Qínglóng lǜchá

चिंगलोंग ल्यूचा (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — गुइझोऊ प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में चियेनशीनान बुई-मियाओ स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर के चिंगलोंग काउंटी (晴隆县) की एक हरी चाय है। बाग़ 1100–1700 मीटर की ऊँचाई पर, निम्न अक्षांश पर स्थित हैं, और स्थानीय विवरणों के अनुसार यहाँ पहली वसंत तुड़ाई कई अन्य क्षेत्रों की तुलना में तीन से छह सप्ताह पहले शुरू हो जाती है। उत्पाद की आवश्यकताएँ दो रूपों का वर्णन करती हैं — मुड़ा हुआ और चपटा। काउंटी 1980 की एक खोज के लिए भी जानी जाती है: यूंटोऊ दाशान पर्वत पर, पड़ोसी काउंटी पूआन की सीमा के पास, चाय के पौधे का एक जीवाश्म बीज मिला था। 2017 से चिंगलोंग ल्यूचा भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में संरक्षित है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá) — वर्ग का नाम ही नाम में है और तकनीक से पुष्ट होता है: फ़िक्सेशन, घुमाव या समतलीकरण, सुखाना।
• श्रेणी: दक्षिण-पश्चिम गुइझोऊ की उच्च पर्वतीय अगेती हरी चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2017)।
• उत्पत्ति: चीन, गुइझोऊ प्रांत (贵州, Guìzhōu), चियेनशीनान बुई-मियाओ स्वायत्त प्रीफ़ेक्चर (黔西南, Qiánxīnán), चिंगलोंग काउंटी (晴隆, Qínglóng)।
• संरक्षित क्षेत्र: काउंटी की चौदह इकाइयाँ: लियेनछंग (莲城) और दोंगगुआन (东观) सड़क समितियाँ, झोंगयिंग (中营), हुआगोंग (花贡), छामा (茶马), गुआंगझाओ (光照), जीछांग (鸡场), शाज़ी (沙子), बीहेन (碧痕) और दाछांग (大厂) क़स्बे, छांगलिउ (长流), आनगु (安谷) और ज़ीमा (紫马) टाउनशिप, और सानबाओ यी राष्ट्रीय टाउनशिप (三宝彝族乡)।
• भौगोलिक निर्देशांक: प्राप्त दस्तावेज़ों में क्षेत्र के निर्देशांक नहीं हैं; काउंटी सरकार के आँकड़ों के अनुसार काउंटी 25°33′ से 26°11′ उत्तरी अक्षांश और 105°01′ से 105°25′ पूर्वी देशांतर के बीच स्थित है।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • जीवाश्म बीज। गुइझोऊ कृषि विज्ञान अकादमी के अनुसार, 13 जुलाई 1980 को प्रांत के जंगली चाय वृक्षों का अध्ययन कर रहे उसके चाय संस्थान के एक दल को यूंटोऊ दाशान (云头大山) पर्वत पर, चिंगलोंग और पूआन काउंटियों की सीमा पर एक जीवाश्म बीज मिला; अन्य प्रकाशन इस खोज का श्रेय काउंटी कृषि ब्यूरो के वरिष्ठ कृषि वैज्ञानिक को देते हैं। चीनी विज्ञान अकादमी के नानजिंग भूविज्ञान और जीवाश्म विज्ञान संस्थान ने इसे उत्तर तृतीयक काल के चार-गोलक चाय (四球茶) का बीज निर्धारित किया, जिसकी आयु लगभग 16.4 लाख वर्ष है; संदर्भ विवरण तृतीयक और चतुर्थक काल की सीमा और «दस लाख वर्ष से अधिक» की आयु का उल्लेख करते हैं। «शिन्हुआ» चिंगलोंग को दुनिया का एकमात्र स्थान बताती है जहाँ ऐसा जीवाश्म मिला है; पड़ोसी काउंटी पूआन भी इस खोज का हवाला देती है, क्योंकि पर्वत दोनों काउंटियों की सीमा पर स्थित है।
  • संग्रहालय। काउंटी खोज स्थल के चारों ओर एक संग्रहालय परिसर बना रही है।
  • 2010–2011। चाय के लिए भौगोलिक ट्रेडमार्क संख्या 8685710; धारक — चिंगलोंग काउंटी चाय उद्योग संघ (晴隆县茶叶产业协会)। कुछ प्रेस रिपोर्टें इसे 2010 से जोड़ती हैं, अन्य लिखती हैं कि ट्रेडमार्क मार्च 2011 में पंजीकृत हुआ।
  • 2017। गुणवत्ता पर्यवेक्षण, निरीक्षण और संगरोध के सामान्य प्रशासन ने घोषणा संख्या 108 द्वारा चिंगलोंग ल्यूचा को भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में संरक्षण में लिया और उसकी आवश्यकताओं को मंज़ूरी दी; प्रेस रिपोर्ट के अनुसार संरक्षण 8 दिसंबर 2017 से लागू है।
  • 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन ने अधिसूचना द्वारा उत्पादकों के भौगोलिक संकेत के विशेष चिह्न के अधिकार की पुष्टि की।
• नाम: «चिंगलोंग» (晴隆) — काउंटी का नाम; «ल्यूचा» (绿茶) — हरी चाय।
• सांस्कृतिक महत्त्व: काउंटी चाय को चार अक्षरों के सूत्र से प्रचारित करती है — «प्राचीन, अगेती, शुद्ध, सुगंधित» (古、早、净、香)। «प्राचीन» — कई पुराने चाय वृक्ष और जीवाश्म बीज; «अगेती» — ऊँचाई और निम्न अक्षांश के कारण अन्य क्षेत्रों से 20–40 दिन पहले तुड़ाई; «शुद्ध» — कीटनाशक नियंत्रण; «सुगंधित» — ऑर्किड की महक।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्में / कल्टीवार: आवश्यकताएँ फ़ूदिंग दाबाई (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), लोंगजिंग 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) और स्थानीय पारंपरिक किस्मों का नाम लेती हैं।
• तुड़ाई: दो मौसम — फ़रवरी की शुरुआत से अप्रैल के अंत तक और जुलाई की शुरुआत से सितंबर के अंत तक।
• तुड़ाई का मानक: अकेली कली, एक खुली पत्ती वाली कली, दो खुली पत्तियों वाली कली।
• कच्चे माल की आवश्यकताएँ: झाड़ियाँ कटिंग से उगाई जाती हैं; अक्टूबर से फ़रवरी तक रोपी जाती हैं, प्रति हेक्टेयर 60,000 पौधों से घना नहीं; हर साल प्रति हेक्टेयर कम से कम 25 टन सड़ी हुई जैविक खाद डाली जाती है।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ

• क्षेत्र: दक्षिण-पश्चिम गुइझोऊ, पूआन काउंटी की सीमा पर पर्वत।
• उत्पादन ऊँचाई: 1100–1700 मीटर — उत्पाद आवश्यकताओं के अनुसार।
• जलवायु: संदर्भ विवरण के अनुसार — ठंडी और आर्द्र उच्च पर्वतीय उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी जलवायु: औसत वार्षिक तापमान लगभग 14 °C, 1500–1650 मिमी वर्षा, वर्ष में लगभग 1462 घंटे धूप, लगभग 320 पाला-मुक्त दिन। काउंटी की सतह — गहराई से कटे हुए कार्स्ट पर्वत, 543 से 2025 मीटर तक।
• मिट्टी: पीली या पीली-भूरी मिट्टी, pH 4.5–6.5, जैविक पदार्थ 1.5 % से कम नहीं, परत की मोटाई 50 सेमी से कम नहीं।

5. उत्पादन तकनीक

उत्पाद आवश्यकताएँ दो शृंखलाओं का वर्णन करती हैं:

• चपटी चाय: मुरझाना → फ़िक्सेशन → समतलीकरण → आकार देना → सुखाना → सुगंध के लिए तापन।
• मुड़ी हुई चाय: मुरझाना → फ़िक्सेशन → घुमाव → आकार देना → सुखाना → सुगंध के लिए तापन।

चरणों के पैरामीटर:

1. मुरझाना (摊青, tānqīng): 2–10 सेमी परत में, 3–6 घंटे।
2. फ़िक्सेशन (杀青, shāqīng): 180–240 °C पर, 2–5 मिनट।
3. समतलीकरण (理条, lǐtiáo) — चपटी चाय के लिए: 120–150 °C पर, 2–5 मिनट।
4. घुमाव (揉捻, róuniǎn) — मुड़ी हुई चाय के लिए: कम से कम 80 % पत्ती धागे जैसी मुड़ जानी चाहिए।
5. आकार देना (做形, zuòxíng): चपटे और मुड़े रूप के लिए अलग-अलग; आवश्यकताएँ पैरामीटर नहीं देतीं।
6. सुखाना (干燥, gānzào): दो-तीन बार में, आर्द्रता 7 % से अधिक न होने तक।
7. सुगंध के लिए तापन (提香, tíxiāng): 60–100 °C पर, 1.5–2 घंटे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: मुड़ा हुआ — सघन, पतला, घुमावदार; रंग समान, आर्द्र-हरा (紧细卷曲；色泽匀整润绿)। चपटा — चपटा और चिकना, स्पष्ट रोमों वाला, समान; रंग आर्द्र-हरा (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: प्राप्त स्रोतों में कोई वर्णन नहीं है।
• अर्क की सुगंध: मुड़ा हुआ — गहरी और स्थायी (浓郁、持久)। चपटा — शुद्ध (纯正)। स्थानीय विवरण हल्के ऑर्किड स्वर की बात करते हैं।
• स्वाद: मुड़ा हुआ — कोमल और भरा हुआ, ताज़ा और गहरा (醇厚、鲜浓)। चपटा — ताज़ा और कोमल, मीठा, गाढ़ा (鲜醇、味甘、浓厚)।
• अर्क का रंग: मुड़ा हुआ — पीला-हरा और चमकीला (黄绿明亮)। चपटा — पीला, चमकीला और पारदर्शी (黄亮透明)।
• चाय की तली (भीगी पत्ती): उत्पाद आवश्यकताओं में वर्णित नहीं; प्राप्त स्रोतों में कोई अन्य वर्णन नहीं है।

