Láifèng téngchá

લાઈફેંગ તેંગચા (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — હુબેઈ પ્રાંતના એન્શી-તુજિયા-મિયાઓ સ્વાયત્ત જિલ્લાના લાઈફેંગ કાઉન્ટી (来凤县)ની «લતા ચા». આ ચાના છોડ Camellia sinensisનું પાન નથી: કાચો માલ દ્રાક્ષાકુળ (Vitaceae)ની લતા 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata)ના નાના તણ, પ્રતાન અને પાન આપે છે, અને જિલ્લા કૃષિ વિજ્ઞાન અકાદમીના સંશોધકો આ ઉત્પાદનને ચાનો વિકલ્પ (代用茶, dàiyòng chá) કહે છે. મુખ્ય ઓળખ સૂકા પાન પર રહેલો ભૂખરો-સફેદ થર, «ઝાકળ જેવો». 2013થી આ ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ગમ

• પ્રકાર: વનસ્પતિશાસ્ત્રની દૃષ્ટિએ ચા નહીં અને ચીની ચાના છ વર્ગોમાંનો કોઈ એક પણ નહીં. સંરક્ષિત ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો કાચા માલને દ્રાક્ષાકુળના Ampelopsis વંશની 显齿蛇葡萄 કહે છે.
• શ્રેણી: ચાના છોડ સિવાયનો ઉકાળો; ભૌગોલિક સંકેત (2013) અને ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન ધરાવતું ઉત્પાદન.
• ખાદ્ય દરજ્જો: agri.cn પોર્ટલ લખે છે કે તેંગચા «ઔષધ અને ખોરાક સમાન ઉદ્ગમ» (药食同源)ની યાદીમાં નથી અને નવા કાચા માલમાંથી બનતા ખાદ્ય ઉત્પાદનો (新资源食品)માં આવે છે; જાહેરાત લખાણો તેને દ્વિઉપયોગી ઉત્પાદન કહે છે. સ્રોતોમાં મતભેદ છે.
• ઉદ્ગમ: ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, Húběi), એન્શી જિલ્લો (恩施, Ēnshī), લાઈફેંગ કાઉન્ટી (来凤, Láifèng), વુલિંગશાન પર્વતો (武陵山, Wǔlíng shān); ચાન્યુઝ કાઉન્ટીને લગભગ 30° ઉ. અક્ષાંશ પર મૂકે છે.
• સંરક્ષણ ક્ષેત્ર: 2013ની ઘોષણા મુજબ — લ્યુશુઈ (绿水镇), બાઈફુસી (百福司镇) અને દાહે (大河镇) નગરો, માનશુઈ (漫水乡), જિયુસી (旧司乡), ગેલેચે (革勒车乡) અને સાનહુ (三胡乡) ગ્રામ્ય વિસ્તારો તેમની વર્તમાન સીમાઓમાં. 2023ના લેખમાં જિયુસી અને ગેલેચેને નગરો કહ્યા છે.
• અન્ય નામો: «દાઢીવાળા ડ્રેગનની ચા» (龙须茶, lóngxū chá) અને «પહાડી મીઠી ચા» (山甜茶, shān tiánchá); અંગ્રેજીમાં — vine tea.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • પ્રાચીન ઉલ્લેખો. સ્થાનિક પ્રકાશનો «શિજિંગ», લુ યુના «ચાના સિદ્ધાંત», «જિયુહુઆંગ બેન્ચાઓ» (救荒本草) અને «ઝીવુ મિંગશી તુકાઓ» (植物名实图考)નો સંદર્ભ આપે છે. મૂળ સ્રોતો પરથી આ સંદર્ભો ચકાસાયેલા નથી.
  • 1996–2000. શિન્હુઆ મુજબ, દાહે નગરના ગ્રામીણ વૈદ્યે 1996–1998માં હજારો પ્રયોગો કરી, ફિક્સેશનનો સમય અને વળવાનું બળ પસંદ કર્યું, 1998માં ઉત્પાદન વેચાણમાં મૂક્યું અને લગભગ 2000માં કાઉન્ટીની પહેલી ઉત્પાદક કંપની નોંધણી કરી.
  • 2003. શિન્હુઆ મુજબ, અર્ધ-જંગલી ખેતી અને પ્રક્રિયા પરનું કામ નિષ્ણાત સમીક્ષામાંથી પસાર થયું; પ્રાંતીય અખબાર «હુબેઈ દૈનિક» મુજબ, ત્યારે «ફેંગમિંગ તેંગચા» જાત મંજૂર થઈ.
  • 2004. હુબેઈનો સ્થાનિક ધોરણ DB42/T 289-2004 «લાઈફેંગ તેંગચા» બહાર પડ્યો (1 ઓક્ટોબર 2004થી; 11 એપ્રિલ 2024ના રદ). શિન્હુઆ 2004ને સંરક્ષિત ઉત્પાદનનો દરજ્જો પણ આપે છે — આ 2013ની સંરક્ષણ ઘોષણા સાથે વિરોધાભાસી છે.
  • 2008. શિન્હુઆ મુજબ, વાવેતર તકનીક સુધારાઈ — «હુબેઈ દૈનિક» કાપવા દ્વારા પ્રજનન તરફના સ્થળાંતરનો ઉલ્લેખ કરે છે: પહેલાં વાવેતરથી લણણી સુધી ત્રણ વર્ષ લાગતાં, હવે વાવેતરના વર્ષે જ લણણી શક્ય છે અને ખેતી ખર્ચ 80% ઘટ્યો.
  • 2013. ગુણવત્તા નિયંત્રણ, નિરીક્ષણ અને સંસર્ગનિષેધ મુખ્ય વહીવટીતંત્ર (质检总局)એ 15 માર્ચ 2013ની ઘોષણા નં. 41 દ્વારા લાઈફેંગ તેંગચાને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે સંરક્ષણ હેઠળ લીધું.
  • પછી. ધોરણોના આધારમાં DB42/T 289-2014 અને DB42/T 289-2025 «ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન લાઈફેંગ તેંગચા» અને ઉદ્યોગ ધોરણ NY/T 3562-2020 «તેંગચા ઉત્પાદન તકનીક નિયમ» નોંધાયેલા છે; તેમના પાઠો મળેલા સ્રોતોમાં ઉપલબ્ધ નથી. ભૌગોલિક સંકેતોના સંદર્ભ આધારમાં નામ સાથે પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન નં. 25031830 છે; ઉદ્યોગ પ્રેસ મુજબ, તે 2018માં નોંધાયું.
  • 2021–2025. ચોથા ચીન આંતરરાષ્ટ્રીય ચા પ્રદર્શન (2021)ના «રાજદૂતોના ભોજન»માં તેંગચા સ્વાગત પીણા તરીકે પીરસાઈ. પ્રથમ આંતરરાષ્ટ્રીય તેંગચા પરિષદ (2023)માં કાઉન્ટીને «ચીન તેંગચાનું ઘર» બિરુદ મળ્યું, ત્રીજી પરિષદ (2025)માં — «વિશ્વ તેંગચાનું ઘર».
• નામ: «લાઈફેંગ» (来凤) — કાઉન્ટીનું નામ; «તેંગ» (藤) — «લતા»; «ચા» (茶) — વ્યાપક અર્થમાં ચા.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: લાઈફેંગ માટે તેંગચા પર્વતીય ગામોનો ઉદ્યોગ છે; વાવેતર વિસ્તાર માટે સ્રોતો જુદા આંકડા આપે છે — 72 હજાર મ્યુ (2022)થી 102 હજાર મ્યુ (2025) સુધી.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• છોડ: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), દ્રાક્ષાકુળ (葡萄科). શિન્હુઆ મુજબ, પ્રકૃતિમાં તે ખડકો અને પથરાળ ઢોળાવ પર પથરાય છે અને ચાના ઝાડ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે નીચું છે.
• જાત: «ફેંગમિંગ તેંગચા» (Fèngmíng téngchá), 2003માં મંજૂર; મળેલા સ્રોતોમાં જાતનું વર્ણન નથી.
• તોડવાનું ધોરણ: ઉત્પાદન જરૂરિયાતો મુજબ, સર્વોચ્ચ શ્રેણી — «એક પ્રતાન અને બે કળીઓ» (一须二芽), પ્રથમ — કળી સાથે એક પાનથી કળી સાથે બે પાન સુધી, બીજી — કળી સાથે બે પાન. ઉપર તરફ ચૂંટીને તોડવું (提手采), ખેંચીને છાલ ઉતાર્યા વિના, શ્રેણી પ્રમાણે અલગ (分级采摘).
• તોડવાનો સમય: એપ્રિલથી સપ્ટેમ્બર.
• «ડ્રેગનની દાઢી»: સૌથી કોમળ ટોચ (龙须, lóngxū) — કાચા માલની સૌથી મૂલ્યવાન શ્રેણી, બાકીનું — «સામાન્ય પાન» (普叶, pǔyè). 2023ના અહેવાલ મુજબ, એક જગ્યામાંથી «દાઢી» મોસમ દરમિયાન ચાર વાર લણાઈ.

4. તેરુઆર અને ઉછેરની વિશેષતાઓ

• ઊંચાઈ અને માટી: જરૂરિયાતો મુજબ — 400–800 મી, ઢોળાવ 45°થી વધુ નહીં, રેતાળ માટી જેનો pH 5.5–6.5 અને કાર્બનિક પદાર્થ 1.5–2.0%.
• આબોહવા: ચાન્યુઝના અહેવાલ મુજબ — વાર્ષિક આશરે 1400 મિમી વરસાદ, વન આવરણ 56.5%.
• જરૂરિયાતો મુજબ ખેતી: એક-બે વર્ષના અંકુરમાંથી 0.2–0.4 સેમી જાડાઈના કાપવા; પ્રતિ મ્યુ 1000–1100 છોડ; જુલાઈ મધ્ય સુધી દર 30 દિવસે નિંદામણ, ઓક્ટોબરમાં ઓછામાં ઓછા 2000 કિગ્રા ખાતર પ્રતિ મ્યુ. 30–50 સેમી ઊંચાઈએ ટેકો આપવો, દર દસ દિવસે ટોચ ચૂંટવી.

5. ઉત્પાદન તકનીક

સંરક્ષિત ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો લીલી ચા જેવી પરંતુ ઢગલામાં રાખવા સાથેની સાંકળ નક્કી કરે છે:

1. પાન ફેલાવવું (摊青, tānqīng): સ્તર 5 સેમીથી વધુ જાડું નહીં, ભેજનું નુકસાન 15–20%.
2. ફિક્સેશન (杀青, shāqīng): 180–200 °C, 20 મિનિટથી એક કલાક સુધી.
3. વળવું (揉捻, róuniǎn).
4. ઢગલામાં રાખવું (自然堆放, zìrán duīfàng): પ્લાસ્ટિક હેઠળ, 6–12 કલાક.
5. સૂકવવું અને ફરી સૂકવવું (烘干、复干, hōnggān, fùgān).
6. છટણી, જંતુરહિતકરણ (灭菌, mièjūn) અને પેકિંગ.

ઉત્પાદન પાંચ સ્વરૂપોમાં હોય છે: «દાઢી» (须, xū), «કળી સાથે પાન» (芽叶, yáyè), «મોતી» (珠, zhū) — 1.5–2 મિમીના ગોળા, «વળાંક» (曲, qū) — તકલી આકાર અને «ઝાકળ» (露, lù) — વળેલું પાન.

6. ઇન્દ્રિય લાક્ષણિકતાઓ

વર્ણન — સંરક્ષિત ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો મુજબ; પાંચેય સ્વરૂપો માટે દેખાવ સિવાય બધું સમાન છે.

• સૂકા પાનનો દેખાવ: «દાઢી» — સફેદ થરવાળા ભૂખરા ટુકડા; «કળી સાથે પાન» અને «ઝાકળ» — લીલાશ સાથે ભૂખરા-સફેદ; «મોતી» — પીળા-લીલા; «વળાંક» — ઘેરા લીલા. કૃષિ મંત્રાલય ભૂખરા-સફેદ «ઝાકળ» (灰白披霜) વિશે લખે છે.
• સૂકા પાનની સુગંધ: જરૂરિયાતો ગંધને «શુદ્ધ» (气清香) કહે છે, સૂકા પાનની કે ઉકાળાની તે સ્પષ્ટ કરતી નથી.
• ઉકાળાની સુગંધ: શુદ્ધ, તાજી (清香).
• સ્વાદ: પહેલાં થોડો કડવો, પછી મીઠો (微苦回甜); કૃષિ મંત્રાલય ઉમેરે છે કે મીઠો વળતો સ્વાદ ટકાઉ છે (回甘持久).
• ઉકાળાનો રંગ: પીળો-લીલો (黄绿).
• ચાનું તળિયું (ઉકાળેલું પાન): મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણન નથી.

2023ના અભ્યાસમાં છ ગ્રામ્ય વિસ્તારો અને નગરોના બાર નમૂનાઓએ આસ્વાદકો પાસેથી 85.42થી 92.59 ગુણ મેળવ્યા.

7. રાસાયણિક રચના

સંરક્ષિત ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો:

સૂચક	જરૂરિયાત
પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો	ઓછામાં ઓછા 28.0%
કુલ ફ્લેવોનોઈડ્સ (ડાઈહાઈડ્રોમાયરિસેટિન પ્રમાણે)	ઓછામાં ઓછા 20.0%
સેલેનિયમ	5–100 માઈક્રોગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ

મુખ્ય ફ્લેવોનોઈડ — ડાઈહાઈડ્રોમાયરિસેટિન (二氢杨梅素): અકાદમીના અભ્યાસમાં આસ્વાદકોના ગુણ તેની સાથે વધ્યા અને ઉકાળાની ધૂંધળાશ સાથે ઘટ્યા. લેખ લખે છે કે તેંગચામાં કેફીન અને થિયોફિલિન નથી — કેમેલીયા વંશ સિવાયના છોડ માટે આ અપેક્ષિત છે.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ ચોક્કસ ઉત્પાદનની અસર અંગે ચકાસાયેલા આંકડા નથી. અકાદમીના લેખમાં ફ્લેવોનોઈડ્સની અસરો જેની યાદી છે તે અન્ય કાર્યોના સર્વેક્ષણમાંથી લીધી છે અને તબીબી ભલામણ નથી.

9. ઉકાળવું

વર્ગની પ્રથા. લાઈફેંગ તેંગચા માટે પદ્ધતિઓ ન તો ઉત્પાદન જરૂરિયાતો આપે છે ન પ્રેસ; નીચે — વળેલા પાનના વનસ્પતિ ઉકાળાના સામાન્ય માપદંડ.

• પાણીનું તાપમાન: 90–100 °C.
• માત્રા: 150–200 મિલી માટે 2–3 ગ્રામ.
• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ, ગાઈવાન અથવા પોર્સેલિન ચાની કીટલી.
• પ્રક્રિયા: વાસણ ગરમ કરવું, પહેલો ઉકાળો — 2–3 મિનિટ, પછી સમય લંબાવીને અનેક ઉકાળા.

10. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, સૂકી અંધારી જગ્યાએ, ગંધથી દૂર. સફેદ થર — કાચા માલનો ગુણ છે, ફૂગ નહીં.

11. કિંમત અને નકલી માલ

મળેલા સ્રોતોમાં છૂટક કિંમતો નથી. 2023ના અહેવાલ મુજબ, તોડનારે ગામની ફેક્ટરીને 5 કિગ્રા તાજી «ડ્રેગનની દાઢી» 220 યુઆનમાં વેચી.

• નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
  • ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનું ચિહ્ન અથવા પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન «来凤藤茶» શોધવું.
  • ચકાસવું કે ઉત્પાદક ક્ષેત્રના સાત ગ્રામ્ય વિસ્તારો અને નગરોમાંથી છે. આ જ લતામાંથી પીણું અન્ય જગ્યાએ પણ બને છે — ઉદાહરણ તરીકે, ઝાંગજિયાજિયે જિલ્લામાં «张家界莓茶» ચિહ્ન સાથે.
  • પાંચમાંથી એક સ્વરૂપનું પાન, ભૂખરા-સફેદ થર સાથે; ઉકાળો પીળો-લીલો, કડવાશ ઝડપથી મીઠાશમાં ફેરવાય.

12. રસપ્રદ તથ્યો

• થર માટે જુદા ખુલાસા છે: agri.cn પોર્ટલ — ડાઈહાઈડ્રોમાયરિસેટિનના સ્ફટિકો, શિન્હુઆ — «આથો». બીજા સંસ્કરણનો ચકાસાયેલો ખુલાસો મળેલા સ્રોતોમાં નથી; ઉત્પાદન નિયમોમાં ઢગલામાં રાખવું ખરેખર છે.
• જરૂરિયાતોમાં ગુણવત્તાની મુખ્ય સંખ્યા — સુગંધ નહીં, પણ ફ્લેવોનોઈડ્સ: ઓછામાં ઓછા 20%.

13. ચાના ઝાડ સિવાયના અન્ય ઉકાળા સાથે સરખામણી

• શ્યુપુ યાઓચા (溆浦瑶茶): હુનાનની «મીઠી ચા», બીચકુળના વૃક્ષ 木姜叶柯નાં પાનમાંથી, તે પણ ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન.
• કુડિંગ (苦丁茶): સદાબહાર છોડનાં પાનનો કડવો ઉકાળો; તેંગચામાં કડવાશ તરત મીઠાશમાં જાય છે.
• ઝાંગજિયાજિયે ચા (张家界茶): ઝાંગજિયાજિયે જિલ્લાની સાચી ચા; તેની સાથે આ જ લતામાંથી બનેલા પીણા માટે ચિહ્ન નોંધાયું છે.
• એન્શી શીચા (恩施硒茶): એ જ એન્શી જિલ્લાનું સર્વસમાવેશક ચિહ્ન; તેની બ્રાન્ડ યાદીમાં નામમાં «藤茶» શબ્દ ધરાવતી બ્રાન્ડ છે, જેની રચના ચકાસાઈ નથી.

અંતમાં:

લાઈફેંગ તેંગચા — દ્રાક્ષાકુળની લતાના તણ અને પાનમાંથી બનેલો ઉકાળો, જે વુલિંગશાન પર્વતોમાં જંગલી તોડમાંથી કાઉન્ટીના ઉદ્યોગમાં વિકસ્યો: જાત 2003થી, સંરક્ષણ 2013થી, પોતાના તોડ, ફિક્સેશન અને ઢગલામાં રાખવાના નિયમો. પાન પર ભૂખરી-સફેદ «ઝાકળ», પીળો-લીલો ઉકાળો અને લાંબી મીઠાશમાં ઝડપથી વિલીન થતી હળવી કડવાશ — તેની ઓળખ છે. આ લોક અર્થમાં «ચા» છે, અને તેની ગુણવત્તાનું માપ ફ્લેવોનોઈડ્સ છે, ચાનું પાન નહીં.

સ્રોતો

ધોરણો

• NY/T 3562-2020
• DB42/T 289-2004
• DB42/T 289-2014
• DB42/T 289-2025

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર