Chìbì qīngzhuānchá

ચીબી કિંગઝુઆંગચા (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «ચીબીની લીલી ઈંટ», હુબેઈ પ્રાંતના દક્ષિણ ભાગમાં આવેલા ચીબી (赤壁, અગાઉ પુકી, 蒲圻) શહેરી જિલ્લાનો દબાવેલો ડાર્ક ટી. નામમાં 青 («લીલો, ભૂરો-લીલો») અક્ષર હોવા છતાં, ચીબીના કૃષિ વ્યવસ્થાપન વિભાગના સંદર્ભ મુજબ આ ડાર્ક ટી (黑茶) છે, પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેશન ચા: બરછટ અર્ધ-તૈયાર લાઓકિંગચા (老青茶) ને ભેજવાળી થપ્પીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે અને દબાવવામાં આવે છે. જન્મસ્થળ યાંગલોઉદોંગ (羊楼洞, Yánglóudòng) ગામ માનવામાં આવે છે, જ્યાંથી મંગોલિયા અને રશિયા તરફ જતો મહાન ચા માર્ગ શરૂ થતો હતો. 2015 થી આ નામ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન છે; 2020 માં તે ભૌગોલિક સૂચનો અંગે ચીન અને EU વચ્ચેના કરારની બીજી સૂચિમાં સામેલ થયું.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ

• પ્રકાર: ડાર્ક ટી (黑茶, hēichá), દબાવેલી (紧压茶, jǐnyāchá) — વિભાગના સંદર્ભમાં આમ વર્ગ નામ આપવામાં આવ્યું છે.
• શ્રેણી: હુબેઈ ઈંટ ચા; ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન.
• ઉત્પત્તિ: ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, Húběi), ઝિઆનિંગ (咸宁, Xiánníng) શહેરી જિલ્લો, ચીબી શહેરી કાઉન્ટી; ઐતિહાસિક કેન્દ્ર — યાંગલોઉદોંગ ગામ.
• ક્ષેત્ર: વિભાગના સંદર્ભમાં સંરક્ષણ ક્ષેત્ર તરીકે ચીબી શહેરી કાઉન્ટી નામ આપવામાં આવી છે. કાચો માલ કાઉન્ટી કરતાં વ્યાપક છે: વહીવટીતંત્ર મુજબ, લાઓકિંગચા તોંગશાન, ચોંગયાંગ, તોંગચેંગ અને ઝિઆનઆનમાં પણ બનાવવામાં આવે છે અને દબાવવા માટે ચીબી લાવવામાં આવે છે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ (ચીબી વહીવટીતંત્રના સંદર્ભ મુજબ, જ્યાં સુધી અન્યથા જણાવાયું નથી):
  • તાંગ — મિંગ. «ચાઈનીઝ ટીનો મહાન શબ્દકોશ» ના સંદર્ભ સાથે સંદર્ભ લખે છે કે તાંગ યુગનો «એઝહોઉ તુઆનહુઆંગ» (鄂州团黄) મુખ્યત્વે ચીબી અને ચોંગયાંગમાં બનતો હતો. ચુનક્સી વર્ષો દરમિયાન (1174–1189) પુકીની «ગુફા ચા» (洞茶) નો સરહદી વેપાર ફૂલ્યોફાલ્યો; યોંગલે વર્ષો દરમિયાન (1403–1424) «ટોપીના ડબ્બામાં ચા» (帽盒茶, màohéchá) — ઈંટની પુરોગામી — બનાવવાનું શરૂ થયું.
  • કિંગ. 1728 માં યાંગલોઉદોંગમાં શાંક્સી વેપારીઓ સ્થાયી થયા; ઓગણીસમી સદીની શરૂઆતમાં «ટોપી» ચાને «川» ચિહ્નવાળી ઈંટમાં બદલવામાં આવી, અને વહીવટીતંત્ર પ્રથમ યંત્રચાલિત ઈંટની તારીખ 1861 આપે છે.
  • XX સદી. 1930 ના દાયકામાં, જાપાની આક્રમણ સાથે, વેપારમાં તીવ્ર ઘટાડો થયો. જુલાઈ 1949 માં ચાના ઘરો યાંગલોઉદોંગ ઈંટ ચા ફેક્ટરીમાં ભેગા થયા; 1949 થી 1983 સુધી ચા યોજના મુજબ ખરીદાતી અને વેચાતી. 1983 માં «川» ઝાઓલીકિઆઓ (赵李桥) ફેક્ટરીના કિંગઝુઆંગના ટ્રેડમાર્ક તરીકે નોંધાયો, 1993 માં તેને «ચાઈનીઝ જૂની બ્રાન્ડ» (中华老字号) નું બિરુદ મળ્યું.
  • 2011. ગુણવત્તા પર દેખરેખ, નિરીક્ષણ અને સંસર્ગનિષેધ માટેના મુખ્ય વહીવટીતંત્રે «羊楼洞砖茶» — યાંગલોઉદોંગ ઈંટ ચા — ના ઉલ્લેખ સાથે ઉત્પાદનને સંરક્ષણ હેઠળ લીધું.
  • 2014. યાંગલોઉદોંગની ઈંટ ચાની સંસ્કૃતિ પ્રણાલી ચીનના મહત્વપૂર્ણ કૃષિ વારસા તરીકે માન્ય બની, ઝાઓલીકિઆઓ ટેકનોલોજી રાષ્ટ્રીય અમૂર્ત વારસો બની.
  • 2015. માર્ચમાં શહેરના અખબારે જણાવ્યું કે ચા ગુણવત્તા માટેના મુખ્ય વહીવટીતંત્રની ઔપચારિક તપાસમાંથી પસાર થઈ, અને તેને સંરક્ષિત ઉત્પાદન કહ્યું. ઔપચારિક તપાસ માત્ર પ્રથમ પગલું છે, અને શહેરનો સંદર્ભ આ લાઇનમાં સંકેત સાથેના ઉત્પાદન તરીકે ફક્ત «羊楼洞砖茶» ને જ નામ આપે છે. તે જ વર્ષે, સંદર્ભ મુજબ, «赤壁青砖茶» પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન તરીકે માન્ય બન્યું.
  • 2020. આ નામ ચીન અને EU વચ્ચેના કરારની બીજી સૂચિમાં સામેલ થયું — દરેક બાજુથી 175 નામો, જેમના સંરક્ષણનું કરાર અમલમાં આવ્યા પછી ચાર વર્ષમાં વચન આપે છે. EU માં સંરક્ષણ થયું કે નહીં, તે સ્રોતોમાં જણાવાયું નથી.
  • 2022. ઝાઓલીકિઆઓ ઈંટ ચાની ટેકનોલોજી ચીનમાં પરંપરાગત ચા પ્રક્રિયા અંગેના તત્વના ભાગ રૂપે UNESCO અમૂર્ત વારસાની સૂચિમાં સામેલ થઈ.
• નામ: 青砖 (qīngzhuān) — «લીલી ઈંટ»; કાચા માલને «જૂની લીલી ચા» (老青茶) કહેવાય છે, અને ઈંટનો રંગ સંદર્ભ અને ધોરણ ભૂરો-બદામી (青褐) તરીકે વર્ણવે છે.
• ચિહ્ન «川». સંદર્ભ મુજબ, તે સૌપ્રથમ યાંગલોઉદોંગના સૌથી મોટા ચા ઘરો «સાન્યુચુઆન» (三玉川) અને «જુશેંગચુઆન» (巨盛川) એ મૂક્યું, જેઓ આંતરિક મંગોલિયાની સૌથી મોટી પેઢી દાશેંગકુઈ (大盛魁) સાથે વેપાર કરતા હતા: વિચરતી જાતિઓ અક્ષરો વાંચી શકતી ન હતી, અને ત્રણ રેખાઓ ત્રણ આંગળીઓથી અનુભવી શકાય છે. લોક સંસ્કરણ મુજબ, તે ગામના ત્રણ ઝરણાં છે, જે «નદીની જેમ» વહે છે.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• વેરાયટી / કલ્ટિવાર: વિભાગના સંદર્ભ મુજબ, શ્રેષ્ઠ કાચો માલ સ્થાનિક વેરાયટી «એનાન દોંગકિંગ» (鄂南冬青种, Ènán dōngqīng zhǒng) આપે છે; નવા બગીચાઓમાં 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 અને 槠叶齐 દાખલ કરવામાં આવ્યા છે.
• ચૂંટણી ધોરણ: વર્તમાન મોસમના અર્ધ-કાઠિયા અંકુર; પરિપક્વતાની નિશાની — «લીલું પાન, લાલ દાંડી» (绿叶红梗); પ્લેટફોર્મ «પેંગપાઈ» (2021) પર સરકારી ખાતા મુજબ, સામાન્ય રીતે કળી અને પાંચ-છ પાન. સંદર્ભ મુજબ, બહારના સ્તરો (面茶) માટે પાન — નિષ્ક્રિય કળી સાથે ત્રણ વધુ માંસલ પાન, ભરણ (里茶) માટે — ચોથું–છઠ્ઠું પાન; ચૂંટણી કાપણી (割) દ્વારા થાય છે.