7. रासायनिक संघटन

उत्पाद के लिए भौतिक-रासायनिक आवश्यकताएँ:

संकेतक	आवश्यकता
आर्द्रता	7.0 % से अधिक नहीं
कुल राख	7.0 % से अधिक नहीं
निष्कर्षणीय पदार्थ	38.0 % से कम नहीं
चाय पॉलीफ़ेनॉल	13.0 % से कम नहीं

ये स्वीकृति की सीमाएँ हैं, मापा गया संघटन नहीं। प्राप्त स्रोतों में अमीनो अम्ल और कैफ़ीन के आँकड़े नहीं हैं।

8. चाय बनाना

हरी चाय के वर्ग की प्रथा।

• पानी का तापमान: 80–85 °C; सघन मुड़ी चाय के लिए 90 °C तक।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: चपटी चाय के लिए काँच का गिलास, मुड़ी चाय के लिए सफ़ेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करें।
  2. चाय डालें और दीवार के सहारे पानी डालें।
  3. पहला अर्क — 40–60 सेकंड।
  4. थोड़ा अर्क छोड़कर पिएँ।
  5. पानी और डालें।
  6. दो-तीन बार और डालें।

9. भंडारण

वर्ग की प्रथा। वायुरोधी पैकिंग में, रेफ़्रिजरेटर में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी और बाहरी गंध से दूर। अगेती वसंत चाय ताज़गी से मूल्यवान होती है, इसलिए इसे एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

10. मूल्य और नकली चाय

प्राप्त स्रोतों में मूल्य का कोई आँकड़ा नहीं है।

• नकली से कैसे बचें:
  • भौगोलिक संकेत का चिह्न देखें।
  • जाँचें कि उत्पादक चिंगलोंग काउंटी की चौदह इकाइयों में से किसी एक में हो।
  • रूप को आवश्यकताओं से मिलाएँ: मुड़ा हुआ — पतला और घुमावदार, अर्क पीला-हरा; चपटा — चिकना, रोमों वाला, अर्क पीला और पारदर्शी।

11. रोचक तथ्य

• चिंगलोंग का जीवाश्म चाय बीज उत्तर तृतीयक काल के चार-गोलक चाय का बीज निर्धारित किया गया है।
• बीज खुदाई से नहीं, बल्कि यूंटोऊ दाशान पर्वत पर जंगली चाय वृक्षों के सर्वेक्षण के दौरान मिला था।
• संरक्षित क्षेत्र में छामा (茶马) क़स्बा है — «चाय और घोड़े»।
• आवश्यकताएँ दो तुड़ाई मौसमों की अनुमति देती हैं — फ़रवरी से वसंत और जुलाई से सितंबर तक ग्रीष्म-शरद।

12. पड़ोसी चायों से तुलना

• पूआन गुशु ल्यू (普安古树绿): पड़ोसी काउंटी पूआन की पुराने वृक्षों की हरी चाय, वह भी अगेती; दोनों काउंटियों की सीमा के पर्वत का जीवाश्म बीज पूआन के विवरणों में भी उल्लिखित है।
• पूआन होंगछा (普安红茶): पूआन काउंटी की लाल चाय।
• गुइझोऊ ल्यूचा (贵州绿茶): गुइझोऊ की हरी चाय का प्रांतीय नाम — चिंगलोंग के काउंटी नाम से अधिक व्यापक स्तर।

निष्कर्ष:

चिंगलोंग ल्यूचा — दक्षिण-पश्चिम गुइझोऊ की अगेती उच्च पर्वतीय हरी चाय: 1100–1700 मीटर पर बाग़, फ़रवरी की शुरुआत से तुड़ाई, दो रूप — गहरी और स्थायी सुगंध वाली मुड़ी हुई और शुद्ध सुगंध तथा मीठे गाढ़े स्वाद वाली चपटी। इसके पीछे 1980 का जीवाश्म बीज है, जिस पर काउंटी अपना चाय इतिहास रचती है, और 2017 से भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद का संरक्षण भी।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №8685710
• 原质检总局地理标志产品保护 №2017年第108号

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