Lǒngnán lǜchá

लोंगनान ल्यूचा (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — गांसू प्रांत के दक्षिण में लोंगनान (陇南市) शहरी जिले की हरी चाय है। लोंगनान गांसू का एकमात्र चाय क्षेत्र है: बागान उस त्रिभुज में स्थित हैं जहाँ वेन काउंटी, वुडू जिला और कांग काउंटी मिलते हैं, सिचुआन और शान्शी की सीमा के पास। नाम जिले का है, लेकिन क्षेत्र संकीर्ण है — 13 कस्बे और बस्तियाँ, और संरक्षण घोषणा इसे गाँवों और घरों तक मानती है: 158 प्रशासनिक गाँव, 755 ग्रामीण समुदाय, 19,300 किसान परिवार। संरक्षण आवश्यकताएँ चाय के दो रूप जानती हैं — चपटी और मुड़ी हुई — जिनमें अखरोट जैसी सुगंध होती है। कृषि उत्पादों के भौगोलिक संकेतों की सूची में यह नाम 2016 में जोड़ा गया।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá). वर्ग का नाम नाम में ही दिया गया है; मिले सभी विवरण रूप और प्रसंस्करण के हरे हैं।
• श्रेणी: जिला स्तरीय क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) और कृषि उत्पाद का भौगोलिक संकेत (2016)।
• उत्पत्ति: चीन, गांसू प्रांत (甘肃, Gānsù), लोंगनान शहरी जिला (陇南, Lǒngnán): वेन काउंटी (文县, Wénxiàn), वुडू जिला (武都区, Wǔdū qū), कांग काउंटी (康县, Kāngxiàn)।
• संरक्षण क्षेत्र: राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) घोषणा संख्या 640 के अनुसार — वेन काउंटी: बीकोउ (碧口镇), झोंगमियाओ (中庙乡), फानबा (范坝乡), लियूजियापिंग (刘家坪乡); वुडू जिला: लुओतांग (洛塘镇), यूहे (裕河乡), फेंगशियांग (枫相乡), वूमा (五马乡); कांग काउंटी: यांगबा (阳坝镇), लियांगहे (两河镇), तोंगकियान (铜钱乡), बाइयांग (白杨乡), सान्हे (三河乡)। आवेदक — जिला तकनीकी फसल प्रौद्योगिकी प्रसार स्टेशन। कृषि संकेत का विवरण उन्हीं 13 कस्बों और 755 समुदायों के लिए 158 नहीं, बल्कि 148 गाँव बताता है।
• भौगोलिक निर्देशांक: 104°41′–106°08′ पू. देश., 32°42′–33°48′ उ. अक्षांश।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • खानाबदोशों के रास्ते पर चाय। कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय की वेबसाइट (2019) की रिपोर्ट के अनुसार, पूर्वी हान राजवंश के समय बा और शू से चाय चेंगदू होते हुए वुडू लाई जाती थी और उत्तर-पश्चिम के खानाबदोशों को बेची जाती थी, और सोंग राजवंश के समय यहाँ सरकारी चाय-घोड़ा बाजार (茶马场) चलते थे। जिन दस्तावेजों पर ये दावे आधारित हैं, मैंने नहीं देखे।
  • 2016। China.com.cn (2019) की रिपोर्ट के अनुसार, अगस्त में नाम ने विशेषज्ञ परीक्षा पास की, और 2 नवंबर को कृषि मंत्रालय ने घोषणा संख्या 2468 द्वारा इसे कृषि उत्पादों के भौगोलिक संकेतों की सूची में जोड़ा; संख्या — AGI01999।
  • 2018। दिसंबर में, उसी रिपोर्ट के अनुसार, लोंगनान चाय संघ ने आठ कंपनियों को चिह्न के लिए अनुमति दी और 100 हजार सुरक्षात्मक स्टिकर ट्रेसेबिलिटी के साथ जारी किए।
  • 2025। CNIPA ने घोषणा संख्या 640 द्वारा 1409 नामों को भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में मान्यता दी; लोंगनान ल्यूचा उनमें शामिल है।
• नाम: «लोंगनान» (陇南) — «लोंग का दक्षिण», जहाँ लोंग (陇, Lǒng) गांसू का पारंपरिक संक्षिप्त नाम है। «ल्यूचा» (绿茶) — हरी चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: गांसू की प्रेस लोंगनान को «陇上江南» — «लोंग की भूमि पर जियांगनान» कहती है। जिले के लिए चाय पर्वतीय गाँवों का आधार है: 2019 की रिपोर्ट के अनुसार, कुछ चाय गाँवों में यह गरीब परिवारों की आय का 60 % से अधिक देती थी। «झोंगगुओ गांसू वांग» (2023) में आलेख लिखता है कि लोंगनान में आज भी «गुआनगुआन चा» (罐罐茶, guànguàn chá) बनाई जाती है — छोटे मिट्टी के बर्तन में चाय।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवेर: संरक्षण आवश्यकताएँ छोटी पत्ती वाली समूह किस्म (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) बताती हैं और इसका प्रसार बीज और कलमों द्वारा बताती हैं। 2019 की रिपोर्ट के अनुसार, जिले में क्लोन किस्में लोंगजिंग 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), झोंगचा 108 (中茶108, Zhōngchá 108) और हुआंगजिन या (黄金芽, Huángjīn yá) भी लाई गईं।
• कच्चा माल: संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार — अकेली कली या कली के साथ एक-दो पत्तियाँ (单芽或一芽一、二叶); कोंपलों को वहाँ «भारी और सघन» (芽叶重实) कहा गया है।
• तुड़ाई: संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार अगेती किस्मों की तुड़ाई 20 मार्च के बाद शुरू होती है, छोटी पत्ती वाली समूह किस्म की — 1 अप्रैल के बाद; वर्ष में लगभग सात तुड़ाई होती हैं, सितंबर की शुरुआत में बागान बंद कर दिया जाता है। 2023 के आलेख के अनुसार, वेन काउंटी के लिज़िबा (李子坝) गाँव में युशुई (雨水, yǔshuǐ) ऋतु के बाद एक कली और एक पत्ती तोड़ी जाती है।

