Yífēng yíngkēquán chá

इफ़ेंग यिंगकचुआन चा (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — चीन के जियांग्शी प्रांत के उत्तर-पश्चिम में यिचुन शहरी ज़िले की इफ़ेंग काउंटी (宜丰县) की पर्वतीय बस्तियों की हरी चाय है, जो जिउलिंग पर्वतमाला (九岭山脉) के दक्षिणी ढलान पर उगती है। «यिंगकचुआन» (盈科泉) सदी पुराने इफ़ेंग चाय घर का नाम है, जो क्लोरैंथस वाली फूल चाय के लिए प्रसिद्ध था, लेकिन भौगोलिक संकेत फूल चाय की रक्षा नहीं करता: विनियम हरी चाय के राष्ट्रीय मानक के अनुरूप होने की माँग करता है। कृषि भौगोलिक संकेत — 2020 से, भौगोलिक संकेत उत्पाद का दर्जा — 2025 से।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá)। संकेत का विनियम मानक GB/T 14456.1 «हरी चाय। भाग 1: बुनियादी आवश्यकताएँ» के अनुरूप होने की माँग करता है; तकनीक — स्थिरीकरण, मरोड़ना, सुखाना, बिना ऑक्सीकरण और बिना सुगंधीकरण।
• नाम का जाल: चाय घर «यिंगकचुआन» क्लोरैंथस पर बनी फूल चाय (花茶, huāchá) «झूलान यिनझेन» (zhūlán yínzhēn) के लिए जाना जाता है; विनियम शुद्ध (清香) सुगंध वाली हरी चाय का वर्णन करता है।
• श्रेणी: कृषि भौगोलिक संकेत (2020); भौगोलिक संकेत उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, जियांग्शी प्रांत (江西, Jiāngxī), यिचुन शहरी ज़िला (宜春, Yíchūn), इफ़ेंग काउंटी (宜丰, Yífēng)।
• संरक्षित क्षेत्र: राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन की घोषणा संख्या 640 और विनियम के अनुसार — काउंटी की नौ इकाइयाँ: बस्तियाँ हुआचियाओ (花桥乡), तोंगआन (同安乡) और तियानबाओ (天宝乡), क़स्बे तानशान (潭山镇) और हुआंगगांग (黄岗镇), फ़ार्म हुआंगगांगशान (黄岗山垦殖场) और शिहुआजियान (石花尖垦殖场), वन फ़ार्म चेशान (车上林场) और शुआंगफ़ेंग (双峰林场); कुल 32 प्रशासनिक गाँव और शाखाएँ। विनियम के अनुसार संरक्षित क्षेत्र — 667 हेक्टेयर, वार्षिक उत्पादन — 750 टन।
• भौगोलिक निर्देशांक: 114°30′26″–115°04′13″ पू. देश., 28°21′32″–28°40′38″ उ. अक्षांश।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • चाय घर «यिंगकचुआन»। प्रांतीय पोर्टल «दाजियांग» (अप्रैल 2025) के प्रकाशन के अनुसार, यह इफ़ेंग का सदी पुराना चाय घर (茶号) है। 1933 में उसकी फूल चाय «झूलान यिनझेन» को लाइपत्सिग मेले में सम्मानजनक पुरस्कार मिला। बाद में घर का पतन हुआ और वह लगभग लुप्त हो गया।
  • 2016। उसी प्रकाशन के अनुसार, इस वर्ष «यिंगकचुआन» कंपनी का प्रमुख ब्रांड को पुनर्जीवित करने के लिए अपने पैतृक स्थान लौटा। हुआझोंग कृषि विश्वविद्यालय की टीम के साथ कंपनी ने विज्ञान-उत्पादन स्टेशन (科技小院) बनाया, जहाँ क्लोरैंथस द्वारा चाय का खोया हुआ सुगंधीकरण (窨制, xūnzhì) पुनः स्थापित किया गया।
  • 2020। कृषि भौगोलिक संकेत का पंजीकरण — कृषि संकेतों के आधार के अनुसार वर्ष; धारक — काउंटी का «हरित उत्पाद» विकास प्रबंधन (宜丰县绿色食品发展办公室)। पोर्टल «दाजियांग» का प्रकाशन पंजीकरण को 2021 का बताता है।
  • 2021। पोर्टल «दाजियांग» के प्रकाशन के अनुसार, ब्रांड को «जियांग्शी का पुराना ब्रांड» (江西老字号) मान्यता मिली।
  • 2025। घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई को हस्ताक्षरित, 13 अगस्त को प्रकाशित) द्वारा राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन ने 1409 नामों को भौगोलिक संकेत उत्पाद मान्यता दी; इफ़ेंग यिंगकचुआन चा — पंक्ति 709, आवेदक — काउंटी की जन सरकार।
  • 2026। प्रांतीय मानक «भौगोलिक संकेत उत्पाद की गुणवत्ता आवश्यकताएँ। इफ़ेंग यिंगकचुआन चा» 2026 के लिए जियांग्शी के स्थानीय मानक विकास योजना के पहले बैच में शामिल हुआ (प्रांतीय बाज़ार पर्यवेक्षण प्रशासन की अधिसूचना)।
• नाम: «इफ़ेंग» (宜丰) — काउंटी का नाम। पोर्टल «सोहू» (2017) के मार्गदर्शक प्रकाशन के अनुसार, काउंटी हुआंगवु (黄武, 222–229) के वर्षों में वू राज्य के शासक के अधीन स्थापित हुई, और नाम की व्याख्या सूत्र «炎凉适宜、物阜民丰» — «गर्मी और ठंडक संतुलित, भूमि उपजाऊ, लोग समृद्ध» से की जाती है; संकेत का विनियम भी काउंटी के नाम की लगभग यही व्याख्या करता है। «यिंगकचुआन» (盈科泉) — चाय घर का नाम, जहाँ 泉 का अर्थ «स्रोत» है; «चा» (茶) — चाय। विनियम चाय घर के बारे में नहीं लिखता और «यिंगकचुआन» नाम की व्याख्या नहीं करता।
• सांस्कृतिक महत्त्व: पोर्टल «सोहू» (2017) के मार्गदर्शक प्रकाशन के अनुसार, काउंटी चान बौद्ध धर्म की दो पाठशालाओं की जन्मभूमि है: चाओदोंग पाठशाला तोंगआन बस्ती के दोंगशान पर्वत (洞山) पर जन्मी, लिंची पाठशाला हुआंगगांग (黄岗) बस्ती के हुआंगबोशान पर्वत (黄檗山) को अपनी जन्मभूमि मानती है; हुआंगगांग क़स्बा संकेत क्षेत्र की इकाइयों की सूची में शामिल है। वहीं कहा गया है कि सोंग राजवंश के अधिकारी नी स ने हुआंगबोशान की चाय को «मध्य भूमि में अतुलनीय» (中州绝品) कहा। स्रोत इस कथा को संरक्षित उत्पाद से नहीं जोड़ते।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्में: विनियम दो नाम देता है — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) और 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái)। 桃江种 नाम के पीछे कौन सी आबादी छिपी है, विनियम स्पष्ट नहीं करता।
• कंपनी के बग़ीचे: पोर्टल «दाजियांग» (2025) के प्रकाशन के अनुसार, «यिंगकचुआन» कंपनी के पास 1200 म्यू बग़ीचे हैं; उसके उत्पादों में — «सुनहरी चाय» (黄金茶) और क्लोरैंथस वाली फूल चाय। इन बग़ीचों में कौन सी किस्में उगती हैं और क्या उनकी चाय संकेत के अंतर्गत आती है, प्राप्त स्रोतों में नहीं बताया गया।
• मानक और तोड़ाई का समय: प्राप्त स्रोतों में नहीं है।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ

• क्षेत्र: जियांग्शी का उत्तर-पश्चिम, जिउलिंग पर्वतमाला के मध्य भाग का दक्षिणी ढलान; काउंटी के पड़ोसी — गाओआन, शांगाओ, वानझाई, तोंगगू, श्यूशुई और फ़ेंगशिन।
• उच्चावच: ऊँचाई — 45 से 1480 मीटर: उत्तर-पश्चिम में गहरी घाटियों वाले पर्वत, दक्षिण-पूर्व में पहाड़ियाँ। संकेत की चाय काउंटी की पर्वतीय बस्तियों और फ़ार्मों में उगती है।
• वन: वनाच्छादन — 71,9 %; पर्वतीय उपोष्णकटिबंधीय सदाबहार चौड़ी पत्ती वाले वनों का क्षेत्र।
• मिट्टी: हल्की अम्लीय, pH 4,9–5,2, उपजाऊ, बलुई या बलुई-दोमट, अच्छे जल निकास वाली, 60 सेमी से गहरी; 2025 की संरक्षण आवश्यकताएँ मिट्टी की मोटाई कम से कम 50 सेमी निर्धारित करती हैं। बग़ीचा 25° से अधिक तीखी ढलानों पर नहीं लगाया जाता।
• जलवायु: गर्म और आर्द्र मध्य उपोष्णकटिबंधीय, ऋतुओं का स्पष्ट बदलाव। औसत वार्षिक तापमान — 17,1 °C, वर्षा — 1697 मिमी प्रति वर्ष, सापेक्ष आर्द्रता — 83 %, धूप — 1634,8 घंटे प्रति वर्ष, पाला-मुक्त अवधि — 260 दिन।
• कृषि तकनीक: वसंत में — मिट्टी ढीली करना, गर्मियों में — निराई, शरद ऋतु में — गहरी खुदाई, सर्दियों में — थाला बाँधना। युवा झाड़ियों को तीन वर्षों तक काट-छाँट से आकार दिया जाता है; 15° से अधिक ढलानों पर बग़ीचा सीढ़ीनुमा बनाया जाता है। कीटों के विरुद्ध — फ़ेरोमोन जाल, पीले पट्ट और प्रकाश जाल; रासायनिक खरपतवारनाशी वर्जित हैं।

