Fúliáng chá

फुलियांग चा (Fúliáng chá, 浮梁茶) — जियांगशी प्रांत के उत्तर-पूर्व में जिंगदेज़न शहरी जिले के फुलियांग काउंटी (浮梁县) की एक क्षेत्रीय चाय है। एक संरक्षित नाम के अंतर्गत दो चायों का उत्पादन होता है — लाल और हरी। शहर को चीनी मिट्टी के बर्तनों की राजधानी के रूप में जाना जाता है, और स्वयं फुलियांग को बो जुयी की उस पंक्ति से जाना जाता है जिसमें एक व्यापारी के बारे में कहा गया है कि वह «चाय खरीदने फुलियांग गया था»: तांग राजवंश के दौरान यहाँ चाय का एक बड़ा बाज़ार था, जहाँ पड़ोसी किमेन और वुयुआन से भी पत्ती लाई जाती थी। लाल फुलियांग चाय, «फू होंग» (浮红, fú hóng) ने 1915 में सैन फ्रांसिस्को में स्वर्ण पदक प्राप्त किया; स्थानीय चाय «ज़ियानझी» और «नेनरुई», संरक्षण दस्तावेज़ के अनुसार, तांग राजवंश के बाद सदियों तक शाही दरबार में भेंट के रूप में जाती रहीं।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: एक ही नाम के अंतर्गत दो वर्ग। लाल चाय (红茶, hóngchá), पूर्ण रूप से किण्वित — «पाँच स्तर» (五品红, wǔ pǐn hóng) और «फुलियांग गोंगफू» (浮梁工夫, Fúliáng gōngfu)। हरी चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वित — इसका वर्णन दोनों संरक्षण दस्तावेज़ करते हैं: 2010 का कृषि GI विनियमन स्पष्ट रूप से बताता है कि उसे «हरी चाय के उदाहरण पर» (以绿茶为例) तैयार किया गया है, जबकि 2025 की आवश्यकताएँ केवल हरी चाय की प्रसंस्करण योजना देती हैं।
• श्रेणी: तीन प्रणालियों में भौगोलिक संकेत वाली क्षेत्रीय चाय: कृषि मंत्रालय का कृषि GI (2010), CNIPA का GI-उत्पाद (2025) और प्रमाणन ट्रेडमार्क संख्या 4839222 (भौगोलिक संकेतों की सूची के अनुसार; स्वामी — फुलियांग काउंटी चाय संघ)। चीन–EU भौगोलिक संकेत समझौते की दूसरी सूची में शामिल है।
• उत्पत्ति: चीन, जियांगशी प्रांत (江西, Jiāngxī), जिंगदेज़न शहरी जिला (景德镇, Jǐngdézhèn), फुलियांग काउंटी (浮梁县, Fúliáng Xiàn)। संरक्षित क्षेत्र — काउंटी की तेरह बस्तियाँ और कस्बे: याओली (瑶里镇), एहू (鹅湖镇), ज़ुआंगवान (庄湾乡), वांगगांग (王港乡), ज़ियांगहू (湘湖镇), ज़िहू (西湖乡), लेगोंग (勒功乡), जियांगत्सुन (江村乡), जिंगगोंगकियाओ (经公桥镇), झितान (峙滩乡), ज़िंगतियान (兴田乡), जियाओतान (蛟潭镇) और हुआंगतान (黄坛乡)।
• भौगोलिक निर्देशांक: 117°01′–117°42′ पूर्वी देशांतर, 29°09′–29°56′ उत्तरी अक्षांश।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • हान। स्थानीय स्रोतों के अनुसार, इन पहाड़ों में चाय की खेती और तुड़ाई भिक्षुओं द्वारा हान राजवंश में ही की जाती थी।
  • तांग — साम्राज्य का चाय बाज़ार। उत्कर्ष तांग राजवंश में आया। «चाय और शराब के विवाद» (茶酒论) में वांग फू लिखते हैं कि फुलियांग और शेझोउ की चाय के लिए दुनिया भर से लोग आते हैं। ली जिफू की «युआनहे जुन ज़ियान तू झी» (元和郡县图志) में प्रति वर्ष सात मिलियन «गठरियाँ» चाय और 150 हज़ार से अधिक सिक्कों की माला का कर बताया गया है; चीनी प्रेस द्वारा उद्धृत गणना के अनुसार यह 400 हज़ार मालाओं के कुल राष्ट्रीय चाय कर का लगभग तीन-आठवाँ हिस्सा है। बो जुयी की कविता «पीपा ज़िंग» (琵琶行) 816 में लिखी गई थी, और व्यापारी के बारे में उसकी पंक्ति फुलियांग बाज़ार का सबसे प्रसिद्ध साहित्यिक प्रमाण है। माल चांगजियांग नदी (昌江) के रास्ते जाता था: फुलियांग केवल उत्पादन स्थल नहीं था, बल्कि किमेन और वुयुआन की चाय के लिए पुनर्भरण केंद्र भी था।
