हुआंगशान गोंगजू (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — हुआंगशान की “कर-भेंट” गुलदाऊदी (chrysanthemum): शे काउंटी (歙县), हुआंगशान नगर-क्षेत्र, अनहुई प्रांत की छोटी सफ़ेद गुलदाऊदी के सुखाए हुए पुष्पक्रम। यह चाय की झाड़ी की पत्ती से बनी चाय नहीं है, बल्कि गुलदाऊदी का काढ़ा है: काउंटी संघ इसे एक साथ प्रामाणिक औषधीय कच्चा माल और “उत्तम पेय” कहता है, और “अनहुई का महान शब्दकोश” लिखता है कि इसे “गुलदाऊदी से चाय की जगह लेकर” (以菊代茗) पिया जाता है। 2004 से नाम भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में संरक्षित है, 2006 से राष्ट्रीय मानक GB/T 20359-2006 लागू है, और 2014 से निर्माण तकनीक अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रांतीय सूची में है।
1. वर्गीकरण और उत्पत्ति
- प्रकार: पुष्प काढ़ा, चाय का विकल्प; इसमें Camellia sinensis की पत्ती नहीं है, उत्पाद की कोई चाय-श्रेणी नहीं है। राष्ट्रीय मानक इसे चाय के बजाय भेषज-विज्ञान की श्रेणी में रखता है।
- श्रेणी: भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (पहले — “मूल-क्षेत्र संरक्षण वाला उत्पाद”, 原产地域保护); “चीन की चार प्रसिद्ध गुलदाऊदी” में से एक।
- अन्य नाम: हुईझोऊ कर-भेंट गुलदाऊदी (徽州贡菊), “गोंगजू” (贡菊), ऐतिहासिक नाम — “हुई गुलदाऊदी” (徽菊)।
- उत्पत्ति: चीन, अनहुई प्रांत (安徽, Ānhuī), हुआंगशान नगर-क्षेत्र (黄山, Huángshān), शे काउंटी (歙县, Shèxiàn)।
- संरक्षित क्षेत्र: शे काउंटी का सम्पूर्ण क्षेत्र उसकी वर्तमान प्रशासनिक सीमाओं में।
- किस्म का जन्मस्थान: बेइआन कस्बे (北岸镇) का जिनझू गाँव (金竹村) और जिनझूलिंग (金竹岭) के आस-पास का क्षेत्र।
2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- सोंग। काउंटी संघ लिखता है कि शे काउंटी में गुलदाऊदी सोंग काल से उगाई जाती थी, 700 वर्षों से भी पहले; 2023 की एक रिपोर्ट में उसी के अनुसार, फूल झेजियांग प्रांत के डेकिंग काउंटी से लाया गया था। 2025 का एक समाचार “आठ सौ वर्षों से अधिक” बताता है।
- 1502। “हुईझोऊ क्षेत्रीय इतिहास” (संघ के अनुसार): सोंग-कालीन शे निवासी वांग ज़िफ़ा ने गुलदाऊदी की इक्यासी किस्में चित्रित कीं।
- चिंग का अंत — गणतंत्र की शुरुआत। जिनझूलिंग के पास गुलदाऊदी व्यापक रूप से उगती है।
- नाम “गोंगजू”, किंवदंती के अनुसार। गुआंगशू काल में वर्जित नगर में कथित रूप से नेत्र-रोग फैला था; हुईझोऊ के प्रीफेक्ट ने दरबार में सूखी गुलदाऊदी भेजी और रोगी स्वस्थ हो गए। इस प्रकार हुई गुलदाऊदी “कर-भेंट” बन गई। यह किंवदंती संदर्भ-ग्रंथों से है, दस्तावेज़ से नहीं।
