Shàngyóu lǜchá

शांगयोउ ल्यूचा (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — जियांगशी प्रांत के दक्षिण में गांझोऊ शहरी जिले के शांगयोउ काउंटी (上犹县) की हरी चाय। यह नाम भौगोलिक प्रमाणन चिह्न संख्या 9026435 द्वारा संरक्षित है, चाय के लिए प्रांतीय मानकों की अपनी श्रृंखला है — उत्पाद पर, प्रौद्योगिकी पर, अंकन पर और प्रबंधन प्रणाली पर। 2017 में राष्ट्रीय विकास और सुधार आयोग की वेबसाइट पर काउंटी की सामग्री प्रकाशित हुई कि कैसे शांगयोउ चाय ब्रांड का निर्माण करता है: पाँच चाय आधार, «上犹绿茶» की वार्षिक प्रस्तुतियाँ, इंटरनेट के माध्यम से «ऑर्डर पर» बागान। काउंटी चाय के चरित्र को पाँच शब्दों में वर्णित करती है: उच्च सुगंध, पन्ना रंग, कोमल स्वाद, हरा लिकर, सुंदर रूप।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá)। वर्ग का नाम नाम में और प्रांतीय मानकों «上犹绿茶» के शीर्षकों में है, जिसमें प्रौद्योगिकी का मानक भी शामिल है।
• श्रेणी: जियांगशी की क्षेत्रीय हरी चाय; भौगोलिक प्रमाणन चिह्न; प्रांतीय मानक DB36/T।
• उत्पत्ति: चीन, जियांगशी प्रांत (江西, Jiāngxī), गांझोऊ शहरी जिला (赣州, Gànzhōu), शांगयोउ काउंटी (上犹, Shàngyóu)।
• चिह्न का क्षेत्र: सत्यापित नहीं। रजिस्ट्री केवल प्रांत जानती है; चिह्न के धारक और क्षेत्र की सीमाएँ मिले स्रोतों में नहीं हैं। काउंटी की सामग्री राष्ट्रीय आयोग की वेबसाइट पर पाँच मुख्य चाय आधार बताती है: यूशीझांग (油石嶂), मेइलिंग (梅岭), युआनकुन (园村), उचीफेंग (五指峰) और इंगच्यान (营前)।
• भौगोलिक निर्देशांक: शांगयोउ काउंटी — लगभग 25.8° उ. अ. और 114.5° पू. दे.

