Xiāngshuǐcūn yěchá

स्यांगशुईकुन येचा (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — “स्यांगशुई गाँव की जंगली चाय”, जो यिचांग ज़िले के वूफ़ेंग-तुजिया स्वायत्त काउंटी (五峰土家族自治县) से आती है, हुबेई प्रांत। ब्रांड कार्ड के अनुसार, जिसे प्रांतीय बौद्धिक संपदा प्रशासन ने प्रकाशित किया था, गाँव काउंटी के पश्चिम में वूलिंग पर्वत की एक शाखा पर स्थित है। यह नाम 2018 में स्थानीय चाय संघ के लिए पंजीकृत भौगोलिक संकेत प्रमाणन चिह्न द्वारा संरक्षित है। कार्ड में शब्द वर्ग का कहीं उल्लेख नहीं है, लेकिन वर्णित प्रसंस्करण — हल्का मुरझाना, कड़ाही में हाथ से भूनना, और “भूनना — लपेटना” के तीन चक्र — यह हरी चाय की विधि है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: कड़ाही-भूनी हुई हरी चाय (绿茶, lǜchá)। रजिस्ट्री में उत्पाद केवल “茶” कहा गया है, ब्रांड कार्ड शब्द वर्ग का नाम नहीं देता, पर उसकी प्रसंस्करण योजना — मुरझाना, हाथ से भूनना, तीन बार “भूनना और लपेटना”, बिना ऑक्सीकरण के — और सूखी चाय का गहरा हरा रंग हरी चाय की ओर संकेत करते हैं।
• श्रेणी: स्थानीय ग्रामीण चाय; भौगोलिक संकेत के साथ प्रमाणन चिह्न (2018)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), यिचांग ज़िला (宜昌, Yíchāng), वूफ़ेंग-तुजिया स्वायत्त काउंटी (五峰, Wǔfēng), पश्चिमी काउंटी में स्यांगशुई गाँव (香水村)। यह गाँव किस कस्बे या प्रशासनिक इकाई से संबंधित है, यह मिले स्रोतों में सीधे नहीं कहा गया; 2025 का एक प्रकाशन वूफ़ेंग कस्बे (五峰镇) के बारे में इस चिह्न के पंजीकरण को उस कस्बे की उपलब्धियों में गिनता है।
• संरक्षण क्षेत्र: चिह्न के उपयोग नियमों से क्षेत्र की सीमाएँ मिले स्रोतों में नहीं हैं। रजिस्ट्री केवल धारक की प्रशासनिक संबद्धता बताती है — वूफ़ेंग काउंटी।
• भौगोलिक निर्देशांक: वूफ़ेंग कस्बा, काउंटी का केंद्र — लगभग 30.2° उ. अ. और 110.7° पू. दे.; गाँव की सटीक स्थिति स्थापित नहीं है।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • तूसी कर। ब्रांड कार्ड लिखता है कि स्यांगशुई गाँव की चाय ऐतिहासिक रूप से हमेशा तूसी (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — वंशानुगत स्थानीय शासकों — को कर के रूप में जाती रही। न तिथियाँ दी गई हैं, न कोई ऐतिहासिक स्रोत जिस पर यह दावा टिका हो।
  • 2018. प्रांतीय बौद्धिक संपदा प्रशासन की सूची (मई 2020 तक के आँकड़े) के अनुसार, प्रमाणन चिह्न “香水村野茶” № 21456038, वर्ग 30, उत्पाद “茶”, 21 जुलाई 2018 से 20 जुलाई 2028 तक संरक्षित है। धारक — वूफ़ेंग स्यांगशुई चाय व्यावसायिक-तकनीकी संघ (五峰香水茶叶专业技术协会)।
  • 2020. कार्ड चिह्न के उपयोगकर्ता के रूप में कंपनी 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 को 2 जुलाई 2020 से 1 जुलाई 2025 तक के लाइसेंस के साथ नामित करता है। उसी वर्ष जून में उपभोक्ता चैनल “रेनमिन वांग” ने ग्रामीण उत्पादकों के समर्थन में “百城百县” लाइव प्रसारण की घोषणा की, जिसे “रेनमिन जिबाओ” अख़बार के मंच “रेनमिन यूशियान” और चीनी विज्ञापन संघ ने आयोजित किया। वूफ़ेंग काउंटी के उत्पादों में तुजिया शैली की स्मोक्ड पोर्क बेली, “उच्च-पर्वतीय, प्राचीन पारिस्थितिक” (高山原生态) 香水村野茶, चीनी मधुमक्खी का शहद, और “हुबेई पुराने ब्रांड” की उपाधि वाली दो चायें शामिल हैं: त्साईहुआ माओजियान और “त्साईहुआ” ब्रांड की वूफ़ेंग यिहोंग (采花五峰宜红茶)।
  • 2025. वूफ़ेंग कस्बे की चाय अर्थव्यवस्था पर प्रकाशन बताता है कि “香水村野茶” को भौगोलिक संकेत के साथ प्रमाणन चिह्न प्राप्त हुआ — यूरोपीय संघ मानकों के अनुसार निर्यात चाय अड्डों, जैविक चाय और “पुरानी जंगली चाय” (古野茶) के निर्माण के साथ एक ही पंक्ति में।
  • नाम स्वयं कब और कैसे आया, मिले स्रोतों में नहीं है।
• नाम: 香水 — “सुगंधित जल”, गाँव का नाम; 村 — गाँव; 野茶 — “जंगली चाय”। कार्ड उत्पादन को “स्थानीय विशेष जंगली चाय उद्योग” (当地特有的野生茶产业) के रूप में प्रस्तुत करता है, पर यह नहीं बताता कि पत्तियाँ किन पौधों से ली जाती हैं — जंगली, परित्यक्त, या स्थानीय आबादी से।
• सांस्कृतिक महत्व: तूसी कर के सूत्र के अलावा मिले स्रोतों में कोई आँकड़े नहीं हैं।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवार: मिले स्रोतों में नामित नहीं; “野” शब्द के पीछे छिपे पौधों की उत्पत्ति वर्णित नहीं है।
• पत्ती: कार्ड के अनुसार — चमड़े जैसी, मोटी और गूदेदार, बड़ी, रस्सी में लपेटना कठिन (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索)। यह कच्चे माल का विवरण है, किस्म का नाम नहीं।
• तुड़ाई का समय और मानक: मिले स्रोतों में कोई आँकड़े नहीं हैं।

4. भूक्षेत्र और उत्पादन की विशेषताएँ

• क्षेत्र: वूफ़ेंग काउंटी का पश्चिम, वूलिंग पर्वत (武陵山) की एक शाखा — ब्रांड कार्ड के अनुसार। वूलिंग पर्वत का उल्लेख 2025 के वूफ़ेंग कस्बे के प्रकाशन में भी है।
• ऊँचाई, जलवायु, मिट्टी: मिले स्रोतों में कोई आँकड़े नहीं हैं। “高山原生态” की परिभाषा — प्रसारण घोषणा का विज्ञापन सूत्र है; वह कोई ठोस ऊँचाई नहीं बताता। कार्ड केवल उत्कृष्ट प्राकृतिक वातावरण की बात तक सीमित है।
• उत्पादन: कार्ड के अनुसार — 1500 मू से बड़ा अड्डा, वार्षिक बिक्री स्थिर रूप से 1 करोड़ युआन से ऊपर, मॉडल “कंपनी + सहकारी + अड्डा”। कार्ड इन आँकड़ों का वर्ष नहीं बताता।

5. उत्पादन तकनीक

ब्रांड कार्ड प्रसंस्करण को संक्षेप में वर्णित करता है; तापमान, समय और मात्रा इसमें नहीं हैं।

1. फैलाना (摊放, tānfàng): तोड़ी गई पत्ती को थोड़ी देर मुरझाया जाता है।
2. हाथ से भूनना (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): पत्ती को कड़ाही में हाथ से संसाधित किया जाता है; कार्ड इस काम को सूक्ष्म और सावधान कहता है।
3. तीन भूनना और तीन लपेटना (三炒三揉, sān chǎo sān róu): भूनना और लपेटना तीन बार दोहराया जाता है।

सुखाना और छँटाई अलग से वर्णित नहीं हैं।

6. संवेदी विशेषताएँ

एकमात्र विवरण — ब्रांड कार्ड।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: बड़ी मोटी पत्ती, रस्सी में ख़राब लिपटी हुई; सूखी चाय मुख्यतः गहरे हरे रंग की (毛茶颜色多呈墨绿色)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: अलग से वर्णन नहीं है।
• अर्क की सुगंध: चेस्टनट जैसी, गहरी और विशिष्ट (栗香深沉而特异); कार्ड स्पष्ट नहीं करता कि पत्ती की या अर्क की।
• स्वाद: चिकना, कोमल और सघन (茶性滑柔而质重); तीखापन बहुत कम, अर्क मीठा, लंबे और स्थिर मीठे वापसी स्वाद के साथ (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定)।
• अर्क का रंग: मिले स्रोतों में वर्णन नहीं हैं।
• चाय की तली (भीगी पत्ती): मिले स्रोतों में वर्णन नहीं हैं।

