990 के दशक की शुरुआत में अद्यतन की गई; “लानशियांग” शृंखला के इतिहास का एक विवरण स्पष्ट करता है कि आधार के रूप में स्थानीय “नुकीली” चाय (尖茶) की तकनीक ली गई, कच्चे माल की कोमलता बढ़ाई गई और आकार देना सुधारा गया। नाम से संबंधित 汀溪兰香 को संदर्भ पुस्तकें तपन-सुखाई वाली “नुकीली” हरी चायों (烘青尖茶) में रखती हैं।

6. संवेदी विशेषताएँ

विवरण कृषि भौगोलिक संकेत की आवश्यकताओं से लिया गया है।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: “कढ़ाई की कैंची की धार” जैसा आकार (绣剪形), सीधा और फैला हुआ (平直舒展); रंग कोमल हरा, समान और नम, स्पष्ट रोमिलता के साथ (嫩绿、匀润显毫)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: उपलब्ध स्रोतों में विवरण नहीं हैं।
• अर्क की सुगंध: कोमल, गहरी और स्थायी (嫩香馥郁、持久); काउंटी स्पष्ट करती है कि भिगोने के बाद आर्किड सुगंध बनी रहती है (兰花香持久)।
• स्वाद: ताज़ा, स्फूर्तिदायक, भरा हुआ, मीठे वापसी स्वाद के साथ (鲜爽醇厚、回甘)।
• अर्क का रंग: कोमल हरा, पारदर्शी और चमकीला (嫩绿、清澈鲜亮)।
• चाय की तली (भीगी हुई पत्ती): कोमल हरा, रंग में स्वच्छ, मांसल और समान (嫩绿鲜明、肥壮匀整)।

विवरण दो विशिष्ट लक्षण बताता है: कैंची का आकार और आर्किड सुगंध।

7. रासायनिक संरचना

भौगोलिक संकेत विवरण के अनुसार उत्पाद संबंधी आवश्यकताएँ:

• नमी: 7.0 % से अधिक नहीं।
• कुल राख: 6.5 % से अधिक नहीं।
• जल में घुलनशील पदार्थ: कम से कम 35 %।
• टूटी पत्ती और धूल: 6.0 % से अधिक नहीं।

उपलब्ध स्रोतों में कैटेचिन, अमीनो अम्ल और कैफ़ीन की मात्रा के आँकड़े नहीं हैं।

8. चाय बनाना

हरी चाय के वर्ग के लिए प्रचलित विधि।

• पानी का तापमान: 80–85 °C।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच का गिलास या सफ़ेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन को गरम करें।
  2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी उँडेलें।
  3. पहला अर्क — 40–60 सेकंड।
  4. एक तिहाई अर्क छोड़कर पिएँ।
  5. पानी दोबारा भरें।
  6. दो-तीन बार और भिगोएँ।

9. भंडारण

वर्ग की प्रचलित विधि। वायुरोधी अपारदर्शी पैकेजिंग में, रेफ़्रिजरेटर में 0–5 °C पर, नमी, रोशनी और बाहरी गंध से दूर। मौसमी चाय: इसे एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

10. मूल्य और नकली चाय

उपलब्ध स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • भौगोलिक संकेत चिह्न “泾县兰香茶” खोजें।
  • सत्यापित करें कि उत्पादक जिंग काउंटी से है।
  • पत्ती — सीधी, चपटी, रोमिलता के साथ; अर्क — कोमल हरा, सुगंध — आर्किड जैसी।

11. रोचक तथ्य

• संरक्षित क्षेत्र गाँवों के अनुसार चिह्नित है: नौ क़स्बों और बस्तियों में 46 गाँव।
• “लानशियांग” नाम ने काउंटी के नब्बे से अधिक पुराने चाय ब्रांडों को अपने अंतर्गत एक कर दिया।
• काउंटी के आँकड़ों के अनुसार, यहाँ चाय उद्यमों और प्रतिष्ठानों की संख्या 696 है, और प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से 60 हज़ार से अधिक लोगों को इस उद्योग में काम मिलता है।

12. काउंटी और पड़ोसी चायों से तुलना

• जिंगशियान ते जियान (泾县特尖): उसी काउंटी की एक अन्य तपन-सुखाई वाली हरी चाय, जिसका अपना नाम है। दोनों नामों को एक समझना ग़लत है।
• योंगशी हुओ किंग (涌溪火青): योंगशी गाँव की मोती जैसी हरी चाय, जो लानशियांग क्षेत्र में आता है। हुओ किंग की पत्ती घनी गोलियों में लिपटी होती है, लानशियांग की — सीधी और चपटी।
• शुचेंग शियाओ लान हुआ (舒城小兰花): अनहुई की हरी चाय, जो आर्किड सुगंध के लिए भी प्रसिद्ध है, किंतु दूसरे ज़िले से है।

निष्कर्ष:

जिंगशियान लानशियांग चा — जिंग काउंटी की साझा हरी पहचान: कैंची के आकार की सीधी पत्ती, कोमल हरा अर्क और स्थायी आर्किड सुगंध। इसका क्षेत्र नाम लेकर, गाँव-गाँव तक चिह्नित है, और सुरक्षा की तीन अलग-अलग विभागों द्वारा पुष्टि हुई है। रूप, उत्पाद मानक और उत्पादन क्रम भौगोलिक संकेत विवरण से ज्ञात हैं; संक्रियाओं के तापमान और समय खुले स्रोतों में नहीं हैं।

स्रोत

मानक

• DB34/T 1842-2013

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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