Láifèng téngchá

लाइफ़ेंग तेंगचा (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रांत, हुबेई प्रांत के लाइफ़ेंग काउंटी (来凤县) की “बेल चाय” है। यह चाय की झाड़ी Camellia sinensis की पत्ती नहीं है: कच्चा माल अंगूर परिवार की बेल 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) के नए तने, टेंड्रिल और पत्तियाँ हैं, और काउंटी कृषि विज्ञान अकादमी के शोधकर्ता इस उत्पाद को प्रतिस्थापन चाय (代用茶, dàiyòng chá) कहते हैं। मुख्य पहचान सूखी पत्ती पर धूसर-श्वेत परत है, “जैसे पाला”। 2013 से यह भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: वानस्पतिक अर्थ में चाय नहीं और चीनी चाय के छह वर्गों में से कोई भी नहीं। संरक्षित उत्पाद की आवश्यकताएँ कच्चे माल को अंगूर परिवार की Ampelopsis जीनस की 显齿蛇葡萄 कहती हैं।
• श्रेणी: चाय के पौधे से नहीं बना आसव; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2013) और भौगोलिक प्रमाणन चिह्न।
• खाद्य स्थिति: पोर्टल agri.cn लिखता है कि तेंगचा “दवा और भोजन एक ही उत्पत्ति” (药食同源) की सूची में शामिल नहीं है और नए कच्चे माल से बने खाद्य उत्पादों (新资源食品) से संबंधित है; विज्ञापन ग्रंथ इसे दोहरे उपयोग का उत्पाद कहते हैं। स्रोतों में मतभेद हैं।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), एन्शी प्रांत (恩施, Ēnshī), लाइफ़ेंग काउंटी (来凤, Láifèng), वूलिंगशान पर्वत (武陵山, Wǔlíng shān); चायन्यूज़ काउंटी को लगभग 30° उत्तरी अक्षांश पर रखता है।
• संरक्षण क्षेत्र: 2013 की घोषणा के अनुसार — ल्युशुई (绿水镇), बाइफूसी (百福司镇) और दाहे (大河镇) कस्बे, मानशुई (漫水乡), जिउसी (旧司乡), गेलेचे (革勒车乡) और सान्हू (三胡乡) टाउनशिप उनकी वर्तमान सीमाओं में। 2023 के लेख में जिउसी और गेलेचे को पहले ही कस्बा कहा गया है।
• अन्य नाम: “ड्रैगन मूँछ चाय” (龙须茶, lóngxū chá) और “पहाड़ी मीठी चाय” (山甜茶, shān tiánchá); अंग्रेजी में — vine tea.

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • प्राचीन उल्लेख। स्थानीय प्रकाशन “शिजिंग”, लू यू की “चाय का सिद्धांत”, “जिउहुआंग बेंकाओ” (救荒本草) और “झीवू मिंग्शी तुकाओ” (植物名实图考) का संदर्भ देते हैं। प्राथमिक स्रोतों से इन संदर्भों की पुष्टि नहीं हुई है।
  • 1996–2000। सिन्हुआ के अनुसार, दाहे कस्बे के एक ग्रामीण चिकित्सक ने 1996–1998 में हजारों प्रयोग किए, निर्धारण की अवधि और घुमाव की ताकत चुनते हुए, 1998 में उत्पाद को बिक्री में उतारा, और लगभग 2000 में काउंटी में इसके उत्पादन की पहली कंपनी पंजीकृत की।
  • 2003। सिन्हुआ के अनुसार, अर्ध-जंगली खेती और प्रसंस्करण पर काम परीक्षा से गुजरा; प्रांतीय समाचार पत्र “हुबेई रिबाओ” के अनुसार, तभी किस्म “凤鸣藤茶” स्वीकृत हुई।
  • 2004। हुबेई का स्थानीय मानक DB42/T 289-2004 “来凤藤茶” जारी हुआ (1 अक्टूबर 2004 से; 11 अप्रैल 2024 को रद्द)। सिन्हुआ 2004 को ही संरक्षित उत्पाद का दर्जा देता है — यह 2013 की संरक्षण घोषणा से विरोधाभासी है।
  • 2008। सिन्हुआ के अनुसार, रोपण तकनीक सुधारी गई — “हुबेई रिबाओ” कटिंग पर स्विच का उल्लेख करता है: पहले रोपण से फसल तक तीन साल लगते थे, अब रोपण के वर्ष में ही तुड़ाई संभव है, और खेती की लागत 80 % घटी।
  • 2013। गुणवत्ता नियंत्रण, निरीक्षण और संगरोध महाप्रशासन (质检总局) ने 15 मार्च 2013 की घोषणा संख्या 41 से लाइफ़ेंग तेंगचा को भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में संरक्षण में लिया।
  • बाद में। मानक आधार में संस्करण DB42/T 289-2014 और DB42/T 289-2025 “भौगोलिक संकेत उत्पाद 来凤藤茶” और उद्योग मानक NY/T 3562-2020 “藤茶生产技术规程” सूचीबद्ध हैं; उनके पाठ मिले स्रोतों में उपलब्ध नहीं हैं। भौगोलिक संकेतों का संदर्भ आधार नाम के लिए प्रमाणन चिह्न संख्या 25031830 दर्ज करता है; उद्योग प्रेस के अनुसार, यह 2018 में पंजीकृत हुआ।
  • 2021–2025। चौथी चीन अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी (2021) के “राजदूतों के रात्रिभोज” में तेंगचा स्वागत पेय के रूप में परोसा गया। पहली अंतर्राष्ट्रीय तेंगचा कांग्रेस (2023) में काउंटी को “中国藤茶之乡” की उपाधि मिली, तीसरी कांग्रेस (2025) में — “世界藤茶之乡”।
• नाम: “लाइफ़ेंग” (来凤) — काउंटी का नाम; “तेंग” (藤) — “बेल”; “चा” (茶) — व्यापक अर्थ में चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: लाइफ़ेंग के लिए तेंगचा पहाड़ी गाँवों का उद्योग है; बागान क्षेत्र के स्रोत अलग-अलग बताते हैं — 72 हजार म्यू (2022) से 102 हजार म्यू (2025) तक।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• पौधा: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), अंगूर परिवार (葡萄科)। सिन्हुआ के अनुसार, प्रकृति में चट्टानों और पथरीली ढलानों पर फैलता है और चाय की झाड़ी से स्पष्ट रूप से नीचा होता है।
• किस्म: “凤鸣藤茶” (Fèngmíng téngchá), 2003 में स्वीकृत; मिले स्रोतों में किस्म का विवरण नहीं है।
• तुड़ाई मानक: उत्पाद आवश्यकताओं के अनुसार, उच्चतम श्रेणी — “एक टेंड्रिल दो कलियाँ” (一须二芽), पहली — एक पत्ती वाली कली से दो पत्ती वाली कली तक, दूसरी — दो पत्ती वाली कली। ऊपर की ओर चुटकी से तोड़ना (提手采), बिना छीले, श्रेणी अनुसार अलग (分级采摘)।
• तुड़ाई का समय: अप्रैल से सितंबर तक।
• “ड्रैगन मूँछ”: सबसे कोमल शीर्ष (龙须, lóngxū) — कच्चे माल की सबसे मूल्यवान श्रेणी, बाकी — “सामान्य पत्ती” (普叶, pǔyè)। 2023 की रिपोर्ट के अनुसार, एक भूखंड से “मूँछ” प्रति मौसम चार बार काटी गई।

4. टेरुआ और खेती की विशेषताएँ

• ऊँचाई और मिट्टी: आवश्यकताओं के अनुसार — 400–800 मीटर, ढलान 45° से अधिक तीव्र नहीं, बलुई दोमट pH 5.5–6.5 और कार्बनिक पदार्थ 1.5–2.0 % के साथ।
• जलवायु: चायन्यूज़ की रिपोर्ट के अनुसार — वर्ष में लगभग 1400 मिमी वर्षा, वन आच्छादन 56.5 %।
• आवश्यकताओं के अनुसार कृषि तकनीक: एक-दो साल पुराने अंकुरों से 0.2–0.4 सेमी मोटी कटिंग; प्रति म्यू 1000–1100 पौधे; हर 30 दिन में जुलाई के मध्य तक निराई, अक्टूबर में प्रति म्यू 2000 किलो से कम खाद नहीं। 30–50 सेमी ऊँचाई पर सहारा लगाना, हर दस दिन में शीर्ष चुटकी से तोड़ना।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षित उत्पाद की आवश्यकताएँ हरी चाय जैसी श्रृंखला निर्धारित करती हैं, लेकिन ढेर में विश्राम के साथ:

1. पत्ती खोलना (摊青, tānqīng): परत 5 सेमी से अधिक मोटी नहीं, नमी की हानि 15–20 %।
2. निर्धारण (杀青, shāqīng): 180–200 °C, 20 मिनट से एक घंटे तक।
3. घुमाव (揉捻, róuniǎn).
4. ढेर में विश्राम (自然堆放, zìrán duīfàng): पन्नी के नीचे, 6–12 घंटे।
5. सुखाना और पुनः सुखाना (烘干、复干, hōnggān, fùgān).
6. छँटाई, बंध्यीकरण (灭菌, mièjūn) और पैकेजिंग।

उत्पाद पाँच रूपों में होता है: “मूँछ” (须, xū), “पत्ती के साथ कलियाँ” (芽叶, yáyè), “मोती” (珠, zhū) — 1.5–2 मिमी की गोलियाँ, “वक्र” (曲, qū) — तकली और “ओस” (露, lù) — घुमावदार पत्ती।

6. इंद्रियगत विशेषताएँ

विवरण — संरक्षित उत्पाद की आवश्यकताओं के अनुसार; पाँचों रूपों के लिए रूप के अलावा सब समान है।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: “मूँछ” — श्वेत परत वाले धूसर गुच्छे; “पत्ती के साथ कलियाँ” और “ओस” — हरियाली के साथ धूसर-श्वेत; “मोती” — पीले-हरे; “वक्र” — गहरे हरे। कृषि मंत्रालय धूसर-श्वेत “पाले” (灰白披霜) के बारे में लिखता है।
• सूखी पत्ती की सुगंध: आवश्यकताएँ गंध को “शुद्ध” (气清香) कहती हैं, यह स्पष्ट किए बिना कि सूखी पत्ती की या आसव की।
• आसव की सुगंध: शुद्ध, ताज़ा (清香)।
• स्वाद: पहले हल्का कड़वा, फिर मीठा (微苦回甜); कृषि मंत्रालय जोड़ता है कि मीठी वापसी स्थायी है (回甘持久)।
• आसव का रंग: पीला-हरा (黄绿)।
• चाय का तल (भीगी पत्ती): मिले स्रोतों में विवरण नहीं हैं।

2023 के अध्ययन में छह टाउनशिप और कस्बों के बारह नमूनों को चखने वालों से 85.42 से 92.59 अंक मिले।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षित उत्पाद की आवश्यकताएँ:

संकेतक	आवश्यकता
जल में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ	28.0 % से कम नहीं
कुल फ्लेवोनोइड (डायहाइड्रोमायरिसेटिन के अनुसार)	20.0 % से कम नहीं
सेलेनियम	5–100 माइक्रोग्राम प्रति 100 ग्राम

मुख्य फ्लेवोनोइड — डायहाइड्रोमायरिसेटिन (二氢杨梅素): अकादमी के अध्ययन में चखने वालों का अंक इसके साथ बढ़ा और आसव की धुंधलाहट के साथ घटा। लेख लिखता है कि तेंगचा में कैफीन और थियोफिलिन नहीं हैं — यह कैमेलिया जीनस से बाहर के पौधे के लिए अपेक्षित है।

8. लाभकारी गुण

इस विशिष्ट उत्पाद की क्रिया पर सत्यापित आँकड़े नहीं हैं। अकादमी का लेख जिन फ्लेवोनोइड प्रभावों को सूचीबद्ध करता है, वे अन्य कार्यों की समीक्षा से लिए गए हैं और चिकित्सीय अनुशंसा नहीं हैं।

9. चाय बनाना

श्रेणी का अभ्यास। लाइफ़ेंग तेंगचा के लिए विधियाँ न तो उत्पाद आवश्यकताएँ देती हैं और न ही प्रेस; नीचे — घुमावदार पत्ती से हर्बल आसव के सामान्य पैरामीटर हैं।

• पानी का तापमान: 90–100 °C।
• मात्रा: 150–200 मिली में 2–3 ग्राम।
• बर्तन: काँच का गिलास, गाइवान या चीनी मिट्टी का चायदानी।
• प्रक्रिया: बर्तन गर्म करें, पहला आसव — 2–3 मिनट, फिर अवधि बढ़ाते हुए कई डाल।

10. भंडारण

श्रेणी का अभ्यास। घनी पैकेजिंग में, सूखी अंधेरी जगह में, गंधों से दूर। श्वेत परत — कच्चे माल का गुण है, फफूंदी नहीं।

11. मूल्य और नकली

मिले स्रोतों में खुदरा मूल्य नहीं हैं। 2023 की रिपोर्ट के अनुसार, तुड़ाई करने वाले ने गाँव की फैक्ट्री को 5 किलो ताज़ी “ड्रैगन मूँछ” 220 युआन में बेची।

• नकली से कैसे बचें:
  • भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद का चिह्न या प्रमाणन चिह्न “来凤藤茶” खोजें।
  • जाँचें कि उत्पादक क्षेत्र के सात टाउनशिप और कस्बों से है। इसी बेल से पेय अन्य स्थानों पर भी बनता है — उदाहरण के लिए, झांगजियाजी प्रांत में उसके चिह्न “张家界莓茶” के साथ।
  • पाँच रूपों में से एक की पत्ती, धूसर-श्वेत परत के साथ; आसव पीला-हरा, कड़वाहट तुरंत मिठास में बदल जाती है।

12. रोचक तथ्य

• परत की व्याख्या अलग-अलग है: पोर्टल agri.cn — डायहाइड्रोमायरिसेटिन के क्रिस्टल से, सिन्हुआ — “किण्वन” से। दूसरे संस्करण की सत्यापित व्याख्या मिले स्रोतों में नहीं है; उत्पादन नियमों में ढेर में विश्राम वास्तव में मौजूद है।
• आवश्यकताओं में मुख्य गुणवत्ता संख्या सुगंध नहीं, बल्कि फ्लेवोनोइड है: 20 % से कम नहीं।

13. चाय के पौधे से बाहर के अन्य आसवों से तुलना

• शूपू याओचा (溆浦瑶茶): बीच परिवार के वृक्ष 木姜叶柯 की पत्तियों से हुनान की “मीठी चाय”, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद भी।
• कूडिंग (苦丁茶): सदाबहार पौधों की पत्तियों से कड़वा आसव; तेंगचा में कड़वाहट तुरंत मिठास में चली जाती है।
• झांगजियाजी चा (张家界茶): झांगजियाजी प्रांत की असली चाय; इसके साथ उसी बेल से पेय का चिह्न पंजीकृत है।
• एन्शी सीचा (恩施硒茶): उसी एन्शी प्रांत का छत्र चिह्न; उसकी ब्रांड सूची में नाम में “藤茶” शब्द वाला ब्रांड है, जिसकी संरचना सत्यापित नहीं है।

निष्कर्ष में:

लाइफ़ेंग तेंगचा — अंगूर परिवार की बेल के तनों और पत्तियों से बना आसव, जो वूलिंगशान पर्वत में जंगली तुड़ाई से काउंटी का उद्योग बना: 2003 से किस्म, 2013 से संरक्षण, तुड़ाई, निर्धारण और ढेर में विश्राम के अपने नियम। पत्ती पर धूसर-श्वेत “पाला”, पीला-हरा आसव और हल्की कड़वाहट जो शीघ्र ही लंबी मिठास में बदल जाती है — इसकी पहचान हैं। यह लोक अर्थ में “चाय” है, और इसकी गुणवत्ता का माप फ्लेवोनोइड हैं, चाय की पत्ती नहीं।

स्रोत

मानक

• NY/T 3562-2020
• DB42/T 289-2004
• DB42/T 289-2014
• DB42/T 289-2025

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