Měnghǎi Zhāngjiā chá

मेन्घाई झांगजिया चा (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — झांगजिया (章家) की चाय के लिए एक भौगोलिक चिह्न है, जो युन्नान प्रांत के शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर के मेन्घाई काउंटी (勐海县) की बुलांगशान टाउनशिप की सात प्रशासनिक गांवों में से एक है। पुराना झांगजिया गांव टाउनशिप की सीमा के पास स्थित है, इसके दक्षिण में म्यांमार है; समिति की दोनों वर्णित गांवें बुलांग हैं। चाय व्यापार में सबसे प्रसिद्ध, झांगजिया सांदुई, “छोटा बानझांग” उपनाम रखता है, हालांकि वहां मुख्य रूप से पुराने पेड़ नहीं, बल्कि सीढ़ीदार चाय उगती है। यह चिह्न किस वर्ग की चाय को कवर करता है, यह मिले दस्तावेज़ों में नहीं बताया गया है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति

• प्रकार: चिह्न के दस्तावेज़ में दर्ज नहीं है। मेन्घाई के पुराने बागान बड़ी पत्ती वाले कच्चे माल का स्रोत हैं, मुख्यतः पु-एर्ह के लिए, लेकिन उसी पत्ती से लाल और सफेद चाय भी बनाई जाती है; चिह्न किस उत्पाद को कवर करता है, रजिस्टर नहीं कहता। स्वाद के जो वर्णन मिले हैं वे पु-एर्ह के कच्चे माल (毛茶, máochá) से संबंधित हैं।
• श्रेणी: मेन्घाई काउंटी का ग्राम भौगोलिक चिह्न — सामूहिक या प्रमाणन ट्रेडमार्क।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर, मेन्घाई काउंटी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), बुलांग राष्ट्रीय टाउनशिप बुलांगशान (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), प्रशासनिक गांव — ग्रामीण समिति झांगजिया (章家村委会)। समिति में विशेष रूप से पुराना झांगजिया गांव (章家老寨), जहां समिति स्वयं स्थित है, और बस्ती झांगजिया सांदुई (章家三队, “झांगजिया की तीसरी ब्रिगेड”) शामिल हैं।
• चिह्न का क्षेत्र: प्रांतीय सूची केवल प्रीफेक्चर और काउंटी का नाम देती है — यह चिह्न धारक की प्रशासनिक संबद्धता है; क्षेत्र की कानूनी सीमा की मैंने जांच नहीं की, और चिह्न के क्षेत्र के रूप में गांव की सीमा मिले स्रोतों में पुष्ट नहीं है।
• भौगोलिक निर्देशांक: मिले स्रोतों में सटीक निर्देशांक नहीं हैं। बुलांगशान टाउनशिप का केंद्र लगभग 21.59° उत्तर अक्षांश और 100.42° पूर्व देशांतर पर है।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • स्थानांतरण। विवरण के अनुसार, झांगजिया सांदुई कई दशक पहले पुराने झांगजिया गांव से अलग हुआ। मिले स्रोतों में सटीक तारीख नहीं है।
  • 2012–2014। काउंटी चाय उद्योग तकनीकी सेवा केंद्र (勐海县茶叶技术服务中心) ने 2012 में छत्र प्रमाणन चिह्न “勐海茶” के लिए आवेदन किया; यह 2014 में पंजीकृत हुआ।
  • 2019 से पहले। चिह्न “勐海章家茶” पंजीकृत है: 28 दिसम्बर 2019 तक युन्नान के भौगोलिक ट्रेडमार्कों की प्रांतीय सूची में इसे पंक्ति 223 में सूचीबद्ध किया गया है, छत्र चिह्न “勐海茶” और काउंटी के पहाड़ों और गांवों के चौदह अन्य चिह्नों के साथ (2022 में प्रेस ने सोलह के बारे में लिखा)। पंजीकरण संख्या, धारक, वर्ष और उत्पाद वर्ग मिले स्रोतों में नहीं बताए गए हैं; क्या चिह्न अब सक्रिय है, पुष्टि नहीं है।
• नाम: “मेन्घाई” (勐海) — काउंटी का नाम; “झांगजिया” (章家) — गांव और ग्रामीण समिति का नाम; इसकी अलग-अलग व्याख्या की जाती है: स्थाननाम संदर्भ पुस्तक — उच्चारण में विकृत पूर्व नाम झांगझान (章展) के रूप में, व्यापार प्रकाशन — दाई नाम “जो बरामदे बनाना जानते हैं” के रूप में; “चा” (茶, chá) — चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: बुलांगशान टाउनशिप — चीन में बुलांग लोगों की बस्ती का सबसे बड़ा स्थान (लगभग 64 % निवासी)। चाय व्यापार में झांगजिया को बस्ती सांदुई के उपनाम से जाना जाता है — “छोटा बानझांग” (小班章): इसकी चाय की तुलना उसी टाउनशिप के लाओ बानझांग की चाय से की जाती है।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवर: मिले स्रोतों में नहीं बताया गया है।
• बागानों के प्रकार: झांगजिया सांदुई के विवरणों के अनुसार, वहां मुख्य कच्चा माल सीढ़ीदार चाय (台地茶, táidìchá) है, अर्थात युवा झाड़ीदार रोपण, साथ ही लगभग चालीस वर्ष पुराने पेड़ और कुछ बड़े पेड़ (大树茶), जो गांव की स्थापना के समय लगाए गए थे। एक विवरण के अनुसार, गांव में पुराने पेड़ (古茶树) नहीं हैं; दूसरे के अनुसार, सबसे पुराने चालीस वर्ष से अधिक नहीं हैं। एक विवरण युवा रोपण का क्षेत्र बताता है — 3000 म्यू (लगभग 200 हेक्टेयर) से अधिक।
• तुड़ाई: मिले स्रोतों में समय नहीं बताया गया है।
• तुड़ाई का मानक: मिले स्रोतों में नहीं दिया गया है।
• कच्चे माल की आवश्यकताएं: चिह्न के नियम मिले स्रोतों में नहीं हैं।