7. रासायनिक संघटन

ब्रांड कार्ड 100 ग्राम सूखी चाय पर “प्रयोगशाला विश्लेषण के आँकड़े” देता है: जल-विलेय अर्क 46.22 %, चाय पॉलीफेनॉल 26.76 %, अमीन नाइट्रोजन 411.53 मिलीग्राम। चेतावनी: पहले दो अंक सौवें तक उसी विभाग के दूसरे चाय के कार्ड से मेल खाते हैं — पड़ोसी शहर-काउंटी यिदू की होंगशान चा (洪山茶) — जहाँ केवल अमीन नाइट्रोजन भिन्न है। इसलिए इन्हें स्वतंत्र माप नहीं माना जा सकता; कार्ड वर्ष, प्रयोगशाला और विधि का नाम नहीं देता।

8. बनाने की विधि

हरी चाय के लिए वर्ग-अभ्यास।

• पानी का तापमान: 80–85 °C।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच का गिलास या सफ़ेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करें।
  2. चाय डालें, दीवार के सहारे पानी डालें।
  3. पहला अर्क — 40–60 सेकंड।
  4. पिएँ, थोड़ा अर्क बचा रहने दें।
  5. पानी फिर डालें।
  6. दो-तीन बार और डालें।

निर्माता की सिफ़ारिशें मिले स्रोतों में नहीं हैं।

9. भंडारण

वर्ग-अभ्यास। वायुरोधी पैकेजिंग, 0–5 °C पर रेफ़्रिजरेटर, प्रकाश, नमी और गंध से दूर; एक वर्ष के भीतर पिएँ।

10. मूल्य और नकली चाय

मिले स्रोतों में मूल्य के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • पैकेजिंग पर भौगोलिक संकेत का विशेष चिह्न और चिह्न संख्या जाँचें — № 21456038।
  • निर्माता को हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासन द्वारा प्रकाशित चिह्न उपयोगकर्ताओं की सूची से मिलाएँ।
  • याद रखें कि नाम में “जंगली” संरक्षित नाम का भाग है, पत्ती की उत्पत्ति की पुष्टि नहीं।
  • कार्ड रूप और स्वाद का वर्णन करता है, पर स्रोत इनसे प्रामाणिकता जाँच की विधि नहीं देते।

11. रोचक तथ्य

• “五峰毛尖” और “五峰红茶” चिह्न उसी सूची के अनुसार काउंटी चाय संघ (五峰茶业协会) के पास हैं; “香水村野茶” का धारक अलग है — “स्यांगशुई” संघ।
• नाम ग्राम-स्तरीय चिह्न से संरक्षित है: नाम में काउंटी या पर्वत नहीं, बल्कि गाँव है।
• कार्ड के भौतिक-रासायनिक अंक सौवें तक पड़ोसी यिदू के होंगशान चा के कार्ड को दोहराते हैं — दुर्लभ मामला जब समानता सीधे आधिकारिक विवरणों में दिखती है।
• मोटी चमड़े जैसी पत्ती, कार्ड के अनुसार, ख़राब लिपटती है, और प्रसंस्करण में “भूनना — लपेटना” के तीन चक्र होते हैं।

12. अन्य चायों से तुलना

• त्साईहुआ माओजियान (采花毛尖): उसी काउंटी की हरी चाय; 2020 की घोषणा इसे “हुबेई पुराने ब्रांड” की उपाधि वाला अलग उत्पाद कहती है।
• वूफ़ेंग माओजियान (五峰毛尖): काउंटी चाय संघ के प्रमाणन चिह्नों के तहत काउंटी की हरी चाय।
• वूफ़ेंग होंगचा (五峰红茶): उसी काउंटी की लाल चाय, वह भी प्रमाणन चिह्न के तहत।
• होंगशान चा (洪山茶): पड़ोसी यिदू की चाय; दोनों चिह्नों के कार्ड समान अर्क और पॉलीफेनॉल देते हैं।

निष्कर्ष में:

स्यांगशुईकुन येचा — वूफ़ेंग के पश्चिम का एक ग्रामीण नाम, 2018 से प्रमाणन चिह्न द्वारा संरक्षित। रजिस्ट्री संख्या, धारक और अवधि देती है, ब्रांड कार्ड — तूसी कर का सूत्र, तीन चरणों में हाथ से कड़ाही-भूनना, बड़ी चमड़े जैसी गहरे हरे रंग की पत्ती, चेस्टनट जैसी सुगंध और कोमल मीठा स्वाद। ऊँचाई, किस्म, “जंगली” शब्द के पीछे पौधों की उत्पत्ति और गाँव की सटीक स्थिति मिले स्रोतों में उजागर नहीं हुई है; ये केवल चिह्न के उपयोग नियमों का पाठ ही दे सकता है।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

पूरी सूची — स्रोत पृष्ठ पर