Měnghǎi Dà'ān chá

मेनघाई दाआन चा (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — ग्रामीण समिति दाआन (大安) की बस्ती मेंगसोंग (勐宋乡) की काउंटी मेनघाई (勐海县) शिशुआंगबन्ना-दाई स्वायत्त प्रांत, युन्नान प्रांत की चाय पर एक भौगोलिक चिह्न। मेंगसोंग — मेनघाई के सबसे पुराने चाय क्षेत्रों में से एक: हुआझू लियांगज़ी पर्वत, शिशुआंगबन्ना का सर्वोच्च बिंदु, के चारों ओर ग्यारह पुराने बाग़। व्यापारिक विवरणों में अक्सर स्वयं दाआन और समिति की लाहू बस्ती मानसिलिआंग का नाम आता है। चाय का कौन सा वर्ग यह चिह्न कवर करता है, यह प्राप्त दस्तावेज़ों में नहीं कहा गया है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: चिह्न के दस्तावेज़ में निर्धारित नहीं। मेनघाई के पुराने बाग़ मुख्य रूप से पुएर के लिए बड़े पत्ते वाले कच्चे माल का स्रोत हैं, लेकिन उसी पत्ते से लाल और सफ़ेद चाय भी बनाई जाती है; कौन सा उत्पाद चिह्न कवर करता है, रजिस्ट्री यह नहीं बताती। प्राप्त स्वाद विवरण कच्चे पुएर (生茶, shēngchá) के बारे में हैं।
• श्रेणी: काउंटी मेनघाई की ग्रामीण समिति का भौगोलिक चिह्न — सामूहिक या प्रमाणन ट्रेडमार्क।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), शिशुआंगबन्ना-दाई स्वायत्त प्रांत, काउंटी मेनघाई (勐海县, Měnghǎi Xiàn), बस्ती मेंगसोंग (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), ग्रामीण समिति दाआन (大安村委会)। समिति में नौ गाँव (村民小组) पाँच नामों के अंतर्गत आते हैं: शांग दाआन (上大安, «ऊपरी दाआन», दो समूह), शिया दाआन (下大安, «निचला दाआन», चार समूह), मानसिलोंगदाई (曼西龙傣), मानसिलोंगला (曼西龙拉) और मानसिलिआंग (曼西良)।
• पड़ोसी: पूर्व में ग्रामीण समितियाँ सानमाई (三迈), दक्षिण में मानमाई (曼迈), पश्चिम और उत्तर में बानलोंग (蚌龙)।
• चिह्न का क्षेत्र: प्रांतीय सूची केवल प्रांत और काउंटी का नाम देती है — यह चिह्न धारक का प्रशासनिक संबंध है; चिह्न के क्षेत्र की कानूनी सीमा की मैंने जाँच नहीं की, और समिति की सीमा को चिह्न का क्षेत्र मानने की पुष्टि प्राप्त स्रोतों में नहीं है।
• भौगोलिक निर्देशांक: प्राप्त स्रोतों में सटीक निर्देशांक नहीं हैं।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • लाहू और प्रवासी। विवरणों के अनुसार मेंगसोंग के मूल निवासी लाहू हैं; क्षेत्र के पुराने बाग़ मुख्य रूप से उन्हीं ने लगाए हैं, और बाग़ों के पास उनके पुराने गाँव बसे हैं। एक विवरण के अनुसार हान प्रवासी किंग राजवंश के अंत में मेंगसोंग आने लगे; 1931 में इऊ से आए लोगों ने यहाँ चाय की दुकान खोली। एक व्यापारिक प्रकाशन स्वयं दाआन को बुलांग गाँव कहता है — यह लाहू क्षेत्र की सामान्य तस्वीर से भिन्न है, और मैं इसकी पुष्टि नहीं कर सका।
  • 2012–2014। काउंटी चाय उद्योग तकनीकी सेवा केंद्र (勐海县茶叶技术服务中心) ने 2012 में छत्र प्रमाणन चिह्न «勐海茶» के लिए आवेदन किया; यह 2014 में पंजीकृत हुआ।
  • 2019 से पहले। चिह्न «勐海大安茶» पंजीकृत: 28 दिसंबर 2019 की युन्नान भौगोलिक ट्रेडमार्क की प्रांतीय सूची इसे पंक्ति 225 में दर्ज करती है, छत्र चिह्न «勐海茶» और काउंटी के पर्वतों व गाँवों के अन्य चौदह चिह्नों के साथ (2022 में प्रेस ने सोलह की बात लिखी)। पंजीकरण संख्या, धारक, वर्ष और उत्पाद वर्ग प्राप्त स्रोतों में नहीं दिए गए हैं; क्या चिह्न अभी सक्रिय है, पुष्टि नहीं है।
• नाम: «मेनघाई» (勐海) — काउंटी का नाम; «दाआन» (大安) — ग्रामीण समिति का नाम, जिसका अर्थ चिह्नों में «बड़ी शांति» है, हालाँकि स्थाननाम की उत्पत्ति प्राप्त स्रोतों में स्पष्ट नहीं की गई है; «चा» (茶, chá) — चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: काउंटी मेनघाई के मेंगसोंग को «बड़ा मेंगसोंग» (大勐宋) कहा जाता है — जिंगहोंग के समान नाम वाले गाँव «छोटा मेंगसोंग» से अलग। व्यापार दाआन को «मेंगसोंग की सात बस्तियों» (勐宋七寨) में गिनता है — बाओतांग, नाका और दामानल्यू के साथ।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवार: प्राप्त स्रोतों में नामित नहीं। मेंगसोंग के सामान्य विवरण पत्ते को बड़ा और रोएँदार बताते हैं; मानसिलिआंग के बारे में कहा गया है कि वहाँ कलियाँ अपेक्षाकृत बड़ी होती हैं, और सबसे बड़ा पूर्ण विकसित पत्ता 15 सेमी तक पहुँचता है।
• वृक्षों की आयु: मेंगसोंग के पुराने बाग़ों के लिए विवरण 100 से 700 या 200 से 600 वर्ष देते हैं; सबसे पुराना बाओतांग लाओझाई बाग़ बताया जाता है — 500–700 वर्ष। दाआन के लिए विशेष अनुमान नहीं हैं।
• बाग़ों के प्रकार: विवरण के अनुसार मानसिलिआंग गाँव के पास 400 म्यू (लगभग 27 हेक्टेयर) से अधिक पुराने वृक्षों के बाग़ और 1000 म्यू (लगभग 67 हेक्टेयर) से अधिक सीढ़ीदार चाय (台地茶, táidìchá) है।
• तुड़ाई: प्राप्त स्रोतों में समय नहीं बताया गया।
• तुड़ाई मानक: प्राप्त स्रोतों में नहीं दिया गया।
• कच्चे माल की आवश्यकताएँ: प्राप्त स्रोतों में चिह्न के नियम नहीं हैं।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ

• क्षेत्र: एक विवरण के अनुसार दाआन का बाग़ मेंगसोंग के मध्य भाग में है, और मानसिलिआंग दक्षिण-पूर्वी भाग में। मेंगसोंग पूर्व में जिंगहोंग से, दक्षिण में गेलांगहे बस्ती से लगती है, और लिउशाहे नदी के पार नान्नुओशान दिखता है। क्षेत्र के पुराने बाग़ हुआझू लियांगज़ी (滑竹梁子) पर्वत के चारों ओर हैं — शिशुआंगबन्ना का सर्वोच्च बिंदु, 2429 मीटर; पर्वत पाँच ग्रामीण समितियों की भूमि को छूता है, जिनमें दाआन भी शामिल है।
• उत्पादन ऊँचाई: मेंगसोंग के लिए — 1500–1800 मीटर; दाआन समिति की संदर्भ ऊँचाई — 1698 मीटर। मानसिलिआंग गाँव, हुआझू लियांगज़ी के पश्चिमी ओर दक्षिणी किनारे के पास, संदर्भ आँकड़ों के अनुसार लगभग 1880 मीटर पर है (एक व्यापारिक प्रकाशन 1756 मीटर देता है)।
• जलवायु: मेंगसोंग के लिए औसत वार्षिक तापमान लगभग 18 °C बताया गया है। दाआन समिति के संदर्भ आँकड़े — 17 °C और लगभग 1480 मिमी वार्षिक वर्षा, मानसिलिआंग गाँव के लिए — 17 °C और 1500 मिमी।
• मिट्टी: मेंगसोंग के विवरण मिट्टी को मुख्य रूप से लाल (红壤) बताते हैं; मानसिलिआंग की मिट्टी, विवरण के अनुसार, नाका जैसी ही है।
• क्षेत्रफल: विवरण के अनुसार दाआन समिति के पास लगभग 7000 म्यू (लगभग 470 हेक्टेयर) चाय के बाग़ हैं, पुराने और नए मिलाकर। पूरे मेंगसोंग में पुराने बाग़ों की संख्या विवरण लगभग 3800 म्यू बताते हैं; एक व्यापारिक प्रकाशन स्वयं दाआन को 1300 म्यू देता है — इस संख्या का लगभग एक तिहाई।