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • मिंग काल की श्रद्धांजलि। काउंटी कृषि प्रबंधन के आँकड़ों के अनुसार (विज्ञापन पट्टी «रेनमिन रिबाओ», विदेशी संस्करण, 2021), मिंग राजवंश के आरंभ में शांगयोउ की चाय «शांगदोंग चा» और «शांगझाई चा» श्रद्धांजलि की सूची में शामिल की गई थीं। इस अभिलेख का मूल स्रोत मैंने नहीं देखा।
  • चिह्न। उसी पट्टी में लिखा है कि चिह्न «上犹绿茶» 2010 में प्राप्त हुआ। 31 दिसंबर 2009 को पंजीकृत भौगोलिक संकेतों की सूची में यह नहीं है, 2012 की ट्रेडमार्क ब्यूरो की सूची में यह संख्या 9026435 के अंतर्गत है। पंजीकरण की सटीक तिथि मूल स्रोत में मैंने नहीं देखी।
  • 2011 — मानक। जियांगशी प्रांत के गुणवत्ता तकनीकी पर्यवेक्षण प्रबंधन ने 9 सितंबर 2011 को प्रांतीय मानक DB36/T 631-2011 «上犹绿茶» जारी किया, जो 1 नवंबर 2011 से प्रभावी है। उसी श्रृंखला में DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — प्रबंधन प्रणाली» और DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — अंकन और बिक्री» शामिल हैं; इनकी तिथियाँ मैंने जाँची नहीं। एक संदर्भ आधार उत्पाद के मानक को प्रभावी मानता है, राष्ट्रीय मानक मंच इंगित करता है कि इसका एक नया संस्करण है; कौन सा, मैं पता नहीं लगा सका।
  • 2017। सितंबर और अक्टूबर 2017 में राष्ट्रीय विकास और सुधार आयोग की वेबसाइट पर काउंटी निगरानी बिंदु की दो सामग्री प्रकाशित हुईं। इनके अनुसार, चाय बागान 101.1 हजार म्यू में फैले हैं, उत्पादन — 2060 टन, उत्पाद मूल्य — 326.86 मिलियन युआन। चिह्न का ब्रांड मूल्य 396 मिलियन युआन आँका गया, चिह्न को «जियांगशी प्रांत का प्रसिद्ध ट्रेडमार्क» (江西省著名商标) मान्यता मिली। काउंटी चीन चाय संस्थान (中国茶叶研究所) और जियांगशी कृषि विश्वविद्यालय के साथ सहयोग करती है।
  • 2018। प्रौद्योगिकी मानक DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — प्रसंस्करण तकनीकी विनियम» ने DB36/T 633-2011 को प्रतिस्थापित किया; 3 जुलाई 2018 को जारी, 4 जनवरी 2019 से प्रभावी। 2021 की विज्ञापन पट्टी लिखती है कि मानक «上犹绿茶» 2018 में प्रांतीय के रूप में स्वीकृत हुआ। यह उत्पाद मानक की तिथि (2011) से भिन्न है और प्रौद्योगिकी मानक की तिथि से मेल खाता है; क्या 2018 में उत्पाद मानक का नया संस्करण भी था, मैं पता नहीं लगा सका।
  • 2021। काउंटी के आँकड़ों के अनुसार, बागान — लगभग 110 हजार म्यू।
  • स्थिति। 2026 की रजिस्ट्री के अनुसार, चिह्न हाल ही में पुष्ट हुआ: गांझोऊ सरकार ने 2025 में इसका उल्लेख किया।
• नाम: 上犹 — काउंटी का नाम; 绿茶 — «हरी चाय»।
• सांस्कृतिक महत्व: राष्ट्रीय आयोग की वेबसाइट पर काउंटी की सामग्री का शीर्षक है: कैसे शांगयोउ एक कप चाय से «मार्ग बनाता है और ब्रांड रचता है»। इसमें — «上犹绿茶» की वार्षिक प्रस्तुतियाँ, मॉडल «六统一分» — भूमि हस्तांतरण, सफाई, योजना, विकास, स्वीकृति और पौध आपूर्ति में एकता और खेती का अलग-अलग प्रबंधन, — और 1500 म्यू बागान जो इंटरनेट के माध्यम से निजी ग्राहकों को सौंपे गए हैं।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवेर: काउंटी चाय झाड़ी की एकीकृत किस्म की माँग करती है («三统四不», खंड 5 देखें), लेकिन स्वयं किस्म मिले स्रोतों में नामित नहीं है।
• तुड़ाई और तुड़ाई का मानक: मिले स्रोतों में डेटा नहीं है। ताजी पत्ती की आवश्यकताएँ संभवतः प्रौद्योगिकी मानक DB36/T 633-2018 में हैं, लेकिन इसका पाठ मैंने नहीं देखा।

4. टेरुआर और खेती की विशेषताएँ

• क्षेत्र: जियांगशी प्रांत का दक्षिण, गांझोऊ शहरी जिला।
• ऊँचाई, जलवायु: मिले स्रोतों में डेटा नहीं है।
• सेलेनियम: काउंटी के आँकड़ों के अनुसार (2021), भूमि गुणवत्ता पर रिपोर्ट, जो दिसंबर 2018 में चीन भूवैज्ञानिक सर्वेक्षण के जलविज्ञान और पारिस्थितिक अन्वेषण केंद्र ने शांगयोउ के लिए तैयार की, ने दिखाया कि सभी बागान «सेलेनियम संपन्नता के मानक तक पहुँचते हैं»; अधिकतम — 0.96 मिलीग्राम/किग्रा, औसत — 0.6 मिलीग्राम/किग्रा। संदर्भ के अनुसार बात झाड़ियों की जड़ों की मिट्टी की है; किस मानक से गिना गया, पाठ नहीं बताता। इन संख्याओं से स्वास्थ्य के बारे में निष्कर्ष मैं नहीं निकालता।
• प्रमाणपत्र: 2017 की काउंटी सामग्री लिखती है कि काउंटी सुरक्षित, «हरी» और जैविक चाय का प्रमाणन बढ़ावा देती है; 2021 की विज्ञापन पट्टी, उसी भूमि रिपोर्ट का हवाला देते हुए, चाय को सुरक्षित, «हरी» और जैविक कहती है।

5. उत्पादन प्रौद्योगिकी

चाय के लिए अपना प्रौद्योगिकी मानक है — DB36/T 633-2018, — लेकिन इसका पाठ मैंने नहीं देखा, इसलिए मापदंड नहीं देता। काउंटी के आँकड़ों के अनुसार, उत्पादन नियम «三统四不» के अधीन है: एकीकृत किस्म, तकनीकी मानक और उर्वरकों तथा सुरक्षा साधनों का अनुप्रयोग; बिना खाद्य योजक, बिना शाकनाशी, बिना संश्लेषित उर्वरक और बिना उच्च विषैले स्थायी कीटनाशक।

हरी चाय की सामान्य योजना इस प्रकार है:

1. ताजी पत्ती का फैलाव (摊放, tānfàng): पत्ती नमी का हिस्सा छोड़ती है।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): ताप ऑक्सीकरण रोकता है और हरा रंग बचाता है।
3. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn).
4. सुखाना (干燥, gānzào).

यह वर्ग की सामान्य योजना है, शांगयोउ ल्यूचा की प्रौद्योगिकी का वर्णन नहीं।

6. संवेदी विशेषताएँ

काउंटी चाय को दो छोटे सूत्रों में वर्णित करती है। राष्ट्रीय आयोग की वेबसाइट पर काउंटी की सामग्री (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — उच्च सुगंध, पन्ना रंग, कोमल पूर्ण स्वाद, हरा लिकर, सुंदर रूप। काउंटी की विज्ञापन पट्टी (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — सुंदर रूप, हरा रंग, उच्च सुगंध, गाढ़ा स्वाद, स्वच्छ लिकर।

• सूखी पत्ती का बाह्य रूप: «सुंदर रूप» (形美); रंग — «पन्ना» (色翠) या «हरा» (色绿)। सूत्र के अर्थ से यह सूखी पत्ती पर लागू होता है, सीधे ऐसा नहीं कहा गया।
• सूखी पत्ती की सुगंध: मिले स्रोतों में डेटा नहीं है।
• लिकर की सुगंध: «उच्च» (香高); सूत्र स्पष्ट नहीं करता कि बात पत्ती या लिकर की सुगंध की है।
• स्वाद: «कोमल, पूर्ण» (味醇) — 2017 के वर्णन में; «गाढ़ा» (味浓) — 2021 के वर्णन में। कौन सा मूल्यांकन सटीक है, स्रोतों से समझ नहीं आता।
• लिकर का रंग: «हरा» (汤绿, 2017) या «स्वच्छ» (汤清, 2021)।
• चाय की तली (भीगी पत्ती): मिले स्रोतों में डेटा नहीं है।

7. रासायनिक संरचना

तैयार चाय के भौतिक-रासायनिक संकेतक मिले स्रोतों में नहीं हैं। एकमात्र संख्या — काउंटी के आँकड़ों के अनुसार बागानों में सेलेनियम (खंड 4), और यह संदर्भ से मिट्टी से संबंधित है, चाय से नहीं।

