Yǒngdìng wūlóngchá

योंगडिंग ऊलोंग चा (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — फ़ुज़ियान प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में लोंगयान शहरी ज़िले के योंगडिंग ज़िले (永定区) का एक ऊलोंग है। यह नाम 2019 से भौगोलिक प्रमाणन चिह्न द्वारा संरक्षित है; धारक ज़िला पारिस्थितिक कृषि संघ है, और माल के स्तंभ में ऊलोंग दर्ज है। चाय के बारे में दस्तावेज़ मौन हैं: मिले स्रोतों में न किस्म है, न तकनीक, न रूप। इसलिए यह लेख मुख्य रूप से चिह्न और स्थान के बारे में है, और ईमानदारी से सामान्य से छोटा है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: ऊलोंग (乌龙茶, wūlóngchá). वर्ग नाम और चिह्न के माल स्तंभ दोनों में «乌龙茶» बताया गया है।
• श्रेणी: ज़िला ऊलोंग; भौगोलिक प्रमाणन चिह्न।
• उत्पत्ति: चीन, फ़ुज़ियान प्रांत (福建, Fújiàn), लोंगयान शहरी ज़िला (龙岩, Lóngyán), योंगडिंग ज़िला (永定, Yǒngdìng)।
• चिह्न क्षेत्र: प्रांतीय सूची चिह्न को योंगडिंग ज़िले से जोड़ती है — यह धारक की प्रशासनिक संबद्धता है, न कि क्षेत्र की कानूनी सीमा। सीमा की मैंने जाँच नहीं की।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• चिह्न। 30 जून 2026 तक फ़ुज़ियान के पंजीकृत भौगोलिक चिह्नों की सूची के अनुसार:
  • नाम — «永定乌龙茶»;
  • पंजीकरण संख्या — 20730374, वर्ग 30;
  • प्रकार — प्रमाणन चिह्न;
  • पंजीकरण तिथि — 28 सितंबर 2019;
  • धारक — लोंगयान शहर के योंगडिंग ज़िले का पारिस्थितिक कृषि संघ (龙岩市永定区生态农业协会);
  • माल — «乌龙茶»;
  • स्थिति — सक्रिय पंजीकरण।
• रजिस्टर में पड़ोसी। उसी दिन उसी धारक के लिए ऊलोंग पर दूसरा चिह्न पंजीकृत हुआ — «永定山茶» (नं. 20593062)। दोनों चिह्न क्षेत्र और आवश्यकताओं में कैसे संबंधित हैं, सूची से समझ नहीं आता।
• चाय का इतिहास: मिले स्रोतों में इस विशेष ऊलोंग के इतिहास पर आँकड़े नहीं हैं। मैं किंवदंतियाँ और तिथियाँ नहीं देता।
• नाम: «योंगडिंग» (永定) — ज़िले का नाम; «ऊलोंग चा» (乌龙茶) — «ऊलोंग», वर्ग का नाम।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्में / कल्टीवार: मिले स्रोतों में नामित नहीं हैं।
• कच्चा माल और तुड़ाई मानक: मिले स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।
• तुड़ाई का समय: मिले स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

4. टेरुआर और खेती की विशेषताएँ

• क्षेत्र: फ़ुज़ियान का दक्षिण-पश्चिम, लोंगयान शहरी ज़िला।
• धारक का पता — कस्बा हुगांग (虎岗镇)। ज़िला सरकार की वेबसाइट उसे इस तरह वर्णित करती है: ज़िले का उत्तर-पश्चिम, 90 हज़ार और 70 हज़ार म्यू की दो घाटियाँ, सबसे ऊँचा बिंदु — 1547 मी, औसत वार्षिक तापमान लगभग 18 °C, वर्षा लगभग 1643 मिमी प्रति वर्ष। कस्बे का ऊँचा पहाड़ी भाग 650–850 मी पर स्थित है, दिन और रात के तापमान में बड़ा अंतर है, और ऊँचे पहाड़ी चाय (高山茶) को चार मुख्य ग्रामीण उद्योगों में से एक बताया गया है। क्या हुगांग चिह्न क्षेत्र में आता है और वहाँ कौन सी चाय उगती है — ऊलोंग या अन्य — वेबसाइट नहीं कहती; धारक का पता अभी उत्पादन क्षेत्र नहीं है।
• ज़िले के अन्य बागान। प्रांतीय पोर्टल ने अप्रैल 2024 में कस्बा गाओतोउ (高头镇) में चाय परियोजना के बारे में लिखा: 2030 म्यू, जिनमें से 2000 म्यू पारिस्थितिक चाय, साल भर बादलों और कोहरे में, वार्षिक उपज की उम्मीद — सालाना दस लाख जिन से अधिक ताज़ी पत्ती। संदेश में चाय का वर्ग नहीं बताया गया, हालाँकि वहाँ सूचीबद्ध प्रक्रियाएँ — धूप में मुरझाना, हिलाना, भूनना, मरोड़ना, सुखाना — ऊलोंग के लिए सामान्य हैं।
• मिट्टियाँ: मिले स्रोतों में आँकड़े नहीं हैं।

5. उत्पादन तकनीक

इस विशेष चाय की तकनीक और मापदंड मिले स्रोतों में नहीं हैं। नीचे ऊलोंग की सामान्य योजना है, योंगडिंग ऊलोंग चा का विवरण नहीं:

1. मुरझाना (萎凋, wěidiāo): धूप में या घर के अंदर।
2. हिलाना और रखना (做青, zuòqīng): पत्ती के किनारे क्षतिग्रस्त होते हैं और आंशिक रूप से ऑक्सीकरण होता है।
3. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): गरम करने से ऑक्सीकरण रुकता है।
4. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn).
5. सुखाना (烘干, hōnggān).

इस चिह्न के लिए ऑक्सीकरण और भूनने की मात्रा मुझे अज्ञात है।

6. ऑर्गनोलेप्टिक विशेषताएँ

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: मिले स्रोतों में विवरण नहीं हैं।
• सूखी पत्ती की सुगंध: मिले स्रोतों में विवरण नहीं हैं।
• काढ़े की सुगंध: मिले स्रोतों में विवरण नहीं हैं।
• स्वाद: मिले स्रोतों में विवरण नहीं हैं।
• काढ़े का रंग: मिले स्रोतों में विवरण नहीं हैं।
• चाय की तली (भीगी पत्ती): मिले स्रोतों में विवरण नहीं हैं।

7. रासायनिक संरचना

मिले स्रोतों में भौतिक-रासायनिक आँकड़े नहीं हैं।

8. चाय बनाना

ऊलोंग के लिए वर्ग अभ्यास।

• पानी का तापमान: 95–100 °C।
• चाय की मात्रा: 100–110 मिली वाले गाइवान पर 5–7 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान या मिट्टी का चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करें।
  2. पहले पानी से पत्ती को झटपट धो लें।
  3. पहला काढ़ा — 15–20 सेकंड।
  4. हर अगला — थोड़ा लंबा।
  5. पत्ती छह-आठ डाल तक चलती है।

9. भंडारण

वर्ग अभ्यास। कसी हुई पैकिंग में, सूखी अँधेरी जगह में, गंधों से दूर। हल्की, कम भुनी ऊलोंग को फ़्रिज में रखना बेहतर है; भुनी हुई — कमरे के तापमान पर।

10. कीमत और नकली

मिले स्रोतों में कीमतों के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • भौगोलिक प्रमाणन चिह्न «永定乌龙茶» (नं. 20730374) खोजें।
  • जाँचें कि उत्पादक लोंगयान शहरी ज़िले के योंगडिंग ज़िले से है।
  • «永定山茶» (नं. 20593062) से भ्रमित न हों: वह उसी धारक का अलग चिह्न है, वह भी ऊलोंग पर।
  • «永定万应茶» से भ्रमित न हों: वह भौगोलिक संकेत उत्पाद संरक्षण के तहत एक औषधीय मिश्रण है, चाय ऊलोंग से उसका कोई संबंध नहीं है।

11. रोचक तथ्य

• योंगडिंग ज़िले के ऊलोंग पर दो चिह्न हैं — «永定乌龙茶» और «永定山茶», एक ही दिन एक ही धारक के लिए पंजीकृत।
• चिह्न संख्या 20730374 सूखे ख़ुरमा (20730373), तम्बाकू (20730375) और पोमेलो (20730376) पर ज़िला चिह्नों की संख्याओं के साथ एक ही कतार में है; उन्हें दूसरा ज़िला संघ रखता है।
• 2026 के मध्य की सूची के अनुसार, लोंगयान शहरी ज़िले के पास 95 भौगोलिक चिह्न हैं, और चाय वाले — दबाए गए ऊलोंग से लेकर हरी चाय तक फैले हैं।

12. लोंगयान ज़िले की अन्य चायों से तुलना

• योंगडिंग शान चा (永定山茶): ज़िले का ऊलोंग पर दूसरा चिह्न, उसी धारक का; शृंखला में उस पर अलग लेख है।
• झांगपिंग शुइश्यान (漳平水仙): उसी ज़िले के झांगपिंग शहर-काउंटी का दबाया हुआ ऊलोंग; 2008 का सामूहिक चिह्न।
• योंगफ़ू गाओशान चा (永福高山茶): झांगपिंग शहर-काउंटी के योंगफ़ू कस्बे का ताइवानी शैली का ऊँचे पहाड़ी ऊलोंग; 2022 का चिह्न, माल — वह भी ऊलोंग।
• शेबेई चा (斜背茶): उसी ज़िले के शिनलुओ ज़िले की हरी चाय — विरोधाभास के लिए।

अंत में:

योंगडिंग ऊलोंग चा — अभी वर्णित चाय से अधिक एक नाम है: 2019 से सक्रिय प्रमाणन चिह्न योंगडिंग ज़िले के ऊलोंग पर, धारक ज़िला पारिस्थितिक कृषि संघ है, और पास में उसी धारक का दूसरा चिह्न है, «永定山茶»। किस्म, तकनीक और रूप मिले स्रोतों में वर्णित नहीं हैं, और लेख उन्हें गढ़ता नहीं है। जब चिह्न के उपयोग के नियमों का पाठ मिलेगा, तब इस ऊलोंग का रूप दस्तावेज़ के आधार पर वर्णित किया जा सकेगा।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №20730374

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