4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ

• પ્રદેશ: જિઆંગહાન મેદાનની દક્ષિણ ધાર.
• આબોહવા: સંદર્ભ મુજબ — ઉષ્ણકટિબંધીય દરિયાઈ મોન્સૂન, ગરમ અને ભેજવાળી. વર્ષમાં 1571 મિમી વરસાદ, જેમાંથી 51.5 % — મે–ઓગસ્ટમાં; સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 16.9 °C, હિમરહિત સમયગાળો 247–261 દિવસ.
• માટી: થોડી એસિડિક પીળી-બદામી, સ્તર 100 સેમીથી વધુ, કાર્બનિક પદાર્થ 1.5 % થી વધુ, pH 4.5–6.5.
• ક્ષેત્રફળ: શહેર મુજબ — આખી કાઉન્ટીમાં કુલ 165 હજાર મુ બગીચા (2022).

5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી

વિભાગનો સંદર્ભ સાત તબક્કા અને 72 કામગીરી વર્ણવે છે:

1. ચૂંટણી — કાપણી દ્વારા, «લીલું પાન, લાલ દાંડી» નિશાની મુજબ.
2. પ્રાથમિક પ્રક્રિયા. «પેંગપાઈ» મુજબ: ઠંડક (晾青), ફિક્સેશન (杀青, shāqīng), વીંટણ, તડકામાં સૂકવણી, પુનઃ શેકવું, બીજી વીંટણ અને સૂકવણી — પરિણામે લાઓકિંગચા મળે છે.
3. ભેજવાળી થપ્પી અને સંગ્રહ (渥堆, wòduī). બેચ 15 000 કિગ્રાથી ઓછો નહીં, કાચા માલની પરિપક્વતા મુજબ પાન પર પાણી છાંટવામાં આવે છે અથવા પોતાના રસમાં આથો લાવવામાં આવે છે, થપ્પીનું તાપમાન 60 °C થી ઓછું નહીં, ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત ફેરવવું; પીળું અને બદામી બનેલું પાન મોટી થપ્પીમાં ભેગું કરીને ઓછામાં ઓછા 180 દિવસ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. «પેંગપાઈ» મુજબ, થપ્પીનો તબક્કો છ મહિનાથી બે–પાંચ વર્ષ સુધી ચાલે છે.
4. પુનઃ પ્રક્રિયા (复制). ચાળણી, ફટકવું અને કાપવું — «લાંબાને ટૂંકામાં, બરછટને ઝીણામાં».
5. બાફવું (蒸制) બહારના સ્તરો અને ભરણનું પાન નિર્ધારિત પ્રમાણમાં.
6. દબાવવું (压制) ઘાટમાં; ઈંટ લગભગ એક કલાક ઠંડી થાય છે.
7. સૂકવણી (烘制) ધીમા ગરમ થવા સાથે ભેજ 12 % થી વધુ ન થાય ત્યાં સુધી.

ઈંટ બે બહારના સ્તરો અને ભરણમાંથી બને છે.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ

રાષ્ટ્રીય ધોરણ GB/T 9833.9-2013 «દબાવેલી ચા. ભાગ 9: કિંગઝુઆંગ», જે તમામ લીલી ઈંટ માટે સામાન્ય છે, અને ચીબી વિભાગના સંદર્ભ મુજબ:

• સૂકા પાનનો દેખાવ: સરળ સપાટી અને સમાન ખૂણાવાળી, ઘન, ભૂરો-બદામી (青褐), સ્પષ્ટ છાપ સાથે, કાળી, સફેદ અને લીલી ફૂગ વિના.
• સૂકા પાનની સુગંધ: સંદર્ભ મુજબ, સૂકી સૂંઘવામાં — સંગ્રહની સુગંધ (陈香).
• ઉકાળાની સુગંધ: શુદ્ધ (香气纯正).
• સ્વાદ: નરમ (滋味醇和); સંદર્ભ મીઠો ઉત્તર ઉમેરે છે.
• ઉકાળાનો રંગ: નારંગી-લાલ (橙红); 2015 ના અખબારે «લાલ-પીળો» લખ્યો.
• ચાનો થાળો (ઉકાળેલું પાન): ઘેરો બદામી (暗褐).

સંગ્રહિત ઈંટની, સંદર્ભ મુજબ, સપાટી લાલ-બદામી, ઉકાળો ઘેરો લાલ, સુગંધમાં સંગ્રહ, ખજૂર અને લાકડું.

7. રાસાયણિક રચના

ધોરણ GB/T 9833.9-2013 ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકાંકો નક્કી કરે છે, પરંતુ ઉપલબ્ધ લખાણમાં કોષ્ટક વાંચી શકાતું નથી, તેથી અહીં સંખ્યાઓ નથી.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો

ખાસ કરીને આ ચાની અસર અંગે ચકાસાયેલા ડેટા નથી. વહીવટીતંત્રની સાઇટ આરોગ્યલક્ષી ગુણધર્મોની લાંબી સૂચિ આપે છે; મળેલા સ્રોતોમાં નૈદાનિક ચકાસણી નથી, અને અહીં તેનું પુનરાવર્તન થતું નથી.