4. टेरुआर और खेती की विशेषताएँ

• क्षेत्र: वेन काउंटी, वुडू जिला और कांग काउंटी के मिलन बिंदु पर त्रिभुज, यांग्त्ज़ी बेसिन में। मुख्य बागान, 2023 के आलेख के अनुसार, बीकोउ, यूहे और लियांगहे कस्बों के पास हैं।
• चाय भूगोल में स्थान: जियांगबेई चाय क्षेत्र (江北茶区, Jiāngběi cháqū) का उत्तरी किनारा — यांग्त्ज़ी के उत्तर की चाय भूमि।
• जलवायु: कृषि संकेत विवरण के अनुसार — उत्तरी उपोष्ण आर्द्र और गर्म समशीतोष्ण आर्द्र के बीच संक्रमणकालीन। संरक्षण आवश्यकताएँ लंबे दिन के उजाले, बड़े दैनिक तापमान अंतर, कोहरे और प्रचुर परिक्षिप्त प्रकाश पर ध्यान देती हैं।
• उगाने की ऊँचाई: संरक्षण आवश्यकताओं के अनुसार — 1400 मीटर से नीचे के पर्वत; 2019 की रिपोर्ट 600–1200 मीटर बताती है।
• मिट्टी: अम्लीय बलुई दोमट, पीली-भूरी (黄棕壤) और भूरी (棕壤) मिट्टी, pH 4,6–6,5 — ऐसा संरक्षण आवश्यकताओं में है।
• पैमाना: China.com.cn के अनुसार, 2018 के अंत तक जिले के बागान 174 हजार म्यू में फैले थे, उत्पादन — 1388 टन; «झोंगगुओ गांसू वांग» ने 2021 में 179 हजार म्यू और 1400 टन से अधिक बताया। यह पूरे जिले की चाय है, केवल चिह्न वाली उत्पादन नहीं।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षण आवश्यकताएँ केवल बुनियादी योजना निर्धारित करती हैं। ताजी पत्ती को कारखाने में 3–8 घंटे के लिए 15 सेमी से अधिक मोटी परत में नहीं फैलाया जाता है, लेकिन 12 घंटे से अधिक नहीं; फिर निर्धारण (杀青, shāqīng) — मरोड़ना (揉捻, róuniǎn) — सुखाना (干燥, gānzào)। इन चरणों के लिए तापमान और समय दस्तावेज़ में नहीं हैं।