- पिछली शताब्दी की मात्राएँ। संघ के अनुसार, 1922 तक — प्रति वर्ष 33 टन से अधिक नहीं, 1935 में — लगभग 99 टन; 1949 के बाद रोपण जिनझूलिंग से बाहर बेइआन, चेंगकुनजियांग, शियाकेंग और अन्य, कुल मिलाकर एक दर्जन से अधिक कस्बों तक फैल गया।
- 1997। केंद्रीय टेलीविज़न के दूसरे चैनल ने ग़रीब क्षेत्रों की सहायता के लिए “黄山贡菊” ब्रांड के तहत विज्ञापन दिखाया — संघ के अनुसार, तभी से यह नाम प्रचलित हुआ।
- 1998। दूसरी अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनी “एक गाँव — एक उत्पाद” में स्वर्ण पदक (संघ की पुरस्कार-सूची के अनुसार)।
- 2004। 2004 की घोषणा संख्या 105 द्वारा पर्यवेक्षी निकाय ने उत्पाद को मूल-स्थान संकेत वाले उत्पाद के रूप में संरक्षण में लिया। तिथि स्रोतों में भिन्न है: बाइदू विश्वकोश — अक्टूबर 2004, चीनी विकिपीडिया की सूची — 9 अगस्त।
- 2006। राष्ट्रीय मानक GB/T 20359-2006 25 मई को जारी हुआ और 1 अक्टूबर से प्रभावी है।
- 2014। मई में निर्माण तकनीक “黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺” को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रांतीय सूची में शामिल किया गया।
- 2023। काउंटी को भौगोलिक संकेत संरक्षण का प्रांतीय आदर्श-क्षेत्र बनाने की अनुमति मिली।
- नाम: 黄山 — ज़िले और पर्वत का नाम, 贡 (gòng) — “कर-भेंट”, 菊 (jú) — “गुलदाऊदी”।
- सांस्कृतिक महत्व: 1937 का काउंटी इतिहास लिखता है: “सफ़ेद गुलदाऊदी, फूल छोटा, बीच में हरापन, काउंटी के लोग इसे क्यारियों में उगाते हैं, यह गर्मी उतारती है और चाय की जगह पी जाती है”।
3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल
- पौधा: शहतूत-पत्ती गुलदाऊदी, Chrysanthemum morifolium; संघ के अनुसार — सफ़ेद गुलदाऊदी का चपटी-पंखुड़ी वाला छोटे-फूल वाला रूप (白菊中的平瓣小菊)।
- किस्म-रेखाएँ: 2019 का उद्योग-सर्वेक्षण (पत्रिका “现代农业科技”) चार रेखाएँ बताता है — जल्दी, मध्यम, देर से और “औषधीय गुलदाऊदी” (药菊); मुख्य मध्यम-मौसम वाली है, देर-मौसम वाली 2–3 सप्ताह बाद खिलती है। ऊतक-संवर्धन से एक ऐसी रेखा प्राप्त हुई जो वर्ष में दो बार खिलती है — जुलाई और अक्टूबर में।
- प्रवर्धन: केवल कलमों से: चिंगमिंग त्योहार के आस-पास शीतकाल बिता चुके पौधों के जड़-समीप अंकुर लिए जाते हैं।
- प्रजनन: 2025 की झोंगशिन समाचार एजेंसी की रिपोर्ट के अनुसार, पुरानी किस्म पतित हो रही है, और शे काउंटी के शुआंगरुई गुलदाऊदी संस्थान (霜蕊菊花研究所) ने सितंबर 2024 में उपग्रह “शिजियान-19” पर गोंगजू के बीज अंतरिक्ष में भेजे।
- कच्चा माल: खुले हुए पुष्पक्रम।
4. टेरुआर और खेती की विशेषताएँ