  • सोंग और युआन। GI विनियमन के अनुसार, सोंग राजवंश के मध्य तक यहाँ मुख्य रूप से दबाई हुई चाय (片茶) बनती थी, सोंग के अंत में उसकी जगह ढीली चाय लेने लगी, और युआन राजवंश में हरी चाय की तकनीक पूरी तरह स्थापित हो गई। चाय «ज़ियानझी» (仙芝), «नेनरुई» (嫩蕊), «फूहे» (福合) और «लूहे» (禄合) की उसी दस्तावेज़ में «चार पूर्णताओं» — चटक रंग, गहन सुगंध, कोमल स्वाद और सुंदर रूप — के लिए प्रशंसा की गई है, और लिखा है कि वे सोंग से किंग तक बनी रहीं और दरबार में भेंट के रूप में जाती रहीं।
  • मिंग। नाटककार तांग ज़ियानज़ू ने फुलियांग चाय को «स्वर्ग के नीचे प्रथम» कहा।
  • दाओगुआंग (1821–1850)। काउंटी में लाल चाय की तकनीक आई, और फू होंग यूरोप और अमेरिका को निर्यात होने लगी।
  • 1915। जियांगत्सुन बस्ती के यानताई गाँव के चाय घराने «तियानज़ियांग» (天祥) की फू होंग ने सैन फ्रांसिस्को में पनामा-प्रशांत प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक प्राप्त किया। एक प्रकाशन लिखता है कि फुलियांग में उत्पादित लाल चाय «किमेन» नाम से बाज़ार में जाती थी।
  • 1949। एक प्रकाशन के अनुसार, फुलियांग गोंगफू स्टालिन को उनके जन्मदिन पर भेंट की गई; अन्य पाए गए स्रोतों में इसकी पुष्टि नहीं है।
  • 1990 का दशक। 1991 में «फूयाओ ज़ियानझी» (浮瑶仙芝) को हांगझोउ चाय संस्कृति महोत्सव में पुरस्कृत किया गया, 1994 में «याओली यायू» (瑶里崖玉) ने अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक प्राप्त किया। 1997 में कृषि मंत्रालय ने फुलियांग को «चीनी लाल चाय की जन्मभूमि» नामित किया।
  • 2010 और बाद में। 24 दिसंबर 2010 को कृषि मंत्रालय की घोषणा संख्या 1517 द्वारा चाय को कृषि GI रजिस्टर (प्रमाणपत्र AGI00464) में शामिल किया गया। CNIPA की घोषणा संख्या 640 दिनांक 16 जुलाई 2025 द्वारा उसे 1409 उत्पादों की सामान्य सूची में भौगोलिक संकेत वाले उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई; 2025 की आवश्यकताओं में क्षेत्र वही है — तेरह बस्तियाँ और कस्बे। इसके अलावा, चाय चीन–EU समझौते की दूसरी सूची में शामिल हुई (शामिल होने का वर्ष स्रोत अलग-अलग बताते हैं), और फुलियांग की चाय सांस्कृतिक प्रणाली चीन की महत्वपूर्ण कृषि विरासत सूची में शामिल हुई।
• नाम:
  • «फुलियांग» (浮梁) — शाब्दिक अर्थ «तैरता पुल»। काउंटी को यह नाम 742 में मिला; संदर्भ ग्रंथों में व्याख्या यह है कि नदियाँ अक्सर बाढ़ लाती थीं, और निवासी उन पर लकड़ी के पुल डालते थे। जिंगदेज़न फुलियांग काउंटी का हिस्सा था और 1949 के बाद अलग शहर बना।
  • «फू होंग» (浮红) — फुलियांग लाल चाय का संक्षिप्त नाम।