2023 का आलेख लिज़िबा गाँव की चपटी «पर्वतीय लोंगजिंग» का वर्णन करता है: पत्ती को तुड़ाई के दिन ही संसाधित किया जाता है, रात भर नहीं छोड़ा जाता।

1. फैलाना (摊晾, tānliàng).
2. निर्धारण (杀青, shāqīng): गर्म करना ऑक्सीकरण रोकता है।
3. चपटा रूप देना (扁形, biǎnxíng).
4. रोम हटाना (去毫, qùháo).
5. कड़ाही में दोबारा भूनना (回锅, huíguō).
6. चयन (精选, jīngxuǎn).
7. «सुगंध उठाना» (提香, tíxiāng).

यह एक गाँव की चाय का विवरण है, बिना मापदंडों के, न कि चिह्न की आवश्यकताएँ।

6. संवेदी विशेषताएँ

संरक्षण आवश्यकताएँ चाय को चपटी (扁形) और मुड़ी हुई (卷曲形) में बाँटती हैं। नीचे — चपटी, कोष्ठकों में — दस्तावेज़ के शब्द।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: कली और पत्तियाँ चपटी, सीधी और चिकनी, पन्ना-हरी या पीली-हरी (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: मिले स्रोतों में जानकारी नहीं है।
• अर्क की सुगंध: अखरोट जैसी, या कोमल या स्वच्छ (栗香或嫩香、清香)।
• स्वाद: ताज़ा, जागृत करने वाला, भरपूर और मुलायम (鲜爽浓醇)।
• अर्क का रंग: हरा या पीला-हरा, चमकीला (绿亮或黄绿明亮)।
• चाय की तली (भीगी पत्ती): पीली-हरी, कोंपलें «फूल» की तरह खुलती हैं (黄绿成朵)।

मुड़ी हुई चाय — सघन, चमक के साथ हरी (紧结卷曲，色泽绿润), कोमल-हरे अर्क, ऊँची अखरोट जैसी या स्वच्छ सुगंध (कुछ बैचों में — फूलों जैसी), ताज़ा मुलायम स्वाद और मुलायम पीली-हरी चाय की तली के साथ। सामान्य सूत्र «青翠透金，栗香甘醇» — सुनहरी झलक के साथ पन्ना जैसा, अखरोट जैसी सुगंध, मुलायम मिठास — 2019 की रिपोर्ट के अनुसार, चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान के शोधकर्ता ने दिया।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षण आवश्यकताएँ सीमाएँ निर्धारित करती हैं: जल में घुलनशील अर्क पदार्थ 34,0 % से कम नहीं, चाय पॉलीफेनॉल 11,0 % से कम नहीं, कैटेचिन (पाठ में — «儿茶酚») 7,0 % से कम नहीं, नमी 7,0 % से अधिक नहीं (धूप में सुखाई चाय में — 9,0 %), मोटा रेशा 16,0 % से अधिक नहीं।

शिन्हुआ (2024) लोंगनान ल्यूचा के लिए ये संख्याएँ देता है:

संकेतक	मात्रा
गैलोकैटेचिन गैलेट (GCG)	1,03 %
कैटेचिन (C)	0,26 %
«精氨酸» (आर्जिनिन)	0,21 ग्राम प्रति 100 ग्राम
चाय पॉलीसैकराइड	0,90 ग्राम प्रति 100 ग्राम
कैल्शियम	2479,92 मिग्रा/किग्रा
लोहा	143,10 मिग्रा/किग्रा

प्रकाशन विधि, नमूना और वर्ष नहीं बताता, और «समान उत्पादों» से श्रेष्ठता नहीं समझाता। एक असंगति भी है: वाक्य थिएनिन से शुरू होता है, लेकिन संख्या आर्जिनिन को दी गई है। यह स्रोत के साथ एक दिशानिर्देश है, मानक नहीं; स्वास्थ्य के बारे में निष्कर्ष मैं नहीं निकालता।

8. चाय बनाना

हरी चाय के लिए वर्ग की प्रथा।

• पानी का तापमान: 80–85 °C।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच का गिलास या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गर्म करें।
  2. चाय डालें और दीवार के साथ पानी डालें।
  3. पहला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पिएँ, अर्क का कुछ भाग छोड़ते हुए।
  5. पानी और डालें।
  6. दो-तीन बार फिर से भरें; संरक्षण आवश्यकताएँ चाय को «高香耐泡» — सुगंधित और बार-बार भरने पर टिकने वाली कहती हैं।

9. भंडारण

वर्ग की प्रथा। वायुरोधी पैकेजिंग में, रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर, प्रकाश, नमी और गंध से दूर। एक वर्ष के भीतर पी लेना बेहतर है।

10. मूल्य और नकली

मिले स्रोतों में मूल्य के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • भौगोलिक संकेत चिह्न और ट्रेसेबिलिटी वाला सुरक्षात्मक स्टिकर ढूँढ़ें।
  • जाँचें कि उत्पादक क्षेत्र के 13 कस्बों और बस्तियों से है: जिला बड़ा है, लेकिन चिह्न केवल इसी भाग को कवर करता है।
  • चपटी पत्ती — चिकनी, सीधी, पन्ना या पीली-हरी; मुड़ी हुई — सघन और हरी; सुगंध — अखरोट जैसी या स्वच्छ।
  • लोंगनान में स्थानीय चपटी चाय को «लोंगजिंग» कहते हैं; यह गांसू की चाय है, सी हु लोंग जिंग (西湖龙井) नहीं।

11. रोचक तथ्य

• 2023 के आलेख के अनुसार, बीकोउ में रेपसीड जनवरी में ही खिल जाता है, जबकि जिले के ठंडे काउंटियों में — केवल अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में।
• हरी चाय के अलावा, लोंगनान में लाल चाय और दबाई गई फूझुआन (茯砖茶, fúzhuānchá) भी बनाई जाती है, 2019 की रिपोर्ट लिखती है।

12. अन्य उत्तरी हरी चायों से तुलना

• लोंगशेन चा (龙神茶) और बीकोउ लोंगजिंग (碧口龙井): दक्षिणी गांसू की हरी चायें, कोर्पस में वर्णित; बीकोउ कस्बा लोंगनान ल्यूचा क्षेत्र में आता है।
• हानझोंग शियान हाओ (汉中仙毫): पड़ोसी शान्शी प्रांत की हरी चाय।
• ज़ियांग माओ जियान (紫阳毛尖): शान्शी के ज़ियांग काउंटी की ऐतिहासिक हरी चाय।
• रिझाओ ल्यू चा (日照绿茶): शानदोंग की हरी चाय — चीनी चाय उत्पादन का उत्तर-पूर्वी किनारा, जैसे लोंगनान — उत्तर-पश्चिमी।

निष्कर्ष में:

लोंगनान ल्यूचा — गांसू के एकमात्र चाय कोने की चाय: तीन प्रांतों के मिलन बिंदु पर 13 कस्बे, 1400 मीटर से नीचे पर्वत, छोटी पत्ती वाली समूह किस्म और लाए गए क्लोन, अखरोट जैसी सुगंध वाली चपटी और मुड़ी हुई पत्ती। संरक्षण आवश्यकताओं में तकनीक केवल योजना के रूप में दी गई है, लेकिन क्षेत्र इतने विस्तार से वर्णित है जितना विरले होता है — गाँव, समुदाय और घर तक।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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