4. टेरुआर और खेती की विशेषताएं

• क्षेत्र: बुलांगशान टाउनशिप का दक्षिण, राज्य सीमा के पास। पुराना झांगजिया गांव, विवरण के अनुसार, सांदुई की तुलना में कोमल और निचले भूभाग पर स्थित है।
• खेती की ऊंचाई: झांगजिया सांदुई लगभग 1100 मी ऊंची पहाड़ी की चोटी पर स्थित है; एक विवरण के अनुसार, बागान 1100–1800 मी पर स्थित हैं। पूरी टाउनशिप के लिए — मध्यम ऊंचाई वाले पहाड़ 1000–2200 मी।
• जलवायु: बुलांगशान टाउनशिप के लिए औसत वार्षिक तापमान 18–21 °C और प्रति वर्ष लगभग 1374 मिमी वर्षा बताई जाती है; सांदुई का विवरण खुली चोटी पर लंबी धूप और प्रचुर कोहरे की बात करता है।
• मिट्टी: सांदुई का विवरण मिट्टी को उपजाऊ कहता है; अन्य आंकड़े नहीं हैं।
• जनसंख्या: झांगजिया सांदुई, विवरण के अनुसार, — लगभग 130 घर और 680 निवासी, मुख्यतः बुलांग।
• दूरियां: एक विवरण के अनुसार, सांदुई ग्रामीण समिति से 3 किमी दूर है; दूसरे के अनुसार — पुराने गांव से 22 किमी दूर है।

5. उत्पादन तकनीक

चिह्न द्वारा निर्धारित तकनीक मिले स्रोतों में वर्णित नहीं है। कच्चे पु-एर्ह के लिए वर्ग की सामान्य योजना मानक GB/T 22111-2008 के अनुसार है, न कि विशेष रूप से झांगजिया चाय का विवरण: ताजी पत्ती को फैलाया जाता है (摊放, tānfàng), गर्म करके स्थिर किया जाता है (杀青, shāqīng), लपेटा जाता है (揉捻, róuniǎn), गांठें तोड़ी जाती हैं और धूप में सुखाया जाता है (日光干燥, rìguāng gānzào)। इससे “धूप वाला कच्चा माल” (晒青毛茶, shàiqīng máochá) प्राप्त होता है; कच्चे पु-एर्ह के लिए इसे छांटा जाता है, भाप दी जाती है, दबाया जाता है और सुखाया जाता है, ढेर किण्वन (渥堆, wòduī) के बिना।

6. संवेदी विशेषताएं

झांगजिया सांदुई के कच्चे माल के व्यापार प्रकाशनों के विवरण — मुख्यतः सीढ़ीदार बागानों से; उनके पीछे प्रयोगशाला चखना नहीं है।

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: लपेट घनी, तैलीय चमक के साथ; “पत्ती काली, कली सफेद” (叶黑芽白)।
• सूखी पत्ती की सुगंध: एक व्यापार चखने के अनुसार — ताजा, पुष्प और मीठी।
• अर्क की सुगंध: उसी चखने के अनुसार — गहरी शहद जैसी; पुष्प दूसरी योजना में रहती है।
• स्वाद: तीव्र कड़वाहट और गाढ़ा, घना अर्क — “कड़वा, गाढ़ा, गहरा” (苦大稠深)। वापसी मिठास (回甘, huígān) तेज और शक्तिशाली है, हल्का कसैलापन रहता है; कड़वाहट और मिठास सुसंगत हैं। “चाय ऊर्जा” मजबूत है, लेकिन उसी विवरण के अनुसार, लाओ बानझांग जितनी तीखी और लंबी नहीं है।
• अर्क का रंग: मिले स्रोतों में विवरण नहीं हैं।
• चाय का तल (भीगी पत्ती): मिले स्रोतों में विवरण नहीं हैं।