9. ઉકાળવું

ડાર્ક દબાવેલી ચા માટે વર્ગની પ્રથા — ચીબી વિભાગની ભલામણો મુજબ.

• વાસણ: જાડી દિવાલવાળો માટીનો ચાનો કીટલી; ઉકાળી પણ શકાય છે.
• પાણીનું તાપમાન: 100 °C.
• પ્રમાણ: ઉચ્ચ કક્ષાની ઈંટ માટે લગભગ 1 : 30 અને બરછટ માટે 1 : 20; સામાન્ય રીતે 8–10 ગ્રામ, ટુકડો તોડીને.
• પ્રક્રિયા:
  1. પ્રથમ નાખવું — ધોવા માટે, તે રેડી દેવામાં આવે છે.
  2. 10–30 સેકન્ડ પલાળવું.
  3. લગભગ સાત નાખવા.
• ઉકાળવું: લગભગ 10 ગ્રામ ધોઈને ઉકળતા પાણીમાં ધીમા તાપે લગભગ 10 મિનિટ ઉકાળવું.

10. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા, વિભાગના સંદર્ભ દ્વારા પૂર્ણ: સૂકી જગ્યાએ, અંધારામાં, હવાની અવરજવર સાથે, ગંધ વિના, 22–26 °C અને સાપેક્ષ ભેજ 70 % થી નીચે; પોલિઇથિલિનમાં નહીં અને અન્ય ચાથી અલગ.

11. કિંમત અને નકલ

મળેલા સ્રોતોમાં છૂટક કિંમતો નથી. શહેર, ઉદ્યોગ મૂલ્યાંકનના સંદર્ભ સાથે, બ્રાન્ડની કિંમત 4.364 અબજ યુઆન (2022) કહે છે — આ જાહેરાત મૂલ્યાંકન છે, કિંમત નહીં.

• નકલથી કેવી રીતે બચવું:
  • «赤壁青砖茶» પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન અને ચીબીના ઉત્પાદકની શોધ કરવી.
  • યાદ રાખવું કે «川» એક ફેક્ટરીનો ટ્રેડમાર્ક છે, ઉત્પત્તિ ચિહ્ન નહીં; સામાન્ય ધોરણ મુજબ કિંગઝુઆંગ ચીબી બહાર પણ બને છે.
  • સંદર્ભ મુજબ: સપાટી સમાન, બહાર નીકળેલી દાંડી, તિરાડ, ફૂગ અને બહારની ગંધ વિના.

12. રસપ્રદ તથ્યો

• 2014 માં, શહેરના અખબાર મુજબ, ચીનમાં ઈંટ ચાના વેચાણનો લગભગ 35 % હિસ્સો ચીબી પર હતો.
• «川» ચિહ્ન સ્પર્શથી વાંચી શકાય છે — ત્રણ આંગળીઓથી.

13. અન્ય ડાર્ક ટી સાથે સરખામણી

• હુબેઈ કિંગ ઝુઆંગ (湖北青砖): કોર્પસમાં હુબેઈ લીલી ઈંટનું વિહંગાવલોકન — પ્રાંત અને ઝિઆનિંગ જિલ્લાનું સ્તર.
• લાઓ કિંગ ચા (老青茶): અર્ધ-તૈયાર માલ, જેમાંથી ઈંટ દબાવવામાં આવે છે.
• ઝિઆનઆન ઝુઆંગચા (咸安砖茶): તે જ જિલ્લાના પડોશી વિસ્તારની ઈંટ ચા — પોતાના ક્ષેત્ર સાથેનું અલગ નામ.
• લિનક્ઝિઆંગ હેઈચા (临湘黑茶): હુનાનના લિનક્ઝિઆંગની ડાર્ક ટી, જેનો કાચો માલ ઐતિહાસિક રીતે પણ યાંગલોઉદોંગ જતો હતો.

નિષ્કર્ષમાં:

ચીબી કિંગઝુઆંગચા — લીલી ઈંટ, જે હકીકતમાં ડાર્ક ટી છે: લાલ દાંડીવાળું બરછટ પાન, લાંબી ભેજવાળી થપ્પી, વરાળ અને દબાવવું. ઇતિહાસ તેને યાંગલોઉદોંગ અને મહાન ચા માર્ગ સાથે જોડે છે, અને કાનૂની બાજુ ચોકસાઈ માંગે છે: શહેર સંકેત સાથેના ઉત્પાદન તરીકે યાંગલોઉદોંગ ઈંટનું નામ આપે છે, અને «赤壁青砖茶» નામ પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન તરીકે સંરક્ષિત છે અને યુરોપિયન યુનિયન સાથેના કરારની બીજી સૂચિમાં છે.

સ્રોતો

ધોરણો

• GB/T 9833.9-2013

ભૌગોલિક સંકેત

• 中欧协定附录V (中国注册)

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર