Měnghǎi Bǎotáng chá

मेंगहाई बाओतांग चा (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — बाओतांग (保塘) गाँव की चाय के लिए एक भौगोलिक चिह्न है, जो युन्नान प्रांत के शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर के मेंगहाई काउंटी (勐海县) में मेंगसोंग (勐宋) पर्वत श्रृंखला का एक पुराना चाय गाँव है। बाओतांग दो बस्तियाँ हैं: पुरानी, लाहू, और नई, हान; इनके बीच लगभग एक किलोमीटर है, और इनके पुराने बागान एक हज़ार म्यू से अधिक के एक ही क्षेत्र में विलीन हो जाते हैं। लोकप्रिय विवरण बाओतांग के पुराने बागान को मेंगसोंग में आकार और वृक्षों की आयु की दृष्टि से सबसे अधिक प्रतिनिधिक मानते हैं; वहाँ वृक्षों की आयु 200–700 वर्ष आँकी जाती है। यह चिह्न उन सोलह चिह्नों की शृंखला में आता है जो काउंटी ने छत्रक चिह्न «勐海茶» के साथ-साथ अलग-अलग पर्वतों और गाँवों के लिए प्राप्त किए। चिह्न द्वारा उत्पाद की श्रेणी निर्धारित नहीं की गई है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: चिह्न के दस्तावेज़ द्वारा निर्धारित नहीं। कच्चा माल — पुराने बागानों के बड़े पत्ती वाले चाय वृक्षों की पत्ती। मेंगहाई में ऐसी पत्ती से सबसे पहले पु-एर्ह के लिए कच्चा माल बनाया जाता है, परंतु लाल चाय और सफ़ेद चाय भी बनाई जाती है; चिह्न किस उत्पाद को आच्छादित करता है, रजिस्ट्री यह नहीं बताती।
• श्रेणी: पुराने बागानों के गाँव की चाय; 28 दिसंबर 2019 की युन्नान प्रांतीय सूची में भौगोलिक चिह्न। प्रेस इस शृंखला के चिह्नों को प्रमाणन चिह्न कहती है।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), मेंगहाई काउंटी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), मेंगसोंग टाउनशिप (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), बाओतांग गाँव (保塘, Bǎotáng)।
• संरक्षण क्षेत्र: प्रांतीय सूची मेंगहाई काउंटी को चिह्न धारक की प्रशासनिक संबद्धता के रूप में इंगित करती है। चिह्न का क्षेत्र गाँव की भूमि से मेल खाता है या नहीं, मैंने जाँच नहीं की।
• भौगोलिक निर्देशांक: मेंगसोंग टाउनशिप — लगभग 22.06° उ. अ. और 100.56° पू. दे.

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • पुराने बागान। बाओतांग के वृक्षों की आयु के लोकप्रिय अनुमान भिन्न हैं: 200–700 वर्ष, सबसे बड़े वृक्षों के लिए 500–700 वर्ष या «700 से कम नहीं»। एक आलेख के अनुसार, यहाँ 150 सेमी से अधिक तने के व्यास वाले दस से अधिक वृक्ष हैं। इन विवरणों के लेखक बाओतांग और पड़ोसी पर्वत नान्नुओ (南糯山) के पुराने बागानों को लगभग एक ही समय का मानते हैं; यह उनका आकलन है, काल-निर्धारण का परिणाम नहीं।
  • नई बस्ती। स्थानीय विवरणों के अनुसार, नया बाओतांग उन हान लोगों ने बसाया जो चिंग राजवंश के गुआंगशू (光绪, 1875–1908) वर्षों में यहाँ आए; गाँव सौ वर्ष से अधिक पुराना है।
  • 2012–2014। काउंटी चाय तकनीक केंद्र ने 2012 में छत्रक चिह्न «勐海茶» के लिए आवेदन किया; चिह्न 2014 में पंजीकृत हुआ।
  • सोलह चिह्न। 2022 की प्रेस लिखती है कि छत्रक चिह्न के साथ काउंटी ने पर्वतों और गाँवों के लिए सोलह चिह्न पंजीकृत किए, और उनमें से पहले «勐海班章茶» और «勐海保塘茶» बताती है।
  • 2019। «勐海保塘茶» 28 दिसंबर 2019 की युन्नान भौगोलिक चिह्नों की प्रांतीय सूची में है।
  • पाए गए स्रोतों में चिह्न की संख्या, धारक, पंजीकरण वर्ष और नियम नहीं हैं; क्या चिह्न अभी प्रभावी है, मैंने जाँच नहीं की।
• नाम:
  • «मेंगहाई» (勐海) — काउंटी का नाम।
  • «बाओतांग» (保塘) — गाँव का नाम। पाए गए स्रोतों में नाम की व्याख्या नहीं है।
• सांस्कृतिक महत्व: बाओतांग «मेंगसोंग के सात गाँवों» (勐宋七寨) में आता है: पुराना और नया बाओतांग, नाका (那卡), दाआन (大安), नानबेन (南本), दामानल्यू (大曼吕) और बामेंग (坝檬)। आलेख पुराने बाओतांग को विशुद्ध लाहू गाँव कहते हैं, नए को हान गाँव।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवेर: पुराने बागानों की बड़े पत्ती वाली चाय। पाए गए स्रोतों में विशिष्ट किस्म या स्थानीय जनसंख्या का नाम नहीं है।
• कच्चा माल: पुराने वृक्षों की पत्ती (古树, gǔshù); विवरणों के अनुसार वृक्षों की आयु 200 से 700 वर्ष है; यहाँ दो हाथों के घेरे वाले वृक्ष, जैसा लिखा जाता है, असामान्य नहीं हैं।
• तुड़ाई: पाए गए स्रोतों में समय नहीं है।
• तुड़ाई मानक: पाए गए स्रोतों में नहीं दिया गया।
• कच्चे माल की आवश्यकताएँ: मैंने चिह्न के नियम नहीं देखे; पाए गए स्रोतों में कच्चे माल की आवश्यकताएँ नहीं हैं।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ

• क्षेत्र: मेंगहाई काउंटी के उत्तर-पूर्व में मेंगसोंग पर्वत श्रृंखला। बाओतांग, विभिन्न विवरणों के अनुसार, टाउनशिप केंद्र से 7–10 किमी दूर स्थित है।
• उत्पादन ऊँचाई: विवरण भिन्न हैं। एक पुराने बाओतांग के चाय क्षेत्र की ऊँचाई लगभग 1760 मी बताता है, दूसरा 1700–1800 मी, तीसरा लिखता है कि पुराने बागान मुख्यतः 1800 मी से ऊपर हैं।
• क्षेत्रफल: नए और पुराने बाओतांग के पुराने बागान — लगभग 1050 म्यू (लगभग 70 हेक्टेयर) का एक ही क्षेत्र, विवरणों के अनुसार। मेंगसोंग में कुल पुराने बागान, आलेखों के अनुसार, लगभग 3800 म्यू हैं।
• जलवायु: पाए गए स्रोतों में बाओतांग के लिए विशेष आँकड़े नहीं हैं।
• मृदा: पाए गए स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

5. उत्पादन तकनीक

पाए गए स्रोतों में तकनीक नहीं है, और चिह्न उत्पाद निर्धारित नहीं करता। गाँव के आलेखों से आकृति शेंग पु-एर्ह के लिए धूप में सुखाए गए कच्चे माल जैसी लगती है। ऐसे कच्चे माल (晒青毛茶, shàiqīng máochá) के लिए सामान्य क्रम इस प्रकार है:

1. मुरझाना (摊晾, tānliàng): ताज़ी पत्ती को पतली परत में फैलाया जाता है।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): पत्ती को कड़ाही में गर्म किया जाता है ताकि ऑक्सीकरण रुक जाए।
3. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn): पत्ती को हाथ से या मशीन से मरोड़ा जाता है।
4. धूप में सुखाना (晒干, shàigān): मरोड़ी गई पत्ती को धूप में सुखाया जाता है।

यह श्रेणी की सामान्य योजना है, बाओतांग चाय की तकनीक का विवरण नहीं।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ

नीचे दिए गए विवरण गाँव की चाय के लोकप्रिय आलेखों से हैं, चिह्न के दस्तावेज़ से नहीं; उनमें उत्पाद की श्रेणी नहीं बताई गई है।

• सूखी पत्ती का बाह्य रूप: कसकर मरोड़ी गई, तैलीय चमक के साथ काली, कलियाँ बड़ी, चाँदी जैसा रोआँ स्पष्ट दिखता है (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
• सूखी पत्ती की सुगंध: पाए गए स्रोतों में अलग से विवरण नहीं है।
• अर्क की सुगंध: ऊँची, प्रबल «पर्वतीय» चरित्र के साथ (山野气强)। बाओतांग «ऊँची सुगंध, मीठा जल» (香高水甜) के सूत्र के लिए प्रसिद्ध है।
• स्वाद: तीव्रता और कोमलता संतुलन में, कड़वाहट नहीं, कसैलापन हल्का, घूँट के बाद लार स्राव (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
• अर्क का रंग: सुनहरा, पारदर्शी और चमकीला (汤色金黄透亮).
• चाय की तली (भीगी पत्ती): कोमल, मुलायम और मांसल (叶底柔嫩肥硕).