8. चाय बनाना

हरी चाय के लिए वर्ग की प्रथा।

• पानी का तापमान: 80–85 °C।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच का गिलास या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करें।
  2. चाय डालें और दीवार से पानी डालें।
  3. पहला लिकर — 40–60 सेकंड में।
  4. पिएँ, लिकर का हिस्सा छोड़ दें।
  5. पानी डालें।
  6. दो-तीन बार पुनः डालें।

9. भंडारण

वर्ग की प्रथा। वायुरोधी पैकेजिंग में, रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर, प्रकाश, नमी और गंध से दूर; एक वर्ष के भीतर पीना बेहतर है।

10. मूल्य और नकली

मिले स्रोतों में खुदरा मूल्यों पर डेटा नहीं है। ब्रांड का मूल्य 396 मिलियन युआन (काउंटी के आँकड़े, 2017) — चिह्न का मूल्य है, चाय की कीमत नहीं।

• नकली से कैसे बचें:
  • भौगोलिक प्रमाणन चिह्न «上犹绿茶» (संख्या 9026435) खोजें।
  • जाँचें कि उत्पादक गांझोऊ शहरी जिले के शांगयोउ काउंटी से है।
  • अंकन के लिए चाय का अपना प्रांतीय मानक DB36/T 635-2011 है; क्या यह अब प्रभावी है, मैंने जाँचा नहीं।
  • गांझोऊ और जियांगशी के अन्य काउंटियों की चाय से भ्रमित न हों: शब्द «绿茶» स्थान के बारे में कुछ नहीं कहता।

11. रोचक तथ्य

• एक काउंटी चाय के लिए — उत्पाद पर, प्रौद्योगिकी पर, प्रबंधन प्रणाली पर और अंकन तथा बिक्री पर अलग-अलग प्रांतीय मानक।
• काउंटी ने «ऑर्डर पर» बागान बनाए: 2017 तक ऐसे बागान 1500 म्यू हैं, और ग्राहक इंटरनेट के माध्यम से देखभाल, तुड़ाई और प्रसंस्करण पर नज़र रखते हैं।

12. जियांगशी की अन्य चायों से तुलना

• वुयुआन ल्यूचा (婺源绿茶): जियांगशी के उत्तर-पूर्व में भौगोलिक संकेत वाली हरी चाय — प्रांत के दूसरे छोर पर।
• जिंगगांग कुई ल्यू (井冈翠绿): जिंगगांगशान पर्वत, जियान जिले की हरी चाय, प्रांत की प्रसिद्ध ब्रांडों में से एक।
• लुशान युन वू (庐山云雾): जियांगशी की सबसे प्रसिद्ध हरी चायों में से एक, प्रांत के उत्तर में लुशान पर्वत से।
• याओली नेनरुई (瑶里嫩蕊): उत्तर-पूर्व में जिंगदेझेन के पास याओली कस्बे की हरी चाय।

निष्कर्ष में:

शांगयोउ ल्यूचा — दक्षिणी जियांगशी की हरी चाय, जिसके दस्तावेज़ विवरणों से अधिक हैं: प्रमाणन चिह्न, प्रांतीय मानकों की श्रृंखला और राष्ट्रीय आयोग की वेबसाइट पर ब्रांड के बारे में काउंटी की सामग्री। चाय को काउंटी पाँच शब्दों में वर्णित करती है — उच्च सुगंध, पन्ना रंग, कोमल स्वाद, हरा लिकर, सुंदर रूप। प्रौद्योगिकी और रूप का विवरण मानकों में है, जिनके पाठ मैंने नहीं देखे।

स्रोत

मानक

• DB36/T 631-2011
• DB36/T 633-2011
• DB36/T 633-2018
• DB36/T 634-2011
• DB36/T 635-2011

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №9026435

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