Měnghǎi Hèsōng chá

मेन्घाई हेसोंग चा (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — मेन्घाई काउंटी के पश्चिम में बादा क्षेत्र के हेसोंग (贺松) गाँव की चाय का भौगोलिक चिह्न है, जो युन्नान प्रांत के शिशुआंगबन्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर में स्थित है। हेसोंग बागानों के लिए नहीं, बल्कि वन के लिए प्रसिद्ध है: गाँव के पास दाहेइशान (大黑山) पर्वत श्रृंखला में 1961 में 32.12 मीटर ऊँचा एक जंगली चाय वृक्ष मिला, जिसने पूरे बादा क्षेत्र को प्रसिद्ध कर दिया और 2012 में यह वृक्ष मर गया। चिह्न के दस्तावेज़ में उत्पाद का वर्ग नहीं बताया गया है, और मुझे विशेष रूप से हेसोंग की चाय का कोई विवरण नहीं मिला।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: स्थापित नहीं: चिह्नों की सूची में वर्ग का उल्लेख नहीं है। मेन्घाई के पुराने बागान मुख्य रूप से पुएर के लिए बड़ी पत्ती वाले कच्चे माल का स्रोत हैं, लेकिन उसी पत्ती से लाल और सफ़ेद चाय भी बनाई जाती है; यह अज्ञात है कि चिह्न किस उत्पाद को कवर करता है।
• श्रेणी: मेन्घाई काउंटी का ग्राम चिह्न। सूची में चिह्न का प्रकार स्पष्ट नहीं है, जबकि प्रेस काउंटी के पर्वतों और गाँवों के चिह्नों को प्रमाणन चिह्न (证明商标) कहती है।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), शिशुआंगबन्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), मेन्घाई काउंटी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), बादा क्षेत्र (巴达, Bādá), हेसोंग गाँव। «पुएर» पत्रिका के एक आलेख के अनुसार, वहाँ आइनी (僾尼, àiní) लोग रहते हैं — हानी लोगों की एक शाखा।
• संरक्षण क्षेत्र: सूची में मेन्घाई काउंटी को चिह्न धारक की प्रशासनिक संबद्धता के रूप में दर्शाया गया है; धारक का नाम नहीं दिया गया है, क्षेत्र की कानूनी सीमा की मैंने जाँच नहीं की है।
• भौगोलिक निर्देशांक: प्राप्त स्रोतों में सटीक निर्देशांक नहीं हैं।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 1961–1962 — खोज। «पुएर» पत्रिका के आलेख के अनुसार, अक्टूबर 1961 में स्थानीय आइनी लोगों ने हेसोंग के पास पर्वतीय वन में एक बड़ा चाय वृक्ष पाया। युन्नान चाय संस्थान ने दो बार अपने शोधकर्ता भेजे — अक्टूबर 1961 में और फरवरी 1962 में। चाय पोर्टल के आलेख के अनुसार, मेन्घाई से बादा तक वे तीन दिन पैदल चले, और ऊँचाई ज़मीन से त्रिकोण विधि से मापी, और तीस से अधिक मीटर पर विश्वास न होने पर वापस लौटकर दोबारा मापी। व्यावसायिक समाचार पत्र «जिएमियन» खोज को 1962 का बताता है।
  • वृक्ष। ऊँचाई — 32.12 मीटर, तने का व्यास लगभग 1 मीटर, विशेषज्ञों के अनुमान के अनुसार आयु — 1700 वर्ष से अधिक। 1967 में आँधी ने शिखर तोड़ दिया, 14.7 मीटर शेष रहा। आधार पर घेरा पत्रिका 3.2 मीटर बताती है, जबकि 1978 के सर्वेक्षण का अभिलेख पोर्टल के अनुसार 2.9 मीटर बताता है।
  • 1980। पत्रिका के अनुसार, उसी वन में एक और भी बड़ा जंगली वृक्ष मिला — 34 मीटर ऊँचा और 3.8 मीटर घेरे वाला। फिर भी आदतन पहले वृक्ष को ही «राजा» कहा गया।
  • 2004। प्रीफेक्चर के अधिकारियों और चाय संस्थान ने जंगली चाय संसाधनों का सर्वेक्षण किया और पुराने वृक्षों के 6000 म्यू से अधिक समुदाय गिने। पत्रिका इन 6000 म्यू को शियाओहेइशान (小黑山) वन से जोड़ती है, जबकि «जिएमियन» हेसोंग के पास दाहेइशान वन में 6000 म्यू पुराने वृक्षों की बात करता है।
  • 2012 — मृत्यु। «जिएमियन» के अनुसार, वृक्ष 2012 में स्वाभाविक मृत्यु से मरा; «पुएर» पत्रिका भी वृद्धावस्था से मृत्यु की बात लिखती है। तने के अवशेष, पत्रिका के अनुसार, कहते हैं कि प्रदर्शनी के लिए शहर ले जाए गए, और वृक्ष के स्थान पर अब एक मंडप और शिलालेख स्तंभ हैं।
  • चिह्न। छत्रक चिह्न «勐海茶» 2012 में काउंटी के चाय केंद्र द्वारा आवेदित किया गया और 2014 में पंजीकृत हुआ; «युन्नान डेली» (2022) के अनुसार, काउंटी ने 16 प्रमाणन चिह्न पंजीकृत किए, जिनमें «勐海班章茶» और «勐海保塘茶» शामिल हैं। 28 दिसंबर 2019 की युन्नान के GI-चिह्नों की सूची में «勐海贺松茶» पंक्ति 226 पर है, मेन्घाई के पर्वतों और गाँवों के पंद्रह चिह्नों के बीच।
• नाम: «मेन्घाई» (勐海) — काउंटी का नाम, «हेसोंग» (贺松) — गाँव का नाम, «चा» (茶) — चाय। प्राप्त स्रोतों में गाँव के नाम की व्याख्या नहीं है।
• सांस्कृतिक महत्व: चाय पोर्टल पर खोजों के इतिहास का आलेख बादा के वृक्ष को ऐतिहासिक «चाय राजाओं» की श्रेणी में रखता है: नान्नुओशान का संवर्धित वृक्ष, बादा का जंगली वृक्ष और बानवेई (邦崴) का संक्रमणकालीन वृक्ष। «पुएर» पत्रिका लिखती है कि इस खोज ने बादा को चाय प्रेमियों का तीर्थस्थल बना दिया, और हेसोंग के निवासी मेहमानों को दाहेइशान वन में जंगली वृक्षों के दर्शन कराते हैं।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवेर: चिह्न के अंतर्गत चाय के लिए प्राप्त स्रोतों में नामित नहीं है।
• आदि वृक्ष। चाय पोर्टल के अनुसार 1978 के सर्वेक्षण का अभिलेख: पत्ती दीर्घवृत्तीय, गहरे हरे रंग की, चमकदार, चमड़े जैसी; परिपक्व पत्ती औसतन 14 सेमी लंबी (12–17) और 6 सेमी चौड़ी (5–7), 8–11 जोड़ी शिराएँ; कली मज़बूत और लंबी, रोमरहित, पीले-हरे रंग की, शल्क लाल रंग के; कलियाँ मार्च की शुरुआत में फूटती हैं। बाद में वृक्ष को 大理茶 (dàlǐ chá) प्रजाति में वर्गीकृत किया गया। उसी अभिलेख में स्थानीय निवासियों के अनुसार, वन में उसी प्रकार के नौ और जंगली वृक्ष हैं।
• जंगली कलियाँ। «पुएर» पत्रिका लिखती है कि दाहेइशान के जंगली वृक्षों की कली संवर्धित वृक्षों की तुलना में लंबी और घनी होती है, और हरी नहीं, बल्कि बैंगनी-भूरी होती है।
• कच्चा माल, तुड़ाई और तुड़ाई मानक: प्राप्त स्रोतों में चिह्न की आवश्यकताएँ, समय और तुड़ाई मानक नहीं हैं। चाय पोर्टल पर चाय पर्वतों का अवलोकन दाहेइशान के जंगली वृक्षों को 大理茶 प्रजाति का बताता है और बादा पर्वतीय क्षेत्र में 3451 म्यू संवर्धित पुराने बागान भी गिनता है; हेसोंग के बागानों का अलग से कोई आँकड़ा नहीं है।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ

• क्षेत्र: म्यांमार की सीमा के पास बादा क्षेत्र। «जिएमियन» इसे काउंटी के पश्चिम में रखता है, एक अन्य आलेख — दक्षिण में।
• ऊँचाई: आँकड़ों में अंतर है: 1978 का अभिलेख आदि वृक्ष को लगभग 1500 मीटर की ऊँचाई पर बताता है, जबकि चाय पर्वतों का अवलोकन 1910 मीटर पर; संपूर्ण दाहेइशान पर्वत श्रृंखला 1760–2000 मीटर पर है। गाँव और उसके बागानों की ऊँचाई प्राप्त स्रोतों में नहीं है।
• जलवायु: 1978 का अभिलेख वृक्ष के पास की जलवायु को उष्णकटिबंधीय कहता है। हेसोंग के अन्य जलवायु आँकड़े प्राप्त स्रोतों में नहीं हैं।
• मिट्टी: आदि वृक्ष के पास — लाल-भूरी, मोटी परत और भरपूर ह्यूमस भंडार के साथ (1978 का अभिलेख)। बादा के लिए एक आलेख पीली मिट्टी (黄壤) कहता है।
• वन: दाहेइशान पर्वत श्रृंखला — 1978 के अभिलेख के अनुसार, खड़ी ढलानों पर द्वितीयक आदिम वन; वृक्ष पर्वतमाला की दक्षिण-पूर्वी ढलान पर उगा था। चाय पर्वतों का अवलोकन वन को मानसूनी सदाबहार चौड़ी पत्ती वाला बताता है, क्षेत्रफल 5 किमी²; वही अवलोकन कहता है कि पर्वत श्रृंखला को आरक्षित क्षेत्र घोषित किया गया है।

5. उत्पादन तकनीक

चिह्न के अंतर्गत चाय की तकनीक प्राप्त स्रोतों में नहीं है, वर्ग नहीं बताया गया है। मेन्घाई के पुराने बागानों का मुख्य उत्पाद शेंग पुएर (生普, shēngpǔ) है; यदि चिह्न उसे कवर करता है, तो सामान्य योजना इस प्रकार है:

1. तुड़ाई (采摘, cǎizhāi).
2. पत्ती को ठंडा करना (摊晾, tānliàng).
3. कड़ाही में स्थिरीकरण (杀青, shāqīng).
4. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn).
5. धूप में सुखाना (晒干, shàigān): ढीली माओचा (晒青毛茶, shàiqīng máochá) प्राप्त होती है।
6. दबाना (紧压, jǐnyā): अनिवार्य नहीं है।

यह वर्ग की सामान्य योजना है, मेन्घाई हेसोंग चा की तकनीक का विवरण नहीं।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ

प्राप्त स्रोतों में हेसोंग की चाय का विवरण नहीं है। बादा क्षेत्र के लिए «जिएमियन» ऊँची सुगंध, गाढ़ा स्वाद और स्पष्ट मीठा स्वर (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显) लिखता है; इसे हेसोंग पर लागू नहीं किया जा सकता।

• सूखी पत्ती का बाह्य रूप: प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
• सूखी पत्ती की सुगंध: प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
• अर्क की सुगंध: प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
• स्वाद: प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
• अर्क का रंग: प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
• चाय का तल (भीगी पत्ती): प्राप्त स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

7. रासायनिक संघटन

चिह्न के अंतर्गत चाय के आँकड़े नहीं हैं। केवल पोर्टल के अनुसार 1978 के अभिलेख से आदि वृक्ष की पुरानी पत्तियों का विश्लेषण है: कैफ़ीन — 1.14 %, जल-घुलनशील पदार्थ — 21.27 %, जल-घुलनशील पॉलीफ़ेनॉल — 6.07 %। पोर्टल बताता है कि ये संख्याएँ नान्नुओशान के संवर्धित वृक्ष के आँकड़ों से बहुत भिन्न हैं। चिह्न के अंतर्गत चाय से इनका कोई संबंध नहीं है।