5. उत्पादन तकनीक

विनियम निम्नलिखित शृंखला निर्धारित करता है:

1. तोड़ाई और फैलाव (摊放, tānfàng) ताज़ी पत्ती का।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), फिर विश्राम (回潮, huícháo): पत्ती आराम करती है, उसमें नमी संतुलित होती है।
3. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn).
4. पहला सुखाना (初烘, chūhōng) और दूसरा विश्राम।
5. दूसरा सुखाना (二烘, èrhōng) और तीसरा विश्राम।
6. सुगंध और रोम उभारना (提香提毫, tíxiāng tíháo).
7. छँटाई (拣剔, jiǎntī) और पैकिंग: ठंडी पत्ती को पवन-छँटाई (风选) से गुज़ारा जाता है, चूरा और पीली पंखुड़ियाँ हटाई जाती हैं और पन्नी के थैलों में बंद किया जाता है।

योजना की विशेषता — चरणों के बीच तीन विश्राम। तापमान और अवधि विनियम नहीं देता।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ

संकेत के विनियम की आवश्यकताएँ।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: कसकर मरोड़ी हुई, स्पष्ट रोम के साथ (外形紧结显毫)। सूखी पत्ती का रंग विनियम नहीं बताता।
• सूखी पत्ती की सुगंध: प्राप्त स्रोतों में अलग विवरण नहीं है।
• अर्क की सुगंध: शुद्ध और टिकाऊ (香气清香持久)।
• स्वाद: ताज़ा और स्फूर्तिदायक, मीठे प्रत्यागमन के साथ (滋味鲜爽回甘)।
• अर्क का रंग: हल्का और पारदर्शी (汤色明亮清澈)।
• चाय की तलछट (भीगी पत्ती): पीली-हरी, समान (叶底黄绿匀整)।

7. रासायनिक संघटन

विनियम की भौतिक-रासायनिक आवश्यकताएँ:

सूचक	मानदंड
नमी	7,0 % से अधिक नहीं
कुल राख	7,0 % से अधिक नहीं
निष्कर्षीय पदार्थ	35,0 % से कम नहीं
चाय पॉलीफ़ेनॉल	15,0 % से कम नहीं
मुक्त अमीनो अम्ल	3,0 % से कम नहीं

ये मानदंड हैं, किसी विशेष बैच के माप नहीं।

8. चाय बनाना

हरी चाय के लिए वर्ग-अभ्यास।

• पानी का तापमान: 80–85 °C।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच का गिलास या सफ़ेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करें।
  2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी डालें।
  3. पहला अर्क — 40–60 सेकंड में।
  4. पिएँ, कुछ अर्क छोड़ दें।
  5. पानी फिर भरें।
  6. दो-तीन बार और भरें।

9. भंडारण

वर्ग-अभ्यास। वायुरोधी पैकिंग में, 0–5 °C पर प्रशीतित, रोशनी, नमी और गंध से दूर; एक वर्ष के भीतर पी लें। विनियम के अनुसार, बिना पैक चाय को प्रशीतित कक्ष में रखा जाता है।

10. मूल्य और नकली चाय

प्राप्त स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • भौगोलिक संकेत चिह्न खोजें: विनियम के अनुसार, उसका उपयोग क्षेत्र के उत्पादक धारक के साथ वार्षिक समझौते से करते हैं।
  • 2025 से भौगोलिक संकेत उत्पाद का चिह्न भी है: क्षेत्र का उत्पादक काउंटी बौद्धिक संपदा कार्यालय में आवेदन करता है, जियांग्शी प्रांत का प्रशासन जाँचता है, राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन अनुमोदन करता है और प्रकाशित करता है।
  • जाँचें कि उत्पादक — धारा 1 में सूचीबद्ध इफ़ेंग काउंटी की नौ इकाइयों में से है।
  • पत्ती — कसकर मरोड़ी हुई, रोम सहित; सुगंध — शुद्ध और टिकाऊ (清香持久)।
  • उसी ब्रांड की फूल चाय «झूलान यिनझेन» और «सुनहरी चाय» से भ्रमित न हों: संकेत का विनियम उनका वर्णन नहीं करता।

11. रोचक तथ्य

• संकेत उस चाय घर का नाम धारण करता है जो फूल चाय के लिए प्रसिद्ध था, पर रक्षा हरी चाय की करता है।
• क्षेत्र में केवल बस्तियाँ और क़स्बे ही नहीं, बल्कि दो कृषि फ़ार्म और दो वन फ़ार्म भी शामिल हैं।
• विनियम की तकनीकी शृंखला नमी संतुलन के लिए चरणों को तीन विश्रामों से अलग करती है।
• दोंगशान पर्वत, जहाँ मार्गदर्शक के अनुसार चाओदोंग पाठशाला जन्मी, तोंगआन बस्ती में स्थित है — जो संकेत क्षेत्र की नौ इकाइयों में से एक है।

12. अन्य चायों से तुलना

• झूलान हुआचा (珠兰花茶): क्लोरैंथस वाली हरी चाय — वह प्रकार जिसके लिए चाय घर «यिंगकचुआन» प्रसिद्ध था।
• शुआंगजिंग ल्यू (双井绿): श्यूशुई काउंटी की मरोड़ी हुई हरी चाय, जो इफ़ेंग का उत्तरी पड़ोसी है।
• तोंगगू निंगहोंग (铜鼓宁红): यिचुन ज़िले की ही पड़ोसी तोंगगू काउंटी की लाल चाय।
• लुशान युन वू (庐山云雾): उत्तरी जियांग्शी के लुशान पर्वत की हरी चाय।

निष्कर्ष में:

इफ़ेंग यिंगकचुआन चा — उत्तर-पश्चिमी जियांग्शी की पर्वतीय हरी चाय, जिसका नाम फूल चाय के लिए विख्यात सदी पुराने चाय घर से जुड़ा है। 2020 का विनियम उसका सटीक वर्णन करता है: 桃江种 और 福鼎大白 किस्में, तीन विश्रामों के साथ दो सुखाने, घनी रोमदार पत्ती, शुद्ध टिकाऊ सुगंध और पीली-हरी चाय की तलछट। 2025 से नाम भौगोलिक संकेत उत्पाद के रूप में संरक्षित है, और उस पर प्रांतीय मानक पहले से योजना में है।

स्रोत

मानक

• GB/T 14456.1

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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