5. उत्पादन तकनीक

चिह्न द्वारा निर्धारित तकनीक प्राप्त स्रोतों में वर्णित नहीं है। मानसिलिआंग के बारे में केवल इतना कहा गया है कि वहाँ चाय हाथ से लाहू लोग बनाते हैं। कच्चे पुएर के लिए वर्ग की सामान्य योजना मानक GB/T 22111-2008 के अनुसार, न कि विशेष रूप से दाआन चाय का विवरण: ताज़ा पत्ता बिछाया जाता है (摊放, tānfàng), गर्मी से स्थिर किया जाता है (杀青, shāqīng), लपेटा जाता है (揉捻, róuniǎn), गुठलियाँ तोड़ी जाती हैं और धूप में सुखाया जाता है (日光干燥, rìguāng gānzào)। इससे «सौर कच्चा माल» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) मिलता है; कच्चे पुएर के लिए उसे छाँटा जाता है, भाप दी जाती है, दबाया जाता है और सुखाया जाता है, बिना ढेर किण्वन (渥堆, wòduī) के।

6. संवेदी विशेषताएँ

दाआन के नाम से एक व्यापारिक विवरण मिला; बाकी समिति में शामिल मानसिलिआंग गाँव और समग्र मेंगसोंग के बारे में हैं। इनके पीछे प्रयोगशाला चखने का आधार नहीं है।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: मेंगसोंग का सामान्य विवरण: लपेट बड़ी, स्पष्ट रोएँ के साथ। मानसिलिआंग के बारे में कहा गया है कि लपेट कभी घनी, कभी ढीली होती है, और कलियाँ अपेक्षाकृत बड़ी होती हैं।
• सूखी पत्ती की सुगंध: मेंगसोंग का सामान्य विवरण उसे ताज़ा, हरित (青香) कहता है।
• अर्क की सुगंध: मानसिलिआंग में — ऊँची और विशिष्ट, मीठी, पुष्पीय, युवा बाँस की महक (青竹香) के साथ।
• स्वाद: मानसिलिआंग में — हल्की कड़वाहट, कम कसैलापन, तेज़ लार, स्पष्ट और लंबी लौटती मिठास (回甘, huígān)। दाआन के नाम से मिला विवरण अलग चरित्र दिखाता है: गाढ़ा, «प्रभावशाली» स्वाद, स्पष्ट कड़वाहट और कसैलेपन के साथ, तेज़ लौटती मिठास और गले में ठंडक।
• अर्क का रंग: मानसिलिआंग के लिए विवरण नहीं हैं। मेंगसोंग का सामान्य विवरण अर्क को सुनहरा और चमकीला कहता है; पड़ोसी बाओतांग का विवरण — गहरा पीला और पारदर्शी।
• चाय की तली (भीगी पत्ती): मेंगसोंग का सामान्य विवरण: कोमल, मुलायम और समान।