8. चाय बनाना

वर्ग की प्रथा। चिह्न वर्ग नहीं बताता; नीचे दिए गए संकेत शेंग पुएर के लिए हैं, जो मेन्घाई के पुराने बागानों का मुख्य उत्पाद है।

• पानी का तापमान: 95–100 °C.
• चाय की मात्रा: 110–150 मिली के लिए 5–8 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान या मिट्टी का चायदान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन को गर्म करें।
  2. चाय डालें; दबाई हुई चाय को सावधानी से तोड़ें, पत्ती को चूर-चूर न करें।
  3. पत्ती को उबलते पानी से थोड़ी देर धोकर गिरा दें।
  4. पहली बार — 10–15 सेकंड।
  5. पूरी तरह उड़ेल दें।
  6. हर अगली बार भिगोने के साथ समय बढ़ाएँ।

9. भंडारण

वर्ग की प्रथा। शेंग पुएर को सूखी, साफ़, हवादार जगह पर, प्रकाश और बाहरी गंध से दूर, साँस लेने योग्य पैकेजिंग में रखा जाता है; इसे प्रायः वर्षों तक पुराना किया जाता है।

10. मूल्य और नकली चाय

प्राप्त स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली चाय से कैसे बचें:
  • «勐海贺松茶» चिह्न खोजें और जाँचें कि उत्पादक मेन्घाई काउंटी से है।
  • याद रखें कि बादा क्षेत्र में और भी चिह्न हैं — «勐海章朗茶» और «勐海巴达曼迈茶»: «बादा की चाय» का अर्थ «हेसोंग की चाय» नहीं है।
  • «बादा के राजा वृक्ष की चाय» पर आँख बंद करके विश्वास न करें: हेसोंग का प्रसिद्ध वृक्ष 2012 में मर गया।

11. रोचक तथ्य

• 1961 में वृक्ष की ऊँचाई ज़मीन से त्रिकोण विधि से मापी गई; तीस से अधिक मीटर गलती लगी, और फरवरी 1962 में वृक्ष को दोबारा मापा गया — सब कुछ मेल खा गया।
• 1961 में काउंटी केंद्र से बादा तक की यात्रा में तीन दिन पैदल लगते थे।
• 1980 में पास में प्रसिद्ध वृक्ष से ऊँचा वृक्ष मिला — 34 मीटर, लेकिन «राजा» पहले वाला ही रहा।
• जहाँ वृक्ष खड़ा था, अब शिलालेख स्तंभ के साथ एक मंडप है।

12. पड़ोसी चायों से तुलना

• मेन्घाई झांगलान चा (勐海章朗茶): उसी बादा क्षेत्र के बुलांग गाँव का चिह्न, जहाँ पुराने संवर्धित बागान हैं।
• मेन्घाई बादा मानमाई चा (勐海巴达曼迈茶): उसी बादा क्षेत्र के मानमाई गाँव का चिह्न।
• कियानजियाझाई और बादा (千家寨 · 巴达): जंगली आदि वृक्षों पर हमारे विश्वकोश का लेख, जिसमें बादा का मृत वृक्ष भी शामिल है।
• मेन्घाई (勐海): काउंटी पर विश्वकोश का अवलोकन लेख।

निष्कर्ष:

मेन्घाई हेसोंग चा — एक वृक्ष से प्रसिद्ध गाँव का चिह्न: दाहेइशान वन में 1961 में मिला 32 मीटर ऊँचा जंगली विशाल वृक्ष बादा को तीर्थस्थल बना गया और 2012 में मर गया। चिह्न के अंतर्गत चाय के बारे में दस्तावेज़ मौन हैं: न वर्ग, न विवरण, न धारक। विश्वसनीय रूप से जो कुछ ज्ञात है — प्रांतीय सूची की एक पंक्ति और गाँव के आसपास के वन का इतिहास।