- क्षेत्र: दक्षिणी अनहुई के पर्वत, हुआंगशान और तियानमुशान पर्वतमालाओं के बीच, शिनआनजियांग की घाटी में; काउंटी का उच्चतम बिंदु — चिंगलियांगफेंग शिखर (1787.4 मी॰)।
- उत्पादन-ऊँचाई: मुख्यतः 200–800 मी॰ की ढलानें (संघ)।
- मृदाएँ: इन ऊँचाइयों पर — पीली-भूरी, पीली-लाल और बलुई दोमट पीली मृदाएँ, गहरी, ह्यूमस-समृद्ध, नमी और उर्वरक अच्छी तरह धारण करने वाली।
- जलवायु: उपोष्णकटिबंध की सीमा पर आर्द्र मानसूनी: सर्दियों में तीव्र पाला नहीं, गर्मियों में असहनीय ताप नहीं, ग्रीष्म-शरद सूखा अक्सर पड़ता है।
- पैमाना: संख्याएँ भिन्न हैं: संघ — 2300 हेक्टेयर से अधिक और प्रति वर्ष 1500 टन; 2019 का सर्वेक्षण — 2017 तक क्षेत्र घटकर 2700 हेक्टेयर रह गया; 2023 में काउंटी संघ के अध्यक्ष ने पूरे हुआंगशान नगर-क्षेत्र के लिए 60 हज़ार म्यू गोंगजू बताया।
5. उत्पादन तकनीक
निर्माण तकनीक के विवरणों के अनुसार:
- तोड़ाई (采摘): धूप वाले मौसम में, जब ओस सूख जाए।
- फैलाव: तोड़े हुए फूल तुरंत पतली परत में फैलाए जाते हैं ताकि वे दम न घुटें (焖花)।
- सुखाना (烘干): बहुस्तरीय सुखाने-यंत्र में; आँच पहले तेज़, फिर धीमी होती है, और तापमान को फूलों को एक स्तर से दूसरे स्तर पर हटाकर नियंत्रित किया जाता है।
- पलटना: बार-बार और सावधानी से, अन्यथा फूल ऑक्सीकृत होकर लाल हो जाते हैं (红变)।
फूल ताज़े सुखाए जाते हैं, इसलिए वे साबुत और अलग-अलग रहते हैं; विवरणों के अनुसार, हांगझोऊ सफ़ेद गुलदाऊदी को पहले भाप दी जाती है। विश्वसनीय स्रोतों में सटीक तापमान नहीं मिलते। मानक GB/T 20359-2006 उत्पादन, संदर्भ-नमूनों सहित श्रेणियाँ और परीक्षण-विधियाँ कवर करता है; पाठ पढ़ा नहीं गया।
6. संवेदी विशेषताएँ
संघ का आदर्श-सूत्र: “रंग सफ़ेद, बाह्यदल हरा, बीच छोटा, पुष्पक्रम कोमल, सुगंध मनोहर, समान और बिखरता नहीं; उबलते पानी में डालने पर — काढ़ा स्वच्छ, स्वाद मीठा”।
- सूखे उत्पाद का बाहरी रूप: पत्ती नहीं है, उत्पाद पुष्पक्रम है: चपटे-गोलाकार या अनियमित-गोलाकार, 1.5–2.5 सेमी; जीभ-रूपी फूल सफ़ेद या श्वेताभ, तिरछे उठे हुए, मुड़ी हुई नोकों वाले; नली-रूपी फूल कम, बाह्यदल हरा (蒂绿)।
- सूखे उत्पाद की सुगंध: गर्म और गाढ़ी (干茶香暖郁) — लोकप्रिय विवरण के अनुसार।
- काढ़े की सुगंध: हल्की और प्राकृतिक।
- स्वाद: मीठा, मृदु, हल्के मीठे बाद-स्वाद के साथ।
- काढ़े का रंग: पारदर्शी, हल्का पीलापन लिए हुए।
- चाय-तल (भीगा हुआ उत्पाद): लोकप्रिय विवरण के अनुसार, भीगे फूल हल्के और अर्ध-पारदर्शी, कोमल और रसीले होते हैं, कई बार पानी डालने के बाद धीरे-धीरे भूरे हो जाते हैं।
7. रासायनिक संरचना