• सांस्कृतिक महत्व: फुलियांग में दो गौरव साथ-साथ खड़े हैं — जिंगदेज़न के चीनी मिट्टी के बर्तन, जो लंबे समय तक काउंटी का हिस्सा थे, और चाय का व्यापार, जिसके बारे में बो जुयी ने लिखा।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवेर: स्थानीय किस्म — फुलियांग 槠叶种 (zhūyè zhǒng)। परंपरागत रूप से इसे बीज द्वारा प्रवर्धित किया जाता था; निबंधों में फू होंग की सुगंध और गहराई को इसी जनसंख्या से जोड़ा जाता है, और 2024 का एक वैज्ञानिक लेख जियांगशी लाल चायों की सुगंध पर फुलियांग नमूने को «झूये जनसंख्या» (浮梁槠叶群体) कहता है। 1950–1970 के दशक में नए बागानों में निंगझोउ, किमेन और जिउकेंग किस्मों के बीज बोए गए; फूडिंग दाहाओ, फूआन दाबाई, फूयुन 6, फूयुन 595, झूयेकी (槠叶齐) और अनहुई 3 भी लगाए गए। 2002–2003 में ज़िहू बस्ती में पुराने बागानों से उच्च श्रेणियों के लिए आरंभिक झूये झाड़ियाँ चुनी गईं, 2003 में इंशियांगज़ाओ, वुनिउ ज़ाओ, ज़ियान्यू ज़ाओ और पिंगयांग तेज़ाओ लाई गईं। एक निबंध के अनुसार, अब काउंटी में चालीस से अधिक किस्में उगाई जाती हैं, और लेखक इसे पारंपरिक स्वाद के लिए खतरा मानता है, क्योंकि हरी चाय का कच्चा माल कभी-कभी लाल चाय में चला जाता है। कृषि GI विनियमन विशिष्ट किस्मों का नाम नहीं लेता: वह मध्यम और छोटी पत्ती वाली किस्मों (中、小叶种) को प्राथमिकता देता है और तीन-चार उपयुक्त किस्मों को निश्चित अनुपात में लगाने की सलाह देता है। 2025 की आवश्यकताएँ कच्चे माल के रूप में «मध्यम और छोटी पत्ती वाली स्थानीय जनसंख्याएँ» (中、小叶种等当地群体种) बताती हैं और झाड़ियों को कटिंग द्वारा प्रवर्धित करने का निर्देश देती हैं।
• तुड़ाई: 2025 की आवश्यकताओं के अनुसार — मार्च से अगस्त तक: वसंत में एक कली, एक, दो और तीन पत्तियों वाले अंकुर और कोमल पत्ती तोड़ी जाती है, वसंत के बाद — सामूहिक चाय (大宗茶) के मानदंडों के अनुसार। संदर्भ ग्रंथों में हरी चाय की श्रेणियाँ समय के अनुसार भिन्न होती हैं: gǔyǔ jiān (谷雨尖) — गुईयू काल के आरंभिक अंकुर, अप्रैल के अंत में; फिर «महीन» और «मोटी» चाय। लाल चाय के लिए अलग समय पाए गए स्रोतों में नहीं है।
• तुड़ाई मानक: गुईयूजियान के लिए — पहले वसंत अंकुर; डंठल हटाए जाते हैं। लाल गोंगफू के लिए राष्ट्रीय मानक GB/T 13738.2, जिसका स्थानीय मानक संदर्भ देता है, कलियाँ, पत्तियाँ और कोमल तने स्वीकार करता है। कृषि GI विनियमन ताज़ी पत्ती को स्तरों में बाँटता है: विशेष श्रेणी (特级) के लिए — कम से कम 80 % अंकुर «कली और दो पत्ती», प्रथम के लिए — कम से कम 50 %, आगे «कली और तीन पत्तियों» का अनुपात बढ़ता है; मुट्ठी से तुड़ाई (抓采) वर्जित है, डंठल और पुराने अंकुर कच्चे माल में स्वीकार नहीं हैं।
• कच्चे माल की आवश्यकताएँ: क्षेत्र की तेरह इकाइयों से उत्पत्ति। GI विनियमन के अनुसार पत्ती को साफ़, हवादार बाँस की टोकरियों में, बिना दबाए ले जाया जाता है, और तुड़ाई वाले ही दिन संसाधित किया जाता है; प्लास्टिक और कपड़े के थैले वर्जित हैं। लाल चाय के लिए — स्थानीय मानक DB36/T 1028-2018 का अनुपालन।