7. रासायनिक संघटन

पाए गए स्रोतों में भौतिक-रासायनिक आँकड़े नहीं हैं।

8. चाय बनाना

श्रेणी का अभ्यास। चिह्न द्वारा उत्पाद की श्रेणी निर्धारित नहीं है; नीचे शेंग पु-एर्ह के लिए दिशा-निर्देश हैं, जिससे वर्णित कच्चा माल मिलता-जुलता है।

• पानी का तापमान: 90–100 °C।
• चाय की मात्रा: 100–120 मिली के लिए 5–7 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान या छोटा मिट्टी का चायदान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गर्म करें।
  2. चाय डालें।
  3. पत्ती को गर्म पानी से थोड़ी देर धोएँ और गिरा दें।
  4. पहली बार 10–20 सेकंड भिगोएँ।
  5. चाहाई में डालें, फिर प्यालों में।
  6. बार-बार भिगोएँ और धीरे-धीरे समय बढ़ाएँ; पुराने वृक्षों की पत्ती सामान्यतः कई बार भिगोई जा सकती है।

9. भंडारण

शेंग पु-एर्ह के लिए श्रेणी का अभ्यास। सूखी, स्वच्छ जगह में, प्रकाश और बाहरी गंध से दूर, कसी परंतु वायुरोधी नहीं पैकेजिंग में, नमी में तीव्र उतार-चढ़ाव के बिना। शेंग पु-एर्ह पुराना होने देता है; यदि यह दूसरी श्रेणी है, तो स्थितियाँ उसके अनुसार बदलनी होंगी।

10. मूल्य और नकली चाय

पाए गए स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • चिह्न «勐海保塘茶» खोजें।
  • पैकेजिंग पर प्रसिद्ध गाँव का नाम अभी यह नहीं दर्शाता कि पत्ती उसी के बागानों से तोड़ी गई है: मेंगसोंग के पड़ोसी गाँव समान कच्चा माल देते हैं।
  • आलेख सूखी पत्ती का वर्णन बड़ी रोएँदार कलियों के साथ करते हैं; खरीद की तुलना इसी रूप से करनी चाहिए, परंतु रूप स्वयं उत्पत्ति सिद्ध नहीं करता।

11. रोचक तथ्य

• बाओतांग — एक ही नाम के दो गाँव: पुराना लाहू और नया हान, एक दूसरे से एक किलोमीटर दूर।
• हान बस्ती, स्थानीय विवरणों के अनुसार, गुआंगशू (1875–1908) वर्षों में बसी।
• मेंगहाई के सोलह चिह्नों पर प्रेस में बाओतांग चिह्न को दूसरा कहा जाता है — «勐海班章茶» के ठीक बाद।
• शिशुआंगबान्ना के इस मेंगसोंग, मेंगहाई वाले, को «बड़ा मेंगसोंग» कहते हैं; «छोटा मेंगसोंग» उसी नाम की ग्राम समिति है जो जिंगहोंग शहर के मेंगलोंग कस्बे में है।

12. पड़ोसी चायों से तुलना

• नाका (那卡): उसी मेंगसोंग श्रृंखला का लाहू गाँव और «सात गाँवों» में से एक; पड़ोसी, परंतु अलग चाय।
• हुआझुलियांगज़ी शेंगचा (滑竹梁子生茶): मेंगसोंग के ऊँचे पर्वतीय कटक का शेंग पु-एर्ह; कोर्पस का लेख बाओतांग को क्षेत्र के गाँवों में गिनता है।
• बानझांग (班章): मेंगहाई का सबसे प्रसिद्ध गाँव; इसका अपना चिह्न «勐海班章茶» उसी शृंखला का है जिसमें बाओतांग का चिह्न है।
• मेंगहाई (勐海): काउंटी का सर्वेक्षण, जिससे बाओतांग और बानझांग दोनों संबंधित हैं।

निष्कर्ष:

मेंगहाई बाओतांग चा — एक गाँव के नाम पर चिह्न: एक किलोमीटर की दूरी पर दो बस्तियाँ, जिनके पुराने बागान 1700–1800 मी और उससे ऊपर की ऊँचाई पर लगभग एक हज़ार म्यू के क्षेत्र में विलीन हो गए। स्वयं चिह्न के दस्तावेज़ बहुत कम हैं — खुले स्रोतों में न संख्या, न धारक, न नियम हैं, और यह श्रेणी निर्धारित नहीं करता। परंतु गाँव के बारे में खूब लिखा जाता है: वृक्ष, जिन्हें 700 वर्ष तक की आयु दी जाती है, चाँदी जैसी कलियों वाली काली तैलीय पत्ती, सुनहरा अर्क, ऊँची सुगंध और मीठा जल।