7. रासायनिक संरचना

झांगजिया चाय के भौतिक-रासायनिक आंकड़े मिले स्रोतों में नहीं हैं। दिशा के लिए — वर्ग का मानक, माप नहीं: मानक GB/T 22111-2008 कच्चे पु-एर्ह से 13.0 % से अधिक नमी पर 28.0 % से कम पॉलीफेनॉल और 35.0 % जल-घुलनशील पदार्थ की मांग नहीं करता।

8. चाय बनाना

वर्ग की प्रथा — कच्चे पु-एर्ह के लिए, जिससे मिले विवरण संबंधित हैं; उसी पत्ती से लाल या सफेद चाय अलग तरह से बनाई जाती है।

• पानी का तापमान: 95–100 °C।
• चाय की मात्रा: 5–7 ग्राम प्रति 100 मिली।
• बर्तन: गाइवान (盖碗, gàiwǎn) या मिट्टी का चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गर्म करें और चाय डालें।
  2. पत्ती को 5–10 सेकंड गर्म पानी से धोएं और फेंक दें।
  3. पहला अर्क — 5–10 सेकंड।
  4. छाननी से डालें।
  5. बार-बार पानी डालें, समय धीरे-धीरे बढ़ाते हुए।

9. भंडारण

वर्ग की प्रथा। सूखी, साफ, हवादार जगह, बिना गंध और सीधी रोशनी के, कागज का आवरण या डिब्बा। कच्चा पु-एर्ह लंबी आयु की अनुमति देता है, वर्षों के साथ उसका रूप और स्वाद बदलता है।

10. कीमत और नकली

मिले स्रोतों में कीमतें नहीं हैं। सांदुई का मुख्य कच्चा माल, विवरणों के अनुसार, सीढ़ीदार चाय है, “जिसका उल्लेख कई लोग नहीं करना चाहते”।

• नकली से कैसे बचें:
  • चिह्न “勐海章家茶” और यह जांचें कि उत्पादक मेन्घाई काउंटी में काम करता है। चिह्न न तो चाय के वर्ग के बारे में बताता है, न पेड़ों की आयु के बारे में।
  • उपनाम “छोटा बानझांग” स्वाद की तुलना है, उत्पत्ति नहीं: झांगजिया चाय बानझांग चाय नहीं है।
  • झांगजिया उत्पत्ति के साथ “古树” (पुराने पेड़) शब्द को विशेष जांच की आवश्यकता है: विवरणों के अनुसार, सांदुई में पुराने पेड़ लगभग या बिल्कुल नहीं हैं।
  • झांगजिया कच्चे माल के लिए बानझांग के करीब कीमत — विक्रेता से पूछने का कारण है कि वह किस लिए है।

11. रोचक तथ्य

• झांगजिया टाउनशिप की सात प्रशासनिक गांवों में से एक है, जहां बुलांग लगभग दो-तिहाई निवासी हैं।
• बस्ती सांदुई का नाम ब्रिगेड संख्या के अनुसार है — “झांगजिया की तीसरी ब्रिगेड”।
• उपनाम “छोटा बानझांग” व्यापार एक से अधिक गांवों को देता है: इसी तरह, उदाहरण के लिए, मेन्गसुन पर्वत पर नाका की चाय कही जाती है।

12. पड़ोसी चायों से तुलना

• लाओ बानझांग (老班章): उसी बुलांगशान टाउनशिप का गांव, शक्तिशाली कच्चे पु-एर्ह का मानक; झांगजिया चाय का विवरण उसे ठीक लाओ बानझांग से मापता है और स्वीकार करता है कि झांगजिया की “ऊर्जा” कमजोर है।
• बुलांगशान (布朗山): पर्वत श्रृंखला और टाउनशिप, जिससे झांगजिया संबंधित है।

निष्कर्ष में:

मेन्घाई झांगजिया चा — बुलांगशान टाउनशिप की दक्षिणी सीमा पर बुलांग गांव की चाय का चिह्न है। उसकी बस्ती सांदुई लगभग 1100 मी की खुली चोटी पर “छोटा बानझांग” उपनाम और कड़वे, घने कच्चे माल के लिए जानी जाती है जिसमें तेज मिठास होती है। विवरण ईमानदारी से कहते हैं कि यह मुख्यतः सीढ़ीदार पत्ती है और लाओ बानझांग की ताकत तक नहीं पहुंचती। चिह्न स्थान के नाम की पुष्टि करता है, लेकिन चाय के वर्ग की नहीं और पेड़ों की आयु की नहीं।

स्रोत

मानक

• GB/T 22111-2008

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