4. टेरुआर और खेती की विशेषताएँ

• क्षेत्र: फुलियांग जियांगशी के उत्तर-पूर्व में, अनहुई प्रांत की सीमा के पास स्थित है। काउंटी से चांगजियांग (昌江), डोंगहे और ज़िहे नदियाँ बहती हैं; चांगजियांग से ही ऐतिहासिक रूप से चाय जाती थी।
• उत्पादन ऊँचाई: पाए गए स्रोतों में बागानों की ऊँचाई नहीं दी गई है। कृषि GI विनियमन के अनुसार, 500 मीटर से ऊँचे पर्वत काउंटी क्षेत्र का 41,7 % हैं, 100–500 मीटर की ऊँचाई — 30,6 %, 100 मीटर से नीचे — 27,1 %; बागान ढलानों और पहाड़ियों पर स्थित हैं।
• जलवायु: उसी विनियमन के अनुसार — मध्य उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी; औसत वार्षिक तापमान 14–17 °C, वर्षण 1700–1900 मिमी प्रति वर्ष, सापेक्ष आर्द्रता 79 %, पाला-मुक्त अवधि 247 दिन। संरक्षण क्षेत्र का क्षेत्रफल — 5500 हेक्टेयर।
• मिट्टी: GI दस्तावेज़ के अनुसार — मुख्य रूप से लाल मिट्टी और पीली मिट्टी; प्राकृतिक मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ 14,5 % तक, pH 4,3–5,5।
• विशेषताएँ: दस्तावेज़ कृषि तकनीक भी निर्धारित करता है। ढलानों पर बागान समोच्च रेखाओं के साथ सीढ़ीदार बनाए जाते हैं, नए रोपण की ढलान 25° से अधिक नहीं होनी चाहिए, और अधिक तीव्र ढलानों पर सहारा देने वाली संरचनाएँ आवश्यक हैं। नई झाड़ियों को आकार देने वाली छंटाई द्वारा 80–100 सेमी की ऊँचाई पर रखा जाता है। स्थानीय चाय उत्पादकों की एक कहावत है: अच्छी फू होंग चाहिए तो याओली में खोजो, और याओली में सर्वोत्तम नेइवुजी (内屋基) गाँव से है। यह पत्रकारिता प्रमाण है, मानक नहीं।

5. उत्पादन तकनीक

लाल चाय। खुले स्रोतों में फू होंग का विस्तृत तकनीकी मानचित्र नहीं है। स्थानीय मानक GB/T 13738.2 «लाल चाय। भाग 2: गोंगफू» का संदर्भ देता है। नीचे — राष्ट्रीय मानक के अनुसार गोंगफू-होंग की सामान्य योजना है, फुलियांग चाय का तकनीकी मानचित्र नहीं:

• मुरझाना (萎凋 — wěidiāo): पत्ती नमी खोकर कोमल हो जाती है।
• लपेटना (揉捻 — róuniǎn): पत्ती को पतले धागों में लपेटा जाता है।
• किण्वन (发酵 — fājiào): गर्मी और नमी में पत्ती का ऑक्सीकरण।
• सुखाना (干燥 — gānzào): परिणाम को स्थिर करता है।
• छँटाई और मिश्रण (精制 — jīngzhì): ऐतिहासिक रूप से प्रसिद्ध चाय घराने, और 1949 के बाद राज्य कारखाने, अलग-अलग पहाड़ों के कच्चे माल को मिलाकर शहद, पुष्प और फल स्वरों वाला संतुलित प्रोफ़ाइल बनाते थे। एक निबंध का लेखक खेद व्यक्त करता है कि मिश्रण की यह कला लुप्त हो रही है।

हरी चाय। कृषि GI विनियमन प्राथमिक प्रसंस्करण की योजना बिना पैरामीटर के देता है: ताज़ी पत्ती → स्थिरीकरण (杀青, shāqīng) → लपेटना (揉捻, róuniǎn) → आकार देना (做形, zuòxíng) → पहला सुखाना (初干, chūgān) → अंतिम सुखाना (再干, zàigān)। पारंपरिक अर्ध-तैयार सुखाना (烘坯, hōngpī) — स्थिर, गर्मी में; दस्तावेज़ यथासंभव सुखाने की मशीन लगाने की सलाह देता है, और जहाँ नहीं है, वहाँ मध्यम गति पर घूमते ड्रम से बदलने की अनुमति देता है। 2025 की आवश्यकताएँ स्थिरीकरण से पहले ताज़ी पत्ती को फैलाना (摊青, tānqīng) रखती हैं। गुईयूजियान के लिए संदर्भ पुस्तक हाथ से प्रसंस्करण और धीमी आँच पर हल्का सुखाना बताती है। पाए गए स्रोतों में तापमान और अवधि नहीं हैं।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: लाल — पतली घनी लपेटें, कलियों सहित, नीले-काले रंग की, चमकदार। हरी — 2010 के पंजीकरण विवरण के अनुसार घनी, पतली, गोल और सीधी, पन्ना रंग की, गीली अवस्था में सुनहरी आभा; उद्योग सूत्र में — «चीड़ की सुइयों जैसी», पन्ना जेड के रंग की। गुईयूजियान — पतली घनी पत्ती, हल्की हरी, स्पष्ट रोमिलता के साथ।
• सूखी पत्ती की सुगंध: अलग से विवरण नहीं है। उद्योग सूत्र लाल चाय की सुगंध को मीठी कहता है, बिना स्पष्ट किए कि सूखी पत्ती है या अर्क।
• अर्क की सुगंध: लाल — मीठी; फू होंग पर निबंध के अनुसार, ऐतिहासिक मिश्रण शहद, पुष्प और फल स्वर देता था। हरी — पंजीकरण विवरण के अनुसार अखरोट और ऑर्किड के स्वर; विनियमन की श्रेणी तालिका में विशेष श्रेणी में — ऑर्किड जैसी, उच्च और स्थायी, दूसरी में — शुद्ध और स्थायी; उद्योग सूत्र में — «ऑर्किड जैसी»; गुईयूजियान में — स्थायी ताज़ी।
• स्वाद: लाल — कोमल और शुद्ध। हरी — पंजीकरण विवरण के अनुसार कोमल और ताज़ी, घने बाद के स्वाद के साथ; उद्योग सूत्र में — «मीठा झरना»; गुईयूजियान में — ताज़ा और शुद्ध।
• अर्क का रंग: लाल — चटक लाल। हरी — विनियमन की श्रेणी तालिका में विशेष श्रेणी में कोमल हरा और चमकीला, प्रथम में — पीला-हरा और चमकीला, निम्न श्रेणियों में — पीला-हरा, मध्यम चमकीला; गुईयूजियान में — पारदर्शी।
• चाय की तली (भीगी पत्ती): हरी — पंजीकरण विवरण के अनुसार चमकीली; श्रेणी तालिका में तीन उच्च श्रेणियों में कोमल पीली और समान; «फूयाओ ज़ियानझी» ब्रांड में — कोमल पीली, चमकीली, रोमिलता के साथ। लाल चाय के लिए आँकड़े नहीं हैं।

7. रासायनिक संरचना

हरी चाय के लिए 2025 की आवश्यकताएँ निम्नलिखित मानदंड देती हैं (वही संख्याएँ 2010 के विनियमन की तालिका में भी हैं):

संकेतक	मानदंड
नमी	6,5 % से अधिक नहीं
कुल राख	6,5 % से अधिक नहीं
जल में घुलनशील निष्कर्षी पदार्थ	38 % से कम नहीं
कच्चा रेशा	विशेष और प्रथम श्रेणी के लिए 14 % से अधिक नहीं, दूसरी — चौथी श्रेणी के लिए 16 % से अधिक नहीं

2010 का विनियमन जोड़ता है कि फुलियांग चाय में निष्कर्षी पदार्थ, पॉलीफेनॉल और अमीनो अम्ल अन्य चायों की तुलना में अधिक हैं; इस तुलना के लिए वह आँकड़े नहीं देता। लाल चाय के भौतिक-रासायनिक संकेतक DB36/T 1028-2018 द्वारा निर्धारित हैं; मानक का पाठ संख्याओं सहित पाए गए स्रोतों में नहीं है। 2024 का लेख जियांगशी की लाल चायों के वाष्पशील पदार्थों का अध्ययन करता है, जिसमें फुलियांग की झूये जनसंख्या भी शामिल है; फुलियांग नमूने के आँकड़े यहाँ नहीं दिए गए हैं।

8. लाभकारी गुण

विशेष रूप से फुलियांग चाय के प्रभाव पर सत्यापित आँकड़े नहीं हैं। लाल और हरी चाय के लाभों के सामान्य दावे यहाँ नहीं दिए गए हैं।

9. चाय बनाना

वर्ग की प्रथा। GI दस्तावेज़ों में अलग से अनुशंसाएँ नहीं हैं; नीचे — लाल और हरी चाय के सामान्य पैरामीटर।

• पानी का तापमान: लाल — लगभग 95 °C; हरी — 80–85 °C।
• चाय की मात्रा: लाल — लगभग 3 ग्राम प्रति 150 मिली; हरी — 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: लाल के लिए — सफेद चीनी मिट्टी का गाइवान या चायदानी; हरी के लिए — काँच का गिलास।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गर्म करें।
  2. चाय डालें।
  3. लाल — पत्ती को थोड़े समय के लिए गर्म पानी से भिगोएँ, फिर डालें; हरी — पहले थोड़ा पानी डालें, पत्ती को खुलने दें।
  4. लाल को गाइवान में 30 सेकंड से लेकर बड़े चायदानी में 3–5 मिनट तक भिगोएँ; हरी — 1–2 मिनट।
  5. प्यालों में डालें।
  6. समय बढ़ाते हुए दो से चार पुनः भिगोएँ।

10. भंडारण

वर्ग की प्रथा। लाल — सघन पैकेजिंग में, सूखी ठंडी अंधेरी जगह में, गंध से दूर। हरी — वायुरोधी पैकेजिंग में रेफ्रिजरेटर में 0–5 °C पर। दोनों चाय मौसमी उत्पाद हैं; उन्हें पुराना करने की आवश्यकता नहीं है।

11. मूल्य और नकली

पाए गए स्रोतों में मूल्यों के आँकड़े नहीं हैं।

• नकली से कैसे बचें:
  • भौगोलिक संकेत का विशेष चिह्न या प्रमाणन चिह्न «浮梁茶» (नं. 4839222) खोजें।
  • जाँचें कि उत्पादक चिह्न के लिए स्वीकृत सूची में शामिल है।
  • लाल चाय के लिए — पैकेजिंग पर DB36/T 1028-2018 का अनुपालन।
  • नकली मिलते हैं: 2022 में काउंटी अधिकारियों ने एक हज़ार से अधिक उपहार पैकेजिंग और चार सौ से अधिक टिन के डिब्बे अवैध «浮梁茶» अंकन के साथ ज़ब्त किए और मामला पुलिस को सौंपा।
  • फुलियांग चाय को पड़ोसी जियांगशी और अनहुई चायों से अलग करने का विश्वसनीय ऑर्गेनोलेप्टिक तरीका स्रोतों में नहीं है, इसलिए पैकेजिंग पर दस्तावेज़ स्वाद से अधिक महत्वपूर्ण हैं।