7. रासायनिक संरचना

प्राप्त स्रोतों में दाआन चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़े नहीं हैं। संदर्भ के लिए — वर्ग का मानक, माप नहीं: मानक GB/T 22111-2008 कच्चे पुएर से न्यूनतम 28,0 % पॉलीफेनोल और 35,0 % जल-घुलनशील पदार्थ माँगता है, नमी 13,0 % से अधिक नहीं।

8. चाय बनाना

वर्ग का अभ्यास — कच्चे पुएर के लिए, जिससे प्राप्त विवरण संबंधित हैं; उसी पत्ते से बनी लाल या सफ़ेद चाय अलग तरह से बनाई जाती है।

• पानी का तापमान: 95–100 °C।
• चाय की मात्रा: 5–7 ग्राम प्रति 100 मिली।
• बर्तन: गाइवान (盖碗, gàiwǎn) या मिट्टी का चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गर्म करें और चाय डालें।
  2. पत्ती को गर्म पानी से 5–10 सेकंड धोएँ और पानी फेंक दें।
  3. पहला अर्क — 10–15 सेकंड, छानकर डालें।
  4. बार-बार पानी डालें, समय बढ़ाते हुए।

9. भंडारण

वर्ग का अभ्यास। सूखी, साफ़, हवादार जगह, बिना गंध और सीधी रोशनी के, कागज़ की लपेट या डिब्बा। कच्चा पुएर लंबी आयु भंडारण सहता है, वर्षों के साथ उसका रूप और स्वाद बदलता है।

10. मूल्य और नकली

प्राप्त स्रोतों में मूल्य नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • चिह्न «勐海大安茶» और यह जाँचें कि निर्माता काउंटी मेनघाई में काम करता है। चिह्न न तो चाय का वर्ग बताता है, न वृक्षों की आयु।
  • शब्द «古树» (पुराने वृक्ष) — विक्रेता का दावा: केवल मानसिलिआंग में सीढ़ीदार बाग़ एक हज़ार म्यू से अधिक हैं।
  • मेनघाई के «बड़े मेंगसोंग» को जिंगहोंग के «छोटे मेंगसोंग» से न मिलाएँ।

11. रोचक तथ्य

• काउंटी में मानमाई नाम कम से कम तीन स्थानों को दर्शाता है: दाआन से सटी ग्रामीण समिति मेंगसोंग में, हेकाई पर्वत का गाँव और बादा क्षेत्र का गाँव।
• मानसिलिआंग ग्रामीण समिति से 4 किमी और बस्ती केंद्र से 12 किमी दूर है।

12. पड़ोसी चाय से तुलना

• नाका (那卡): उसी मेंगसोंग का लाहू गाँव, उसका सबसे प्रसिद्ध नाम; दाआन और मानसिलिआंग उसी क्षेत्र के अन्य गाँव हैं।
• हुआझूलियांगज़ी शेंगचा (滑竹梁子生茶): पर्वत का कच्चा पुएर, जिसके चारों ओर मेंगसोंग के बाग़ हैं, जिनमें दाआन के भी।
• नान्नुओशान (南糯山): लिउशाहे नदी के दूसरी ओर का चाय क्षेत्र।

निष्कर्ष में:

मेनघाई दाआन चा — «बड़े मेंगसोंग» के मध्य भाग की चाय पर चिह्न, शिशुआंगबन्ना के सर्वोच्च पर्वत के आसपास का लाहू क्षेत्र। स्वयं दाआन पर विवरण कम हैं, और वे भिन्न हैं: इस नाम से मिला एकमात्र विवरण तेज़, कड़वी चाय की बात करता है, जबकि उसके गाँव मानसिलिआंग के विवरण, लगभग 1880 मीटर की ऊँचाई पर, बाँस की सुगंध, हल्की कड़वाहट और लंबी मिठास की। चिह्न स्थान के नाम की पुष्टि करता है, पर चाय का वर्ग नहीं और न ही वृक्षों की आयु।

स्रोत

मानक

• GB/T 22111-2008

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