पाए गए स्रोतों में संख्यात्मक आँकड़े नहीं हैं: मानक GB/T 20359-2006 की भौतिक-रासायनिक आवश्यकताएँ पढ़ी नहीं गईं।
8. लाभकारी गुण
इस विशेष उत्पाद के प्रभाव पर सत्यापित आँकड़े नहीं हैं। संदर्भ-ग्रंथ पारंपरिक चिकित्सा के सूत्र देते हैं (“वायु और ताप को दूर करता है”, “आँखों को स्पष्ट करता है”); यहाँ उन्हें स्थापित मानकर नहीं दोहराया गया।
9. चाय बनाना
वर्ग-व्यवहार — गुलदाऊदी-काढ़े के लिए। 3–5 ग्राम पुष्पक्रम, 200–250 मिली पानी 85–95 °C, काँच का गिलास या गाइवान, पहले काढ़े के लिए 2–4 मिनट, दो से चार बार पानी डालें।
10. भंडारण
वर्ग-व्यवहार। सूखा, अंधेरा, कसकर बंद बर्तन में, गंध से दूर: पुष्प कच्चा माल आर्द्रताग्राही होता है, सुगंध जल्दी खो देता है और कीटों से पीड़ित होता है।
11. मूल्य और नकली उत्पाद
पाए गए स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।
- नकली से कैसे बचें:
- भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद का चिह्न और शे काउंटी की उत्पत्ति देखें।
- रूप मिलाएँ: 1.5–2.5 सेमी का छोटा चपटा सफ़ेद पुष्पक्रम, हरा बाह्यदल, छोटा बीच, साबुत बिखरे हुए फूल।
- हांगझोऊ सफ़ेद गुलदाऊदी से भ्रमित न हों: उसका बीच बड़ा और गहरा होता है, और भाप देने के बाद फूल आपस में चिपक जाते हैं।
12. रोचक तथ्य
- हू वंश की वंशावली (《金川胡氏宗谱》, 1932) में, संघ के अनुसार, एक पंक्ति है: “शहतूत और सन कम बोओ, गुलदाऊदी बोओ — इससे लाभ दोगुना है।”
- “हुआंगशान गोंगजू” नाम 1997 के टेलीविज़न विज्ञापन के कारण प्रचलित हुआ।
- गोंगजू के बीज उपग्रह “शिजियान-19” पर अंतरिक्ष में गए।
13. अन्य गुलदाऊदी और चाय से तुलना
- गुलदाऊदी चाय (菊花茶): गुलदाऊदी-काढ़े पर सिंहावलोकन लेख।
- माचेंग फ़ुबाईजू (麻城福白菊): हुबेई की सफ़ेद गुलदाऊदी, चीन और यूरोपीय संघ में संरक्षित; पुष्पक्रम बड़ा — गोंगजू के 1.5–2.5 सेमी के मुक़ाबले 2–5 सेमी।
- हांगझोऊ सफ़ेद गुलदाऊदी (杭白菊): “चार प्रसिद्ध” में से झेजियांग की सफ़ेद गुलदाऊदी; इसे भाप दी जाती है और पुष्पक्रम चिपक जाते हैं।
- हुआंगशान माओफेंग (黄山毛峰): उसी नगर-क्षेत्र की वास्तविक हरी चाय।
निष्कर्ष में:
हुआंगशान गोंगजू शे काउंटी की छोटी चपटी सफ़ेद गुलदाऊदी है जिसका बाह्यदल हरा होता है, जिसे ताज़ा सुखाया जाता है और साबुत अलग-अलग फूलों के रूप में बेचा जाता है। इसे 2004 से संरक्षण, 2006 से राष्ट्रीय मानक और 2014 से प्रांतीय विरासत का दर्जा प्राप्त है, लेकिन यह चाय नहीं, बल्कि गुलदाऊदी-काढ़ा है, जिसे यहाँ प्राचीन काल से चाय की जगह पिया जाता है।
स्रोत
मानक
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