12. रोचक तथ्य

• बो जुयी की पूरी पंक्ति — «商人重利轻别离，前月浮梁买茶去»: व्यापारी, जो वियोग से अधिक लाभ को महत्व देता है, पिछले महीने चाय खरीदने फुलियांग गया।
• GI विनियमन के अनुसार, तांग राजवंश के मध्य तक फुलियांग में चाय को संसाधित नहीं किया जाता था, बल्कि ताज़ी पत्ती से सूप की तरह उबालकर पिया जाता था (生羹汤饮)।
• उसी दस्तावेज़ के अनुसार, वन काउंटी क्षेत्र का 79,4 % भाग कवर करते हैं।
• «चीनी लाल चाय की जन्मभूमि» (1997) की उपाधि के अलावा, कृषि मंत्रालय ने 2007 में फुलियांग को चाय मानकीकरण हेतु निर्माणाधीन राज्य आदर्श काउंटियों में शामिल किया।

13. अन्य चायों से तुलना

• की मेन होंग चा (祁门红茶): पड़ोसी काउंटी की चाय, प्रांत के बाहर, अनहुई में। एक प्रकाशन के अनुसार, 1915 में फुलियांग लाल चाय किमेन के नाम से बाज़ार में जाती थी। किमेन चाय में प्रसिद्ध «किमेन सुगंध» है; फू होंग में, एक निबंध के अनुसार, मिश्रण का शहद-पुष्प प्रोफ़ाइल है।
• वुयुआन ल्यूचा (婺源绿茶): पड़ोसी जियांगशी हरी चाय; तांग राजवंश में उसे भी फुलियांग बाज़ार से होकर ले जाया जाता था।
• याओली नेनरुई (瑶里嫩蕊): फुलियांग के भीतर याओली कस्बे की हरी चाय, जिसका 2008 से अपना GI-उत्पाद है। फुलियांग चा — काउंटी का छत्र नाम, याओली नेनरुई — एक कस्बे का निजी नाम।
• निंगहोंग गोंग फू (宁红工夫): जियांगशी की एक और प्रसिद्ध लाल चाय, शिउशुई काउंटी (修水县) से।
• फूयाओ ज़ियानझी (浮瑶仙芝): स्वयं फुलियांग की हरी चाय का ब्रांड, 1991 में हांगझोउ चाय संस्कृति महोत्सव में पुरस्कृत; विश्वकोश में इस पर एक अलग लेख है।

निष्कर्ष:

फुलियांग चा — लंबे दस्तावेज़ीकृत व्यापारिक इतिहास वाली चाय है। काउंटी, जहाँ, बो जुयी की पंक्ति के अनुसार, व्यापारी चाय खरीदने जाता था, ने तांग काल के बाज़ार से 1915 के पदक और आज की तीन संरक्षण प्रणालियों तक का सफ़र तय किया है। एक ही नाम के अंतर्गत यहाँ दो चायें रहती हैं: शहद-पुष्प मिश्रण प्रोफ़ाइल वाली लाल फू होंग और ऑर्किड सुगंध वाली हरी चाय। लाल चाय की तकनीक को खुले स्रोत केवल सामान्य योजना से बताते हैं, हरी चाय के पास प्रसंस्करण योजना और संरक्षण दस्तावेज़ों के मानदंड हैं; बाज़ार का इतिहास और स्थानीय झूये जनसंख्या इस नाम को ठोस आधार देते हैं।

स्रोत

मानक

• GB/T 13738.2
• DB36/T 1028-2018

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